প্রকৃতির উপহারগুলোকে লালন করুন।

প্রকৃতির উৎপাদিত পণ্য সংস্কৃতির প্রতীক, ঐতিহ্যকে আধুনিকতার সাথে সংযুক্ত করে এবং দেশের বিভিন্ন অঞ্চলকে সংযুক্ত করে। উঁচু পাহাড় থেকে সমভূমি, বিশাল বন থেকে সমুদ্র পর্যন্ত, প্রতিটি পণ্যই ভূমি এবং তার মানুষের নিজস্ব গল্প বহন করে।

"OCOP আঞ্চলিক বিশেষত্ব এবং রন্ধনপ্রণালী " ইভেন্টটি আঞ্চলিক পণ্যের নমুনা নিতে আসা বিপুল সংখ্যক দর্শনার্থীকে আকৃষ্ট করেছিল। ছবি: TAM NGUYEN

উত্তর-পশ্চিম এবং উত্তর-পূর্ব ভিয়েতনামের উচ্চভূমিতে, এই পণ্যগুলি পাহাড় এবং বনের আদিম সৌন্দর্যের প্রতীক। মোক চাউ প্লাম, সুওই গিয়াং শান টুয়েট চা, ডং ভ্যান পুদিনা মধু, সেং কু ভাত, স্মোকড মহিষের মাংস, স্মোকড সসেজ, সান লুং ওয়াইন, মাউ সন ওয়াইন... কাঠের ধোঁয়া, ডাই বীজ, ম্যাক খান বীজ এবং বন্য আপেলের মিষ্টি এবং কষাকষি স্বাদের সুবাসের সাথে মিশে যায়।

কুয়াশা, বাতাস, জলের উৎস, উচ্চ উচ্চতা এবং কঠোর জলবায়ু থেকে উৎপন্ন পণ্যগুলি কেবল মানুষকে টিকিয়ে রাখে না বরং আদিবাসী জ্ঞানও সংরক্ষণ করে, যা উত্তরাঞ্চলীয় উচ্চভূমির স্থায়ী পরিচয় তৈরি করে।

রেড রিভার ডেল্টায় ভ্রমণ করলে, আপনি মাঠ, খাল এবং গ্রামাঞ্চলের স্মৃতির সাথে মিশে থাকা পণ্যগুলি পাবেন: হাই হাউ স্টিকি রাইস, হাং ইয়েন লংগান, দাই হোয়াং রাজকীয় কলা, থাই বিন রাইস কেক, হাই ডুওং মুং বিন কেক, ভু দাই গ্রামের ব্রেইজড ফিশ, বান সয়া সস, কিম সন সাদা ওয়াইন, ল্যাং ভ্যান... এটি ফসল কাটার পরে খড়ের গন্ধ, শীতের রাতে ধান কাটার শব্দ, উত্তর ভিয়েতনামী গ্রামগুলির জীবনকে আবৃত করে রাখা ধোঁয়া - যেখানে পণ্যগুলি সর্বদা ঐতিহ্যবাহী বাড়ির সাথে যুক্ত।

"OCOP আঞ্চলিক বিশেষত্ব এবং রন্ধনপ্রণালী" ইভেন্টটি আঞ্চলিক পণ্যের নমুনা নিতে আসা বিপুল সংখ্যক দর্শনার্থীকে আকৃষ্ট করেছিল। ছবি: TAM NGUYEN

উত্তর মধ্য ভিয়েতনাম - পাহাড় এবং সমুদ্রের মধ্যে একটি সংকীর্ণ ভূমি - কঠোর সূর্য এবং বাতাস অনুভব করে, তবুও এর পণ্যগুলি সেখানে বসবাসকারী লোকদের মতোই স্থিতিস্থাপক। Thanh Hoa শুয়োরের মাংসের সসেজ (নেম চুয়া), চালের আটার কেক (বান রাং বায়া), এবং আঠালো চালের কেক (চে লাম); Nghe An-এর রয়েছে Vinh কমলা, থান চুং গাঁজন করা বাঁশের অঙ্কুর (nhút Thanh Chương), ঈল পোরিজ (cháo lươn), এবং Nam Dan সয়া সস (tương nam); হা তিন-এর চিনাবাদামের ভঙ্গুর (kẹo cu đơ), স্টিমড রাইস রোল (রাম বান মাউট), হুওং সন ম্যান্ডারিন কমলা (ক্যাম বু), এবং ক্যান লোক রাইস ওয়াইন রয়েছে…

