কোয়াং নুডলসের উৎপত্তি সম্পর্কে এখনও অনেক ব্যাখ্যা রয়েছে। তবে, সবচেয়ে বিশ্বাসযোগ্য মূল্যায়ন হল যে কোয়াং নুডলসের উৎপত্তি অতীতে কোয়াং ন্যামের জনগণের ভূমি পুনরুদ্ধার এবং গ্রাম প্রতিষ্ঠার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে হয়েছিল; ১৪৭১ সালে রাজা লে থান টং-এর দক্ষিণমুখী সম্প্রসারণের প্রথম দিকে এবং সর্বশেষে ১৫৫৮ সাল থেকে নগুয়েন প্রভুরা ডাং ট্রং অঞ্চলে শাসন করার সময়কালে।
এই নতুন ভূমির প্রাকৃতিক পরিবেশের সাথে অধ্যবসায়, রূপান্তর এবং অভিযোজনের মাধ্যমে, পূর্ববর্তী প্রজন্ম ধীরে ধীরে কোয়াং নাম-এর মানুষের পরিচয় এবং চরিত্র গঠন করেছে। এই চরিত্রটি কোয়াং নাম নুডুলসে অনন্যভাবে প্রকাশিত হয়েছে।
কোয়াং নুডলস তৈরির নৈপুণ্য কোয়াং নাম প্রদেশের এক অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যের প্রতীক। নুডলস টপিংস তৈরিতে ব্যবহৃত বিভিন্ন উপাদানের নির্বাচন এবং সংমিশ্রণে এটি স্পষ্টভাবে প্রমাণিত হয়।
কোয়াং নুডলস দক্ষিণমুখী যাত্রায় অভিবাসীদের পদাঙ্ক অনুসরণ করেছিল, পথে যেকোনো উপাদানকে আত্মীকরণ এবং রূপান্তরিত করার জন্য সহজেই গ্রহণ করেছিল, একটি বৈচিত্র্যময় এবং সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদ তৈরি করেছিল।
এই খাবারের অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে, যা লোকজ রন্ধন সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য তুলে ধরে এবং এটি একটি বিরল খাবার যা সকল ধরণের ভোজনরসিকদের সন্তুষ্ট করতে পারে।
গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে কোয়াং নুডলসের সারাংশ অত্যন্ত বৈচিত্র্যময় বাস্তুতন্ত্র থেকে উদ্ভূত যেখানে কোয়াং অঞ্চলের বাসিন্দারা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে বসবাস করে আসছে।
কোয়াং নাম অঞ্চলটি উপকূলীয় অঞ্চল, সমভূমি, মধ্যভূমি এবং পাহাড়ি অঞ্চলকে অন্তর্ভুক্ত করে। এই অঞ্চলের মধ্যে, থু বন, ভু গিয়া এবং ট্রুং গিয়াং-এর মতো নদী অববাহিকা উর্বর সমভূমি এবং বিভিন্ন ধরণের মিঠা পানির এবং লোনা জলের বাস্তুতন্ত্রের অধিকারী।
এই বাস্তুতন্ত্রটি মাছ, চিংড়ি, কাঁকড়া, শামুক এবং মোলাস্কের মতো জলজ প্রজাতির জন্য উপযুক্ত, যা নুডলস ফিলিং তৈরির জন্য প্রচুর, বৈচিত্র্যময় এবং খুব তাজা উপাদান সরবরাহ করে।
মধ্যভূমি এবং পাহাড়ি অঞ্চলে, মুরগি এবং নদী/ঝর্ণার মাছ দিয়ে তৈরি খাবারগুলি বিশেষভাবে অসাধারণ। প্রচুর খাদ্য উৎস সহ পাহাড়ি অঞ্চলে পালন করা মুক্ত-পরিসরের মুরগির মাংস সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং শক্ত থাকে। উজানের নদী এবং ঝর্ণার প্রাকৃতিক মাছের মাংস শক্ত, সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি থাকে।
চালের আটার নুডলসের অপরিবর্তনীয় উপাদানের উপর ভিত্তি করে, কোয়াং নুডলসের টপিংয়ে পরিবর্তন আনা হয়েছে যাতে একটি উন্মুক্ত/অসঙ্গত সাংস্কৃতিক অঞ্চলে কোয়াং নাম খাবারের একটি প্রাণবন্ত চিত্র তৈরি করা যায়, যা বিভিন্ন সংস্কৃতির সাথে খাপ খাইয়ে নেয় এবং একীভূত হয়। অতএব, টপিংগুলি একটি "উন্মুক্ত ধারণা", যা এক বাটি কোয়াং নুডলসের অনন্য এবং বৈচিত্র্যময়, সহজ-সরল কিন্তু পরিশীলিত, বিস্তৃত কিন্তু পরিমিত, বিশেষ কিন্তু সর্বজনীন... তৈরি করে।
কোয়াং নুডলস তৈরিতে বহুমুখী, দ্রুত এবং পরিবহনে সহজ, এবং সারা দিন ধরে খাওয়া যায়... তাই অনেক গবেষক বিশ্বাস করেন যে, বান টেট (আঠালো চালের পিঠা) এর সাথে, কোয়াং নুডলস আঞ্চলিক সম্প্রসারণের সময়কালে কোয়াং অঞ্চলের অভিবাসীদের একটি স্পষ্ট এবং প্রাণবন্ত প্রতিফলন উপস্থাপন করে।
গবেষক নগুয়েন ভ্যান জুয়ানের মতে: "কোয়াং নুডলসের একটি বাটিতে বন, সমুদ্র, মাঠ, বালির টিলা, ভেষজ, পাখি, গবাদি পশু এবং জলজ জীবনের উপস্থিতি রয়েছে..."। কোয়াং নুডলস একটি সাধারণ খাবারের মধ্যে "পরিযায়ী দর্শনের" স্পষ্ট প্রকাশ যা তবুও এর গঠনের সমগ্র ঐতিহাসিক প্রক্রিয়া, এর প্রক্রিয়াকরণ এবং ব্যবহারের ক্ষেত্রে লোক জ্ঞানের ব্যবস্থা ধারণ করে...
"Mỳ Quảng" নামটি সম্পর্কে, ডা নাং বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষা বিভাগের রেক্টর সহযোগী অধ্যাপক ডঃ লু ট্রাং বিশ্বাস করেন যে "mỳ" শব্দের অনন্য বানানকে সম্মান করা উচিত। যদিও বর্তমান ভিয়েতনামী বানানে, h, k এবং m ব্যঞ্জনবর্ণের পরে "y" অক্ষরটি "i" হিসাবে লেখা হয়, "Mỳ Quảng" একটি বিশেষ্য, তাই "mỳ" শব্দটি "i" হওয়ার দরকার নেই বরং "y" হতে হবে। এবং দীর্ঘকাল ধরে, "Mỳ Quảng" এর সাধারণ বানানটি "mỳ" হয়ে আসছে।
এটা লক্ষণীয় যে কোয়াং নুডলসের প্রধান উপাদান হল চালের আটা, গমের আটা নয়; তাই, কোয়াং নুডলস গমের আটার সাথে সম্পর্কিত নয়। ফলস্বরূপ, নুডলস শব্দটির দীর্ঘ "y", যা দীর্ঘদিন ধরে কোয়াং নুডলসের খাবারে ব্যবহৃত হত, তা এখন একটি সাধারণ শব্দ হয়ে উঠেছে বলে মনে হয়।
[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html
মন্তব্য (0)