সুস্বাদু ও অনন্য, যা গ্রাহকদের মুগ্ধ করে।

[বিজ্ঞাপন_১]

একটি অনন্য ও সুস্বাদু পদ: গরুর মাংসের সাথে ভাঙা চাল।

ভাঙা চাল (কম তাম) হো চি মিন সিটির একটি জনপ্রিয় খাবার। এখানে সহজেই একটি সাধারণ ভাঙা চালের দোকান বা এটি পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁ খুঁজে পাওয়া যায়। ভাঙা চাল ভোজনরসিকদের আকর্ষণ করার অন্যতম কারণ হলো এর সুগন্ধি ও সুস্বাদু গ্রিল করা শূকরের পাঁজরের মাংস।

তবে, আমি সম্প্রতি এমন একটি ব্রোকেন রাইস রেস্তোরাঁর সন্ধান পেয়েছি যেখানে শুকরের পাঁজরের মাংস না থাকলেও, মুরগি ও গরুর মাংসের অনুষঙ্গ দিয়ে ভোজনরসিকদের মুগ্ধ করে। এটি নাম কি খোই নিয়া স্ট্রিটে (ডিস্ট্রিক্ট ১) অবস্থিত একটি মুসলিম পরিবারের পরিচালিত ব্রোকেন রাইস রেস্তোরাঁ।

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 1. — গ্রাহকরা রেস্তোরাঁয় পৌঁছালে মুরগি ও গরুর মাংস ম্যারিনেট করে গ্রিল করা হয়।

সন্ধ্যা ৬টায়, রহিম মসজিদের সামনে নামাজে অংশ নিতে বহু লোক আসা-যাওয়া করছিল। সেখানকার ভাতের রেস্তোরাঁটিতেও খেতে আসা লোকেদের ভিড় ছিল। আমি এই সুযোগে রেস্তোরাঁর লোকজনের সাথে কথা বললাম। ৫৩ বছর বয়সী মিসেস ডাং থি তুয়েত মাই, যিনি সরাসরি দোকানটি চালান, এই ভাতের রেস্তোরাঁটি সম্পর্কে কিছু মজার তথ্য জানালেন।

মিস মাই জানান যে তিনি একজন মুসলিম। তাঁর নানি ছিলেন মালয়েশীয় এবং মা ছিলেন ভিয়েতনামী, তাই তিনি তাঁর বাবার ধর্ম অনুসরণ করেন। পাঁচ মাস আগে চালু হওয়া এই ব্রোকেন রাইস রেস্তোরাঁটি মুসলিমদের রুচি অনুযায়ী খাবার রান্না ও প্রস্তুত করে।

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 2. — ব্রোকেন রাইস রেস্তোরাঁটিতে শূকরের মাংস নেই।

"আমার পরিবারের ব্রোকেন রাইস রেস্তোরাঁটিতে শুধু গরুর ও মুরগির মাংস বিক্রি হয়, শূকরের মাংস নয়। হো চি মিন সিটিতে অনেক ব্রোকেন রাইস রেস্তোরাঁ আছে, কিন্তু খুব কম জনই এভাবে বিক্রি করে, তাই আমার পরিবার একটি খুলেছে। প্রথমে আমি শুধু মুসলিমদের কাছে বিক্রি করার কথা ভেবেছিলাম, কিন্তু অপ্রত্যাশিতভাবে, অনেক গ্রাহক আমাদের গ্রিল করা গরুর মাংসের ব্রোকেন রাইস উপভোগ করতে আসেন," মিসেস মাই জানান।

মিস মাই-এর মতে, শুরুতে গ্রাহকরা রেস্তোরাঁটিতে পোর্ক রিব রাইস অর্ডার করতেন। মালিক ও কর্মীরা রেসিপিটি ব্যাখ্যা করার পর, তারা চলে না গিয়ে সেটি চেখে দেখার জন্য থেকে যেতেন। অনেকের কাছে এটি অনন্য ও সুস্বাদু মনে হওয়ায়, তারা নিয়মিত খেতে ফিরে আসতেন। রেস্তোরাঁটি বিকেল ৪টা থেকে মধ্যরাত পর্যন্ত খোলা থাকে।

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 3. — 'বি' নামক খাবারটি চালের নুডলস এবং মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়।

মিসেস মাই-এর ব্রোকেন রাইসের পদগুলোর মধ্যে রয়েছে গ্রিলড বিফ, চার সিউ চিকেন, ব্রেইজড চিকেন এবং ফ্রাইড চিকেন। তিনি তাঁর খাবারের অনুষঙ্গ হিসেবে মুসলিম-শৈলীর গরুর মাংসের সসেজও বিক্রি করেন, যা তিনি চাও ডক ( আন জিয়াং প্রদেশ) থেকে কেনেন, এবং অনেকেই এটিকে একটি অনন্য ও সুস্বাদু বিকল্প হিসেবে মনে করেন।

