২০২৫ সালে উদীয়মান রন্ধনশৈলী

VTV.vn - রন্ধনপ্রণালী কখনও পরিবর্তন থামেনি। এই বছর বিশ্বের রন্ধনপ্রণালীর ভূদৃশ্যকে রূপদানকারী অসামান্য রন্ধনশৈলীর ধরণগুলি নীচে দেওয়া হল।

(ছবি: প্রকৃতির তৈরি)

অতীতে যদি ট্রেন্ডগুলি প্রায়শই ঐতিহ্যবাহী স্কুল, পূর্ব ও পশ্চিমের মধ্যে মিলন, অথবা স্বাস্থ্যের জন্য "সবুজ খাদ্যাভ্যাসের" তরঙ্গকে ঘিরে আবর্তিত হত, তাহলে ২০২৫ সাল একটি বড় মোড়ের সাক্ষী হবে: রন্ধনপ্রণালী কেবল স্বাদকেই প্রতিফলিত করে না, বরং জীবনধারা, প্রযুক্তি এবং বিশ্বব্যাপী সাংস্কৃতিক সংযোগের গল্পও।

উচ্চ প্রযুক্তির রান্না

২০২৫ সালে, প্রযুক্তি আর কেবল "সহায়ক" থাকবে না বরং রন্ধন শিল্পের প্রধান চরিত্র হয়ে উঠবে। সংস্কৃত মাংস, কোষ-উত্থিত সামুদ্রিক খাবার, অথবা জিনগতভাবে পরিবর্তিত অণুজীব থেকে তৈরি দুধ ধীরে ধীরে উচ্চমানের রেস্তোরাঁ এবং পারিবারিক খাবারের মেনুতে প্রাধান্য পাবে।

উপকরণের বাইরেও, কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা এবং রান্নার রোবটগুলি নতুন অভিজ্ঞতা তৈরিতে অবদান রাখছে। টোকিও বা নিউ ইয়র্কে, খাবারের দোকানদাররা তাদের স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর ভিত্তি করে কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা দ্বারা সুপারিশকৃত খাবার অর্ডার করতে পারেন এবং রোবট শেফদের দ্বারা পরিবেশন করা যেতে পারে। এই প্রবণতাটি একটি আকর্ষণীয় প্রশ্ন উত্থাপন করে: রান্না কি এখনও একটি ব্যক্তিগত শিল্প, নাকি এটি একটি "সঠিক বিজ্ঞান " হয়ে উঠছে?

পুনর্জন্মমূলক রন্ধনপ্রণালী

বিশ্ব যখন জলবায়ু সংকটের মুখোমুখি হচ্ছে, তখন "গ্রহকে বাঁচাতে খাও" ২০২৫ সালের স্লোগান হয়ে উঠেছে। পুনর্জন্মমূলক রান্না কেবল জৈব বা টেকসই উপাদান ব্যবহার করে না, বরং বাস্তুতন্ত্রের পুনরুত্পাদনও লক্ষ্য করে: মিশ্র খামার থেকে প্রাপ্ত উপাদান যা মাটি, সম্পদ সংরক্ষণের উপায়ে ধরা সামুদ্রিক খাবার, অথবা বৃত্তাকার কৃষি ব্যবস্থায় জন্মানো ফল এবং শাকসবজি পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।

(ছবি: মন্টেক্রিস্টো)

উত্তর ইউরোপ, অস্ট্রেলিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সেলিব্রিটি রাঁধুনিরা এই ক্ষেত্রে নেতৃত্ব দিচ্ছেন, আপাতদৃষ্টিতে "রুক্ষ" উপাদানগুলিকে এমন সূক্ষ্ম খাবারে রূপান্তরিত করছেন যা সুস্বাদু এবং পরিবেশ সুরক্ষার বার্তা বহন করে।

আদিবাসী সংস্কৃতির সমন্বয়ে তৈরি খাবার

২০২৫ সালে বিশ্ব রান্নায় আদিবাসী সংস্কৃতির উত্থান ঘটবে। কেবল ঐতিহ্য পুনর্নির্মাণের পরিবর্তে, অনেক তরুণ রাঁধুনি আধুনিক রান্নার সাথে আদিবাসী উপাদান এবং রান্নার কৌশল একত্রিত করার চেষ্টা করছেন।

উদাহরণস্বরূপ, কানাডায়, হরিণের মাংস এবং ব্লুবেরি টাকো প্রথম জাতির খাবার দ্বারা অনুপ্রাণিত। দক্ষিণ আমেরিকায়, ঐতিহ্যবাহী কুইনো এবং ভুট্টাকে হাউট খাবারের মিষ্টান্নে রূপান্তরিত করা হয়। এটি কেবল পরিচয় নিশ্চিত করার একটি উপায় নয়, বরং স্মৃতি নিরাময়ের একটি যাত্রাও - প্রান্ত থেকে আদিবাসী সংস্কৃতিকে কেন্দ্রে নিয়ে আসা, বিশ্বের উপভোগ করার জন্য।

