শহরে কফি পান করা

এক সপ্তাহান্তের সকালে আমি বিয়েন হোয়ার পুরোনো শহর এলাকা জুড়ে একটু ঘুরে বেড়াচ্ছিলাম। আবহাওয়া ছিল চমৎকার; আকাশটা ছিল সুন্দর নীল, আর সবুজ গাছগুলোর ওপর সোনালি রোদ ঝলমল করছিল। ক্র্যাপ মার্টল গাছের ঝোপে কয়েকটি ম্লান ফুল তখনও গত ঋতুকে আঁকড়ে ধরে ছিল। মাখনের হালকা গন্ধ মেশানো ভাজা কফির সুবাস আমাকে বিমোহিত করল, যার ফলে আমার পা টলে গেল।

ভো থি সাউ স্ট্রিট (ট্রান বিয়েন ওয়ার্ড) জুড়ে সারিবদ্ধভাবে রয়েছে ক্যাফেগুলো, যেগুলো সপ্তাহের সাত দিনই ২৪ ঘণ্টা খোলা থাকে এবং দেখে মনে হয় শহরের কোলাহল ও ব্যস্ততার একটি মুহূর্তও তারা হাতছাড়া করতে চায় না। এই ক্যাফেগুলো প্রায়শই তরুণ-তরুণীদের সোশ্যাল মিডিয়ার জন্য ছবি তোলার জনপ্রিয় জায়গা এবং অফিসকর্মীদের জন্য আদর্শ কর্মক্ষেত্র। কিন্তু নগুয়েন ভ্যান ট্রি স্ট্রিটে আধুনিক ও ট্রেন্ডি প্রতিষ্ঠানগুলোর পাশাপাশি আরামদায়ক, শান্ত ও ক্লাসিক শৈলীর ক্যাফেও রয়েছে। এই জায়গাগুলো আরও বেশি কাব্যিক, সপ্তাহান্তের ডেটের জন্য উপযুক্ত, যখন মানুষ সাময়িকভাবে তাদের ব্যস্ত কাজের সময়সূচী ভুলে গিয়ে শান্তি ও প্রশান্তির মুহূর্ত খুঁজে নিতে পারে।

তেতো কফিতে চুমুক দিতেই আমি হঠাৎ উপলব্ধি করলাম যে, বিয়েন হোয়ার মানুষজন তাদের স্বাধীনচেতা স্বভাব ও সামাজিক মেলামেশার প্রতি ভালোবাসার জন্য পরিচিত, আর একারণেই কফি শপগুলো তাদের সংস্কৃতির এক অপরিহার্য অংশ। সম্ভবত, অতীত থেকে বর্তমান পর্যন্ত এই শহরের কেন্দ্রস্থলে কফির উপস্থিতি এতটাই দীর্ঘ যে তা এখানকার সাংস্কৃতিক ধারার সাথে মিশে গেছে। (চিত্র: মিন থান)

রাস্তার ধারে ফুটপাতে নড়বড়ে দোকানপাট দেখা যায়, যেখানে বাস ও কোচগুলো প্রায়ই তাড়াহুড়ো করে ছেড়ে যাওয়ার আগে অল্প সময়ের জন্য থামে। দোকানের মালিক আগে থেকেই একটি বড় পাত্রে কফি বানিয়ে রেখেছেন, আর জীবিকা নির্বাহে ব্যস্ত মানুষদের জন্য টেকঅ্যাওয়ে কফি তৈরি করতে দ্রুত হাতে করে তা কাগজের কাপে ঢালছেন, সাথে মেশাচ্ছেন সামান্য চিনি, কিছুটা দুধ আর প্রচুর বরফ।

