এনটিও - ভাজা ফেরেন্টেড শুয়োরের মাংসের সসেজ

উপকরণগুলি প্রস্তুত করুন: ১ কেজি শুয়োরের মাংস (চর্বিযুক্ত এবং চর্বিযুক্ত উভয়); ২০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের খোসা; ১০০ গ্রাম ভাজা চালের গুঁড়ো; ২ টেবিল চামচ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা; ১ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ; ১ ডিমের কুসুম; রসুন, মরিচ মরিচ; লবণ, চিনি, কালো মরিচ, মশলা গুঁড়ো, মাছের সস, ট্যাপিওকা স্টার্চ...

তৈরি:

ধাপ ১: উপকরণ প্রস্তুত করুন

শুয়োরের মাংস ভালো করে ধুয়ে ফেলুন, সম্পূর্ণ পানি ঝরিয়ে দিন, তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে গ্রাইন্ডারে কিমা করে নিন। শুয়োরের মাংসের খোসা ধুয়ে নিন, লবণ দিয়ে ঘষে ময়লা এবং গন্ধ দূর করুন, তারপর রান্না না হওয়া পর্যন্ত ফুটিয়ে নিন। রান্না হয়ে গেলে, শুয়োরের মাংসের খোসা ছাড়িয়ে পানি ঝরিয়ে নিন, তারপর একটি ধারালো ছুরি দিয়ে অনেক ছোট, খুব বেশি লম্বা নয় এমন টুকরো করে কেটে নিন। কাঁচামরিচ এবং রসুন ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

ধাপ ২: গাঁজানো শুয়োরের মাংসের সসেজ তৈরির উপকরণগুলো ম্যারিনেট করুন।

প্রথমে, একটি বড় পাত্রে শুয়োরের মাংসের কিমা দিন, শুয়োরের মাংসের খোসা যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। সামান্য লবণ, ৫০ গ্রাম চিনি, ২ চা চামচ ফিশ সস, ট্যাপিওকা স্টার্চ, ভাজা চালের গুঁড়ো, গোলমরিচ, রসুন এবং মরিচ দিয়ে ভালো করে মেশান।

ধাপ ৩: ময়দার মিশ্রণ প্রস্তুত করুন।

একটি পাত্র নিন এবং ২ টেবিল চামচ অল-পারপাস ময়দা, ১ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ, এক চিমটি লবণ, এমএসজি এবং ১টি ডিমের কুসুম যোগ করুন। ধীরে ধীরে বাটিতে জল ঢালুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না একটি মসৃণ, পিণ্ড-মুক্ত ব্যাটার তৈরি হয়।

ধাপ ৪: কীভাবে মুচমুচে ভাজা ফেরমেন্টেড শুয়োরের মাংসের রোল তৈরি করবেন

ধাপ ২ থেকে মিশ্রণটি নিন, ছোট ছোট অংশ নিন, লম্বা কাঠি তৈরি করুন, তারপর প্রতিটি কাঠি ধাপ ৩ থেকে তৈরি ব্যাটারের মিশ্রণে ডুবিয়ে ধীরে ধীরে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। এই প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান যতক্ষণ না সমস্ত ব্রেডক্রাম্ব সমানভাবে লেপা হয়।

সবশেষে, স্প্রিং রোলগুলো প্যানে যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে সমানভাবে ভাজুন। প্রায় ৩ মিনিট পর, যখন স্প্রিং রোলগুলো চারপাশ থেকে সোনালি বাদামী হয়ে যাবে, তখন সেগুলো বের করে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঢাকা একটি প্লেটে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে নেওয়া যায়।

পিপি

উৎস