"সেরা চা" এর সাথে আরাম করুন

আমি নিশ্চিত যে থাই নগুয়েনে আসা দেশি-বিদেশি পর্যটকরা চা উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলি ঘুরে দেখার এবং চা উপভোগ করার পরে, চা উৎপাদনকারী জনগণের গভীর সাংস্কৃতিক সৌন্দর্যের স্বীকৃতি পাবেন: তাদের শান্ত স্বভাব, ধৈর্য এবং পরিশীলিততা। চা চাষ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ সম্পর্কে পর্যটকদের বলা গল্পগুলি মৃদু শোনায়, তবুও প্রদেশের চা তৈরির প্রতিযোগিতায় "সোনার হাত" হয়ে ওঠার জন্য তাদের দক্ষতা বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় সূক্ষ্ম প্রচেষ্টা এবং নিষ্ঠার সাথে তাদের মধ্যে রয়েছে।

সমগ্র প্রদেশে এখন প্রায় ২০০টি চা পণ্য রয়েছে যা OCOP মান পূরণ করে, যার মধ্যে ৩ থেকে ৫ তারকা রয়েছে।

কেউ একজন আমাদের তাদের হাত দেখিয়ে বলল, "এগুলো 'সোনার হাত'।" এই খেতাব অর্জনের জন্য, চা কারিগররা প্রায় পুরো জীবন আগুনের উপর চা পাতা ঘুরিয়ে ঘষে ঘষে কাটান। তাদের হাত থার্মোমিটারের মতো কাজ করে, তাপ অনুধাবন করে চুল্লির আগুনকে সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করে। ধৈর্য ধরে তাজা সবুজ চায়ের কুঁড়ি ঘুরিয়ে ঘষে ধীরে ধীরে আঠালো চালের দানার মতো শুকিয়ে যায়, যা এগুলিকে খাস্তা এবং পরিশীলিত করে তোলে।

থাই নগুয়েন প্রদেশের বিশাল এলাকা চা বাগানে ঢাকা, যা সারা বছর ধরে ফুল ফোটে। ভিয়েত বাক অঞ্চলের কেন্দ্রীয় অঞ্চল হ্যানয়ের প্রবেশদ্বার, ছোট পাতা সহ সবুজ চা সমৃদ্ধ, তবে ভিয়েত বাক অঞ্চলের হৃদয় হিসেবে বিবেচিত এই অঞ্চলটি কাউ নদীর উৎস, প্রাচীন শান টুয়েট চা গাছগুলির আবাসস্থল, যার গাছগুলি এত বড় যে কেউ তাদের ঘিরে ফেলতে পারে না, ফসল কাটার সময় মই দিয়ে উঠতে হয় - এটি সরাসরি রূপকথার দৃশ্য।

প্রকৃতি মা থাই নগুয়েন প্রদেশে এক বিশাল, রঙিন এবং অফুরন্ত সুন্দর ভূদৃশ্য এঁকেছেন, যেখানে দীর্ঘ, সুউচ্চ পর্বতশ্রেণী, নদী, ঝর্ণা, হ্রদ এবং উর্বর ক্ষেত খাদ্য ও শাকসবজির উৎস।

এই অপূর্ব প্রাকৃতিক দৃশ্যের প্রধান আকর্ষণ হল প্রাণবন্ত চা বাগান, যা তাদের দৃশ্য এবং সুবাসে মোহিত করে এবং মানবজাতির জন্য চায়ের কাব্যিক সারাংশ। থাই নগুয়েন চা অঞ্চলের দৃশ্য এবং মানুষ আমাকে মোক চাউ, সুওই গিয়াং, কাউ দাতের চা উৎপাদনকারী অঞ্চলের কথা মনে করিয়ে দেয়... এই স্থানগুলি একই ভূদৃশ্য ভাগ করে নেয়, তবে থাই নগুয়েন এখনও সেই স্থান যেখানে সবচেয়ে সুন্দর, সবচেয়ে সূক্ষ্ম চা উৎপাদিত হয়। বিশেষ করে উল্লেখযোগ্য হল থাই নগুয়েনের "ঠান্ডা ভূমি"-তে শতাব্দী প্রাচীন শান টুয়েট চা গাছ।

