সমুদ্রে "জীবন্ত ল্যান্ডমার্ক"
স্মার্টফোনটি জ্বলে উঠল, এবং জনাব দান ফু স্ক্রিনের পরিচিত আইকনটিতে ট্যাপ করলেন। মিটমিট করে জ্বলতে থাকা সবুজ বিন্দুগুলো ভেসে উঠল, যা পরিষ্কার ও বিস্তারিতভাবে মাছ ধরার জাহাজটির নম্বর, স্থানাঙ্ক, গতি এবং যাত্রার দিক প্রদর্শন করছিল। মাত্র কয়েক ঘণ্টার মধ্যেই মাছ বহনকারী জাহাজগুলো একের পর এক বন্দরে এসে পৌঁছাবে।
একসময় মাছ ধরার কাজে অভ্যস্ত হাতগুলো এখন দক্ষতার সাথে স্মার্টফোন চালায়, যা প্রমাণ করে যে প্রযুক্তির সাথে তাল মিলিয়ে জেলেদের ডিজিটাল জীবনও উন্নত হয়েছে। ভেসেল মনিটরিং সিস্টেম (ভিএমএস) এবং ইলেকট্রনিক সিফুড ট্রেসেবিলিটি সিস্টেম (ইসিডিটি)-এর কল্যাণে মাছ ধরার জাহাজ পরিচালনা এবং মাছ ধরার এলাকা চিহ্নিত করা আগের চেয়ে অনেক সহজ হয়ে গেছে। নিজের কাজ সম্পর্কে বলতে গিয়ে জনাব দান ফু বলেন: "প্রথমে এটা খুব কঠিন মনে হয়েছিল, কিন্তু সীমান্তরক্ষী সৈন্যদের নির্দেশনায় সবাই দক্ষ হয়ে উঠেছে।"
মুক্তা দ্বীপ ফু কুওকে জন্ম হওয়ায়, সমুদ্রের নোনতা স্বাদ তার শৈশবের আত্মাকে আচ্ছন্ন করে রেখেছিল। সমুদ্রের ঢেউয়ের মৃদু শব্দ, আকাশে উড়ন্ত গাঙচিল এবং তার মায়ের ঘুমপাড়ানি গান সুন্দর স্মৃতি হয়ে আছে। বড় হয়ে, খেমার জাতিগোষ্ঠীর এই যুবক স্বেচ্ছায় সামরিক সেবায় যোগ দেন (১৯৭৮), এবং ফু কুওক জেলা সামরিক কমান্ডে কাজ করেন। সামরিক সেবা শেষে তিনি নিজ শহরে ফিরে আসেন এবং মৎস্য শিল্পে নিজেকে উৎসর্গ করেন।
সুস্থ ও দক্ষ হওয়ায় অনেক মাছ ধরার নৌকার মালিক তার খোঁজ করতেন। যন্ত্রপাতির কিছু কারিগরি জ্ঞান থাকায় তিনি বড় বড় গভীর সমুদ্রের মাছ ধরার জাহাজে প্রধান প্রকৌশলীর দায়িত্ব গ্রহণ করেন। অভিজ্ঞতা বাড়ার সাথে সাথে নৌকার মালিকরা তাকে ক্যাপ্টেনের গুরুত্বপূর্ণ দায়িত্ব অর্পণ করেন। তার সহজাত অধ্যবসায়, কর্মচঞ্চলতা, কঠোর পরিশ্রম এবং বিচক্ষণতা নিশ্চিত করত যে, সমুদ্রে প্রতিটি দীর্ঘ যাত্রার পর তিনি সবসময় মাছে ভর্তি বস্তা নিয়ে ফিরতেন।
|
জনাব দান ফু তাঁর মোবাইল ফোনে ইনস্টল করা একটি সফটওয়্যার অ্যাপ্লিকেশনের মাধ্যমে মাছ ধরার জাহাজ পরিচালনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করেছেন। |
দক্ষিণাঞ্চলের মানুষের বলিষ্ঠ কণ্ঠে জনাব দান ফু বললেন: “আগে মাছের ঝাঁক শনাক্ত করা পুরোপুরি অভিজ্ঞতার ওপর নির্ভরশীল ছিল; এখন আধুনিক যন্ত্রপাতির সাহায্যে তা অনেক সহজ হয়ে গেছে।” লোককথা অনুসারে, মাছের ঝাঁক এলে সমুদ্রের জলের রঙ বদলে যায় এবং অস্বাভাবিক ঢেউ দেখা দেয়। গাঙচিলের খাওয়ার তীব্রতা ও ঘনত্ব পর্যবেক্ষণ করেও মাছের পরিমাণ অনুমান করা যায়।
