ভোরবেলা

নাহা ট্রাং-এ অনেক ছোট বাজার রয়েছে, যাদের প্রায়শই ডাকনাম "ওসিন মার্কেট", "বসা বাজার", "মোবাইল বাজার" বা "অদৃশ্য বাজার"... এই বাজারগুলি সাধারণত রাস্তার কোণে, খোলা মাঠে, অথবা সাধারণত পণ্য বিক্রির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এমন যেকোনো জায়গায় জড়ো হয়। এগুলি কেবল সকালে একটি নির্দিষ্ট সময়ে উপস্থিত হয় এবং তারপর ছড়িয়ে পড়ে।

ভোরের কুয়াশায় মাছের বাজার

সম্প্রতি, বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে শৃঙ্খলা বজায় রাখা এবং ফুটপাতের দখলমুক্ত করার লক্ষ্যে শহরের নিয়মকানুন অনুসরণ করে বাজারগুলি আরও সুশৃঙ্খল হয়ে উঠেছে। তবে, মাছ বিক্রেতারা একটি মোবাইল বিক্রয় মডেলে চলে এসেছেন। উদাহরণস্বরূপ, বিন তান মার্কেটের কাছে ভো থি সাউ স্ট্রিটে, বিক্রেতারা একটি মোবাইল বিক্রয় মডেল গ্রহণ করেছেন, ছোট ঝুড়িতে মাছ বিক্রি করেন এবং পথচারীদের কাছে তাদের পণ্য সরবরাহ করেন। মাছগুলি সাধারণত আধা কেজির ট্রেতে বিক্রি করা হয়, যা গ্রাহকদের পছন্দ করার প্রয়োজনকে বাদ দেয়। প্রকৃতপক্ষে, কুয়া বি ফিশিং পোর্ট থেকে সরবরাহের জন্য ভো থি সাউ স্ট্রিটের মোবাইল বাজারে মাছ খুবই তাজা এবং সুস্বাদু, এবং এখানকার বেশিরভাগ বিক্রেতাই কুয়া বি-এর বাসিন্দা।

আমি আপনাকে দা লাট সম্পর্কে বলি, যেখানে একটি মাছের বাজারও রয়েছে। এটি একটি ছোট বাজার যা নগুয়েন ভ্যান কু স্ট্রিট থেকে নগুয়েন চি থান স্ট্রিট পর্যন্ত যাওয়ার সিঁড়ির ঠিক পাদদেশে অবস্থিত। সেখানে প্রচুর মাছ বিক্রি হয়; তবে, স্থানীয়দের মতে, মাছটি হিমায়িত করা হয়েছে, তাই এর স্বাদ কমে গেছে। বিপরীতে, নাহা ট্রাং-এর মাছগুলি প্রাকৃতিকভাবে তাজা এবং প্রাণবন্ত, বিশেষ করে ম্যাকেরেল, যা সুস্বাদু এবং প্রায়শই দা লাটে আনার আগে তাজা করে নেওয়া হয় যাতে তাজাতা নিশ্চিত করা যায়। তারপর ফু কোক আছে। হাম নিন বাজারে, বিকেলে, একটি পৃথক মাছের বাজার রয়েছে যেখানে কেবল মাছ বিক্রি হয় (বিপরীত দিকে একটি সবজি বাজার রয়েছে যেখানে কেবল সবজি বিক্রি হয়)। ফু কোক-এর মাছগুলি তাজা এবং সুস্বাদু কারণ ফু কোক দ্বীপ দ্বারা বেষ্টিত। এবং আপনি যদি ফু কোক বাজারের মধ্য দিয়ে হেঁটে যান, তাহলে আপনি সেতুর নীচে অসংখ্য মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের স্টল দেখতে পাবেন, আশ্চর্যজনকভাবে সস্তা দামে।

নাহা ট্রাং চিংড়ি এবং মাছের বৈচিত্র্যময় সামুদ্রিক সম্পদে সমৃদ্ধ, বিশেষ করে অ্যাঙ্কোভি, যা নাহা ট্রাং মাছের সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। প্রধান থেকে ছোট পর্যন্ত ব্যস্ত মাছ ধরার বন্দরগুলি কুয়াশাচ্ছন্ন সকালে একটি প্রাণবন্ত পরিবেশ তৈরি করে। রাতে সমুদ্রে যাওয়া মাছ ধরার নৌকাগুলি সূর্যোদয়ের আগে বন্দরে ফিরে আসে। সেই সময়, বিভিন্ন ধরণের মাছ তীরে নামানো হয় এবং একটি অনন্য পেশা বিদ্যমান: মাছ বাছাই। বাজারে প্রদর্শিত মাছ ইতিমধ্যেই বাছাই করা হয়েছে।