বৈচিত্র্যপূর্ণ ভূ-প্রকৃতির কারণে, থাই নগুয়েনের প্রতিটি চা-উৎপাদনকারী অঞ্চল নিজস্ব অনন্য ভূদৃশ্য তৈরি করে। প্রতিটি চা বাগান অনেক ছোট ছোট প্লটে বিভক্ত, এবং প্রতিটি প্লটের মধ্যে, চা গাছগুলি সহজে চলাচল এবং ফসল কাটার জন্য সারিবদ্ধভাবে সাজানো থাকে, "পাহাড়"-এ অবস্থিত শান টুয়েট চা গুচ্ছগুলি আলাদা। যেহেতু তারা প্রাকৃতিকভাবে বৃদ্ধি পায়, তারা সারি তৈরি করে না বা নিয়মিত ব্যবধান রাখে না। তবে, প্রতিটি গাছ শক্তপোক্ত, একজন ব্যক্তির আলিঙ্গনের জন্য যথেষ্ট বড়, সাদা লোমের স্তরে ঢাকা বৃহৎ কুঁড়ি উৎপাদন করে।

এখানে উৎপাদিত চা "চারটি বিখ্যাত চা অঞ্চল" - তান কুওং, লা বাং, ডং হাই জেলার ট্রাই কাই এবং ভো ট্রান কমিউনের খে কোক - এ উৎপাদিত চা থেকে অনেকটাই আলাদা। কৃষকরা কীভাবে চা সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াজাত করে তা সরাসরি দেখার পরই আমরা বুঝতে পেরেছিলাম: চা চাষীদের হাত কোদাল এবং কাস্তে বহনকারী কৃষকদের হাত থেকে অনেক আলাদা। তারা স্থিতিস্থাপক, অবিচল, তবুও কোমল এবং সিদ্ধান্তমূলক।

চা গ্রামের কথা বলতে গেলে, থাই নগুয়েনের অনেকের এখনও মনে আছে যে ৯০ বছর আগে (১৯৩৫), মিঃ ভু ভ্যান হিয়েট হ্যানয় বাণিজ্য মেলায় কান হ্যাক চা নিয়ে এসেছিলেন। প্রদর্শনী এলাকায়, তার কান হ্যাক চা প্রথম পুরষ্কারে সম্মানিত হয়েছিল। কান হ্যাক চা হল এক ধরণের চা যা একটি কুঁড়ি এবং দুটি পাতা দিয়ে তৈরি, যা কুঁচকে না যাওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। ফুটন্ত জলের সাথে মিশ্রিত করা হলে, এগুলি প্রসারিত হয়, উড়তে ডানা ছড়িয়ে থাকা সারসের ঝাঁকের মতো, চা প্রেমীদের জন্য এক অপ্রতিরোধ্য স্বাদ বহন করে। তারপর থেকে, লোকেরা থাই নগুয়েনকে "সেরা চা" বলে অভিহিত করে।

থাই নগুয়েন চা একটি বিখ্যাত ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে। থাই নগুয়েন চা পণ্যগুলি সারা দেশের মানুষের দৈনন্দিন জীবনের সাথে আরও ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত হয়ে উঠেছে। অতএব, যাদের থাই নগুয়েন ভ্রমণের সুযোগ হয় তারা প্রায়শই বিশেষ চা উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলি ঘুরে দেখার জন্য অনুসন্ধান করেন এবং তারপর উৎসাহের সাথে প্রিয়জনদের জন্য উপহার হিসেবে চা কিনেন।

তাই চা উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলি এমন পর্যটকদের জন্য গন্তব্যস্থল হয়ে উঠেছে যারা প্রকৃতির কাছাকাছি থাকতে পছন্দ করেন। তাছাড়া, চা উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলিতে যাওয়ার সময়, কেউ প্রতারিত হওয়ার ভয় ছাড়াই একটি সতেজ অনুভূতি সহ খাঁটি থাই নগুয়েন চা উপভোগ করতে পারেন।

"সবচেয়ে বিখ্যাত চায়ের দেশ"-এর কৃষকদের জন্য একটি সুখবর হলো, প্রদেশটি চায়ের চাষকে বিলিয়ন ডলারের ফসলে পরিণত করার লক্ষ্যে কাজ করছে। বর্তমানে, প্রদেশে প্রায় ২৫,০০০ হেক্টর জমিতে চা বাগান রয়েছে, যার মধ্যে ২৩,০০০ হেক্টরেরও বেশি জমিতে চা উৎপাদন হচ্ছে। উল্লেখযোগ্যভাবে, "সবচেয়ে বিখ্যাত চায়ের দেশ" থাই নগুয়েনে এখন সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ১,২০০ মিটারেরও বেশি উচ্চতায় উৎপাদিত শান টুয়েট চা এবং "চায়ের রাণী" নামে পরিচিত কিম হোয়া চা উৎপাদিত হবে।

