তোমার চায়ের কাপ নিয়ে সময় নাও।

এক কাপ প্রিমিয়াম থাই নগুয়েন চায়ের পাশে, প্রতিটি চুমুকের স্বাদ গ্রহণের সময়, হঠাৎ মনে হয় যেন তাদের আত্মা ভেসে যাচ্ছে, তিন্হ বাদ্যযন্ত্রের শব্দে। তিন্হের সুর তাদের হৃদয়কে আলতো করে তুলে ধরে, স্মৃতির দেশে, "সমুদ্র তীর এবং তুঁত ক্ষেতে" নিয়ে যায়। কাউ নদীর উপরের অংশ থেকে সুউচ্চ তাম দাও পর্বতমালার পূর্ব ঢাল পর্যন্ত বিস্তৃত একটি ভূমি।

চা পান করাও একটি শিল্প।

চায়ের কাপ তুলে ধরলে, তার ঝিকিমিকি পৃষ্ঠ থেকে মৃদু বাষ্প নির্গত হয়, এমন অনুভূতি হয় যেন তারা অক্টোবরের চালের গুঁড়োর সুগন্ধে ভরা গ্রামাঞ্চলের দীর্ঘস্থায়ী স্বাদ উপভোগ করছে। "কবি এবং পণ্ডিতদের" জন্য কাপটি তাদের মুখের কাছে আনার জন্য, মূলত থাই নগুয়েনের ভূমিতে প্রকৃতির দ্বারা প্রদত্ত অপূর্ব স্বাদ আলতো করে চুমুক দেওয়ার আগে সঞ্চিত স্বর্গীয় সুবাস শ্বাস নেওয়া।

চায়ের আনন্দ কখন থেকে মানুষের জীবনে প্রবেশ করেছে তা কেউ জানে না। কিন্তু চায়ের কারণেই বিশ্বের অনেক অঞ্চল মানুষের মনে গভীরভাবে এবং স্পষ্টভাবে স্থান করে নিয়েছে। এটাই চা সংস্কৃতি। উদাহরণস্বরূপ, চীনে চায়ের ক্লাসিকতা রয়েছে; জাপানে চায়ের অনুষ্ঠান রয়েছে; ভিয়েতনামে চায়ের ধরণ রয়েছে... বিশ্বের ৪০টিরও বেশি দেশ ও অঞ্চলে চায়ের গাছ রয়েছে, যা কৃষকদের জন্য অনেক অর্থনৈতিক সুবিধা বয়ে আনে।

ভিয়েতনামে, চা সম্পর্কে অনেক বই রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে চা চাষ, যত্ন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের কৌশল সম্পর্কিত বই, সেইসাথে চা প্রশংসার সংস্কৃতি সম্পর্কিত বই। বিশেষ করে যখন বন্ধুরা আন্তরিক কথোপকথনের জন্য জড়ো হয়, তখন কথোপকথনকে উষ্ণ করতে এবং অতিথিদের বিনোদন দেওয়ার জন্য প্রায়শই থাই নুয়েন চায়ের একটি পাত্র ব্যবহার করা হয়। ফু থো, লাম ডং এবং টুয়েন কোয়াংয়ের চায়ের তুলনায় থাই নুয়েন চায়ের একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে... এটি স্বর্গ ও পৃথিবীর সুরেলা মিশ্রণের একটি সুগন্ধ এবং স্বাদ, মনোমুগ্ধকর এবং মন্ত্রমুগ্ধকর, যার ফলে বসন্তকালে মধুর মতো সোনালী রঙ ধারণ করে, ফুলে ভরা।

যারা প্রথমবার চা পান করছেন, তাদের মধ্যে একধরনের আকাঙ্ক্ষার অনুভূতি জাগিয়ে তোলে, যেন কারো প্রেমে পড়েছেন, সারা রাত তাদের ঘুম হারাম করে রেখেছেন, অস্পষ্ট, অবর্ণনীয় চিন্তায় ডুবে আছেন। চা প্রেমীদের জন্য, মাটির চায়ের পাত্রের ট্রে দেখা গেলে সেখান থেকে বেরিয়ে আসতে অনিচ্ছার অনুভূতি জাগে। তারা চায়ের মহিলার সরু হাত চায়ের পাত্রে প্রতিটি চায়ের পাতা ফেলে দেওয়ার দিকে তাকিয়ে থাকেন, যেন ঘণ্টার ঝনঝন শব্দ শুনতে পাচ্ছেন।

