পাহাড়ি অঞ্চলের মিষ্টি ও সুস্বাদু সেদ্ধ ভুট্টা।

ঝড়ো হাওয়ায় বিধ্বস্ত উচ্চভূমি পেরিয়ে গেলে রাস্তার একটি অংশ আছে, যার নাম আমরা দিয়েছি ‘সিদ্ধ ভুট্টার রাস্তা’। এই অংশটি জাতীয় মহাসড়ক ২৬-এর একটি অংশ, যা ডাক লাক প্রদেশ থেকে শুরু হয়ে পার্শ্ববর্তী উপকূলীয় প্রদেশগুলোর সাথে সংযোগ স্থাপন করেছে।

জাতীয় মহাসড়ক ২৬-এর অংশ ‘সিদ্ধ ভুট্টা’ পথটি ডাক লাক প্রদেশ থেকে শুরু হয়ে পাহাড় থেকে সমুদ্র পর্যন্ত এঁকেবেঁকে চলে গেছে এবং এটিকে পার্শ্ববর্তী উপকূলীয় প্রদেশগুলোর সাথে সংযুক্ত করেছে। ছবি: এলডিবি

আঁকাবাঁকা রাস্তাটি সবুজ রাবার বন, কফি বাগান এবং কাঁঠালের বাগান দ্বারা পরিবেষ্টিত, যার গভীরে লুকিয়ে আছে উর্বর ব্যাসল্ট মাটি। পথ চলতে চলতে আপনি কাঁঠাল, অ্যাভোকাডো এবং উৎকৃষ্ট মানের কফির মতো প্রচুর মৌসুমী বিশেষ খাবারের সন্ধান পাবেন।

ওইসব স্থানীয় বিশেষ খাবার ছাড়াও, এমন একটি স্মরণীয় খাবার আছে যা পর্যটকদের থামিয়ে উপভোগ করতে বাধ্য করে: ধোঁয়া ওঠা গরম সেদ্ধ ভুট্টা। মাত্র কয়েক কিলোমিটার দীর্ঘ একটি এলাকা জুড়ে, কটকট আগুনের উপর হাঁড়িতে ভুট্টা সেদ্ধ হতে থাকা কয়েক ডজন দোকান রয়েছে।

বিক্রেতার সাদামাটা দৃশ্য, হালকা ধোঁয়ার রেখাসহ উষ্ণ, মিটমিটে আগুন, বিকালের সাদামাটা জলখাবার—এই সবকিছু আমাকে শক্তি যুগিয়েছিল, আমার যাত্রাকে আরও নিরাপদ ও মসৃণ করে তুলেছিল। আমার মনে হয়েছিল, এই বিশাল, সীমাহীন পর্বতমালায় আমি একা নই।

আরামে বসে আমি উপহার হিসেবে বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য কয়েক ডজন পাকা ও তাজা ভুট্টা কিনলাম। ভুট্টাগুলো বাগানেরই ছিল, তাই সেগুলো ছিল মিষ্টি আর চিবিয়ে খাওয়ার মতো। আমি যখন খাচ্ছিলাম, বাগানের বন্ধুসুলভ ও অতিথিপরায়ণ মালিক হাসিমুখে আমার জন্য ভুট্টা তুলে সেদ্ধ করে দিচ্ছিলেন। তাজা ভুট্টাগুলো সেদিনই তোলা হয়েছিল, তাই এর মিষ্টি ও নরম স্বাদ নষ্ট না হয়েই এটিকে অনেক দূর পরিবহন করা যেত।

পাহাড়ের উপর সূর্য অস্ত যাওয়ার সাথে সাথে কফি বাগান আর রাবার বনের উপর দিয়ে এক আবছা ধোঁয়াশা ভেসে বেড়ায়। এই সময়ে, শঙ্কু আকৃতির টুপি আর তামাটে চামড়ার ছেলেরা কাঁধে কাপড়ের থলে ঝুলিয়ে, হাতে চাবুক নিয়ে তাদের গরুগুলোকে গোয়ালঘরে ফিরিয়ে নিয়ে যায়; সন্ধ্যার বাতাসে ঘণ্টার টুংটাং শব্দ প্রতিধ্বনিত হয়। পরিবেশটা বিষণ্ণ অথচ শান্ত ও স্নিগ্ধ।

বাইরে, আমি হঠাৎ বাস কন্ডাক্টরের উচ্চস্বরের, হাসিমুখো গলা শুনতে পেলাম, তিনি আমাকে ডেকে বললেন: "বুওন মা থুওত যাচ্ছেন, স্যার?... বুওন মা থুওত যাচ্ছেন, স্যার?"

ঝুলন্ত বিছানায় বসে আমি মাথা নেড়ে দ্রুত হাত নাড়ালাম, কিন্তু রাত নেমে এলেও তত্ত্বাবধায়কের ঠোঁটের হাসিটা আমার চোখে পড়ল। কুঁড়েঘরের চুলাগুলো তখনও জ্বলছিল, অঙ্গারগুলো এমনভাবে মচমচ করছিল যেন পর্যটকদের থামতে ডাকছে।

মধ্য উচ্চভূমির সন্তান হিসেবে বুওন মা থুওতে জন্ম ও বেড়ে ওঠা আমার, তাই এই ভূমিতে থাকতে আমি সর্বদা আনন্দিত। এই ভূমি শুধু কফি, গোলমরিচ, কাজুবাদাম এবং ম্যাকাডামিয়া বাদামের মতো বিশেষ উপাদানেই সমৃদ্ধ নয়, বরং এটি মানবিকতায় উষ্ণ এবং সাংস্কৃতিক ও আধ্যাত্মিক ঐতিহ্যে ভরপুর; মহাকাব্য ও লোককথা থেকে শুরু করে রন্ধনশিল্পের নানান উপাদেয় খাবার এবং বাঁশের চোঙায় রান্না করা আঠালো ভাত, গ্রিলড চিকেন, এবং শুকনো মাছ দিয়ে করলার সালাদের মতো ঐতিহ্যবাহী খাবার পর্যন্ত—সবকিছুই এখানে বিদ্যমান।

উৎস: https://baodanang.vn/ngot-ngay-bap-luoc-o-nui-3308310.html