মাছের ঝাঁক বাঁধার আচরণ নিয়ে যখন তিনি কথা বললেন, গল্পটি আরও চিত্তাকর্ষক হয়ে উঠল। প্রতিটি সামুদ্রিক অঞ্চলে কয়েকটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মাছের প্রজাতি থাকে, এবং অভিজ্ঞ জেলেরা জানেন কখন মাছ ফিরে আসে, কীভাবে তাদের ধরতে হয়, কখন তীরের কাছাকাছি মাছ ধরতে হয় এবং কখন আরও গভীরে যেতে হয়। তার মতে, বৈচিত্র্যময় ও টেকসই সামুদ্রিক সম্পদ রক্ষা, সংরক্ষণ এবং বিকাশের জন্য প্রজনন মৌসুমে মাছ না ধরাটাই নিষিদ্ধ।
সেই মৌলিক জ্ঞান ও দক্ষতা অর্জনের জন্য তাঁকে ব্যবহারিক অভিজ্ঞতা অর্জন করতে এবং নিজের সিদ্ধান্তে উপনীত হতে হয়েছিল। ভালো স্মৃতিশক্তি ও মাছ ধরার এলাকাগুলোর সাথে পরিচিতি থাকার পাশাপাশি, সামুদ্রিক আইন ও বিধিবিধান সম্পর্কেও তাঁর দৃঢ় দখল ছিল, যা গভীর সমুদ্রে মাছ ধরার সময় নাবিকদের মনে শান্তি দিত।
অন্যদের সাথে এমন আচরণ করুন, যেমনটি আপনি নিজের সাথে করেন।
ডেস্কের এক কোণে কাজের খাতাটা রেখে, মিঃ দান ফু আলো নিভিয়ে শুতে যাবেন বলে ঠিক করেছিলেন, এমন সময় ফোনটা বেজে উঠল। ফোনের অপর প্রান্ত থেকে তার পুরোনো বন্ধুর ব্যস্ত গলা: "হাসপাতালে এইমাত্র একটি জরুরি রোগী এসেছে। শিশুটি একটি গরীব পরিবারের, চরম দুর্দশার মধ্যে আছে। বাবা অল্প বয়সেই মারা গেছেন, মা শ্রমিক হিসেবে কাজ করেন, এবং তাদের সম্প্রদায়ের সাহায্যের খুব প্রয়োজন।" ফোন রাখার আগে, তার বন্ধু সম্পূর্ণ তথ্য, ঠিকানা এবং ফোন নম্বর দিতে ভোলেননি। অন্ধকারের দিকে তাকিয়ে মনে হলো, যেন একটি কৃষ্ণগহ্বর তাদের মাঝে বাধা হয়ে দাঁড়িয়েছে। শিশুটিকে বাঁচানোর নির্দেশটি তার মাথায় প্রতিধ্বনিত হচ্ছিল। কোনো দ্বিধা না করে, মিঃ দান ফু আলমারি থেকে তার কোটটি নিয়ে একটি ট্যাক্সি ধরে হাসপাতালের দিকে রওনা দিলেন।
ফু কুওক দ্বীপে লোকেরা প্রায়ই তাঁকে ভালোবেসে "আঙ্কেল হাই" বলে ডাকে। এর কারণ হলো, আঙ্কেল হাই শুধু সহজলভ্যই নন, তিনি অত্যন্ত দয়ালুও বটে, যিনি বহু মানুষকে বস্তুগত ও আধ্যাত্মিকভাবে সাহায্য করেছেন। উদাহরণস্বরূপ, ১৯৭৩ সালে জন্ম নেওয়া জনাব নগুয়েন ভ্যান মেও-এর কথা বলা যায়, যিনি নিতম্বের অস্থিসন্ধির পচন এবং আরও কয়েকটি অন্তর্নিহিত স্বাস্থ্য সমস্যায় ভুগছিলেন।
