এক কাপ চা দিয়ে শান্ত হও।

এক কাপ প্রিমিয়াম থাই নগুয়েন চা পান করার পর, ধীরে ধীরে প্রতিটি চুমুক চুমুক দিতে দিতে, হঠাৎ আমার আত্মা তিন বাঁশির সুরে ভেসে যাচ্ছে। তিন বাঁশির শব্দে আমার হৃদয় উজ্জীবিত হয়ে ওঠে, যা আমাকে "সমুদ্র উপকূল এবং তুঁত ক্ষেতের" স্মৃতিকাতর ভূমিতে ফিরিয়ে নিয়ে যায়। কাউ নদীর উপরের উৎস থেকে সুউচ্চ তাম দাও পর্বতমালার পূর্ব ঢাল পর্যন্ত বিস্তৃত এই ভূমি।

চায়ের স্বাদ নেওয়াও একটা শিল্প।

হালকা ধোঁয়া নিয়ে এক কাপ চা তুলে ধরলে মনে হয় যেন অক্টোবরের সুগন্ধি সবুজ ভাতে ভরা গ্রামের স্বাদের উপর স্থির থাকতে ইচ্ছে করছে। "সাহিত্যিক" ব্যক্তিকে চায়ের কাপটি তার মুখের উপর আনতে দিন, আসলে, থাই নগুয়েনের ভূমিতে স্বর্গ ও পৃথিবীর দেওয়া নিখুঁত স্বাদ আলতো করে গ্রহণ করার আগে, জমে থাকা স্বর্গীয় ঘ্রাণটি শ্বাস নিতে দিন।

চা পানের আনন্দ কখন মানুষের জীবনে প্রবেশ করেছে তা কেউ জানে না। কিন্তু চায়ের কারণেই বিশ্বের অনেক দেশে মানুষের মনে গভীর এবং স্পষ্ট অবস্থান রয়েছে। এটাই চা সংস্কৃতি। উদাহরণস্বরূপ, চীনে চা ক্লাসিক রয়েছে; জাপানে চা অনুষ্ঠান রয়েছে; ভিয়েতনামে চা স্টাইল রয়েছে... বিশ্বের ৪০ টিরও বেশি দেশ এবং অঞ্চলে চা গাছ রয়েছে, যা কৃষকদের জন্য অনেক অর্থনৈতিক সুবিধা নিয়ে আসে।

ভিয়েতনামে, চা এবং চা সম্পর্কে অনেক বই রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে চা রোপণ, যত্ন, প্রক্রিয়াজাতকরণের কৌশল সম্পর্কিত বই এবং চা সংস্কৃতি নিয়ে আলোচনা করা বই। বিশেষ করে যখন বন্ধুরা একসাথে বসে, ঘনিষ্ঠভাবে আড্ডা দেয়, তারা প্রায়শই অতিথিদের বিনোদন এবং ধরে রাখার জন্য থাই নুয়েন চায়ের পাত্র ব্যবহার করে। ফু থো, লাম ডং , তুয়েন কোয়াং-এর চা অঞ্চলের তুলনায় থাই নুয়েন চায়ের সুগন্ধ এবং স্বাদ আলাদা... এটি স্বর্গ ও পৃথিবীর ভাগ্যের সুগন্ধ এবং স্বাদ, ফুলে ভরা বসন্তে মধুর মতো সোনালী রঙের জলের রঙে মিশে যায়, মাতাল করে এবং মাতাল করে।

প্রথমবার চা পান করার সময়, হৃদয় এমনভাবে কেঁপে ওঠে যেন কারো প্রেমে পড়ে গেছে, সারা রাত অস্থির থাকে, এক অস্পষ্ট, অস্পষ্ট স্মৃতির কারণে ঘুমাতে পারে না। চা প্রেমীদের জন্য, ট্রেতে মাটির চা-পাতার ছবি দেখে হৃদয় হঠাৎ করে চলে যেতে অনিচ্ছুক হয়ে পড়ে। চা-পাত্রীদের পাতলা হাত চা-পাতার মধ্যে প্রতিটি চা-পাতার কুঁড়ি ফেলে দেওয়া দেখে, মনে হয় যেন ঘণ্টা বাজছে।

