সর্বোৎকৃষ্ট চা পানের সাথে আরাম করুন।

আমি নিশ্চিত যে, থাই নগুয়েন পরিদর্শনে আসা দেশি ও বিদেশি পর্যটকেরা চা-চাষের অঞ্চলগুলো ঘুরে দেখার ও চা উপভোগ করার পর, এখানকার চা-উৎপাদনকারী মানুষদের এক গভীর সাংস্কৃতিক সৌন্দর্য উপলব্ধি করতে পারবেন: তাদের স্থিরতা, ধৈর্য এবং রুচিশীলতা। চা চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণ নিয়ে পর্যটকদের কাছে তারা যে গল্পগুলো বলেন, সেগুলো শুনতে সৌম্য মনে হলেও, প্রদেশের চা-তৈরির প্রতিযোগিতায় ‘সোনালী হাত’ হয়ে ওঠার জন্য নিজেদের দক্ষতা শাণিত করতে যে সূক্ষ্ম প্রচেষ্টা ও নিষ্ঠার প্রয়োজন হয়, তা এই গল্পগুলোর মধ্যেই নিহিত থাকে।

সমগ্র প্রদেশে এখন প্রায় ২০০টি চা পণ্য রয়েছে যা OCOP-এর ৩ থেকে ৫ স্টার মানের মানদণ্ড পূরণ করে।

একজন আমাদের তাঁর হাত দেখিয়ে বললেন, “এগুলো হলো ‘সোনালী হাত’।” এই উপাধি অর্জন করতে, চা শিল্পীরা তাঁদের প্রায় পুরো জীবনটাই আগুনের উপর চা পাতা উল্টেপাল্টে ও ঘষে কাটিয়ে দেন। তাঁদের হাত থার্মোমিটারের মতো কাজ করে, যা উত্তাপ অনুভব করে সেই অনুযায়ী চুল্লির আগুন নিয়ন্ত্রণ করে। ধৈর্য ধরে তাজা সবুজ চায়ের কুঁড়িগুলো উল্টেপাল্টে ও ঘষে ধীরে ধীরে আঠালো চালের দানার মতো শুকিয়ে যায়, যা সেগুলোকে মুচমুচে ও পরিশীলিত করে তোলে।

থাই নগুয়েন প্রদেশের এক বিস্তীর্ণ এলাকা জুড়ে রয়েছে চা বাগান, যেখানে সারা বছর ধরে ফুল ফোটে। ভিয়েত বাক অঞ্চলের কেন্দ্রীয় অঞ্চল, হ্যানয়ের প্রবেশদ্বার, যেখানে ছোট পাতার ঘন সবুজ চা পাওয়া যায়, সেখানে ভিয়েত বাক অঞ্চলের প্রাণকেন্দ্র হিসেবে বিবেচিত কাও নদীর উৎসস্থলে রয়েছে প্রাচীন শান তুয়েত চায়ের গাছ। এই গাছের গাছগুলো এত বিশাল যে একজন মানুষ সেগুলোকে প্রদক্ষিণ করতে পারে না, তাই ফসল তোলার সময় গাছে চড়তে মইয়ের প্রয়োজন হয় – এ যেন এক রূপকথার দৃশ্য।

প্রকৃতি থাই নগুয়েন প্রদেশে এক বিশাল, বর্ণিল ও অফুরন্ত সুন্দর ভূদৃশ্য অঙ্কন করেছে, যেখানে রয়েছে দীর্ঘ, সুউচ্চ পর্বতমালা, নদী, ঝর্ণা, হ্রদ এবং খাদ্য ও শাকসবজি সরবরাহকারী উর্বর শস্যক্ষেত্র।

এই চমৎকার ভূদৃশ্যের প্রধান আকর্ষণ হলো এর প্রাণবন্ত চা বাগানগুলো, যা তার দৃশ্য ও সুগন্ধে মুগ্ধ করে এবং মানবজাতির কাছে চায়ের এক কাব্যিক নির্যাস তুলে ধরে। থাই নগুয়েন চা অঞ্চলের ভূদৃশ্য ও মানুষ আমাকে মোচ চাউ, সুওই জিয়াং, কাও দাত-এর মতো চা উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলোর কথা মনে করিয়ে দেয়। এই জায়গাগুলোর ভূদৃশ্য একই, কিন্তু থাই নগুয়েনই সেই স্থান যেখানে সর্বোৎকৃষ্ট ও চমৎকার চা উৎপাদিত হয়। বিশেষ করে থাই নগুয়েনের "শীতল ভূমিতে" থাকা শতবর্ষী শান তুয়েত চা গাছগুলো বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।