জনাব মেও অন্য প্রদেশের বাসিন্দা ছিলেন এবং ফু কুওক শহরের দুয়ং তো কম্যুনের সুওই দা গ্রামে একটি ঘর ভাড়া নিয়েছিলেন। একদিন তিনি ব্যথা অনুভব করলে ডাক্তারের কাছে যান, যিনি তাঁর নিতম্বের অস্থিসন্ধির নেক্রোসিস রোগ নির্ণয় করেন। এর দ্রুত চিকিৎসা প্রয়োজন ছিল, কারণ দেরির ফলে তিনি পঙ্গু হয়ে যেতে পারেন। হতাশায় নিমজ্জিত সেই মানুষটির পরিবারের সাহায্যের খুব প্রয়োজন ছিল, কিন্তু তাঁর পাশে কেউ ছিল না, টাকা-পয়সাও ছিল না; ভাড়া করা বাসায় থাকতেন, স্ত্রী-সন্তানেরা দূরে থাকতেন এবং তাঁর অসুস্থতার আশঙ্কাও প্রবল ছিল। এই সবকিছু মাথায় রেখে তিনি ভাগ্যকে মেনে নিলেন।
ঘটনাটি শুনে মিঃ দান ফু তাকে দেখতে এলেন এবং সাহস জোগালেন: "স্বাস্থ্যই মানুষের সবচেয়ে মূল্যবান সম্পদ, এবং আমি তোমার পাশে থাকব।" তাই, তিনি হাসপাতালের বিল থেকে শুরু করে দৈনন্দিন জীবনযাত্রার খরচ পর্যন্ত সমস্ত চিকিৎসার ভার নিলেন। চিকিৎসার খরচ অনেক বেশি হওয়ায়, নিজের টাকার পাশাপাশি তিনি বন্ধু-বান্ধব ও আত্মীয়-স্বজনদেরও একত্রিত করলেন, প্রত্যেকেই অল্প অল্প করে সাহায্য করল। হাসপাতাল থেকে ছাড়া পাওয়ার দিনে, মিঃ নগুয়েন ভান মেও মিঃ দান ফু-এর রোদে-ঝলসানো হাত দুটি শক্ত করে আঁকড়ে ধরলেন, তাঁর চোখ জলে ভরে উঠল।
প্রাচীনরা শিখিয়েছেন যে "স্থায়ীভাবে থিতু হলে সমৃদ্ধি আসে," অর্থাৎ কেবল একটি স্থিতিশীল জীবনযাপনের মাধ্যমেই একজন তার কাজে নিরাপদ ও সুখী বোধ করতে পারে। জনাব তিয়েন রামের বাড়িতে (গিয়ং কে পাড়া, ফু লোই কম্যুন, জিয়াং থান জেলা, কিয়েন জিয়াং প্রদেশ) গেলে এখনও তাজা রঙের গন্ধ পাওয়া যায়। প্রশস্ত ও সুসংরক্ষিত বাড়িটি এবং এর চকচকে টালির মেঝে দেখে কেউ অনুমানও করতে পারবে না যে এটি একসময় একটি জরাজীর্ণ কুঁড়েঘর ছিল।
একটি সবুজ গাছের ছায়ায় বসে মিঃ তিয়েন রাম তাঁর ব্যক্তিগত জীবনের গল্প বললেন। তাঁর অনেক ভাইবোন থাকায়, বিয়ের পর তিনি ও তাঁর স্ত্রী আলাদা থাকার সিদ্ধান্ত নেন এবং গ্রামের এক প্রান্তে একটি ছোট অস্থায়ী বাড়ি তৈরি করেন। বছর গড়ানোর সাথে সাথে বাড়িটির অবস্থা বেশ খারাপ হয়ে যায়; দিনের বেলায় সরাসরি মেঝেতে রোদ পড়ত, আর রাতে আকাশে তারা গোনা যেত। সবচেয়ে খারাপ ছিল বর্ষার দিনগুলো, যখন কম্বল আর মশারি ভিজে যেত, আর মনে হতো যেন তারা বাইরেই আছেন। তাঁর একমাত্র আশা ছিল একটি নতুন বাড়ি তৈরি করা, যাতে তাঁর স্ত্রী ও সন্তানদের জীবন আরও সহজ হয়।
