কাদের এমএসজিযুক্ত সবজি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত?

এসকেডিএস - খুব পুষ্টিকর হওয়া সত্ত্বেও, হুইটগ্রাস অবাঞ্ছিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ঘটাতে পারে। এই বিষয়টি আরও ভালোভাবে বোঝার জন্য, আসুন নীচের নিবন্ধে বিস্তারিতভাবে জেনে নেওয়া যাক এই সবজিটি খাওয়ার সময় কাদের সতর্ক থাকতে হবে।

এমএসজি উদ্ভিদের ব্যবহার

চায়া পালং শাক, যা এমএসজি পালং শাক নামেও পরিচিত (কারণ এর স্বাদ এমএসজি-র মতো মিষ্টি উমামি), এর উৎপত্তি দক্ষিণ আমেরিকা, বিশেষ করে মেক্সিকোতে। মেক্সিকোর নথি অনুসারে, চায়া পালং শাককে শীতল ও মিষ্টি বলে মনে করা হয়। মেক্সিকানরা এটি ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ, কোলেস্টেরল কমানো, রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করা, হজমে সহায়তা করা এবং কিডনিতে পাথর বা রক্তাল্পতার চিকিৎসায় ব্যবহার করে। এছাড়াও, মায়ান লোককথা অনুসারে, চায়া পালং শাক রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে এবং ইনসুলিনের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে। এটি রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করে, উচ্চ রক্তচাপ কমিয়ে এবং কোলেস্টেরল ও ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা হ্রাস করে হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য রক্ষায় সহায়তা করে বলেও বিশ্বাস করা হয়। চায়া পাতা মৃদু রেচক হিসেবে এবং হজমের অস্বস্তি, পেট ফাঁপা ও পাকস্থলীর আলসার উপশমে ব্যবহৃত হয়।

তবে, প্রাকৃতিক এমএসজি পাতায় সায়ানোজেনিক গ্লাইকোসাইড, বিশেষ করে লিনামারিন থাকে, যা কাঁচা খেলে সায়ানাইড টক্সিন নির্গত করতে পারে। নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে, পাতাগুলোকে অবশ্যই কমপক্ষে ১৫-২০ মিনিট ধরে সেদ্ধ করতে হবে এবং এমএসজি গাছে উপস্থিত বিষাক্ত যৌগগুলো সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করার জন্য একবার ব্লাঞ্চ করে নিতে হবে।

কোন কোন পরিস্থিতিতে এমএসজি দেওয়া সবজি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত?

এমএসজি (মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট) একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর সবজি, যা এর উচ্চ মাত্রার ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের জন্য পরিচিত। এটি ভিটামিন কে, ভিটামিন এ, বি ও সি, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফোলেটের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা একে সার্বিক স্বাস্থ্য উন্নত করার জন্য একটি জনপ্রিয় সবজিতে পরিণত করেছে। তবে, এমএসজি সবার জন্য উপযুক্ত নয়। সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি বা পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার কারণে কিছু মানুষের এমএসজি গ্রহণে সতর্ক থাকা বা তা এড়িয়ে চলা উচিত।

• 

গর্ভাবস্থার শেষ পর্যায়ে থাকা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য: যেহেতু এমএসজি-তে স্যালিসাইলেট যৌগ থাকে, এটি প্রসব বেদনা দীর্ঘায়িত করতে এবং রক্তপাত ঘটাতে পারে।

১ বছরের কম বয়সী শিশুদের ক্ষেত্রে: এমএসজি যুক্ত সবজিতে নাইট্রেটের পরিমাণ বেশি থাকে, যা শিশুর পরিপাকতন্ত্র পুরোপুরি হজম করতে পারে না, ফলে সহজেই হাইপোক্সেমিয়া (রক্তে অক্সিজেনের অভাব) হতে পারে।

যাদের কিডনিতে পাথর বা কিডনি রোগ আছে তাদের জন্য: পালং শাকে উচ্চ পরিমাণে অক্সালেট থাকে, যা একটি প্রাকৃতিক যৌগ। এটি ক্যালসিয়ামের সাথে যুক্ত হয়ে কিডনিতে পাথর তৈরি করতে পারে, বিশেষ করে যাদের এই সমস্যা হওয়ার প্রবণতা রয়েছে। যাদের অতীতে ক্যালসিয়াম অক্সালেট জনিত কিডনি পাথর বা দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগ রয়েছে, তাদের ক্ষেত্রে অতিরিক্ত পরিমাণে পালং শাক খেলে পাথর তৈরি হওয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে বা কিডনির কার্যকারিতা আরও খারাপ হতে পারে।

যারা অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট গ্রহণ করেন: যদিও এমএসজি (মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট) ভিটামিন কে-তে সমৃদ্ধ, যা রক্ত ​​জমাট বাঁধার জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান, এটি বেশিরভাগ মানুষের জন্য উপকারী। তবে, এটি ওয়ারফারিন (কুমাডিন)-এর মতো রক্ত ​​পাতলা করার ওষুধের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে। ভিটামিন কে এই ওষুধগুলোর কার্যকারিতা কমিয়ে দিতে পারে, যার ফলে রক্ত ​​জমাট বাঁধার ঝুঁকি বেড়ে যায়।

