ভু থু কম্যুনের বাসিন্দা মিসেস লে থি নুং, যার সন্তান স্কুলে যাওয়ার বয়সী, তিনি চিন্তিত কারণ তার সন্তান হালকা খাবার খেতে ভালোবাসে। মিসেস নুং বলেন: “আমার সন্তানের ওজন বেশি, কিন্তু সে চিপস এবং প্যাকেটজাত মুরগির পা খেতে ভালোবাসে... মাঝে মাঝে, যখন আমি তাকে সকালের নাস্তার জন্য টাকা দিই, তখন দেখি সে লেবেলবিহীন বা বিদেশি ভাষার চিহ্নযুক্ত জিনিসপত্র কিনছে। একবার আমি তাকে ধরে ফেলি এবং সঙ্গে সঙ্গে বকা দিই, কিন্তু আমি প্রতিদিন তার ওপর নজর রাখতে পারি না কারণ আমি কাজে ব্যস্ত থাকি।”
নুং-এর এই উদ্বেগের সঙ্গে অনেক অভিভাবকই একমত, যাঁরা প্রতিদিন রাস্তায় বা স্কুলের গেটের বাইরে খাবারের গাড়ি ও ফাস্ট ফুডের স্টলের চারপাশে বাচ্চাদের ভিড় করতে দেখেন। এখানে মাত্র কয়েক হাজার ডং-এর বিনিময়ে মশলাদার টুথপিক, সসেজ, ভাজা মাছের বল এবং অন্যান্য নাস্তার প্যাকেট বিক্রি হয়। খাবারের এই বৈচিত্র্যময় সম্ভার, তার চোখ ধাঁধানো রঙ ও বৈচিত্র্য—যার মধ্যে কিছু পণ্যে বিদেশি ভাষার লেবেল, ভিয়েতনামী ট্যাগ বা মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ উল্লেখ থাকে না—তার উজ্জ্বল রঙ, মনমাতানো সুগন্ধ এবং কম দামের কারণে শিশুদের আকর্ষণ করে।
শুধু শিশুরাই নয়, অনেক প্রাপ্তবয়স্কও প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং রাস্তার খাবার থেকে ঝুঁকির সম্মুখীন হন। ব্যস্ত জীবনযাত্রা অনেক পরিবারের জন্য দ্রুত খাবার গ্রহণকে একটি প্রয়োজনীয়তায় পরিণত করেছে। রাস্তার খাবার খোলা অবস্থায় বিক্রি করা হয়, যা ধুলোবালি ও যানবাহনের সংস্পর্শে আসে এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় না; বিক্রেতারা প্রায়শই খাবার তৈরির সময় মাস্ক বা গ্লাভস পরেন না, যার সবগুলোই খাদ্য সুরক্ষার জন্য গুরুতর ঝুঁকি তৈরি করে। খাবারের উৎস এমন একটি বিষয় যা ভোক্তাদের নিয়ন্ত্রণের বাইরে। অনেক ক্ষেত্রে, ভোক্তাদের পক্ষে নিরাপদ এবং সম্ভাব্য অনিরাপদ খাবারের মধ্যে চাক্ষুষভাবে পার্থক্য করা খুব কঠিন।
বর্তমানে, স্বাস্থ্য খাত ১,৩০০-এর বেশি খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান পরিচালনা করে, যার মধ্যে রয়েছে ৫৫৭টি স্কুল ক্যান্টিন, ৪৪৭টি শিল্প পার্ক ক্যান্টিন, ২২৫টি খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান এবং ৮৭টি শিল্পভিত্তিক খাবার সরবরাহকারী। কম্যুন পর্যায়ে, ৬,৯৪০-এর বেশি খাদ্য পরিষেবা ব্যবসা এবং প্রায় ২,২৮০ জন রাস্তার খাবার বিক্রেতাকে পরিচালনা করা হয়… প্রাদেশিক খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি বিভাগের প্রধান জনাব দো মানহ হুং বলেন: খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করতে, প্রাদেশিক খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি বিভাগ অন্যান্য খাত ও স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সাথে বিভিন্ন উপায়ে সচেতনতামূলক প্রচারণা চালিয়ে যাচ্ছে; স্কুল ক্যান্টিন, তৈরি খাবার, রাস্তার খাবার, ক্ষুদ্র পরিসরের উৎপাদন কেন্দ্র এবং প্যাকেটবিহীন খাবারের মতো উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীগুলোর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে পরিদর্শন ও তত্ত্বাবধান জোরদার করছে; খাদ্য নিরাপত্তা বিধি লঙ্ঘনকারী সংস্থা ও ব্যক্তিদের বিরুদ্ধে কঠোর ব্যবস্থা নিচ্ছে; এবং খাদ্য নিরাপত্তার মান মূল্যায়নের জন্য পরিকল্পিত ও অপরিকল্পিত নমুনা পরীক্ষা পরিচালনা করছে। অনিরাপদ পণ্য সম্পর্কে অবিলম্বে সতর্ক করছে, সেগুলোর উৎস খুঁজে বের করছে এবং ব্যবস্থা নিচ্ছে।
খাদ্য নিরাপত্তা শুধু স্বাস্থ্য, কৃষি এবং শিল্প খাতের দায়িত্ব নয়। সমস্যার মূল সমাধানের জন্য নিয়ন্ত্রক সংস্থা, উৎপাদক, প্রক্রিয়াজাতকারী এবং ভোক্তাদের মধ্যে ঘনিষ্ঠ সহযোগিতা প্রয়োজন, যেখানে খাদ্য উৎপাদক, প্রক্রিয়াজাতকারী এবং ব্যবসায়ীদের দায়িত্ব ও বিবেকের ওপর জোর দেওয়া হয়। প্রত্যেক ভোক্তারই একজন 'সচেতন ভোক্তা' হওয়া উচিত, যিনি দূষিত, লেবেলবিহীন এবং যাচাইবিহীন খাবারকে প্রত্যাখ্যান করবেন এবং ফাস্ট ফুড ও স্ন্যাকসকে ভবিষ্যতের স্বাস্থ্য সমস্যার বোঝা হয়ে ওঠা থেকে প্রতিরোধ করবেন।
উৎস: https://baohungyen.vn/noi-lo-thuc-pham-duong-pho-3196166.html