এরপর, ‘কৃষক আশ্রয়’ কর্মসূচি বাস্তবায়িত হয় এবং জনাব দান ফু পরিবারটিকে একটি বাড়ি তৈরির জন্য ৫০ মিলিয়ন VND দান করেন। ভিত্তিপ্রস্তর স্থাপন অনুষ্ঠানের দিন সমস্ত প্রতিবেশীরা উপস্থিত ছিলেন এবং প্রত্যেকেই শ্রমিকদের সাহায্য করার জন্য হাত বাড়িয়ে দিয়েছিলেন। প্রাপ্ত সহায়তার অর্থ ও নিজেদের সঞ্চয় ছাড়াও, দম্পতিটি অতিরিক্ত কাঠামো নির্মাণের জন্য আত্মীয়দের কাছ থেকে টাকা ধার করেছিলেন। বাড়ির এক কোণে টবে লাগানো গাছ রেখে তিনি গর্বের সাথে দেখালেন যে, আগামী বছর ফুলের মরসুমকে স্বাগত জানাতে তিনি বারান্দার সামনে আরও কয়েকটি অর্কিডের টব লাগাবেন।
শিল্পকর্মের প্রতি অনুরাগ তীব্রভাবে জ্বলছে।
চালানটি প্যাক করার পর, কার্টনের উপর ছাপা অ্যাঙ্কোভি মাছের ছবিটি অতীতের স্মৃতি জাগিয়ে তুলল: "অ্যাঙ্কোভি মাছ স্ক্যাড মাছের চেয়েও সুস্বাদু / কারণ আমি হন দ্বীপের মাছের সস ভালোবাসতাম, তাই তোমাকে অনুসরণ করতে মায়ের কাছ থেকে পালিয়ে এসেছিলাম।"
অ্যাঙ্কোভি মাছের কথা বলতে গেলে, আমরা দ্বীপগুলোর কাঁচামালের উৎসের কথাই বলছি। রয়েছে ফু কুওক দ্বীপ, মং টে দ্বীপ, মে রুট ট্রং দ্বীপ, দাম নাং দ্বীপ, থম দ্বীপ... তাদের স্বপ্নময় সৌন্দর্যের পাশাপাশি, তারা নিজেদের মধ্যে বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামগুলোর সাংস্কৃতিক নির্যাসও ধারণ করে। ফু কুওক ফিশ সস হলো ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর শ্রেষ্ঠ নিদর্শন, এমন এক স্বাদ ও অনুভূতি যা "দূরে থাকলে তোমার অভাব বোধ করা, কাছে থাকলে মুগ্ধ করা"-র স্মৃতি জাগিয়ে তোলে।
|
জনাব ও শ্রীমতি দান ফু তাঁদের পারিবারিক ঐতিহ্যবাহী মাছের সস তৈরির ব্যবসা নিয়ে বরাবরই গর্বিত। |
বহু বছর ধরে পুঁজি সঞ্চয়ের পর, জনাব দান ফু তাঁর স্ত্রীর সাথে একটি ফিশ সস উৎপাদন কেন্দ্র খোলার পরিকল্পনা নিয়ে আলোচনা করেন। ১৯৯৭ সালে, হাই নগুয়েন বেসরকারি প্রতিষ্ঠানটি আনুষ্ঠানিকভাবে কার্যক্রম শুরু করে এবং স্থানীয় সম্প্রদায়ের জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টি করে।
অ্যাঙ্কোভি ও সামুদ্রিক লবণের মতো সহজলভ্য স্থানীয় উপাদান এবং ফিশ সস গাঁজন ও নিষ্কাশনে বহু বছরের অভিজ্ঞতাকে কাজে লাগিয়ে তার প্রতিষ্ঠানটি একটি উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত ফিশ সস উৎপাদন করেছে। পণ্যটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক, এতে কোনো প্রিজারভেটিভ বা ফ্লেভার এনহ্যান্সার নেই, এটি স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী এবং ভোক্তাদের জন্য নিরাপদ।