আয়রন ওভারলোড সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিগণ: এমএসজি-তে নন-হিম আয়রন (এক প্রকার আয়রন যা প্রধানত উদ্ভিদে পাওয়া যায়) থাকে, যা প্রাণীজ পণ্যে প্রাপ্ত হিম আয়রনের চেয়ে সহজে শোষিত হয় না। তাই, হিমোক্রোমাটোসিসের মতো আয়রন ওভারলোড সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে, নন-হিম আয়রনও শরীরে অতিরিক্ত আয়রন জমা হওয়ার কারণ হতে পারে। এর ফলে অঙ্গপ্রত্যঙ্গের ক্ষতি এবং অন্যান্য জটিলতা দেখা দিতে পারে।

এমএসজিযুক্ত সবজি পুষ্টিগুণে ভরপুর, তবে কিছু মানুষের এগুলো খাওয়ার পরিমাণ সীমিত করা বা এ বিষয়ে সতর্ক থাকা উচিত।

গেঁটেবাত আক্রান্ত ব্যক্তি: এমএসজি (MSG) যুক্ত সবজিতে পিউরিন নামক যৌগ থাকে, যা শরীরে ভেঙে ইউরিক অ্যাসিডে পরিণত হয়। শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেড়ে গেলে গেঁটেবাত হতে পারে, যা এক ধরনের যন্ত্রণাদায়ক আর্থ্রাইটিস এবং এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো প্রদাহ ও গাঁটে ব্যথা। তাই, গেঁটেবাত আক্রান্ত ব্যক্তিরা এই সবজি খেতে পারেন, তবে অল্প পরিমাণে এবং খাবারের মাঝে দীর্ঘ বিরতি দিয়ে, একটানা নয়।

থাইরয়েড সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিগণ : এমএসজি-তে গয়ট্রোজেনিক পদার্থ থাকে, যা আয়োডিন শোষণে বাধা দিয়ে থাইরয়েডের কার্যকারিতায় ব্যাঘাত ঘটাতে পারে। হাইপোথাইরয়েডিজম, হাশিমোটো'স থাইরয়েডাইটিস বা অন্যান্য থাইরয়েড সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে, এমএসজি-র মতো গয়ট্রোজেনিক খাবার অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে তাদের অবস্থার অবনতি হতে পারে।

যাদের হজমের সমস্যা আছে: এমএসজি (MSG) যুক্ত সবজিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা সাধারণত হজমতন্ত্রের জন্য উপকারী। তবে, যাদের হজমতন্ত্র সংবেদনশীল অথবা ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS), ইনফ্ল্যামেটরি বাওয়েল ডিজিজ (IBD), বা স্মল ইন্টেস্টাইনাল ব্যাকটেরিয়াল ওভারগ্রোথ সিনড্রোম (SIBO)-এর মতো সমস্যা রয়েছে, তাদের ক্ষেত্রে সবজির ফাইবারের কারণে পেট ফাঁপা, পেট ফুলে যাওয়া, পেটে খিঁচুনি বা ডায়রিয়া হতে পারে।

যারা অস্ত্রোপচারের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছেন তাদের জন্য: যেহেতু এমএসজি (মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট)-তে ভিটামিন কে১-এর পরিমাণ বেশি থাকে—যা রক্ত ​​জমাট বাঁধতে সাহায্য করে—তাই এটি অস্ত্রোপচারের আগে ও চলাকালীন ব্যবহৃত রক্ত ​​পাতলা করার ওষুধের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করতে পারে। নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে, অস্ত্রোপচারের কয়েক দিন আগে থেকে আপনার এমএসজি খাওয়া বন্ধ করা উচিত।

যাদের ক্যালসিয়াম শোষণে সমস্যা আছে : পালং শাকে অক্সালেট থাকে, যা ক্যালসিয়ামের সাথে যুক্ত হয়ে শরীরের তা শোষণের ক্ষমতা কমিয়ে দেয়। যদিও পালং শাক নিজেই ক্যালসিয়ামের একটি ভালো উৎস, অক্সালেট শরীরে ক্যালসিয়ামের কিছু অংশ ব্যবহৃত হতে বাধা দিতে পারে। যাদের ক্যালসিয়ামের ঘাটতির ঝুঁকি রয়েছে, যেমন অস্টিওপোরোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তি বা মেনোপজ-পরবর্তী নারীদের, তাদের পালং শাক খাওয়ার পরিমাণের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত এবং অন্যান্য উৎস থেকে পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম গ্রহণ নিশ্চিত করা উচিত।

এমএসজি-তে থাকা উপাদানের প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তি: যদিও এটি বিরল, কিছু মানুষের এমএসজি বা অ্যামারান্থেসি গোত্রের অন্যান্য উদ্ভিদের (যেমন, বিট, বাদাম, পালং শাক...) প্রতি অ্যালার্জি থাকতে পারে। এমএসজি অ্যালার্জির লক্ষণগুলোর মধ্যে চুলকানি, ফোলাভাব, আমবাত বা গুরুতর ক্ষেত্রে অ্যানাফাইল্যাকটিক শক অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

উৎস: https://suckhoedoisong.vn/nhung-ai-khong-nen-an-rau-mi-chinh-169260603111740346.htm