স্কুল বা কর্মস্থলে নিয়ে যাওয়ার জন্য সক্রিয়ভাবে খাবার প্রস্তুত করা ইতিবাচক শক্তি ছড়াতে এবং বাহ্যিক পরিবেশের ঝুঁকি থেকে নিজেকে রক্ষা করতেও সাহায্য করে।
প্রতিদিন মনের শান্তি
বুই মিন ট্রুং (২১ বছর বয়সী, ডাক নং প্রদেশের বাসিন্দা) দশম শ্রেণীতে পড়ার সময় বাড়ি ছেড়েছিলেন। কয়েক বছর আগে, কোভিড-১৯ মহামারীর কারণে রেস্তোরাঁগুলো বন্ধ হয়ে যাওয়ায় তিনি নিজের জন্য রান্না করতে বাধ্য হন। শুরুতে, ট্রুং কেবল সেদ্ধ ডিম এবং সেদ্ধ সবজির মতো সাধারণ খাবার তৈরি করতে জানতেন। ধীরে ধীরে, রান্নার কঠিনতা বাড়তে থাকে এবং তিনি ভাজা ও কড়াইতে ভাজা খাবার তৈরি করতে শুরু করেন, যার ফলে তার রান্নার দক্ষতা বাড়ে এবং তিনি খাবারকে আকর্ষণীয়ভাবে পরিবেশন করতে শেখেন।
গিয়া বাও-এর প্রতিদিনের নিজে তৈরি করা ও গুছিয়ে রাখা খাবার তার মেজাজ ভালো করতে এবং ফাস্ট ফুড খাওয়া কমাতে সাহায্য করেছে।
কলেজে, ট্রুং খাবার পরিকল্পনার ক্ষেত্রে তার স্বনির্ভরতা আরও বাড়িয়ে তুলেছিল। "আজ কী খাব?"—এই ভেবে সময় নষ্ট করার পরিবর্তে, সে আগে থেকেই নিজের খাবারের পরিকল্পনা করত। সময় ও শ্রম বাঁচাতে, প্রতিবার বাজারে গিয়ে সে ৩-৪ দিনের জন্য যথেষ্ট উপকরণ কিনে আনত। প্রয়োজনের তাগিদে রান্না করা থেকে বেরিয়ে এসে, ট্রুং নিজের খাবার প্রস্তুত করার সুবিধাগুলো উপলব্ধি করল: "বাইরে খেলে প্রতি মাসে খরচ হতো ২০-৩০ লক্ষ VND, কিন্তু নিজে রান্না করলে খরচ হতো মাত্র ১৫-২০ লক্ষ VND। আমি প্রায় ২০ লক্ষ VND বাঁচিয়েছি, যা আমি আমার পড়াশোনার জন্য বা পরিবারকে সাহায্য করার জন্য ব্যবহার করতে পারতাম।"
যেহেতু তিনি সাধারণত নিজেই বাজারে যান, তাই তাজা ও পরিষ্কার খাবার বেছে নেওয়ার ব্যাপারে ট্রুং-এর বেশ অভিজ্ঞতা হয়েছে। তিনি নিজের পুষ্টির চাহিদা নিয়ে গবেষণা করেন এবং শুষ্ক ঠোঁট ও ফাটা হাত-পা প্রতিরোধ করতে নিয়মিত শাকসবজি ও ভিটামিন সি সমৃদ্ধ সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করেন, পাশাপাশি চর্বি গ্রহণও কমিয়ে আনেন। নিজের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য ট্রুং জিমে শরীরচর্চার সাথে একটি বৈজ্ঞানিক খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করেন। তার জন্য নিজের খাবার নিজে রান্না করা সুবিধাজনক এবং সময় সাশ্রয়ী। মাঝে মাঝে ট্রুং তার বাড়িতে রান্না করা খাবার খেতে বন্ধুদেরও আমন্ত্রণ জানান। ক্লাসের পর, দলটি খেতে এবং প্রাণবন্ত আড্ডা দিতে একত্রিত হয়। সবাই সন্তুষ্ট হয়, যা ট্রুংকে এই বিশ্বাসে আরও অনুপ্রাণিত করে যে, যারা তার রান্না করা সমস্ত খাবার শেষ করে এবং এর সুস্বাদুতার প্রশংসা করে, তাদের পেট অবশ্যই "সুখী ও সুস্থ" থাকবে।
ভালো অভ্যাস গঠন করা
নগুয়েন গিয়া বাও (২২ বছর বয়সী, হো চি মিন সিটিতে বসবাসকারী) প্রতিদিন নিজের দুপুরের খাবার নিয়ে যাওয়ার অভ্যাস বজায় রাখে, কারণ স্কুলের দূরত্ব অনেক বেশি। যেখানে তার সমবয়সীরা প্রায়শই অসতর্কভাবে খায়, বা পছন্দের খাবার না পেয়ে খাবার বাদও দেয়, সেখানে বাও পুষ্টির উপর জোর দেয়।
বাও বিশ্বাস করে যে খাওয়া একটি মৌলিক ও অপরিহার্য চাহিদা, তাই খাবারের মানের প্রতি উদাসীন হওয়া মানে নিজের প্রতিও প্রকৃত যত্ন না নেওয়া। তিন মাসেরও বেশি সময় ধরে নিরামিষ খাবার খাওয়া শুরু করার পর, বাওয়ের লাঞ্চবক্সে নিয়মিতভাবে পর্যাপ্ত পুষ্টি উপাদান—শর্করা, প্রোটিন, ফাইবার এবং বিভিন্ন ভিটামিন—থাকে, যা তার শরীরে পর্যাপ্ত শক্তি জোগানো নিশ্চিত করে। শারীরিক গঠনের উন্নতির পাশাপাশি, বাও এখন আগের চেয়ে কম ক্ষুধার্ত এবং কম অস্থির বোধ করে।