সেই একই হাত চায়ের পাত্র ভর্তি করে, কেউ ধানক্ষেতের সুগন্ধে ভরা একটি স্থান দেখতে পায়। তারপর, চায়ের এক চুমুকের সাথে, হঠাৎ জেগে ওঠে, যেন একটা ভারী বোঝা নেমে গেছে। মন পরিষ্কার, স্বপ্ন এবং মায়ামুক্ত; আত্মা চায়ের সুবাসে ভেসে ওঠে, এবং জীবন এবং চায়ের গল্প মহিমার অনুভূতিতে ফুটে ওঠে। এটি অদ্ভুত, পরিচিত এবং ঘনিষ্ঠ মনে হয়।

লা বাং কমিউনের কাউ দা চা পাহাড় একটি আদর্শ চেক-ইন স্পট।

চা সম্পর্কে কৃষি বিশেষজ্ঞরা যুক্তি দেন যে চা চাষের জন্য উপযুক্ত মাটির অবস্থা দেশের অন্যান্য চা-উৎপাদনকারী অঞ্চলের তুলনায় থাই নগুয়েন চা পণ্যগুলিকে আরও বিশেষ করে তোলে। তবে, আমি বিশ্বাস করি যে থাই নগুয়েন চা বিখ্যাত করে তুলেছে এমন ভালো মাটি এবং পরিষ্কার জলের পাশাপাশি, চা চাষীদের পরিশ্রম এবং নিষ্ঠাও রয়েছে। তদুপরি, থাই নগুয়েন চা একটি আবেগ, দায়িত্ববোধ - অথবা আরও সূক্ষ্মভাবে বলতে গেলে, নীতিশাস্ত্র - ব্যবসা করার একটি বিবেকবান উপায় এবং কৃষকদের পক্ষ থেকে দায়িত্ববোধের প্রতীক।

আমি নিশ্চিত যে থাই নগুয়েনে, চা গাছগুলি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে মানুষের জীবনের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত, কিন্তু কৃষকদের প্রকৃত অর্থনৈতিক সুবিধা এবং জীবিকা তখন থেকেই এসেছিল যখন মিঃ দোই নাম এবং তান কুওংয়ের কিছু লোক তাদের জিনিসপত্র এবং প্যাকেটজাত খাবার নিয়ে কং নদীর তীরে পলিমাটি সমভূমিতে চা বীজ রোপণের জন্য বন পেরিয়ে ফু থোতে গিয়েছিলেন। এরপর তারা একটি প্রক্রিয়াকরণ কারখানা প্রতিষ্ঠা করেন, যেখানে কান হ্যাক চা উৎপাদন করে হ্যানয়, হাই ফং-এর লোকেদের কাছে বিক্রি করা হয় এবং ফ্রান্সে রপ্তানি করা হয়।

প্রায় একশ বছর ধরে, থাই নগুয়েন চা সারা দেশে পরিচিত। প্রায় একশ বছর ধরে, থাই নগুয়েনকে "এক নম্বর বিখ্যাত চা" হিসেবে সম্মানিত করা হয়েছে। সেই সময় থেকেই থাই নগুয়েন অঞ্চলে চা শিল্প, অথবা আরও সঠিকভাবে বলতে গেলে, চা সংস্কৃতি রূপ নিতে শুরু করে। জীবন ক্ষণস্থায়ী; চোখের পলকে একশ বছর কেটে গেছে। অতীতে মি. দোই ন্যামের ছোট ছোট চা বাগান থেকে শুরু করে আজ থাই নগুয়েন বিস্তৃত চা বাগানে ঢাকা।

অতীতে, চা কেবল পান করার জন্য ছিল; আজকাল, এটি পানীয় এবং খাবারের উপাদান উভয় হিসেবেই ব্যবহৃত হয়। বর্তমানে, চা দিয়ে তৈরি ১০০ টিরও বেশি অনন্য এবং সুস্বাদু বিশেষ খাবার রয়েছে। প্রাথমিকভাবে, কিছুটা সন্দেহ ছিল, কিন্তু চা দিয়ে তৈরি একটি খাবার চেষ্টা করার পরে, লোকেরা অবাক হয়ে বলে: "এটি কত সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক!"

