ফাস্ট ফুডের আসক্তির কারণে কিডনি বিকল হওয়ার ঝুঁকি

ফাস্ট ফুডের ডায়েট কেবল পুষ্টির ভারসাম্যহীনতাই সৃষ্টি করে না বরং এটি কিডনির ক্ষতির জন্য উচ্চ ঝুঁকির কারণগুলির মধ্যে একটি, এমনকি দীর্ঘস্থায়ী কিডনি ব্যর্থতার কারণও হতে পারে।

চিত্রের ছবি।

আধুনিক জীবনের ক্রমবর্ধমান ব্যস্ততার সাথে সাথে, ঐতিহ্যবাহী খাবারের পরিবর্তে ইনস্ট্যান্ট নুডলস, ফ্রাইড চিকেন, সসেজ, দুধ চা, স্ন্যাকস... এর মতো ফাস্ট ফুড বেছে নেওয়া জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, বিশেষ করে তরুণদের মধ্যে।

হো চি মিন সিটির ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি হসপিটালের শাখা ৩-এর ডাক্তার নগুয়েন ফোই হিয়েন উল্লেখ করেছেন যে খাওয়ার সমস্যা কিডনির উপর বোঝা চাপিয়ে দেবে।

ফাস্ট ফুড সুবিধাজনক কিন্তু পুষ্টির অভাব রয়েছে এবং সহজেই কিডনির উপর অতিরিক্ত চাপ পড়তে পারে।

হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি হসপিটাল, ক্যাম্পাস ৩-এর ডাঃ নগুয়েন ফোই হিয়েন বলেন যে ফাস্ট ফুডে প্রায়শই প্রচুর ক্যালোরি থাকে কিন্তু মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের অভাব থাকে। ইনস্ট্যান্ট নুডলস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ফ্রাইড চিকেন, স্ন্যাকস... মূলত পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, সোডিয়াম লবণ এবং প্রিজারভেটিভ সরবরাহ করে।

এদিকে, একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার - যদি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয় - তাহলে তা শাকসবজি, মাংস, মাছ এবং বাদামী ভাত থেকে প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের উৎস প্রদান করবে। যখন ভাত সম্পূর্ণরূপে ফাস্ট ফুড দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, তখন শরীরে বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির অভাব দেখা দেয়, যার মধ্যে কিডনির মলমূত্র ত্যাগের কার্যকারিতাও অন্তর্ভুক্ত থাকে।

অতিরিক্ত লবণ এবং অন্যান্য উপাদান কিডনির উপর চাপ বাড়ায়

বেশিরভাগ ফাস্ট ফুডে লবণ (সোডিয়াম) খুব বেশি থাকে যা একটি শক্তিশালী স্বাদ তৈরি করে এবং দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (WHO) মতে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির প্রতিদিন ৫ গ্রামের বেশি লবণ খাওয়া উচিত নয়। তবে, ইনস্ট্যান্ট নুডলসের একটি প্যাকে ১.৮-২.৫ গ্রাম লবণ থাকতে পারে, দিনের অন্যান্য খাবার থেকে পাওয়া লবণের পরিমাণ তো দূরের কথা।

যখন আপনি অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ করেন, তখন আপনার কিডনিকে অতিরিক্ত সময় কাজ করতে হয় যাতে আপনার শরীর থেকে অতিরিক্ত সোডিয়াম অপসারণ করা যায়। সময়ের সাথে সাথে, এটি উচ্চ রক্তচাপের দিকে পরিচালিত করতে পারে, যা দীর্ঘস্থায়ী কিডনি ব্যর্থতার অন্যতম প্রধান কারণ।

এছাড়াও, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG), অজৈব ফসফেট (অনেক ধরণের সসেজ, প্রক্রিয়াজাত পনিরে পাওয়া যায়...) এর মতো সংযোজনগুলিও উচ্চ মাত্রায় দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার করলে কিডনি কোষের ক্ষতির সাথে সম্পর্কিত।

দুধ চা এবং কোমল পানীয়তে চিনি এবং ফসফরাস

তরুণদের প্রিয় পানীয় যেমন দুধ চা, কোমল পানীয়, এনার্জি ড্রিংকস ইত্যাদিতে অস্বাভাবিকভাবে উচ্চ পরিমাণে চিনি থাকে এবং এটি অ্যাডিটিভ, রঙিন এবং কৃত্রিম মিষ্টির সম্ভাব্য ঝুঁকিও তৈরি করে।

অতিরিক্ত চিনি পান করলে স্থূলতা, ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বেড়ে যায়। এই সমস্ত কারণগুলি গ্লোমেরুলার ক্ষতির কারণ হয়।

