যে ব্যক্তি হিউ রান্নার প্রতি "আবেগ জাগিয়ে তোলে"।

সাহিত্যের প্রতি ভালোবাসার ঐতিহ্যবাহী শিক্ষাবিদ পরিবারে জন্মগ্রহণকারী মিসেস হোয়াং থি নু হুই নিজে একজন শিক্ষিকা এবং লেখিকা। তার পরিবারের অনেক মানবিক মূল্যবোধকে আত্মস্থ করে, তিনি দক্ষতার সাথে সেগুলিকে দৈনন্দিন পণ্যে অন্তর্ভুক্ত করেন, খাবারকে শিল্পকর্মে রূপান্তরিত করেন।

তবে, পারিবারিক এক দুর্ঘটনার কারণে ৪৪ বছর বয়সেই রন্ধনশিল্পী হোয়াং থি নু হুই তার জীবনের গতিপথ পরিবর্তন করেন এবং জীবিকা নির্বাহের জন্য রান্নাকে পেশা হিসেবে বেছে নেন। তিনি বলেন যে ১৯৮১ সালে, কোয়াং নাম-এ সাহিত্য পড়ানোর সময়, হিউ-তে তার শাশুড়ির দুর্ঘটনা ঘটে। তিনি বদলির আবেদন করেছিলেন কিন্তু তা প্রত্যাখ্যাত হয়েছিল, তাই তাকে তার মায়ের যত্ন নেওয়ার জন্য চাকরি ছেড়ে দিতে হয়েছিল। কঠিন সময়ের মুখোমুখি হয়ে, তিনি সর্বত্র চাকরির জন্য আবেদন করেছিলেন কিন্তু প্রতিবারই প্রত্যাখ্যাত হয়েছিলেন।

সেই সময়, তিনি লেখালেখি এবং রান্না থেকে শুরু করে পশুপালন এবং কৃষিকাজ পর্যন্ত সকল ধরণের কাজ করতেন। এই সময়কালে, তিনি এবং তার বোন হিউয়ের অনেক মহিলাকে গৃহস্থালীর দক্ষতা শেখানোর জন্য একটি ক্লাস খোলার জন্য স্ক্জমিথ ফাউন্ডেশন থেকে তহবিল পেয়েছিলেন। এই কাজটি তাকে তার দক্ষতা হস্তান্তর করতে এবং নতুন কিছু শিখতে সাহায্য করেছিল, প্রতিদিন নিজের জন্য আরও অভিজ্ঞতা সঞ্চয় করতে।

১৯৯৬ সালে, সাইগন মরিন হোটেল চাকরির ঘোষণা দেয় এবং তিনি রান্নাঘরের কর্মী পদের জন্য আবেদন করেন। দুই ঘন্টার সাক্ষাৎকারের পর, তাকে হো চি মিন সিটিতে সাইগনট্যুরিস্ট দ্বারা আয়োজিত ভিয়েতনামের প্রথম শিল্প রন্ধন প্রশিক্ষণ কোর্সে যোগদানের জন্য নির্বাচিত এবং স্পনসর করা হয়। এক বছরের অধ্যবসায়ী অধ্যয়নের পর, তিনি তার ক্লাসের শীর্ষে স্নাতক হন।

প্রতিদিন, সে আগুনের ধারে, ধোঁয়া, ঘাম এবং জীবনের তিক্ততায় ঘেরা অবস্থায় পরিশ্রম করে। একসময় কলম ধরতে অভ্যস্ত তার হাত, এখন খাবার ব্যবসার ব্যস্ততার মধ্যে চপস্টিক, ছুরি, কাটিং বোর্ড, হাঁড়ি এবং প্যান... সামলাতে হয়, যার ফলে সে আত্ম-করুণায় একাধিকবার কান্নায় ভেঙে পড়ে।