ব্যক্তিগতকৃত রান্না

বিগ ডেটার যুগে, রান্না "ব্যক্তিগতকরণ ঝড়" থেকে মুক্ত নয়। মেনুগুলি আর এক-আকারের-ফিট-সব নয়, বরং প্রতিটি ব্যক্তির ডিএনএ, স্বাস্থ্য, কার্যকলাপের স্তর এবং এমনকি মানসিক অবস্থার তথ্যের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়।

২০২৫ সালে ফুড অ্যাপগুলি আপনার স্মার্টওয়াচ থেকে ডেটা স্ক্যান করতে পারে এবং আপনি যদি সবেমাত্র জিমে যান তবে প্রোটিন সমৃদ্ধ ডিনারের পরামর্শ দিতে পারে, অথবা যদি আপনি পানিশূন্য বোধ করেন তবে একটি সতেজ স্যুপ খাওয়ার পরামর্শ দিতে পারে। কিছু উচ্চমানের রেস্তোরাঁয়, গ্রাহকরা তাদের পাচনতন্ত্রের জন্য সেরা মেনু বেছে নিতে সাহায্য করার জন্য তাদের অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম বিশ্লেষণও করতে পারেন।

বহুমুখী রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা

আগে যদি খাবার উপভোগ করা মূলত স্বাদ এবং গন্ধের উপর নির্ভর করত, তাহলে এখন ২০২৫ সালের খাবার সকল ইন্দ্রিয়কে বিস্তৃত করে। অনেক রেস্তোরাঁ এমন জায়গায় পার্টির আয়োজন করে যেখানে আলো, সঙ্গীত, এমনকি ঘ্রাণ এবং স্পর্শ খাবারের সাথে মানানসই করা হয়।

একটি ককটেলের সাথে রঙ পরিবর্তনকারী আলোর প্রভাব থাকতে পারে; প্রকৃতির শব্দে ভরা ঘরে একটি মিষ্টি উপভোগ করা যেতে পারে। রান্না এখন আর কেবল খাওয়া নয়, বরং একটি শৈল্পিক পরিবেশনা হয়ে উঠছে।

"শূন্য অপচয়" রন্ধনপ্রণালী

পুনর্ব্যবহারের প্রবণতার সাথে সাথে, শূন্য-বর্জ্য খাবার ক্রমশ আদর্শ হয়ে উঠছে। রাঁধুনিরা প্রতিটি উপাদানের পূর্ণ ব্যবহার করেন: সবজির খোসা ঝোল তৈরি করা হয়, কফির গুঁড়ো মশলা তৈরি করা হয়, অথবা মাছের হাড় পিষে খনিজ গুঁড়ো তৈরি করা হয়।

(ছবি: শাটস্টক)

এই প্রবণতাটি পরিবেশ-সচেতন সহস্রাব্দের মধ্যে বিশেষভাবে জনপ্রিয়, যারা সৃজনশীল এবং গ্রহের উপর ন্যূনতম প্রভাব ফেলতে পারে এমন খাবারের জন্য অর্থ প্রদান করতে ইচ্ছুক।

"আবেগগতভাবে সংযুক্ত" রান্না

কোভিড-১৯ এবং বিশ্বব্যাপী অস্থিরতার পরিপ্রেক্ষিতে, মানুষ খাবারের মধ্যে আরাম খুঁজছে। কিন্তু কেবল ঐতিহ্যবাহী খাবারে ফিরে যাওয়ার পরিবর্তে, ২০২৫ সালে, "আবেগিক সংযোগের" ঢেউ - যা আন্তর্জাতিক স্বাদের সাথে স্মৃতিকাতর খাবারের মিশ্রণ - ছড়িয়ে পড়ছে।

উদাহরণস্বরূপ, নীল পনিরের সাথে মিশ্রিত ইনস্ট্যান্ট নুডলস, ভারতীয় মশলা দিয়ে মুরগির পোরিজ, অথবা কোরিয়ান মাংসের স্যান্ডউইচ। প্রতিটি খাবার কেবল সুস্বাদুই নয়, বরং পরিচিতির অনুভূতিও জাগিয়ে তোলে, সংস্কৃতির মধ্যে একটি সেতু তৈরি করে।

সূত্র: https://vtv.vn/nhung-phong-cach-am-thuc-noi-len-trong-nam-2025-100250927215154151.htm