অধিকন্তু, দুধ চায়ের ক্রিমার এবং টপিংসে প্রায়শই অজৈব ফসফেট থাকে - যা সহজেই দ্রুত শোষিত হয়, যা ক্যালসিয়াম-ফসফরাস বিপাকের ভারসাম্যহীনতা সৃষ্টি করতে পারে, যা তরুণদের মধ্যে ভাস্কুলার ক্যালসিফিকেশন এবং গ্লোমেরুলার ক্ষতির ঝুঁকি বাড়ায়।

ফাস্ট ফুড কেবল তরুণ প্রজন্মকে "স্থূলকায়" করে না, বরং "নেফ্রোডিসিয়াকাইজ" করে।

ক্লিনিক্যাল প্র্যাকটিসে, ডাক্তাররা দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত তরুণ রোগীদের সংখ্যা ক্রমবর্ধমান বলে রেকর্ড করেছেন, যাদের কোনও অন্তর্নিহিত রোগের ইতিহাস নেই। এর একটি কারণ হল বসে থাকা জীবনযাপন, প্রচুর প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া, পানির পরিবর্তে দুধ চা পান করা, ভাত এবং নুডলস খাওয়া বাদ দেওয়া, খাবার এড়িয়ে যাওয়া এবং রাতে খাওয়া।

ঘরে রান্না করা খাবার এড়িয়ে যাওয়ার প্রতিটি "সুবিধা" শরীরের হোমিওস্ট্যাসিসকে ব্যাহত করে। কিডনি হল রক্ত ​​পরিশোধন এবং বিষাক্ত পদার্থ নির্মূল করার জন্য দায়ী নীরব অঙ্গ, এবং যদি এগুলি বহু বছর ধরে অতিরিক্ত কাজ করা হয়, তবে পরিণতিগুলি নীরবে এবং অবিরামভাবে আসবে।

ভিয়েতনামে, জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউট (২০২৩) এর পরিসংখ্যান অনুসারে, লবণ, চিনি এবং চর্বির সীমা অতিক্রমকারী শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের খাদ্যাভ্যাসের হার বাড়ছে, তবে তাদের ভিটামিন এ, ডি, আয়রন এবং জিঙ্কের তীব্র ঘাটতি রয়েছে - রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং কিডনি সহ অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান।

ঘরে রান্না করা খাবার থেকে কিডনি সুরক্ষার সমাধান

ডাক্তার নগুয়েন ফোই হিয়েন জোর দিয়ে বলেন যে সুষম, বৈচিত্র্যময় এবং সময়োপযোগী খাদ্যাভ্যাসে ফিরে আসার চেয়ে অলৌকিক প্রতিকার আর কিছু হতে পারে না। প্রতিদিন, আপনার তিনটি প্রধান খাবার বজায় রাখা উচিত, সবুজ শাকসবজি, তাজা ফল, স্বাস্থ্যকর প্রোটিন (মাছ, মটরশুটি, চর্বিহীন মাংস) বৃদ্ধি করা উচিত এবং লবণ, চিনি এবং ভাজা তেল সমৃদ্ধ খাবার সীমিত করা উচিত।

মনে রাখবেন, দুধ চা পানির বিকল্প হতে পারে না, তাৎক্ষণিক নুডলস ভাতের বিকল্প হতে পারে না, ফাস্ট ফুড প্রকৃত পুষ্টির বিকল্প হতে পারে না।

দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগ প্রাথমিক প্রতিরোধের মূল কারণ হিসেবে WHO কম লবণযুক্ত খাবার, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ, স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখা এবং সপ্তাহে কমপক্ষে ১৫০ মিনিট শারীরিক কার্যকলাপ বৃদ্ধির পরামর্শ দেয়।

ফাস্ট ফুডের আসক্তি কেবল অভ্যাস বা পছন্দের বিষয় নয়, বরং পুরো শরীরের জন্য, বিশেষ করে কিডনির জন্য একটি গুরুতর স্বাস্থ্য ঝুঁকি। ভাতের পরিবর্তে ইনস্ট্যান্ট নুডলস, স্ন্যাকস এবং দুধ চা খাওয়া কেবল পুষ্টির গুণমানই হ্রাস করে না বরং শরীরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রেচন অঙ্গের দীর্ঘমেয়াদী ক্ষতি করে।

"খাওয়ার অভ্যাস হল গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির মধ্যে একটি যার প্রতি মনোযোগ দেওয়া উচিত এবং একটি বৈজ্ঞানিক খাদ্যাভ্যাস ব্যবহার করা হল টেকসই স্বাস্থ্য রক্ষার উপায়," ডঃ নগুয়েন ফোই হিয়েন বলেন।

তিয় মেষশাবক

সূত্র: https://nhandan.vn/nguy-co-suy-than-vi-nghien-do-an-nhanh-post909850.html