ভাগ্য তার দিকে তাকিয়ে হাসল। একদিন, হোটেলে একটি বিবাহের সংবর্ধনার জন্য খাবার তৈরিতে ব্যস্ত থাকাকালীন, সাইগন মরিন হোটেলের ম্যানেজার অপ্রত্যাশিতভাবে তার কাছে আসেন। তিনি জিজ্ঞাসা করেন যে তিনি ফরাসি বলতে পারেন কিনা এবং ফ্রান্স ভ্রমণের জন্য দুপুর ২ টার সময় তার অফিসে একটি সাক্ষাৎকারের সময় নির্ধারণ করেন। তিনি নির্ধারিত সময়ে পৌঁছে যান। সাক্ষাৎকারের পরে, ফরাসি প্রতিনিধি হোটেল ম্যানেজারের দিকে ফিরে বলেন, "ম্যাডাম হুইয়ের বাবা সত্যিই একজন দুর্দান্ত। তিনি তার মেয়েকে ফরাসি ভাষা শিখিয়েছিলেন, এবং ২৬ বছর ধরে এটি ব্যবহার করার সুযোগ না পেয়েও, এটি এখনও খুব ভালো।" সেই সাক্ষাৎকারের পরে, তাকে তার পেশাদার উন্নয়নের জন্য ফ্রান্সে যাওয়ার জন্য নির্বাচিত করা হয়েছিল।

সে আবার তার ব্যাগ গুছিয়ে উত্তর ফ্রান্সের নর্ড-পাস-ডি-ক্যালাইস অঞ্চলে "একজন শিক্ষকের কাছ থেকে নির্দেশনা পেতে" রওনা দিল। সেখানে, তার ভাগ্যে আরেকটি সুখের ছাপ এলো। স্কুলে মাত্র এক সপ্তাহ পড়াশোনা করার পর, প্রধান শিক্ষক তাকে তার অফিসে আমন্ত্রণ জানান এবং ফরাসি রান্নার শিল্পকলা একাডেমি দ্বারা আয়োজিত একটি আন্তর্জাতিক রন্ধন প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণের পরামর্শ দেন। তিনি এখনও যোগ্য নন জেনে দ্বিধাগ্রস্ত হয়েছিলেন এবং প্রত্যাখ্যান করার দুটি কারণ জানান। প্রথমত, প্রবেশ ফি খুব বেশি ছিল এবং তার পক্ষে তা বহন করা সম্ভব ছিল না। দ্বিতীয়ত, রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি তার ব্যবহারের জন্য খুব আধুনিক ছিল এবং খাবার তৈরি করার সময় সে বিভ্রান্ত হয়ে পড়ত। প্রধান শিক্ষক হেসে বললেন যে স্কুল উভয় ক্ষেত্রেই সাহায্য করবে।

সেই সময়, ফরাসি রন্ধনশালা একাডেমির ২০ জন রন্ধনশালা পিএইচডি-র একটি দল তার রান্না এবং রন্ধন সংস্কৃতি সম্পর্কে জ্ঞান সম্পর্কে সাক্ষাৎকার নিয়েছিল। পরে, তিনি একটি বিষয় আঁকেন, স্টোররুম থেকে উপাদান নির্বাচন করেন এবং বিচারকদের কাছে জমা দেওয়ার জন্য একটি রেসিপি লিখেন। পরীক্ষাটি বন্ধ এবং উন্মুক্ত উভয়ভাবেই ছিল; অর্থাৎ মূল উপাদান এবং রান্নার পদ্ধতিগুলি ঠিক যেমন দেওয়া হয়েছিল তেমনই হতে হবে, অন্যান্য জ্ঞান প্রতিযোগীর বিবেচনা এবং সৃজনশীলতার উপর ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল। আশ্চর্যজনকভাবে, মিসেস হোয়াং থি নু হুই ১৯৯৮ সালের লে টোকেট প্যারিস প্যালেসে আন্তর্জাতিক শেফ প্রতিযোগিতা জিতে বিশ্বজুড়ে প্রায় ৬৭০ জন প্রতিযোগীকে ছাড়িয়ে যান এবং ফরাসি রন্ধনশালা একাডেমি কর্তৃক তাকে একটি পদক এবং সম্মানসূচক সদস্যের উপাধিতে ভূষিত করা হয়।

ফ্রান্সে পড়াশোনা শেষ করে দেশে ফিরে আসার পর, তিনি হোটেলের রান্নাঘরে কাজ চালিয়ে যান। তারপর, আরেকটি সুযোগ এসেছিল যা তাকে আবার শিক্ষকতায় ফিরিয়ে আনে যখন, ২০০০ সালে, LUX প্রকল্পের বিশেষজ্ঞরা তাকে সাইগন মরিন হোটেলের রান্নাঘরে অবস্থিত হিউ ট্যুরিজম ভোকেশনাল স্কুলের প্রধান রান্নার শিক্ষক হিসেবে নির্বাচিত করেন।

