গ্রিন মার্কেটের ঐতিহ্যবাহী রন্ধন সংস্কৃতি

[বিজ্ঞাপন_১]

খান থিয়েন কমিউনের (ইয়েন খান-নিন বিন) সবুজ বাজারের ইতিহাস প্রায় ২০০ বছরের পুরনো, এটি কেবল স্থানীয় মানুষ এবং প্রতিবেশী অঞ্চলের জন্য পণ্য বিনিময় এবং ক্রয়-বিক্রয়ের জায়গাই নয়, বরং একটি অনন্য ঐতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিও যা অন্য কোথাও খুঁজে পাওয়া যায় না।

প্রতিদিন সকালে, গ্রিন মার্কেট স্থানীয় এবং পর্যটক উভয়ের কাছেই একটি আকর্ষণীয় গন্তব্য, এর বিভিন্ন খাবারের স্টলের কারণে। চাল দিয়ে তৈরি কেক - একটি সাধারণ কৃষিজাত পণ্য - বাজারে অসামান্য খাবার।

ভোর থেকেই, বান খোয়াই এবং বান কুওন দোকানের মালিকরা তাদের কাজে ব্যস্ত।

এখানে, রাইস পেপার, রাইস কেক, স্টিকি রাইস কেক, ফ্রাইড কেক, স্টিকি রাইস কেক, স্কোয়ার কেক, সুইট কেক... এর মতো সব ধরণের কেক পাওয়া যাবে। বিশেষ বিষয় হল, এই প্রতিটি কেকের কেবল একটি শক্তিশালী ঐতিহ্যবাহী স্বাদই নেই বরং এতে খান থিয়েনের আদিবাসীদের বহু প্রজন্ম ধরে চলে আসা কেক তৈরির পেশার বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।

তাই ফু গ্রামের মিসেস নি বাজারে বিক্রি করার জন্য বাড়িতে তৈরি চালের কেকের একটি ট্রে আনার প্রস্তুতি নিচ্ছেন।

ধানের শীষ দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী চালের কেক জাঁহ বাজারে (খান থিয়েন কমিউন) বিক্রি হয়।

সপ্তাহান্তে, গ্রিন মার্কেট আরও বেশি জমজমাট এবং ভিড়পূর্ণ হয়।

খান থিয়েনের একটি সাধারণ পণ্য হল ফং আন রন্ধনসম্পর্কীয় গ্রামের তিল চালের কাগজ। তিল চালের কাগজ তৈরি করা খুবই কঠিন, সময়সাপেক্ষ এবং আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে। চালের কাগজ তৈরির উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে নন-স্টিকি চাল, তিল এবং লবণ। চালের কাগজ দুটি ধরণের তৈরি করা হয়: সাদা চালের কাগজ এবং গ্যাক রাইস পেপার।

মিসেস নগুয়েন থি হুওং ৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে চালের কাগজ বিক্রির পেশা এবং সবুজ বাজারের সাথে যুক্ত।

মিসেস নগুয়েন থি হুওং শেয়ার করেছেন: "যেহেতু কারুশিল্প গ্রামটি একটি ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে, আমরা খুবই উত্তেজিত। প্রতিদিন আমি প্রায় ১০০টি কেক বিক্রি করি, এবং ছুটির দিন এবং টেটে আমি আরও বেশি বিক্রি করি। রাইস পেপার তৈরি থেকে যে আয় হয় তা আমার এবং আমার পরিবারের জীবনযাত্রার খরচ মেটানোর জন্য যথেষ্ট।"

তিলের চালের কাগজ বেক করার সময়, আদর্শ স্বাদ এবং মুচমুচেতা অর্জনের জন্য এটি কাঠকয়লা দিয়ে বেক করা প্রয়োজন। এটি গ্রামাঞ্চলের একটি গ্রামীণ, সহজে খাওয়া যায় এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উপহার, যা ঐতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিতে মিশে আছে।

গ্রিন মার্কেটের ঐতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি বজায় রাখার এবং টেকসইভাবে বিকাশের জন্য, স্থানীয় সরকার প্রচারণা জোরদার করেছে এবং মানুষকে সভ্য জীবনধারা অনুশীলনের জন্য সংগঠিত করেছে, পর্যটকদের কাছে হস্তশিল্প গ্রামের ভাবমূর্তি সক্রিয়ভাবে প্রচার করেছে এবং এলাকায় কমিউনিটি পর্যটন বিকাশের জন্য একটি প্রকল্প তৈরি এবং কার্যকরভাবে বাস্তবায়নের লক্ষ্য নিয়েছে...