এমন একটি জায়গা যেখানে চা সংস্কৃতি ছড়িয়ে পড়ে।

বি'লাওয়ের চা উৎপাদনকারী অঞ্চলে একজন দোভাষী এবং ইংরেজি শিক্ষক হিসেবে, আমি মাঝে মাঝেই শিক্ষাগত পদবি এবং ডিগ্রিধারী বিদেশী পর্যটকদের সাথে দেখা করি যারা স্থানীয় চা সংস্কৃতি সম্পর্কে জানতে আসে। সভার পরে, তারা প্রায়শই বাগানে অথবা অঞ্চলের অনন্য চরিত্রকে প্রতিফলিত করে এমন একটি আরামদায়ক চা ঘরে এক কাপ তাজা চা উপভোগ করার অনুরোধ করে।

হুওং বি'লাও চা ঘর

সুগন্ধি চা এবং রেশমের জন্য পরিচিত পাহাড়ি বাও লক অঞ্চলে, প্রায় প্রতিটি বয়স্ক পরিবারের বারান্দায় একটি চায়ের টেবিল থাকে, যা একাকী উপভোগ এবং অতীতের স্মৃতিচারণের জন্য এবং স্থানীয় রীতি অনুসারে "অতিথিদের চা বা ওয়াইন পরিবেশন" করার জন্য বন্ধুদের আপ্যায়ন করার জন্য। যাইহোক, একই মানসিকতার অধিকারী কারো সাথে এক কাপ চা ভাগ করে নেওয়ার জন্য বসা সহজ নয়, কারণ চায়ের টেবিলে কথোপকথনে সাংস্কৃতিক এবং সামাজিক গল্প জড়িত থাকে, যা যৌবন থেকে প্রাপ্ত আন্তরিক, মৃদু এবং গভীর অন্তর্দৃষ্টি দিয়ে ভরা থাকে। কিছু চা টেবিলে, চা উত্সাহীরা আয়োজকের ক্রিয়াকলাপ দেখেন, চায়ের পাত্র এবং কাপ প্রস্তুত করা থেকে শুরু করে চায়ের চেতনা এবং শেষ পর্যন্ত হৃদয়কে জাগ্রত করা পর্যন্ত। পরে, তারা শ্রদ্ধার সাথে একে অপরকে নীরবে চা উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানায়, ভূমি এবং এর মানুষের সারাংশকে মূর্ত করে এমন গল্প ছাড়াই। এটি প্রাণবন্ত ভাষ্যকার ছাড়াই পর্দায় একটি নাটকীয় জাতীয় বা আন্তর্জাতিক ফুটবল ম্যাচ দেখার মতো; খেলার পরিবেশ ভক্তদের মনে প্রবেশ করানো হয় এবং দর্শকরা নীরবে, চলমান দাবার টুকরোর মতো, একঘেয়ে এবং আগ্রহহীন হয়ে পড়ে।

মিসেস ডো সন (সাদা শার্টে)

সম্প্রতি, আমাকে দাই বিন পাহাড়ের পাদদেশে হুওং বি'লাও নামক একটি চা-ঘরে আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল। এর মালিক হলেন ৪৩ বছর বয়সী মিসেস ডো সন, একজন যোগ প্রশিক্ষক। যোগ প্রশিক্ষক হিসেবে কাজ করার পাশাপাশি, মিসেস সন চা-মিশ্রিত চা-এর প্রতিও আগ্রহী, তার আদর্শ প্রেমিকের মতো এটিকে লালন করেন। তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন যে প্রাকৃতিক ফুল এবং পাতা দিয়ে মিশ্রিত বি'লাও চা পাঁচটি জাতের মধ্যে পাওয়া যায়: পদ্ম, জুঁই, উলফবেরি, পরী চা এবং আনারস চা, প্রতিটিরই আঞ্চলিক পছন্দ অনুসারে নিজস্ব স্বাদ রয়েছে। বাও লোকে, এই মিশ্রিত ফুল চাষের জন্য বিশেষায়িত বাগান রয়েছে; কেবল পদ্ম ফুল অনুপস্থিত, মেকং ডেল্টা থেকে অর্ডার করতে হয়। হুওং বি'লাও চা-ঘরটি একটি শান্ত এলাকায় অবস্থিত, যেখানে চারদিক থেকে কেবল মৃদু বাতাস বইছে। চা-ঘরের জানালার বাইরে, বিশাল সবুজ চা পাহাড় যতদূর চোখ যায় ততদূর পর্যন্ত বিস্তৃত। এখানে চা উপভোগ করা কেবল প্রাকৃতিক স্বাদের সাথে পরিচিত হওয়ার জন্যই নয়, বরং দক্ষিণ ভিয়েতনামের বৃহত্তম চা উৎপাদনকারী অঞ্চল বি'লাও-এর চা তৈরির ইতিহাসের উত্থান-পতন সম্পর্কেও জানার জন্য, যেখানে ফরাসিরা ভারত থেকে স্যাম চা বীজ এনেছিল এবং ১৯২৭ সালে রোপণ করেছিল। এবং চা ঘর থেকে, স্থানের চিত্র এবং কাপে থাকা চায়ের সুবাসের মাধ্যমে যোগাযোগ এবং শিষ্টাচারের সংস্কৃতি অনুভব করা যায়।