স্কুলে নিজের রান্না করা খাবার নিয়ে আসার ফলে মিন ট্রুং পুষ্টি ও খাদ্য সম্পর্কে আরও ভালো ধারণা লাভ করেন এবং এর পাশাপাশি রন্ধনশিল্পে নতুন আবিষ্কার ও উদ্ভাবন ঘটে।
এই সিদ্ধান্তের পেছনে ঘরে তৈরি খাবারের প্রতি তার ভালোবাসাও একটি কারণ। প্রতিটি লাঞ্চবক্সে তার নানি ও মায়ের যত্ন এবং ভালোবাসা মিশে থাকে; তার স্বাস্থ্য ও দৈনন্দিন কার্যকলাপের খোঁজখবর নেওয়া থেকে শুরু করে বাও-কে উপকরণ প্রস্তুত করতে সাহায্য করা, রান্নার জ্ঞান ভাগ করে নেওয়া এবং একসঙ্গে রান্না করা পর্যন্ত—সবকিছুই এর অন্তর্ভুক্ত।
যদিও সময়সাপেক্ষ প্রস্তুতি এবং খাবার গরম করার জায়গা খুঁজে পাওয়ার অসুবিধার কারণে বাড়িতে তৈরি খাবার নিয়ে যাওয়া কখনও কখনও অসুবিধাজনক হতে পারে, তবুও বাও এটিকে প্রয়োজনীয় মনে করেন। বাও বলেন, “আমি নিজেকে মূল্যায়ন করতে শিখি এবং শৃঙ্খলা গড়ে তুলি। যখন আমি সঙ্গে করে নিয়ে যাওয়ার জন্য নিজের খাবার তৈরি করি, তখন আমি আমার পরিবারের সঙ্গে আরও বেশি সংযুক্ত বোধ করি।”
বাও লক্ষ্য করল যে তার বন্ধুদের মধ্যে অনেকেই স্কুল বা কর্মস্থলে নিজেদের খাবার নিয়ে আসছে। জেন জি প্রজন্ম স্বাস্থ্য, মানসিক সুস্থতা এবং আর্থিক বিষয়গুলো নিয়ে ক্রমশ বেশি সচেতন হচ্ছে। আরও সক্রিয় ও মিতব্যয়ী হওয়ার জন্য তারা ক্রমশ নিজেদের খাবার তৈরি করাকে বেশি গুরুত্ব দিচ্ছে। সোশ্যাল মিডিয়ায়, ঘরোয়া রান্না নিয়ে প্রচার ও আলোচনা করা বিভিন্ন গ্রুপ ও কমিউনিটিগুলো বেশ সক্রিয়। এখানেই তরুণ-তরুণীরা খাবার নিয়ে তাদের আগ্রহ ও জ্ঞান ভাগ করে নেয়, মতবিনিময় করে এবং নিজেদের রাঁধুনি হয়ে ওঠার উত্তেজনা ভাগ করে নেয়।
স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
অসংখ্য বৈজ্ঞানিক গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে, বাড়িতে রান্না করা শারীরিক ও মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এবং জীবনযাত্রার মান উন্নত করে। জনস হপকিন্স সেন্টার এবং হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয় (যুক্তরাষ্ট্র)-এর সাম্প্রতিক প্রকাশনাগুলোতে জোর দেওয়া হয়েছে যে, যারা নিয়মিত নিজেদের তৈরি খাবার খান, তাদের দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি তাদের চেয়ে কম থাকে যারা প্রায়শই বাইরে খান এবং এর মাধ্যমে তারা সহজে মানসিক চাপমুক্ত হতে পারেন। অন্যদিকে, তরুণ-তরুণীরা ব্যক্তিগত লাঞ্চ বক্স ব্যবহার করার ফলে স্টাইরোফোমের পাত্র এবং প্যাকেটজাত খাবার থেকে সৃষ্ট অপচয় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। বাড়িতে রান্না করার সময় প্রত্যেকে সহজেই তাদের খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, ফলে অপচয় এড়ানো যায়। যদি তাদের কোনো রাঁধুনি না থাকে, তবে তারা অনলাইনে সহজেই সুস্বাদু, দ্রুত এবং সহজ রেসিপি খুঁজে নিতে পারে। ফলস্বরূপ, অনেক তরুণ-তরুণীর জন্য রান্না করা এখন আর কোনো ঝামেলার কাজ নয়, বরং একটি দৈনন্দিন আনন্দের উৎস।
উৎস: https://nld.com.vn/niem-vui-tu-vi-com-nha-196250503192659274.htm
মন্তব্য (0)