লা ব্যাং কমিউনের লা ব্যাং টি কোঅপারেটিভে পর্যটকরা চা শুকানোর প্রক্রিয়াটি উপভোগ করেন।

থাই নগুয়েন চা অঞ্চল উচ্চমানের পণ্যের জন্য গর্বিত, যা দেশীয় এবং আন্তর্জাতিকভাবে গ্রাহকরা ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য এবং মূল্যবান উপহার হিসেবে বেছে নেন। বিশেষ করে, তান কুওং চা চাষ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞানকে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে।

থাই নগুয়েনের জন্য তাদের চায়ের ব্র্যান্ড তৈরি করা একটি দীর্ঘ পথ পাড়ি দিয়েছে এবং আজ পর্যন্ত, প্রদেশে প্রায় ২০০টি পণ্য রয়েছে যা ৩ থেকে ৫ তারকা পর্যন্ত OCOP মান পূরণ করে। কিছু চা পণ্য আন্তর্জাতিক UTZ সার্টিফাইড মান পূরণকারী হিসেবে সলিডারিডাড এবং ইউনিলিভার কর্তৃক প্রত্যয়িত হয়েছে, যা নিশ্চিত করে যে তারা আন্তর্জাতিক বাজারে একীকরণ এবং প্রচলনের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।

উল্লেখযোগ্য উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে আন খান কমিউনের হা থাই টি কোম্পানির "শ্রিম্প বাড টি", যা ২০১৬ সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডিয়ান টি অ্যাসোসিয়েশন কর্তৃক রৌপ্য পুরষ্কারে ভূষিত হয়েছিল, এবং দাই ফুক কমিউনের তান কুওং হোয়াং বিন টি জয়েন্ট স্টক কোম্পানির "দিন ভুওং ফাম" চা, যা ২০১৭ সালের উত্তর আমেরিকান স্পেশালিটি টি প্রতিযোগিতায় বিশেষ পুরষ্কার পেয়েছিল।

কল্পনাপ্রবণ ভ্রমণকারীদের জন্য, থাই নগুয়েন চা অঞ্চল শৈল্পিক সৃজনশীলতারও উৎস; হৃদয়ের ভাঙাচোরা "নিরাময়" করার একটি জায়গা। বিশেষ করে ভোরে, ভোরে, যখন পাতলা সোনালী সূর্যালোক পাহাড়ের ঢালে বিশাল পর্দার মতো পড়ে, তখন শঙ্কু আকৃতির টুপি পরা একটি পাহাড়ি মেয়ের মূর্তি দেখা যায়, তার হাত দ্রুত এবং খেলাধুলায় সবুজ চা কুঁড়ি সংগ্রহ করছে। এবং সন্ধ্যায়, যখন সূর্য এখনও তাম দাও পর্বতমালার উপর উঁকি দেয়, তখন তাড়াহুড়ো করে সূর্যাস্ত দিনের ক্লান্তি দূর করতে চায় বলে মনে হয়।

একসময়ের দরিদ্র চা-উৎপাদনকারী এই অঞ্চলগুলিকে "স্বর্গে" রূপান্তরিত করা হয়েছে, যেখানে মনোরম প্রাকৃতিক দৃশ্য রয়েছে, যেখানে সবুজ পাহাড় এবং স্ফটিক-স্বচ্ছ জলরাশি রয়েছে। পর্যটকরা চা সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের অভিজ্ঞতা অর্জন করতে পারেন, চা-ভিত্তিক খাবার উপভোগ করতে পারেন এবং রোমান্টিক প্রেমের গল্পের কিংবদন্তি শুনতে পারেন।

তান ক্যাং, দাই ফুক, লা ব্যাং থেকে শুরু করে ডং ফুক, ইয়েন বিনের প্রাচীন শান টুয়েট চা চাষের এলাকা পর্যন্ত..., সবই দর্শনার্থীদের মন কেড়ে নেয়। এই জমিগুলিতে কৃষকরা বিখ্যাত "প্রথম শ্রেণীর চা" ব্র্যান্ডের থাই নগুয়েন তৈরি করেছেন।

সূত্র: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/nhan-tan-voi-de-nhat-danh-tra-56c1ac3/