তবুও সেই একই হাত চায়ের পাত্রে জল ঢেলে দেখতে পেল সুগন্ধি সবুজ ধানের ক্ষেত ভরা একটা জায়গা। চায়ের এক চুমুক নেওয়ার সময় হঠাৎ জেগে ওঠার অনুভূতি হলো, যেন পৃথিবীর বোঝা থেকে মুক্তি পেয়েছি। মন পরিষ্কার, আর স্বপ্ন দেখছে না, আত্মা চায়ের সুবাস এবং জীবনের গল্পে ভেসে যাচ্ছে, চায়ের জীবন উদারভাবে খুলে যাচ্ছে। অদ্ভুত, পরিচিত এবং বন্ধুত্বপূর্ণ কবে থেকে।

কাউ দা চা পাহাড়, লা ব্যাং কমিউন, একটি আদর্শ চেক-ইন স্পট।

চা সম্পর্কে কৃষিবিদরা বলেন: চা গাছ জন্মানোর জন্য উপযুক্ত মাটির জন্য ধন্যবাদ, থাই নগুয়েন চা পণ্যগুলি দেশের অন্যান্য চা অঞ্চলের তুলনায় আরও বিশেষ হয়ে ওঠে। কিন্তু আমি মনে করি: থাই নগুয়েন চা গাছগুলি বিখ্যাত হওয়ার জন্য ভাল মাটি এবং ভাল জলের পাশাপাশি, চা চাষীদের পরিশ্রম এবং নিষ্ঠাও রয়েছে। তাছাড়া, থাই নগুয়েন চায়ে লুকানো, পুঞ্জীভূত আবেগ, দায়িত্ব, যাকে গোপনে নীতিশাস্ত্র বলা হয়, ব্যবসা করার একটি বিবেকবান উপায়, কৃষকদের দায়িত্ববোধ রয়েছে।

আমি নিশ্চিত যে থাই নগুয়েনে, বহু প্রজন্ম ধরে চা গাছ মানুষের জীবনের সাথে জড়িত, কিন্তু কৃষকদের খাদ্য হিসেবে চা গাছের প্রকৃত অর্থনৈতিক সুবিধা সেই সময় থেকেই এসেছে যখন মিঃ দোই নাম এবং কিছু তান কুওং লোক ব্যাগ এবং চালের বল বহন করে, কং নদীর পলির তীরে চা বীজ রোপণের জন্য বন পেরিয়ে ফু থোতে গিয়েছিলেন, তারপর একটি প্রক্রিয়াকরণ কারখানা স্থাপন করেছিলেন, হ্যানয়, হাই ফং-এর লোকেদের কাছে বিক্রি করার জন্য কান হ্যাক চা পণ্য তৈরি করেছিলেন এবং ফ্রান্সে রপ্তানি করেছিলেন।

এখন পর্যন্ত, সারা দেশের মানুষ প্রায় একশ বছর ধরে থাই নগুয়েন চা চেনে। প্রায় একশ বছর ধরে, থাই নগুয়েনকে "সবচেয়ে বিখ্যাত চা" হিসেবে সম্মানিত করা হয়েছে। তারপর থেকে, থাই নগুয়েনে চা অনুষ্ঠান, অথবা আরও সঠিকভাবে বলতে গেলে, চা সংস্কৃতি রূপ নিতে শুরু করেছে। মানুষের জীবন একটি কাগজের টুকরোর মতো, এবং চোখের পলকে, মিঃ দোই ন্যামের কয়েক বর্গমিটার চা থেকে একশ বছর কেটে গেছে, এখন পুরো থাই নগুয়েন অবিরাম চা ক্ষেতে ঢাকা।

আগে চা পানের জন্য ব্যবহার করা হত, কিন্তু এখন চা পানীয় এবং খাবার উভয় হিসেবেই ব্যবহৃত হয়। এখন চা এবং চা দিয়ে তৈরি ১০০ টিরও বেশি অনন্য এবং বিশেষ খাবার রয়েছে। প্রথমে কিছুটা সন্দেহ ছিল, কিন্তু একবার চা দিয়ে তৈরি কোনও খাবারের স্বাদ গ্রহণ করলে, আপনি অবাক হয়ে একে অপরকে বলবেন: এটি কত সুস্বাদু এবং অদ্ভুত।