"এক শতাব্দীর সেরা চা।" এক শতাব্দী পেরিয়ে গেছে, তবুও চা গাছটি মানবতার সাথে নিবিড়ভাবে সংযুক্ত। প্রতিদিন, এক কাপ সুগন্ধি চা তুলে, কেউ ঠোঁটে মসৃণ স্বাদ, গলায় সুবাস এবং শ্বাস-প্রশ্বাস সতেজতা অনুভব করে, যা বন্ধুত্বপূর্ণ কথোপকথনে আরও আত্মবিশ্বাসী বোধ করে। এটিই মানুষের পার্থিব আনন্দের আকাঙ্ক্ষাকে বাড়িয়ে তোলে, চা গাছের প্রতি তাদের ঈর্ষা, যা তার কুঁচকানো শিকড় সত্ত্বেও, তারুণ্যের প্রাণশক্তিতে বেড়ে ওঠে। প্রতিদিন সকালে, যখন চায়ের কুঁড়িগুলিতে এখনও শিশির ঝলমল করে, তাজা চা তৈরি করার জন্য বাছাই করে, অথবা ভাজা এবং শুকনো চায়ে শুকিয়ে যায়, প্রতিটি পানীয় একটি রোমান্টিক এবং প্রাণবন্ত অভিজ্ঞতা প্রদান করে।

সঠিকভাবে বলতে গেলে, চা চাষীদের স্টাইলে, সেই প্রাণবন্ত সবুজ রঙ, চায়ের কুঁড়ির মধ্যে থাকা সূক্ষ্ম তিক্ততা এবং মিষ্টতা এবং কবি ও পণ্ডিতদের মুগ্ধ করে এমন প্রকৃতির মনোমুগ্ধকর সুবাস অর্জনের জন্য, চা চাষীদের ফসল কাটার আগে চা পাতা চাষ এবং জল দেওয়ার জন্য প্রচুর প্রচেষ্টা, ঘাম এবং সময় ত্যাগ করতে হয়। তারপর তারা চুলার পাশে বসে তাপ দিয়ে চা ভাজতে থাকে এবং কাঠকয়লার আগুনের উপর হাত দিয়ে জল আলাদা করে...

থাই নগুয়েন চা অঞ্চলের "চা সংস্কৃতি" স্থানীয় মানুষদের দ্বারা নির্মিত, সংরক্ষণ করা এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে স্থানান্তরিত হয়েছে। অতএব, চা সংস্কৃতি প্রতিটি ব্যক্তির অবচেতন এবং চিন্তাভাবনায় গভীরভাবে প্রোথিত, ক্রমাগত তাদের এটি সংরক্ষণ করার এবং এটিকে চা চাষীদের জীবিকা নির্বাহের ভিত্তি হিসাবে বিবেচনা করার কথা মনে করিয়ে দেয়। বিশেষ করে আজকের বাজার অর্থনীতিতে, লাভ গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু চা চাষীদের জন্য এটিই সবকিছু নয়। কারণ "চা সংস্কৃতি" মানুষকে অসাবধান হতে এবং পর্যটকদের কাছে প্যাকেজ করার জন্য নিম্নমানের চা পণ্য তৈরি করতে দেয় না।

চা অনুষ্ঠান কেবল এমন একটি রীতি নয় যেখানে স্ত্রীরা তাদের স্বামীদের জন্য চা তৈরি করে, সন্তানরা তাদের বাবার জন্য চা তৈরি করে, অথবা ছোটরা তাদের বড়দের জন্য চা তৈরি করে। বরং, এক কাপ চা আত্মাকে পবিত্র করার একটি কার্যকর উপায় হিসাবে বিবেচিত হয়। ছোট বা বড় প্রতিটি কাপ চায়ের মধ্যে প্রকৃতির এক টুকরো এবং এক অদৃশ্য সাংস্কৃতিক সৌন্দর্য থাকে, যা হৃদয়কে শান্ত করে এবং কী করা উচিত বা করা উচিত নয় সে সম্পর্কে প্রতিফলন ঘটায় - এটি হল চা অনুষ্ঠান, থাই নগুয়েন চা-উৎপাদনকারী অঞ্চলের মানুষের সংস্কৃতি।

সূত্র: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202510/nhan-nha-voi-chen-tra-0c95018/