নাহা ট্রাং কফির কথা মনে আছে?

এমন কিছু জায়গা আছে যেগুলোর খুব বেশি পরিচিতির প্রয়োজন নেই; তাদের চেনার জন্য একটি অনন্য বৈশিষ্ট্যই যথেষ্ট। আমার কাছে, নাহা ট্রাং এবং এর কফি এমনই একটি জায়গা।

নাহা ট্রাংয়ে ফিরে যাওয়ার সময় কফি আমার একটা অপরিহার্য অংশ। কফি পান করার অভ্যাসের কারণে নয়, বরং এই জায়গায় জীবনের দৈনন্দিন ছন্দের সাথে সংযোগ স্থাপনের জন্য এটিই সবচেয়ে কাছের উপায়। ছোট্ট একটি ক্যাফেতে বসে এক কাপ কফি অর্ডার করার পর, আমার চারপাশের সবকিছুই যেন ধীরগতির হয়ে যাচ্ছে।

এই ছোট উপকূলীয় শহরে, কফির দোকান সর্বত্রই আছে: প্রধান রাস্তার ধারে, ছোট গলিতে, বাড়ির সামনে, অথবা গাছের নিচে অবস্থিত। কিছু দোকান খুব ভোরে খোলে যাত্রীদের স্বাগত জানাতে, আবার কিছু দোকান দেরি করে খোলা থাকে তাদের জন্য যারা এখনও বাড়ি ফিরতে চান না। আজকাল নাহা ট্রাং-এ হাইল্যান্ডস কফি এবং ট্রুং নগুয়েনের মতো অনেক পরিচিত কফি ব্র্যান্ডও রয়েছে। কিন্তু একই কাপ কফির সাথে, যখন রোদ এবং লবণাক্ত সমুদ্রের বাতাসের সাথে মিলিত হয়, তখন স্বাদ ভিন্ন মনে হয়: কেবল পরিচিত তিক্ততাই নয়, বরং একটি সমৃদ্ধ, মাটির, খুব "নাহা ট্রাং" স্বাদ। কেউ কেউ মজা করে বলে যে এখানকার লবণাক্ত কফিতে কখনও কখনও লবণ যোগ করার প্রয়োজন হয় না, কারণ রোদ এবং সমুদ্রের বাতাস একটি অনন্য লবণাক্ত স্বাদ তৈরি করার জন্য যথেষ্ট।

নাহা ট্রাং-এর প্রতিটি কফি শপ একটি ধীরগতির অভিজ্ঞতা প্রদান করে, দর্শনার্থীদের জন্য একটি স্বর্গরাজ্য। ছবি: জিসি

সকালে, রোদের সাথে কফি উপভোগ করা হয়। বিকেলে, এর সাথে থাকে সমুদ্রের বাতাস। রাত নামলে, কফি শহরের জীবনের ছন্দে মিশে যায়, সমুদ্র সৈকতের বার, রেস্তোরাঁ এবং খোলা জায়গায়। সমুদ্র সৈকতের ধারে, সেলিং ক্লাব বা লুইসিয়ান ব্রুহাউসের মতো আন্তর্জাতিক গ্রাহকদের সাথে সর্বদা জমজমাট প্রতিষ্ঠান রয়েছে। তাদের মেনুতে, ককটেল, বিয়ার এবং ফলের রসের পাশাপাশি কফি স্ট্যান্ড রয়েছে। প্রতি সন্ধ্যায়, লাইভ সঙ্গীত বাজানো হয়, গ্লাসের ঝনঝন শব্দ হয় এবং হাসি বাতাসকে ভরিয়ে দেয়। কিছু পানীয় আনারস, প্যাশন ফ্রুট এবং তরমুজ দিয়ে সৃজনশীলভাবে তৈরি করা হয়, যা একটি স্বতন্ত্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদ প্রদান করে। আমেরিকা থেকে আমার বন্ধুরা সবসময় এটি পছন্দ করে, সমুদ্রের দিকে তাকিয়ে তাদের পানীয় উপভোগ করে। এর মধ্যে, আইসড মিল্ক কফি তাদের সবচেয়ে জনপ্রিয় পছন্দ, কারণ এটি দিনের যেকোনো সময় উপভোগ করা যেতে পারে। এটি এতটাই পরিচিত যে আমার আমেরিকান বন্ধুরা এমনকি ভিয়েতনামী ভাষায় স্পষ্ট উচ্চারণে এটি অর্ডার করতে পারে। সন্ধ্যা ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে সঙ্গীত আরও প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে। অনেক প্রজন্মের কাছে পরিচিত গান রয়েছে। আগুনের নৃত্য রয়েছে যা পুরো সৈকতকে আলোকিত করে। এই স্থানগুলি একটি খুব খোলা নাহা ট্রাং তৈরি করে।