এই সাধারণ উপহারগুলো স্নেহে ভরা এক কণ্ঠস্বরকে জাগিয়ে তোলে, বাতাসের বিকেলে খড়ের আগুন জ্বালানো মায়েদের কল্পনার প্রতীক। বাড়ি থেকে দূরে থাকা লোকেদের স্মৃতিতে, উত্তর মধ্য ভিয়েতনামের টেট হল সারা রাত আগুনের উপর সিদ্ধ হওয়া আঠালো চালের পিঠার পাত্র এবং মায়েরা সাবধানে প্যাক করে ট্রেনে পাঠানো স্থানীয় পণ্যের গল্প।

হ্যানয় সতেজ এবং প্রাণবন্ত, টেটের সময় পুরনো জায়গাগুলো ঠান্ডা এবং ঝলমলে থাকে। ভং স্টিকি রাইস, উওক লে পোর্ক সসেজ, তাই হো লোটাস টি, ডিয়েন পোমেলো, ট্রান খুক স্টিকি রাইস কেক, থান ট্রাই রাইস রোল... এর সুবাস একসাথে মিশে একটি পরিশীলিত এবং মার্জিত স্বাদ তৈরি করে। হ্যানয়িয়ানরা ঐতিহ্যকে লালন করার সাথে সাথে প্রকৃতির উদারতাকেও লালন করে। এগুলি কেবল খাবার নয়, বরং রাজধানীর জীবনযাত্রার ধারাবাহিকতা, পরিশীলিত সাংস্কৃতিক সারাংশ।

কেন্দ্রীয় উপকূলীয় অঞ্চলটি রোদ, বাতাস এবং সমুদ্রের এক ভূমিতে উন্মুক্ত। শুয়োরের মাংসের পেটের পোরিজ, ডুমুরের পাতার রোল এবং কোয়াং ট্রি থেকে তৈরি বেগুনের গাঁজানো পেস্ট - সহজ কিন্তু কষ্টের গভীরে প্রোথিত; হিউয়ের আঠালো চালের কেক, অ্যাঙ্কোভি পেস্ট, খান হোয়া থেকে শুকনো স্কুইড, কুই নহনের জেলিফিশ নুডলস, সমুদ্রের টুনা, নাম ও ফিশ সস, বিখ্যাত বাউ দা ওয়াইন এবং হং দাও ওয়াইন যা স্বাদ নেওয়ার আগেই মাতাল করে তোলে... এই পণ্যগুলি সমুদ্রের নোনতা স্বাদ, সূর্যের তীব্র স্বাদ এবং অসংখ্য পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে ভূমি, গ্রাম এবং সমুদ্রকে আঁকড়ে থাকা মানুষের স্থিতিস্থাপকতা বহন করে।

সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের বিশাল বনাঞ্চলে কফি, গোলমরিচ, ম্যাকাডামিয়া বাদাম, মধু, অ্যাভোকাডো, ডুরিয়ান, বাঁশের কান্ড পাওয়া যায়... চালের ওয়াইন, বাঁশের নলে রান্না করা আঠালো ভাত এবং বান ডোনের গ্রিল করা মুরগিতে পাহাড় এবং বনের সারাংশ বিদ্যমান। বিশেষ করে উল্লেখযোগ্য হল Ngọc Linh ginseng, "জাতীয় ধন", পৃথিবীর সারাংশের স্ফটিকীকরণ, যা স্থায়ী প্রাণশক্তি এবং আদিবাসী জ্ঞানের প্রতীক। সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের এই পণ্যগুলি একটি নতুন যাত্রা শুরু করেছে, পাহাড় এবং বনের চেতনা ধরে রেখে বিস্তৃত বাজারে পৌঁছেছে।

মেকং ডেল্টা - পলিমাটির ভূমি - ত্রা কুওন স্টিকি রাইস কেক, কা মাউ শুকনো চিংড়ি, চাউ ডক ফার্মেন্টেড ফিশ সস (সাপের মাথার মাছ এবং ক্যাটফিশ থেকে তৈরি), জুয়ান থান, ফু লে এবং গো ডেন রাইস ওয়াইন, লাই ভুং ফার্মেন্টেড পোর্ক সসেজ, সোক ট্রাং মুনকেক এবং ভিন লং আনারস-স্বাদযুক্ত নারকেল নিয়ে গর্ব করে... জীবন ক্রমশ বয়ে চলেছে জলের সাথে, এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ) অবসরে এবং উষ্ণতা এবং স্নেহে পূর্ণ। চাচা বা ফি-এর উদ্বেগহীন হাসি কোথাও প্রতিধ্বনিত হয়, উদার প্রকৃতির মাঝে এই নদীমাতৃক অঞ্চলের মানুষের আশাবাদী মনোভাবকে প্রতিফলিত করে।