গত মাসে, "চা এবং সিল্কের সুবাস" এর জন্য পরিচিত পাহাড়ি শহরটিতে ভ্রমণের সময়, লরেন্ট নামে একজন ফরাসি সমাজবিজ্ঞানীর সাথে আমার দেখা হয়েছিল হ্রদের ধারের একটি ক্যাফেতে। আমাদের নৈমিত্তিক কথোপকথনে, তিনি সর্বদা স্থানীয় ভিয়েতনামী জনগণের চা সংস্কৃতির কথা উল্লেখ করতেন, তাই পরের দিন আমি তাকে হুওং বি'লাও চা ঘরে আমন্ত্রণ জানাই অঞ্চলের সংস্কৃতির সরাসরি ব্যাখ্যা শোনার জন্য। যেহেতু আমরা এটি আগে থেকেই ব্যবস্থা করে রেখেছিলাম, মিসেস ডো সন, একটি সবুজ আও দাই এবং বেগুনি স্কার্ফ পরিহিত, একটি অবিরাম অতিথিপরায়ণ হাসি এবং আন্তরিক ব্যাখ্যা দিয়ে আমাকে উষ্ণভাবে স্বাগত জানান। চা-বাড়ির মালিক ভিয়েতনামী চা সংস্কৃতি, তৈরির কৌশল এবং স্থানীয় চা-পানের স্টাইলের মাধ্যমে শিশুদের শিক্ষিত করার পাঠগুলি উপস্থাপন করার পর, মিঃ লরেন্ট আনন্দের সাথে মিস ডো সন-এর সাথে করমর্দন করেন: “ফরাসিরা কেবল কাজে যাওয়ার আগে ছোট, পান করার জন্য প্রস্তুত তাৎক্ষণিক চা ব্যাগ পান করে, তাই আমরা চাকে কেবল একটি সাধারণ পানীয় হিসাবে দেখি। এবার এখানে এসে ভিয়েতনামী জনগণের সাংস্কৃতিক স্তর সম্পর্কে জানা সত্যিই আকর্ষণীয়। অতএব, ভিয়েতনামী চা সম্পর্কে আমার এই ধারণা রয়েছে: প্রথমত, চা পান করার আগে, একজনের চা সেটকে জাগ্রত করা উচিত, চায়ের আত্মাকে জাগ্রত করা উচিত এবং তারপরে চা কথোপকথনে জড়িত হওয়ার আগে হৃদয়কে জাগ্রত করা উচিত। দ্বিতীয়ত, আমি শিখেছি যে প্রাচীন ভিয়েতনামীরা তাদের বাচ্চাদের চা তৈরি এবং পান করার দক্ষতার মাধ্যমে শিক্ষা দিয়েছিল, চায়ের কাপের সুবাস থেকে শুরু করে, তারপর স্বাদ এবং চিত্রের মাধ্যমে, পূর্বপুরুষদের স্মরণ করে যারা খালি পায়ে এবং তরবারি চালিয়ে অগ্রণী ভূমিকা পালন করেছিলেন এবং ভূমি রক্ষা করেছিলেন যাতে আমরা এখন শান্তিতে একসাথে বসতে পারি। অবশেষে, চা কথোপকথনের সময়, তাদের কথাগুলি সাবধানে বিবেচনা করা উচিত যাতে তাদের চা-পানকারী সঙ্গীর সাথে সৌহার্দ্যের অনুভূতি তৈরি হয়, যেমন চায়ের দীর্ঘস্থায়ী স্বাদ। ভিয়েতনামিদের অভ্যাস আছে..." "ওয়াইন এবং চা, জিভ আঁকড়ে ধরে", জিভ আঁকড়ে ধরে রাখার কাজটি স্বাদের প্রতি কৃতজ্ঞতা এবং আয়োজকের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করে, পূর্বপুরুষদের স্মরণ করে, এবং তাছাড়া, চা থেকে শিক্ষা হল মানুষের মধ্যে গভীর সংযোগ, যার অর্থ হল শক্তিশালী, মাঝারি বা দুর্বল চা একজনের পছন্দের সাথে খাপ খায় এবং চা সংস্কৃতির সারমর্মকে মূর্ত করে এমন জ্ঞানী গল্পগুলিকে সম্মান করে, যাতে বিদায়ের সময়ও জীবনের মিল এবং স্বাদগুলি মনে থাকে..."

আমরা যখন বিদায় নিচ্ছিলাম, তখন তিনি আমার কাঁধে হাত বুলিয়ে ফিসফিস করে বললেন, "এটা অসাধারণ! এমন একটি দেশ যেখানে কেবল এক কাপ চায়ের দিকে তাকিয়ে থাকা সমগ্র জাতির সমৃদ্ধ সংস্কৃতি এবং দেশপ্রেমের চেতনাকে চিনতে যথেষ্ট। ধন্যবাদ, মিসেস ডো সন, বি'লাওয়ের ভূমি এবং জনগণকে ধন্যবাদ, যারা চাকে জাতির আত্মার প্রতীক হিসেবে বিবেচনা করে এমন পানীয়ের প্রতি আমার চোখ খুলে দেওয়ার জন্য।"

সূত্র: https://baolamdong.vn/xa-hoi/202505/noi-lan-toa-khong-gian-van-hoa-tra-276065e/