সমুদ্র সৈকত ছেড়ে শহরে প্রবেশ করলে, আপনি বিভিন্ন ধরণের ক্যাফে পাবেন। কিছু বাগানের ক্যাফে যেখানে মাছের পুকুর, সবুজ গাছপালা এবং পাখি রয়েছে, যা সপ্তাহান্তে পারিবারিক জমায়েতের জন্য উপযুক্ত, যেমন ইয়েন গার্ডেন বা হোয়া ডং নোই। সেখানে বসে পাতার মধ্য দিয়ে বাতাসের ঝনঝন শব্দ শুনতে শুনতে, শহরতলিতে থাকার মতো অনুভূতি হয়, যদিও এটি শহরের কেন্দ্রস্থলে। অন্যগুলি মনোমুগ্ধকর, নরম, মৃদু আলো সহ, গাছের সারিবদ্ধ রাস্তার মধ্যে অবস্থিত। ছোট সাইনবোর্ড, সহজ কিন্তু চিত্তাকর্ষক: ট্রান বিন ট্রং স্ট্রিটে চা চা চা ক্যাফে, তরুণদের জন্য গান শোনার এবং অনন্য কফি এবং দুধ চা উপভোগ করার জন্য একটি জনপ্রিয় স্থান, ছোট রাস্তায় সূর্যাস্ত দেখার ফলে সময় কিছুটা ধীর হয়ে যায়।

অন্যদিকে, ফুটপাতের কফি স্টলগুলি সম্পূর্ণ আলাদা এক জগৎ । এগুলি সাধারণ শ্রমিকদের জন্য সকালের মিলনস্থল। কথোপকথনের জন্য কেবল কয়েকটি প্লাস্টিকের চেয়ার এবং বাড়ির সামনে একটি ছোট টেবিল যথেষ্ট, যেমন নগুয়েন ট্রুং ট্রুক স্ট্রিটে আঙ্কেল লা-এর স্টলে।

নাহা ট্রাং-এ কফি খেতে গেলেই যে কফি খেতে হবে এমনটা নয়। আমি আর আমার বন্ধুরা সাধারণত তাজা নারকেল জল বা জুস অর্ডার করি। বিদেশী বন্ধুরা প্রায়ই জিজ্ঞাসা করে, "আমাকে কফির জন্য আমন্ত্রণ কেন কিন্তু কফি নয়?" আমি শুধু হাসি। নাহা ট্রাং-এ, কফি প্রায়শই একসাথে দীর্ঘক্ষণ বসে থাকার একটি অজুহাত! নাহা ট্রাং-এর বয়স্ক ব্যক্তিরা প্রায়শই বন্ধুদের সাথে কফির জন্য মিলিত হন। তারা বসেন, ছবি তোলেন, পুরনো দিনের স্মৃতিচারণ করেন এবং অনেক দিন ধরে দেখা না হওয়া মানুষদের নিয়ে কথা বলেন। তরুণদের জন্য, কফি শপ হল ডেট এবং মিটিংয়ের জায়গা।

এবার, যখন আমি ফিরে আসি, আমার শৈশবের বাড়ির কাছে একটি কাঠের ক্যাফেতে গিয়েছিলাম: একটি ক্যাফে। এক শান্ত বিকেলে, আমি একটি পুরানো গান শুনলাম: "দুপুরে তুমি যে পথে হেঁটে বাড়ি যাও / বেগুনি ফুল ঝুঁকে আছে, অপেক্ষা করছে / তুমি মাত্র সতেরো / তোমার চুল কেবল তোমার কাঁধে পৌঁছেছে ..." সঙ্গীতটি খুব মৃদু ছিল, কিন্তু স্মৃতিগুলি অদ্ভুতভাবে প্রাণবন্ত ছিল। সতেরো অনেক আগেই চলে গেছে। কিন্তু শুধু একটি ছোট ক্যাফে, একটি রৌদ্রোজ্জ্বল বিকেল, একটি পরিচিত সুর, এবং আমার যৌবন ফিরে আসে। পুরানো রাস্তা, সাদা পোশাক, এবং কখনও বলা হয়নি এমন জিনিস।

বহু বছর ধরে বিদেশে বসবাস করার পর, জীবনের দ্রুতগতিতে অভ্যস্ত হয়ে, সমস্ত সুযোগ-সুবিধা সহ বড় শহরগুলিতে ভ্রমণ করার পর, যতবার আমি নাহা ট্রাং-এ কফি খেতে বসি, আমার মনে হয় যেন জীবনের এক ভিন্ন ছন্দে ফিরে যাচ্ছি। এমন ছন্দ যেখানে তাড়াহুড়ো করার দরকার নেই।

নাহা ট্রাং-এর একটি ক্যাফেতে বসে, আমি খুব বেশি ভাবি না, আমি কাজ করি না, আমি কেবল সেখানে বসে থাকি, জানতে যে আমি এখানে আছি! সম্ভবত সে কারণেই, যাদের এই দেশের সাথে সম্পর্ক আছে, তাদের জন্য কফি কেবল একটি পানীয় নয়, বরং মনে রাখার একটি উপায়। এবং ফিরে আসার জন্যও।

এসোসি. প্রফেসর ডঃ ফাম বিচ এনগক (নিউ ইয়র্ক)

সূত্র: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/nhung-goc-pho-nhung-con-duong/202603/nhoca-phenha-trang-09163fa/