একটি অনন্য এবং সুস্বাদু খাবার: গরুর মাংসের সাথে ভাঙা ভাত।
হো চি মিন সিটিতে ভাঙা ভাত (কম ট্যাম) একটি জনপ্রিয় খাবার। ভাঙা ভাতের দোকান বা রেস্তোরাঁয় এটি পরিবেশন করা সহজ। ভাঙা ভাত খাবারের আকর্ষণের অন্যতম কারণ হল সুগন্ধি এবং সুস্বাদু গ্রিলড শুয়োরের পাঁজর।
তবে, সম্প্রতি আমি একটি ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁ আবিষ্কার করেছি যেখানে শুয়োরের পাঁজর নেই কিন্তু তবুও মুরগি এবং গরুর মাংসের সাথে খাবার দিয়ে খাবার গ্রহণকারীদের মোহিত করে। এটি একটি ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁ যা একটি মুসলিম পরিবার দ্বারা পরিচালিত, যা নাম কি খোই ঙহিয়া স্ট্রিটে (জেলা ১) অবস্থিত।
রেস্তোরাঁয় গ্রাহকরা এলে মুরগি এবং গরুর মাংস ম্যারিনেট করে গ্রিল করা হয়।
সন্ধ্যা ৬টায়, রহিম মসজিদের সামনে অনেক মানুষ নামাজে যোগ দিতে আসছিল এবং যাচ্ছিল। সেখানকার ভাতের রেস্তোরাঁটিও খাবার খেতে আসা লোকেদের ভিড়ে ভরা ছিল। আমি রেস্তোরাঁর লোকজনের সাথে আড্ডার সুযোগ নিয়েছিলাম। স্টলটি সরাসরি পরিচালনাকারী মিসেস ডাং থি টুয়েট মাই (৫৩ বছর বয়সী) এই ভাতের রেস্তোরাঁ সম্পর্কে কিছু আকর্ষণীয় তথ্য শেয়ার করেছেন।
মিস মাই জানান যে তিনি একজন মুসলিম। তার দাদী ছিলেন মালয়েশিয়ান এবং তার মা ছিলেন ভিয়েতনামী, তাই তিনি তার বাবার ধর্ম অনুসরণ করতেন। পাঁচ মাস আগে খোলা ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁটি মুসলিম রুচি অনুসারে রান্না এবং রান্না করে।
ব্রোকেন রাইস রেস্তোরাঁয় শুয়োরের মাংস পাওয়া যায় না।
"আমার পরিবারের ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁয় কেবল গরুর মাংস এবং মুরগি বিক্রি হয়, শুয়োরের মাংস বিক্রি হয় না। হো চি মিন সিটিতে অনেক ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁ আছে, কিন্তু খুব কমই এইভাবে বিক্রি হয়, তাই আমার পরিবার একটি খুলেছিল। প্রথমে, আমি কেবল মুসলমানদের কাছে বিক্রি করার কথা ভেবেছিলাম, কিন্তু অপ্রত্যাশিতভাবে, অনেক গ্রাহক আমাদের ভাজা গরুর মাংস ভাঙা ভাত উপভোগ করতে এসেছিলেন," মিসেস মাই শেয়ার করেছেন।
মিস মাইয়ের মতে, শুরুতে, গ্রাহকরা রেস্তোরাঁয় পর্ক রিব রাইস অর্ডার করতেন। মালিক এবং কর্মীরা রেসিপিটি ব্যাখ্যা করার পর, তারা চলে যাওয়ার পরিবর্তে এটি চেষ্টা করার জন্য থেকে যেতেন। অনেকেই এটিকে অনন্য এবং সুস্বাদু বলে মনে করেছিলেন, তাই তারা নিয়মিত খেতে ফিরে আসেন। রেস্তোরাঁটি বিকাল ৪টা থেকে মধ্যরাত পর্যন্ত খোলা থাকে।
"বি" নামক খাবারটি ভাতের নুডলস এবং মুরগি দিয়ে তৈরি।
মিসেস মাইয়ের ভাজা ভাতের খাবারের মধ্যে রয়েছে গ্রিলড বিফ, চর সিউ চিকেন, ব্রেইজড চিকেন এবং ফ্রাইড চিকেন। তিনি তার খাবারের সাথে মুসলিম ধাঁচের বিফ সসেজও বিক্রি করেন, যা তিনি চাউ ডক ( আন জিয়াং প্রদেশ) থেকে কিনে থাকেন এবং অনেকেই এটিকে একটি অনন্য এবং সুস্বাদু বিকল্প বলে মনে করেন।
"শুরুতে, খুব কম গ্রাহক ছিল কারণ খুব বেশি লোক এটি সম্পর্কে জানত না। ধীরে ধীরে আরও বেশি লোক রেস্তোরাঁয় যেতে শুরু করে, খাবারটি সুস্বাদু বলে মনে করে এবং অন্যদের কাছে এটি সুপারিশ করতে থাকে। কিছু লোক এমনকি অনলাইনে ভিডিও পোস্ট করে, তাই এখন আমাদের প্রচুর সংখ্যক গ্রাহক রয়েছে। এখন, অনেক অমুসলিম এখানে খায়, এমনকি ফান রাং ( নিন থুয়ান ) থেকে আসা গ্রাহকরাও যারা ব্যবসার জন্য এখানে আসেন তারাও এটি চেষ্টা করে," মিসেস মাই শেয়ার করেন।
মালিক এবং কর্মীরা মুসলিম।