ডং থাপ প্রদেশের কাও লান ওয়ার্ডের তান থুয়ান ডং দ্বীপের গ্রামীণ বাজারে মুগ ডালের কেক (সুস্বাদু এবং দৃষ্টিনন্দন ফলের আকারে তৈরি) বিক্রি হয়। ছবি: এনজিওসি পিএইচইউসি

ভিয়েতনামের দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলটি উষ্ণ রোদ, লাল ব্যাসল্ট মাটি এবং বিশাল রাবার বাগান দ্বারা চিহ্নিত। লাই থিউয়ের ম্যাঙ্গোস্টিন, বা ডেনের কাস্টার্ড আপেল, তান ট্রিউয়ের পোমেলো, লং খানের ডুরিয়ান, ফুওক লংয়ের কাজু এবং ট্রাং ব্যাংয়ের রাইস পেপার... এই সবই এই অগ্রণী ভূমির চেতনাকে প্রতিফলিত করে, শক্তিশালী কিন্তু উষ্ণতা এবং আতিথেয়তায় পূর্ণ। টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর সময়, অঞ্চলটি ব্যস্ত কিন্তু নজিরবিহীন, সরল কিন্তু উষ্ণ, এর জনগণের খোলা হৃদয়কে প্রতিফলিত করে।

হো চি মিন সিটি – এমন একটি জায়গা যেখানে সকল অঞ্চলের পণ্য আধুনিক জীবনের ছন্দে মিশে যায়। একটি বড় শহর, তবুও এর ঘরের স্বাদের অভাব নেই। বাড়ি থেকে দূরে থাকা যে কেউ এখানে তাদের টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর একটি অংশ খুঁজে পেতে পারেন।

২০২৫ সালের শেষের দিকে, সারা দেশ থেকে শত শত প্রতিনিধিত্বমূলক পণ্য নিয়ে OCOP (একটি কমিউন এক পণ্য) মেলা সিরিজটি তান দিন ওয়ার্ডে ব্যস্ততার সাথে অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যা স্থানীয় পণ্যগুলিকে শহুরে গ্রাহকদের কাছে এবং এমনকি বিশ্বব্যাপী আরও দূরে পৌঁছানোর জন্য একটি নতুন পথ খুলে দেয়। নববর্ষের প্রাক্কালে, শহরটি খুব শান্তভাবে পড়ে গেল!

বসন্তের আগমনের মাঝে, আমরা হঠাৎ বুঝতে পারি যে প্রকৃতির উদারতা কেবল খাবারেই উপস্থিত নয়, বরং আমাদের স্মৃতি এবং প্রিয়জনদের মধ্যেও নীরবে বাস করে।

প্রকৃতির উপহারগুলোকে লালন করুন।

আমার মা আমাদের পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে একটি ভোজ প্রস্তুত করেছিলেন।

নববর্ষের আগের দিন: একটি পবিত্র পুনর্মিলন।

আমার মায়ের মানবিক কষ্টের বোঝা এখনও সরে যায়নি।

নববর্ষের আগের দিন কুয়াশা আর কুয়াশা এখনও কাটেনি।

মা বসন্তের আগমনের অপেক্ষায় আছেন, পরিষ্কার আকাশ আর গোলাপি রোদের আলো নিয়ে।

বিশাল ভূদৃশ্য হাজার হাজার মাইল পর্যন্ত বিস্তৃত।

নববর্ষের প্রাক্কালে মাকে পাশে পেলে আমাদের হৃদয় উষ্ণ হয়।

পুরাতন বছর এবং নতুন বছরের মধ্যবর্তী ক্রান্তিকালীন মুহূর্তে, সাধারণ উৎসব থেকে শুরু করে, গ্রামাঞ্চলের উষ্ণ চেতনা প্রতিটি পদক্ষেপে ছড়িয়ে পড়ে। প্রকৃতির উদারতা সংরক্ষণ এবং লালন করা কেবল টেটের স্বাদ সংরক্ষণের জন্য নয়, বরং জাতীয় উন্নয়নের প্রবাহের মধ্যে প্রতিটি অঞ্চলের সাংস্কৃতিক ভিত্তি, জীবিকা এবং পরিচয় রক্ষা করার জন্যও।

বাও ইয়েন কর্তৃক গাওয়া এই পদগুলির এই সঙ্গীত পরিবেশ উপভোগ করার জন্য আমরা আপনাকে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি:

খোদাই করা

সূত্র: https://www.sggp.org.vn/nang-niu-san-vat-dat-troi-post838663.html