নেম বুই – বাক নিনহের একটি গ্রাম্য বিশেষ খাবার

ডুমুর পাতার সাথে পরিবেশিত সুস্বাদু স্প্রিং রোলগুলি, মরিচের সসে ডুবিয়ে ঠান্ডা বিয়ারের সাথে, রৌদ্রোজ্জ্বল দুপুরের খাবারের সময় ডিনারদের জন্য এক অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।

স্প্রিং রোল (নেম) অনেকের কাছেই জনপ্রিয় একটি খাবার, যা ভিয়েতনামী খাবারের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে। বাক নিনহ পরিদর্শন করার সময়, আপনার কিন বাক অঞ্চলের বিখ্যাত খাবারগুলির মধ্যে একটি, বুই স্প্রিং রোল মিস করা উচিত নয়।

এর সমৃদ্ধ, ক্রিমি স্বাদ এবং সুগন্ধি সুবাসই হল সেই বৈশিষ্ট্য যা আপনি প্রথমবার এই খাবারটি খাওয়ার সময় অনুভব করতে পারবেন। বুই স্প্রিং রোলগুলি বাক নিন প্রদেশের থুয়ান থান জেলার নিন জা কমিউনের বুই গ্রাম থেকে উদ্ভূত। সময়ের সাথে সাথে উত্থান-পতনের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পর, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বুই স্প্রিং রোলগুলি ক্রমশ সুপরিচিত হয়ে উঠেছে এবং একটি সুস্বাদু এবং সাশ্রয়ী মূল্যের রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদেয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়।

প্রায় ১০০ বছর ধরে প্রচলিত এই বিশেষ খাবারটি এখনও তার ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ধরে রেখেছে এবং দর্শনার্থীদের হৃদয়ে একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে। ছবি: ফং ভিন।

স্থানীয়রা বুই স্প্রিং রোলকে "নেম থিন্ন" বলে। "থিন্ন" হল একটি স্থানীয় শব্দ যা মিহি করে গুঁড়ো করা ভাতকে বোঝায়। স্প্রিং রোলের জন্য ব্যবহৃত চাল ভালোভাবে ধুয়ে প্রায় ৩ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপর জল ঝরিয়ে ভাজাতে হবে। ভাজা চাল অবশ্যই তাজা, তুলতুলে এবং সমানভাবে সোনালী হতে হবে। পরবর্তী ধাপ হল চাল পিষে নেওয়া। এই অঞ্চলের লোকেরা সাধারণত মর্টার এবং মস্তক ব্যবহার করে এটি পিষে নেয় যতক্ষণ না এটি সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হয়।

নিম (ভিয়েতনামী গাঁজানো শুয়োরের মাংসের সসেজ) তৈরি করতে, মানুষ শূকরের দেহ থেকে শুয়োরের মাংস ব্যবহার করে। মাংসটি অবশ্যই তাজা এবং সর্বোচ্চ মানের হতে হবে। চর্বিযুক্ত এবং চর্বিযুক্ত অংশগুলি কাগজের মতো পাতলা করে কাটা হয়, তারপর শস্য বরাবর লম্বালম্বিভাবে কাটা হয়। এরপর, এগুলি প্রায় ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য ভাপানো হয় এবং স্বাদ অনুসারে সিজন করা হয়। শেষ ধাপ হল নিমকে ছোট ছোট বলের মধ্যে শক্ত করে চেপে ধরে ডুমুর পাতা এবং কলা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে দেওয়া। এই খাবারটি তৈরি করা খুবই শ্রমসাধ্য কারণ প্রতিটি ধাপ সম্পন্ন করার জন্য খুঁটিনাটি বিষয়ে যত্নবান মনোযোগ প্রয়োজন।

ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে, স্প্রিং রোলগুলি সাধারণত ডুমুর পাতা বা গাইনুরা প্রোকাম্বেন্স পাতা দিয়ে মুড়িয়ে মরিচের সস বা মাছের সসে ডুবিয়ে রাখা হয়। আপনি ডুমুর পাতার তীব্র স্বাদ, মাংসের মিষ্টিতা এবং ভাজা চালের গুঁড়োর সুগন্ধি সুবাস অনুভব করবেন।

বিভিন্ন ধরণের স্বাদের জন্য আকর্ষণীয় একটি খাবার হিসেবে, আপনি দিনের যেকোনো সময় বুই স্প্রিং রোল উপভোগ করতে পারেন। যদিও এটি পূর্ণ খাবারের চেয়ে জলখাবার, তবুও গরম, রৌদ্রোজ্জ্বল বিকেলে, ঠান্ডা বিয়ারের সাথে বুই স্প্রিং রোল একটি আদর্শ পছন্দ।

স্প্রিং রোলগুলি যেদিন তৈরি করা হয়, সেদিনই খাওয়া ভালো; যদি ফ্রিজে রাখা হয়, তাহলে এগুলি ২-৩ দিন স্থায়ী হতে পারে। গ্রাহকরা বাক নিনে বুই স্প্রিং রোলগুলি খুঁজে পেতে পারেন। উল্লেখযোগ্যভাবে, কাউ হো - থুয়ান থান থেকে হাই ডুওং পর্যন্ত জাতীয় মহাসড়কের পাশে, আপনি সর্বত্র বুই স্প্রিং রোল বিক্রির সাইনবোর্ড দেখতে পাবেন।

ফং ভিন

উৎস