এর বৈচিত্র্যময় ভূ-প্রকৃতির কারণে, থাই নগুয়েনের প্রতিটি চা-চাষ অঞ্চল নিজস্ব স্বতন্ত্র ভূদৃশ্য তৈরি করে। যদিও প্রতিটি চা বাগান অনেকগুলো ছোট ছোট প্লটে বিভক্ত এবং প্রতিটি প্লটের মধ্যে সহজে চলাচল ও ফসল তোলার জন্য চা গাছগুলো সারিবদ্ধভাবে সাজানো থাকে, "পাহাড়ের" শান তুয়েত চা-গুচ্ছগুলো ভিন্ন। যেহেতু এগুলো প্রাকৃতিকভাবে জন্মায়, তাই এগুলো সারি তৈরি করে না বা এদের মধ্যে কোনো নির্দিষ্ট ব্যবধান থাকে না। তবে, প্রতিটি গাছই বলিষ্ঠ, এতটাই বড় যে একজন মানুষ তাকে আলিঙ্গন করতে পারে এবং এতে সাদা নরম লোমের একটি স্তরে আবৃত বড় বড় কুঁড়ি উৎপন্ন হয়।

এখানে উৎপাদিত চা, ‘চারটি বিখ্যাত চা অঞ্চল’—অর্থাৎ দং হাই জেলার তান কুয়ং, লা বাং, ত্রাই কাই এবং ভো ত্রান কম্যুনের খে কোক-এ উৎপাদিত চা থেকে অনেকটাই আলাদা। কৃষকেরা কীভাবে চা সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াজাত করেন, তা স্বচক্ষে দেখার পরেই আমরা উপলব্ধি করলাম: চা চাষিদের হাত, কোদাল ও কাস্তে চালনাকারী কৃষকদের হাত থেকে অনেকটাই ভিন্ন। তাদের হাত সহনশীল, অধ্যবসায়ী, অথচ কোমল এবং দৃঢ়।

চা গ্রাম প্রসঙ্গে, থাই নগুয়েনের অনেকেই এখনও মনে রেখেছেন যে ৯০ বছর আগে (১৯৩৫), জনাব ভু ভান হিয়েত হ্যানয় বাণিজ্য মেলায় কান হাক চা নিয়ে এসেছিলেন। প্রদর্শনী এলাকায় তাঁর কান হাক চা প্রথম পুরস্কারে ভূষিত হয়েছিল। কান হাক চা হলো একটি কুঁড়ি ও দুটি পাতা দিয়ে তৈরি এক প্রকার চা, যেগুলোকে শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। ফুটন্ত জলের সাথে মেশালে পাতাগুলো ফুলে ওঠে, যা উড়ে যাওয়ার জন্য ডানা মেলতে থাকা এক ঝাঁক সারসের মতো দেখায় এবং চা-প্রেমীদের জন্য এক অনবদ্য স্বাদ বয়ে আনে। তখন থেকেই লোকেরা থাই নগুয়েনকে "সর্বোৎকৃষ্ট চা" বলে উল্লেখ করে আসছে।

থাই নগুয়েন চা একটি সুপরিচিত ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে। থাই নগুয়েন চায়ের পণ্যগুলোও দেশজুড়ে মানুষের দৈনন্দিন জীবনের সাথে আরও নিবিড়ভাবে মিশে গেছে। তাই, যারাই থাই নগুয়েন ভ্রমণের সুযোগ পান, তারা প্রায়শই বিশেষ চা উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলো ঘুরে দেখেন এবং তারপর প্রিয়জনদের জন্য উপহার হিসেবে সানন্দে চা কেনেন।

তাই চা উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলো প্রকৃতিপ্রেমী পর্যটকদের গন্তব্যে পরিণত হয়েছে। তাছাড়া, চা উৎপাদনকারী এলাকাগুলোতে বেড়াতে গেলে প্রতারিত হওয়ার ভয় ছাড়াই সতেজ অনুভূতিসহ খাঁটি থাই নগুয়েন চা উপভোগ করা যায়।

‘সবচেয়ে বিখ্যাত চায়ের দেশ’-এর কৃষকদের জন্য একটি সুখবর হলো, প্রদেশটি চা-কে এক বিলিয়ন ডলারের ফসলে পরিণত করার লক্ষ্য নিয়েছে। বর্তমানে, প্রদেশটিতে প্রায় ২৫,০০০ হেক্টর চা বাগান রয়েছে, যার মধ্যে ২৩,০০০ হেক্টরেরও বেশি জমিতে উৎপাদন চলছে। উল্লেখযোগ্যভাবে, ‘সবচেয়ে বিখ্যাত চায়ের দেশ’ হিসেবে পরিচিত থাই নগুয়েনে এখন থেকে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ১,২০০ মিটারেরও বেশি উচ্চতায় উৎপাদিত শান তুয়েত চা এবং ‘চায়ের রানী’ হিসেবে পরিচিত কিম হোয়া চা পাওয়া যাবে।