"একশ বছরের সবচেয়ে বিখ্যাত চা"। একশ বছর পেরিয়ে গেলেও, চা গাছটি এখনও মানুষের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। ঠোঁটে চায়ের সমৃদ্ধ স্বাদ অনুভব করার জন্য প্রতিদিন এক কাপ সুগন্ধি চা তোলা, গলা দিয়ে প্রবাহিত সুবাস, সুগন্ধি নিঃশ্বাস প্রত্যেকের সাথে বন্ধুত্বপূর্ণ আড্ডা দেওয়ার সময় প্রতিটি ব্যক্তিকে আরও আত্মবিশ্বাসী করে তোলে। এই কারণেই "মানুষ" অশ্লীলতার আকাঙ্ক্ষা করে, চা গাছের প্রতি তাদের ঈর্ষা দমন করে যা রুক্ষ শিকড়ে অবস্থিত কিন্তু এখনও ফুলে ওঠে এবং তার যৌবনের শক্তি প্রদর্শন করে। প্রতিদিন সকালে, যখন শিশির বিন্দু এখনও কুঁড়িতে জ্বলজ্বল করে, তখন এটি তুলে তাজা চা তৈরি করার জন্য বাড়িতে নিয়ে আসে, অথবা শুকনো চা তৈরি করার জন্য ভাজা করে, পান করার জন্য তৈরি করে, সবকিছুই মানুষকে একটি রোমান্টিক, সতর্ক অনুভূতি দেয়।

চায়ের দেশের মানুষের সাথে ন্যায্য আচরণ করতে, ক্লোরোফিলের সমৃদ্ধ সবুজ রঙ পেতে, কুঁড়িতে তিক্ত, মিষ্টি স্বাদ এবং স্বর্গ ও পৃথিবীর সুবাস থাকে যা লেখক এবং অতিথিদের মুগ্ধ করে, চা চাষীদের ফসল কাটার দিনটি কাটানোর জন্য প্রচুর পরিশ্রম, ঘাম, সার, জল বিনিময় করতে হয়। তারপর তারা চুলা জড়িয়ে ধরে বসে থাকে, তাপ দিয়ে চা ভাজা করে, কাঠকয়লার আগুন দিয়ে হাতে জল আলাদা করে...

থাই নগুয়েন চা অঞ্চলের মানুষ চা অনুষ্ঠান তৈরি, সংরক্ষণ এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে প্রেরণ করেছে। তাই চা অনুষ্ঠান প্রতিটি ব্যক্তির অবচেতন মন এবং চিন্তাভাবনায় গভীরভাবে প্রোথিত এবং তারা সর্বদা একে অপরকে চা অনুষ্ঠান সংরক্ষণ এবং চা অঞ্চলের জীবিকার মূল হিসেবে বিবেচনা করার কথা মনে করিয়ে দেয়। বিশেষ করে আজকের বাজার ব্যবস্থায়, লাভ গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু চা অঞ্চলের মানুষের জন্য এটিই সবকিছু নয়। কারণ চা অনুষ্ঠান মানুষকে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করতে দেয় না, নিম্নমানের চা পণ্য তৈরি করে এবং তারপর পর্যটকদের কাছে বিক্রি করার জন্য প্যাকেজিং করে।

চা অনুষ্ঠান কেবল একজন স্ত্রীর তার স্বামীকে নিমন্ত্রণ করার জন্য চা বানানোর রীতি নয়; একটি শিশু তার বাবাকে নিমন্ত্রণ করার জন্য চা তৈরি করে; একজন ছোট ব্যক্তি বয়স্কদের নিমন্ত্রণ করার জন্য চা তৈরি করে; বরং এক কাপ চা আত্মাকে পবিত্র করার একটি কার্যকর উপায় হিসাবে বিবেচিত হয়। ছোট বা বড় প্রতিটি কাপে প্রকৃতি এবং অদৃশ্য সাংস্কৃতিক সৌন্দর্যের একটি অংশ থাকে, যা মানুষকে শান্ত করে, কী করা উচিত বা কখনই করা উচিত নয় তা ভেবে - এটাই চা অনুষ্ঠান, থাই নগুয়েন চা অঞ্চলের মানুষের সংস্কৃতি।

সূত্র: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202510/nhan-nha-voi-chen-tra-0c95018/