উদাহরণস্বরূপ, হোন রো বন্দর, ভো থি সাউ স্ট্রিট বন্দরের মতো মাছ ধরার বন্দর, অথবা কখনও কখনও নৌকাগুলি তাদের মাছ খালাসের জন্য কোনও সুবিধাজনক স্থানে নোঙ্গর করে। খুব দ্রুত, মাছ বাছাই করার পরে, ক্রেতারা তাৎক্ষণিকভাবে সেগুলি কিনে নেয় এবং মাছ বিক্রেতারাও বাজারের দিনের উপর নির্ভর করে দামে সেগুলি কিনে নেয়। এবং নাহা ট্রাং-এর মাছের বাজারগুলি কুয়াশাচ্ছন্ন সকালে তৈরি হয়।

মুওং থান হোটেল থেকে হা রা ব্রিজ পেরিয়ে কাই নদীর তীর ধরে, গাছের ডালে সূর্যের আলোয় মাছ বিক্রির জন্য রাখা আছে। ম্যাকেরেল, স্ক্যাড, পমফ্রেট, অ্যাঙ্কোভি, বারাকুডা... সবই খুব তাজা, এগুলো দেখলেই কিনতে ইচ্ছে করে। কিছু লোক, অভ্যাসের বশবর্তী হয়ে, কাজে যাওয়ার আগে তাদের পছন্দের মাছ কিনতে ভোরে আসে। এই ছোট মাছের বাজারগুলিতে, যেখানে মহিলারা মাছ কেনা-বেচার জন্য নিজেদের উৎসর্গ করেছেন বলে মনে হয়, তারা আকর্ষণীয় প্লাস্টিক বা বোনা বাঁশের ঝুড়িতে মাছ প্রদর্শন করে, স্পষ্টভাবে শ্রেণীবদ্ধ। পথচারীরা বেছে নেওয়ার জন্য থামতে পারে না, কারণ মাছগুলি এত অবিশ্বাস্যভাবে তাজা। সাধারণত, দাম প্রতিদিন পরিবর্তিত হয়; কেউ দর কষাকষি করে না, যদি কোনও খুঁতখুঁতে গ্রাহকের মুখোমুখি হয় তবে বন্ধুত্বপূর্ণ ভঙ্গির জন্য কেবল একটি ছোট ছাড়। প্রতিটি মাছ বিক্রেতা সবসময় মাছ ওজন করার জন্য একটি স্কেল, মাছ প্রস্তুত করার জন্য একটি কাটিং বোর্ড, একটি ধারালো ছুরি এবং একটি ধারালো কাঁচি বহন করে। ক্রেতারা সাধারণত মাছটি তাদের জন্য প্রস্তুত রাখতে বলে; খুব কম লোকই এটি কিনে তারপর প্রস্তুত করে। ভোরের কুয়াশায় হাসি ভরে ওঠে, ঢেউয়ের শব্দের সাথে মিশে যায়।

ভোরের কুয়াশায়, আমি মাছ বাজারে হেঁটে গেলাম। মাছ বিক্রেতা এক ঝুড়ি স্ক্যাড ফিশ দেখালো, বললো অনেক দিন হলো সে এত সুস্বাদু মাছ খায়নি। খুব দ্রুত, মানুষ এই ধরণের মাছ কিনে ফেললো, যা মিষ্টি খাবার রান্নার জন্য উপযুক্ত, এবং মাছের ঝুড়িটি মুহূর্তের মধ্যেই বিক্রি হয়ে গেল...

নাহা ট্রাং শহরের প্রাণকেন্দ্রে অবস্থিত ভোরের মাছের বাজারগুলি সাধারণত এক ঘন্টার মধ্যেই তাদের পণ্য বিক্রি করে দেয়, যা স্থানটিকে রাস্তায় ফিরিয়ে দেয়।

সূত্র: http://baolamdong.vn/du-lich/202408/nhung-som-mai-6022da7/