পর্যটকরা লা বাং কম্যুনের লা বাং চা সমবায় কেন্দ্রে চা শুকানোর প্রক্রিয়া প্রত্যক্ষ করছেন।

থাই নগুয়েন চা অঞ্চল তার উচ্চমানের পণ্যের জন্য গর্বিত, যা দেশীয় ও আন্তর্জাতিকভাবে ভোক্তারা ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য এবং মূল্যবান উপহার হিসেবে বেছে নেন। বিশেষ করে, তান কুয়ং চা চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞানকে জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে।

থাই নগুয়েনের জন্য তাদের চায়ের একটি ব্র্যান্ড তৈরি করাটা ছিল এক দীর্ঘ যাত্রা, এবং আজ পর্যন্ত এই প্রদেশে প্রায় ২০০টি পণ্য রয়েছে যা ৩ থেকে ৫ স্টার পর্যন্ত OCOP মানদণ্ড পূরণ করে। কিছু চা পণ্য সলিডারিডাড এবং ইউনিলিভার কর্তৃক আন্তর্জাতিক UTZ সার্টিফাইড মানদণ্ড পূরণের জন্য প্রত্যয়িত হয়েছে, যা নিশ্চিত করে যে এগুলো আন্তর্জাতিক বাজারে একীভূতকরণ এবং প্রচলনের জন্য প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।

উল্লেখযোগ্য উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে আন খান কম্যুনের হা থাই টি কোম্পানির 'শ্রিম্প বাড টি', যেটি ২০১৬ সালে ইউএস অ্যান্ড কানাডিয়ান টি অ্যাসোসিয়েশন কর্তৃক রৌপ্য পুরস্কারে ভূষিত হয়েছিল, এবং দাই ফুক কম্যুনের তান কুওং হোয়াং বিন টি জয়েন্ট স্টক কোম্পানির 'দিন ভুওং ফাম' চা, যেটি ২০১৭ সালের নর্থ আমেরিকান স্পেশালিটি টি কম্পিটিশনে বিশেষ পুরস্কার লাভ করেছিল।

কল্পনাপ্রবণ ভ্রমণকারীদের জন্য থাই নগুয়েন চা অঞ্চলটি শৈল্পিক সৃজনশীলতারও একটি উৎস; হৃদয়ের ভাঙ্গা ক্ষত সারানোর একটি জায়গা। বিশেষ করে ভোরবেলায়, যখন বিশাল ঘোমটার মতো পাতলা সোনালি সূর্যালোক পাহাড়ের ঢালে আলতোভাবে এসে পড়ে, তখন শঙ্কু আকৃতির টুপি পরা এক পাহাড়ি মেয়ের অবয়ব চোখে পড়ে, যে তার হাতে নিপুণভাবে সবুজ চায়ের কুঁড়ি সংগ্রহ করছে। আর সন্ধ্যায়, যখন সূর্য তখনও তাম দাও পর্বতমালার উপর উঁকি দেয়, তখন সেই দ্রুত অস্তগামী সূর্য যেন দিনের ক্লান্তিকে বিদায় জানাতে চায়।

একদা দরিদ্র এই চা-চাষের অঞ্চলগুলো এখন সবুজ পাহাড় ও স্বচ্ছ জলের মনোমুগ্ধকর প্রাকৃতিক দৃশ্যে পরিপূর্ণ 'স্বর্গে' রূপান্তরিত হয়েছে। পর্যটকরা এখানে চা সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াকরণ প্রত্যক্ষ করতে পারেন, চা-ভিত্তিক খাবারের স্বাদ নিতে পারেন এবং রোমান্টিক প্রেমের গল্পের কিংবদন্তি শুনতে পারেন।

তান কাং, দাই ফুক, লা বাং থেকে শুরু করে দং ফুক, ইয়েন বিন-এর প্রাচীন শান তুয়েত চা চাষের এলাকাগুলো পর্যন্ত—সবই দর্শনার্থীদের মুগ্ধ করে। এই সেইসব ভূমিতেই কৃষকেরা থাই নগুয়েনের প্রখ্যাত ‘ফার্স্ট-ক্লাস টি’ ব্র্যান্ডটি তৈরি করেছেন।

উৎস: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/nhan-tan-voi-de-nhat-danh-tra-56c1ac3/