এখানকার জীবনযাত্রার গতির মতোই কফি তৈরির পদ্ধতিও বৈচিত্র্যময়। ডং খোই স্ট্রিটের (তাম হিয়েপ ওয়ার্ড) হাইল্যান্ডস কফি শপে, মেশিনে তৈরি এসপ্রেসোর এক কাপ গ্লাসে ঢালা হয়, যার স্বাদ হয় অত্যন্ত লোভনীয় ও সমৃদ্ধ। এখানে সহকর্মীদের সাথে বসে আমরা ডিজিটাল রূপান্তর নিয়ে আলোচনা করছিলাম। আমি মজা করে বললাম যে, যদি কফি শপগুলোও ডিজিটাল পেমেন্ট পদ্ধতি চালু করে, তাহলে কয়েক বছরের মধ্যেই আমরা সবাই ততটাই প্রযুক্তি-সচেতন হয়ে যাব, যতটা মানুষ সকালের কফির স্বাদে অভ্যস্ত। আমার কথা শেষ হতে না হতেই, আমার হাতে থাকা একটি কালো কার্ড বেজে উঠল, এবং আমার বন্ধু হেসে বলল, "এবার তোমার নিজের কফি নেওয়ার পালা।" আমি এতে পুরোপুরি অভ্যস্ত ছিলাম না, কিন্তু চারপাশে তাকিয়ে দেখলাম যে তরুণরা এই কফি শপগুলোর ক্যাশলেস, সেলফ-সার্ভিস পদ্ধতিই বেশি পছন্দ করছে।

আমি নিজেকে এখনও আধুনিক জীবনের গতির সাথে পুরোপুরি তাল মেলাতে পারি না বলে মনে করি এবং আমি এখনও ঐতিহ্যবাহী ধাঁচের ক্যাফেই বেশি পছন্দ করি। একটি প্রশস্ত, খোলামেলা বাগান ক্যাফে, যেখানে অন্যদের ব্যক্তিগত পরিসরে হস্তক্ষেপ না করে আলাপচারিতার জন্য সঠিক দূরত্ব বজায় রাখা যায়, সেটিই আমার সর্বদা পছন্দের।

তাই, শান্ত দং নাই নদীর (ত্রান বিয়েন ওয়ার্ড) ঠিক পাশেই অবস্থিত থুই তিয়েন ক্যাফেটি আমার প্রথম দর্শনেই মনে গভীর ছাপ ফেলেছিল। প্রাচীন বটগাছের ছায়ায় ঘেরা এই ক্যাফেটির ছায়া লালচে-বাদামী, পলিমাটিযুক্ত জলের উপর পড়ে, আর দূরের ঘেন ব্রিজটিও দৃষ্টিগোচর হয়। এক কাপ ফিল্টার কফি আনা হলো, যার প্রতিটি ফোঁটা ধীরে ধীরে কাপের কিনারা বেয়ে গড়িয়ে পড়ছিল; যারা জীবনের ধীর গতি পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটি ছিল একেবারে উপযুক্ত। আমি ঘনিষ্ঠ বন্ধুদের সাথে বসে কফি খেতে ভালোবাসি। একটি পুরনো রেডিও থেকে ভেসে আসা পল মরিয়াতের যন্ত্রসংগীত এবং পুরনো দং নাইয়ের গল্প—সব মিলিয়ে এই জায়গাটির প্রতি আমার ভালোবাসা আরও বেড়ে গিয়েছিল।

আমার পর্যবেক্ষণ অনুযায়ী, রাস্তার ধারের ছোট কফির দোকানগুলোই সাধারণত সবচেয়ে ব্যস্ত থাকে এবং রাস্তাটির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য বহন করে। রাস্তার এক কোণে ছোট্ট একটি কফির দোকান, আর সেখানকার পরিবেশটা একাধারে ব্যস্ত ও স্বচ্ছন্দ। যারা তাড়াহুড়ো করতে চান, তারা তা করতে পারেন, কিন্তু এই শহরে এখনও এমন অনেক মানুষ আছেন যারা সময় নিয়ে কাজ করেন।

নগুয়েন থাম

উৎস: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202510/nham-nhi-ly-ca-phe-o-pho-thi-8b43f80/