মিস মাই বলেন যে ভাঙা চাল সাবধানে নির্বাচন করা হয়, সুগন্ধি এবং প্রিমিয়াম জাতের মিশ্রণ, যাতে এটি খুব বেশি আঠালো বা খুব বেশি শুষ্ক না হয়। গরুর মাংস আগের রাতে ম্যারিনেট করা হয় এবং স্বাদ শোষণ করার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। চর সিউ মুরগি সরাসরি রেস্তোরাঁয় গ্রিল করার আগে ৮ ঘন্টারও বেশি সময় ধরে ম্যারিনেট করা হয়।
মিসেস মাই ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁ সম্পর্কে তার অভিজ্ঞতা শেয়ার করেছেন।
"ছোটবেলা থেকে প্রাপ্তবয়স্ক হওয়া পর্যন্ত, আমি কখনও শুয়োরের মাংস খাইনি, তাই আমি জানি না এটি সুস্বাদু কিনা। আমি প্রতিদিন এটি বিক্রি করি, এবং যখন গ্রাহকরা আমাকে সমর্থন করতে আসে তখন আমি খুশি হই," তিনি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।
একটা ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁ খুঁজছি।
মাই ট্রান বিন নুয়েন (২৯ বছর বয়সী, রেস্তোরাঁর একজন কর্মচারী) বলেন যে তিনি মুসলিম না হলেও, তিনি এখনও রেস্তোরাঁয় সাহায্য করতে আসেন। নরম, চিবানো ভাত, সুস্বাদু গরুর মাংস এবং নিখুঁতভাবে রান্না করা ভাজা ডিম রেস্তোরাঁয় আসা অনেক গ্রাহকের মন্তব্য।
ভাঙা চালের উপর পেঁয়াজ ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
প্রতিটি ভাজা ভাতের দাম ৩৫,০০০ থেকে ৪০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং এর মধ্যে। গরুর মাংসের সসেজ আলাদাভাবে প্রতি টুকরো ২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং এ বিক্রি হয়। মিঃ বিন বলেন যে খুব কম লোকই এই সসেজের সাথে অপরিচিত, তবুও অনেকেই এর সুস্বাদু স্বাদের প্রশংসা করেন, একবারে ২-৩ টুকরো খান।
রেস্তোরাঁটি খোলার সময় মিঃ নগুয়েন ক্রমাগত মাংস গ্রিল করেন।
"গ্রাহকদের মধ্যে গরুর মাংস একটি জনপ্রিয় পছন্দ। তাছাড়া, ডিম ভাজা এবং চার সিউ মুরগির মাংস শুয়োরের পাঁজরের বিকল্প হিসেবে পরিবেশন করা হয়। অনেকেই মনে করেন 'বাই' খাবারটি শুয়োরের মাংসের খোসা দিয়ে তৈরি, কিন্তু এটি আসলে সেমাই, কুঁচি কুঁচি করে মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি এবং উপরে ভাজা চালের গুঁড়ো দেওয়া হয়। 'বাই' খেলে হালকা লাগে এবং ওজন বৃদ্ধির চিন্তা না করেই আপনি অনেক কিছু খেতে পারেন," মিঃ নগুয়েন আরও বলেন।
ডিমের প্যাটি তৈরি করা হয় ডিম, ভাতের নুডলস, কাঠের কানের মাশরুম ইত্যাদি দিয়ে।
ডো নগোক টুয়েত নি (২০ বছর বয়সী, জেলা ৮-এ বসবাসকারী) সোশ্যাল মিডিয়ায় মুসলিমদের দ্বারা পরিচালিত একটি ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁ সম্পর্কে জানতে পেরেছিলেন এবং এটি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। "ভাঙা ভাতে শুয়োরের মাংসের পাঁজর থাকে না, তবে এতে গরুর মাংস এবং মুরগি থাকে। আমি এটি আমার পছন্দের জিনিস পেয়েছি; এখানকার চালের দানা আমার পছন্দ হয়েছে - এগুলি ছোট এবং নরম। যদিও আমি বেশ দূরে থাকি, আমি অবশ্যই আরও অনেকবার এখানে ফিরে আসব," টুয়েত নি মন্তব্য করেছিলেন।
ডিপিং সসটি একটি সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে তৈরি।
নাম কি খোই ঙহিয়া স্ট্রিটে মুসলিম মসজিদের সামনে একটি ছোট ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁ।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
![[ছবি] ২০২৬ সালের চন্দ্র নববর্ষ বিশ্বজুড়ে ধুমধামের সাথে পালিত হচ্ছে।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/17/1771339826059_155b0e14cbf624b0045-2993-jpg.webp)
মন্তব্য (0)