"শুরুতে গ্রাহক সংখ্যা কম ছিল, কারণ এ সম্পর্কে খুব বেশি মানুষ জানত না। ধীরে ধীরে আরও বেশি মানুষ রেস্তোরাঁটিতে আসতে শুরু করে, খাবার তাদের কাছে সুস্বাদু মনে হয় এবং তারা অন্যদেরও এর কথা বলে। এমনকি কেউ কেউ অনলাইনে ভিডিও পোস্টও করে, ফলে এখন আমাদের গ্রাহক সংখ্যা অনেক। এখন অনেক অমুসলিমও এখানে খেতে আসেন, এমনকি ফান রাং ( নিন থুয়ান ) থেকে ব্যবসার কাজে আসা গ্রাহকরাও এখানকার খাবার চেখে দেখেন," মিসেস মাই জানান।

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 4. — মালিক ও কর্মচারীরা মুসলিম।

মিস মাই বলেন যে, ভাঙা চাল খুব বেশি আঠালো বা খুব বেশি শুকনো না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য সুগন্ধি ও উৎকৃষ্ট জাতের মিশ্রণে যত্ন সহকারে বাছাই করা হয়। গরুর মাংস আগের রাতে ম্যারিনেট করে স্বাদ শুষে নেওয়ার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। চার সিউ চিকেন ৮ ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে ম্যারিনেট করার পর সরাসরি রেস্তোরাঁতেই গ্রিল করা হয়।

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 5. — মিস মাই ভাঙা চালের রেস্তোরাঁটি সম্পর্কে তাঁর অভিজ্ঞতা জানিয়েছেন।

"শৈশব থেকে প্রাপ্তবয়স্ক হওয়া পর্যন্ত আমি কখনো শূকরের মাংস খাইনি, তাই এটা সুস্বাদু কি না তা আমি জানি না। আমি এটা প্রতিদিন বিক্রি করি, এবং ক্রেতারা যখন আমাকে সমর্থন করতে আসেন তখন আমি খুশি হই," তিনি জানালেন।

ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁ খুঁজছি।

মাই ট্রান বিন নগুয়েন (২৯ বছর বয়সী, রেস্তোরাঁর একজন কর্মচারী) বলেন যে, তিনি মুসলিম না হওয়া সত্ত্বেও রেস্তোরাঁয় সাহায্য করতে আসেন। রেস্তোরাঁটিতে আসা বহু গ্রাহকের মন্তব্য হলো এখানকার নরম ও চিবানো যায় এমন ভাত, সুস্বাদু গরুর মাংস এবং নিখুঁতভাবে রান্না করা ভাজা ডিম।

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 6. — ভাঙা চালের উপর পেঁয়াজ ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

প্রতি প্লেট ভাঙা চালের দাম ৩৫,০০০ থেকে ৪০,০০০ VND। গরুর মাংসের সসেজ আলাদাভাবে প্রতি পিস ২০,০০০ VND-তে বিক্রি হয়। জনাব বিন বলেন যে, যদিও খুব কম লোকই সসেজটির সাথে অপরিচিত, অনেকেই এর সুস্বাদু স্বাদের প্রশংসা করেন এবং একবারে ২-৩ পিস করে খেয়ে ফেলেন।

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 7. — রেস্তোরাঁটি খোলার পর থেকে জনাব নগুয়েন একটানা মাংস গ্রিল করতে থাকেন।

গ্রাহকদের কাছে গরুর মাংস একটি জনপ্রিয় পছন্দ। এছাড়া, শুকরের পাঁজরের বিকল্প হিসেবে এগ রোল, ফ্রাইড এগ এবং চার সিউ চিকেন পরিবেশন করা হয়। অনেকে মনে করেন 'বি' খাবারটি শুকরের চামড়া দিয়ে তৈরি, কিন্তু এটি আসলে ভার্মিসেলি, কুচি করা মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি এবং উপরে ভাজা চালের গুঁড়ো ছড়ানো থাকে। 'বি' খেলে শরীর হালকা লাগে এবং ওজন বেড়ে যাওয়ার চিন্তা ছাড়াই অনেক খাওয়া যায়," মিঃ নগুয়েন আরও বলেন।

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 8. — ডিম প্যাটি ডিম, রাইস নুডলস, উড ইয়ার মাশরুম ইত্যাদি দিয়ে তৈরি করা হয়।

দো নগোক তুয়েত নি (২০ বছর বয়সী, ডিস্ট্রিক্ট ৮-এর বাসিন্দা) সোশ্যাল মিডিয়ায় মুসলিমদের দ্বারা পরিচালিত একটি ব্রোকেন রাইস রেস্তোরাঁর কথা জানতে পেরে সেটি চেখে দেখার সিদ্ধান্ত নেন। তুয়েত নি মন্তব্য করেন, “এই ব্রোকেন রাইসে শূকরের পাঁজরের মাংস নেই, তবে গরুর ও মুরগির মাংস আছে। আমার এটা বেশ ভালো লেগেছে; এখানকার চালের দানাগুলো আমার পছন্দ হয়েছে – এগুলো ছোট এবং নরম। যদিও আমি বেশ দূরে থাকি, আমি অবশ্যই এখানে আরও অনেকবার আসব।”