"ভালো ওয়াইনের কোনও ঝাল লাগে না", এবং মিসেস নু হুইয়ের কথা বিদেশে ছড়িয়ে পড়ে। বেশ কয়েকটি বিদেশী সংস্থা এবং পর্যটন স্কুল তাকে তাদের শিক্ষাদান এবং তাদের সাথে যোগাযোগের জন্য আমন্ত্রণ জানায়। তারপর থেকে, মিসেস হুই ভ্রমণ এবং ভিয়েতনামী খাবার প্রদর্শনের আরও সুযোগ পান।

বিদেশে, তিনি কবিতা ব্যবহার করে অনেক মেনু তৈরি করেছিলেন, যা খাবারের স্বাদ আরও উন্নত করেছিল। একবার, একজন ভিয়েতনামী প্রবাসীর কাছ থেকে তিনি ফোন পেয়েছিলেন যিনি বলেছিলেন যে তার লেখা পড়ে তারা কেঁদে ফেলেছিলেন। তাদের বাড়ির প্রতি আকাঙ্ক্ষা তীব্রভাবে জাগিয়ে তুলেছিল এমন খাবারগুলি যা সাধারণ বলে মনে হয়েছিল কিন্তু হিউ রন্ধনপ্রণালীর আত্মাকে মূর্ত করে তুলেছিল। খাবারের প্রতি এই ভালোবাসাই তার নিজস্ব অনন্য রন্ধনশৈলী তৈরি করেছে, ঐতিহ্য সংরক্ষণ করে এবং ক্রমাগত এটিকে আরও সমৃদ্ধ এবং আকর্ষণীয় করে তোলার জন্য উদ্ভাবন করে।

১৯৯৬ সাল থেকে, মিসেস নু হুই টেলিভিশন স্টেশনগুলির জন্য পেশাদার শিক্ষাদান এবং সাংস্কৃতিক বিনিময়ের উপর অসংখ্য সিডি চলচ্চিত্র তৈরি করেছেন, যেমন: ভু ল্যান উৎসবে রন্ধন সংস্কৃতি, মধ্য-শরৎ উৎসবে রন্ধন সংস্কৃতি, হিউয়ের খাদ্যাভ্যাস, হিউয়ের খাবারের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য, হিউয়ের টেট (চন্দ্র নববর্ষ) রন্ধন সংস্কৃতি ইত্যাদি। তিনি UNIDO, NAV, JICA ইত্যাদির মতো অনেক আন্তর্জাতিক সংস্থার সাথেও সহযোগিতা করেছেন, যা দরিদ্র মহিলাদের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে দক্ষতা উন্নত করতে সহায়তা করে, যেমন: পরিষ্কার প্রযুক্তি ব্যবহার করে চিংড়ির পেস্ট প্রক্রিয়াকরণ; ব্যক্তিগত গৃহস্থালি উৎপাদনে রুটি এবং পেস্ট্রি প্রক্রিয়াকরণ; HIV রোগীদের জন্য পুষ্টিগত দিকনির্দেশনা প্রদান ইত্যাদি।

২০০২ সালে যখন তার স্বামী স্ট্রোকে আক্রান্ত হন, তখন মিস নু হুইয়ের জীবনে গৌরব ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে পড়ে। তাই, একই সাথে, তাকে তার স্বামীর যত্ন নিতে হয়েছিল, জীবিকা নির্বাহ করতে হয়েছিল এবং রন্ধনশিল্পের প্রতি তার আগ্রহকে অব্যাহত রাখতে হয়েছিল।

তার অধ্যবসায় এবং সৃজনশীলতার স্বীকৃতিস্বরূপ, মিসেস হুই অসংখ্য মর্যাদাপূর্ণ পুরষ্কার এবং প্রশংসা অর্জন করতে থাকেন, যেমন: আন্তর্জাতিক রন্ধন পদক এবং ফরাসি রন্ধন একাডেমিতে সম্মানসূচক সদস্যপদ, অসাধারণ ভিয়েতনামী শিক্ষকের উপাধি, ভিয়েতনাম মহিলা জাদুঘর থেকে প্রতিভাবান ভিয়েতনামী মহিলার উপাধি, ভিয়েতনাম জেনারেল কনফেডারেশন অফ লেবার (২০০৭) দ্বারা নির্বাচিত ভিয়েতনামী মহিলার অসুবিধা অতিক্রমকারী উপাধি, ভিয়েতনাম লোকশিল্প সমিতি দ্বারা সম্মানিত "জীবন্ত মানব সম্পদ" উপাধি এবং ভিয়েতনামের রাষ্ট্রপতি কর্তৃক প্রদত্ত অসাধারণ কারিগর এবং গণ কারিগরের উপাধি...