গুণমান প্রসঙ্গে জনাব দান ফু বলেন যে, ভালো ফিশ সসে চারটি মানদণ্ড থাকা আবশ্যক: রঙ, স্বচ্ছতা, সুগন্ধ এবং স্বাদ। সহজ কথায়, ভালো ফিশ সসের রঙ খড়ের মতো হলুদ হবে, যা মধুর মতো ঝিকমিক করবে; আলোর সামনে ধরলে এটিকে স্বচ্ছ দেখাবে; এতে লবণ ও মিষ্টির একটি সুষম ভারসাম্য থাকবে, একটি মৃদু সুগন্ধ থাকবে এবং এর স্বাদ হবে স্বাভাবিক, খুব বেশি কড়া নয়।
বার্ধক্য সত্ত্বেও, জনাব দান ফু এখনও স্থানীয় সম্প্রদায়ের আস্থাভাজন এবং তিনি পাড়া গোষ্ঠীর প্রধান; নিরাপদ নৌকা ও জাহাজ গোষ্ঠীর প্রধান; এবং সমুদ্রে সংহতি গোষ্ঠীর প্রধান হিসেবে নির্বাচিত হয়েছেন। এছাড়াও, তিনি দুটি মাছ ধরার জাহাজকে সহায়তা করেছেন। একটি জাহাজ স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সাথে দুর্যোগ প্রতিরোধ, উদ্ধার ও ত্রাণ কার্যক্রমে অংশ নেয়; অন্যটি সীমান্তরক্ষী বাহিনীর সাথে সমুদ্রে আইনি তথ্য প্রচারের কাজ করে। বছরের পর বছর ধরে, তিনি সমুদ্রে যাওয়ার সময় মাছ ধরার নৌকা ও জাহাজের মালিকদের উপহার দেওয়ার জন্য হাজার হাজার জাতীয় পতাকা এবং রাষ্ট্রপতি হো চি মিনের প্রতিকৃতিরও অর্ডার দিয়েছেন।
সমুদ্রের প্রতি গভীর অনুরাগ থাকা এই প্রবীণ জেলে সম্পর্কে বলতে গিয়ে, দুয়ং দং বন্দরের সীমান্তরক্ষী কমান্ডের (কিয়েন গিয়াং প্রাদেশিক সীমান্তরক্ষী) রাজনৈতিক কমিশনার লেফটেন্যান্ট কর্নেল দান তাম বলেন: “জনাব দান ফু খেমার জনগণের কাছে একজন শ্রদ্ধেয় ব্যক্তিত্ব, একজন আদর্শ প্রবীণ। তিনি সীমান্তরক্ষী বাহিনীর সাথে সামুদ্রিক আইন প্রচার ও প্রসারে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করেন এবং ভিয়েতনামের মৎস্য খাতের ওপর থেকে ‘হলুদ কার্ড’ তুলে নেওয়ার জন্য একসাথে কাজ করছেন।”
সূর্যাস্তের সাথে সাথে রাস্তাগুলো উজ্জ্বল আলোয় আলোকিত হয়ে উঠল। তার বাড়ির সামনে দাঁড়িয়ে আমি দেখলাম, জনাব দান ফু তখনও উপহার গোছাতে ব্যস্ত। দৃঢ়ভাবে করমর্দন করে তিনি আন্তরিকভাবে বললেন, "আমাকে তাড়াতাড়ি করতে হবে, যাতে আগামীকাল সকালে স্কুলে গিয়ে ভালো ফল করা সুবিধাবঞ্চিত ছাত্রছাত্রীদের হাতে পুরস্কারগুলো তুলে দিতে পারি।"
ফোনটা আবার বেজে উঠল। অপর প্রান্ত থেকে একটি তরুণ কণ্ঠ উত্তেজিতভাবে ঘোষণা করল, "আমাদের জাহাজ এইমাত্র ঘাটে ভিড়েছে, যাত্রা নিরাপদ ছিল এবং আমরা দারুণ একটা মাছ ধরেছি, সবাই ভালো আছে, হাই আঙ্কেল!"
উৎস: https://www.qdnd.vn/phong-su-dieu-tra/cuoc-thi-nhung-tam-guong-binh-di-ma-cao-quy-lan-thu-16/nguoi-vac-tu-va-dao-ngoc-832825
মন্তব্য (0)