২০১১ সালের হিউ উৎসবের সময়, হিউ সল্টেড রাইস ফিস্ট - একটি গবেষণা প্রকল্প যা তিনি ১৯৯৯ সাল থেকে লালন-পালন করে আসছিলেন, পারিবারিক গোপন রেসিপির মাধ্যমে ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা লবণাক্ত দানা ব্যবহার করে - প্রাচীন হিউ খাবারের সাংস্কৃতিক মূল্য পুনরুদ্ধার করে, অনেক পর্যটককে অবাক করে এবং ঐতিহ্যবাহী হিউ খাবারের এই অনন্য এবং অতুলনীয় সৌন্দর্যকে বিশ্বকে পরিচয় করিয়ে দেয়।

ভিয়েতনামী খাবারের ভিডিওতে, তার দক্ষ হাত এবং বাগ্মী, অভিব্যক্তিপূর্ণ পরিবেশনার মাধ্যমে, কারিগর হোয়াং থি নু হুই ভিয়েতনাম এবং বিশ্বজুড়ে দর্শকদের উপর একটি স্থায়ী ছাপ রেখে গেছেন, একজন হিউ মহিলার চরিত্রে অভিনয় করেছেন যিনি ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীকে সম্মান এবং প্রচারের জন্য তার জীবন উৎসর্গ করেছেন।

২০২৫ সালের গোড়ার দিকে, আমার আন চি ভিয়েন গার্ডেন (থুই বাং, থুয়ান হোয়া জেলা) পরিদর্শনের সুযোগ হয়েছিল, যেখানে তিনি তার অবসর জীবন কাটানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। তিনি এখনও একজন শিল্পী হিসেবে তার জীবনের বাটি, হাঁড়ি এবং প্যানের মতো নিদর্শনগুলি সংরক্ষণ করেন, যা ভবিষ্যত প্রজন্মের জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় জাদুঘর তৈরি করার জন্য যথেষ্ট। বিভিন্ন সবুজ গাছপালা এবং ভেষজ উদ্ভিদে ভরা তার বাগানে, যখন দর্শনার্থীরা তার বাড়িতে আসেন, তখন তিনি প্রায়শই হিউ খাবার রান্না করার জন্য ব্যবহৃত প্রতিটি উপাদানের সাথে পরিচয় করিয়ে দেন; তার পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে প্রাপ্ত উপাদান এবং মশলার জাদুকরী সংমিশ্রণ অন্য কোথাও থেকে ভিন্ন খাবার তৈরি করে। তিনি হাতে-কলমে প্রশিক্ষণের মাধ্যমে হিউ খাবার তৈরিতে দর্শনার্থীদের নির্দেশনা দেন, এটি অভিজ্ঞ রন্ধনসম্পর্কীয় শৈল্পিকতার একটি পদ্ধতি যা দর্শনার্থীদের আত্মবিশ্বাসী করে তোলে এবং বাড়ি ফিরে হিউ খাবারগুলি পুনরায় তৈরি করতে সক্ষম করে।

৭০ বছরেরও বেশি বয়সে, মিসেস নু হুইয়ের অবসর নেওয়া উচিত ছিল। তবুও, রাতের পর রাত, তিনি অধ্যবসায়ের সাথে তার "রন্ধনপ্রণালী প্রেম" শিরোনামের ১,০০০ পৃষ্ঠার বইটি সম্পাদনা করেন - একটি বই যা হিউয়ের অনন্য রন্ধনপ্রণালীর "বিশ্বকোষ" হিসেবে কাজ করে এবং ভবিষ্যত প্রজন্মের কাছে তার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা প্রেরণের জন্য তার অটল নিষ্ঠার প্রতিনিধিত্ব করে।