এনটিও - ভাজা গাঁজানো শূকরের মাংসের সসেজ

উপকরণগুলো প্রস্তুত করুন: ১ কেজি শূকরের মাংস (চর্বিহীন ও চর্বিযুক্ত উভয়ই); ২০০ গ্রাম শূকরের চামড়া; ১০০ গ্রাম ভাজা চালের গুঁড়ো; ২ টেবিল চামচ ময়দা; ১ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ; ১টি ডিমের কুসুম; রসুন, কাঁচা মরিচ; লবণ, চিনি, গোলমরিচ, মশলার গুঁড়ো, ফিশ সস, ট্যাপিওকা স্টার্চ...

তৈরি করা:

ধাপ ১: উপকরণগুলো প্রস্তুত করুন।

শুকরের মাংস ভালোভাবে ধুয়ে নিন, পানি পুরোপুরি ঝরতে দিন, তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে গ্রাইন্ডারে দিয়ে কিমা করে নিন। শুকরের চামড়া ধুয়ে, এর পিচ্ছিল ভাব ও গন্ধ দূর করার জন্য লবণ দিয়ে ঘষে নিন, তারপর সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে, চামড়াটি তুলে পানি ঝরতে দিন, তারপর একটি ধারালো ছুরি দিয়ে এটিকে অনেকগুলো ছোট, খুব বেশি লম্বা নয় এমন ফালি করে কেটে নিন। কাঁচা মরিচ ও রসুন ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে কুচিয়ে নিন।

ধাপ ২: গাঁজানো শূকরের মাংসের সসেজ তৈরির উপকরণগুলো মেরিনেট করুন।

প্রথমে, একটি বড় বাটিতে কিমা করা শুকরের মাংস নিন, সাথে শুকরের চামড়া যোগ করে ভালোভাবে মেশান। এরপর সামান্য লবণ, ৫০ গ্রাম চিনি, ২ চা চামচ ফিশ সস, ট্যাপিওকা স্টার্চ, ভাজা চালের গুঁড়ো, গোলমরিচ, রসুন এবং লঙ্কা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

ধাপ ৩: ময়দার মিশ্রণটি প্রস্তুত করুন।

একটি বাটিতে ২ টেবিল চামচ ময়দা, ১ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ, এক চিমটি লবণ, এমএসজি এবং ১টি ডিমের কুসুম নিন। বাটিতে ধীরে ধীরে জল ঢালুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না একটি মসৃণ ও দলাবিহীন মিশ্রণ তৈরি হয়।

ধাপ ৪: কীভাবে মুচমুচে ভাজা গাঁজানো শুকরের মাংসের রোল তৈরি করবেন

ধাপ ২ থেকে মিশ্রণটি নিয়ে অল্প অল্প করে লম্বা লাঠির মতো আকার দিন, তারপর প্রতিটি লাঠি ধাপ ৩-এর ব্যাটার মিশ্রণে ডুবিয়ে ধীরে ধীরে পাউরুটির গুঁড়োতে গড়িয়ে নিন। সমস্ত পাউরুটির গুঁড়ো সমানভাবে আবৃত না হওয়া পর্যন্ত এই প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান।

সবশেষে, স্প্রিং রোলগুলো প্যানে দিয়ে মাঝারি আঁচে সমানভাবে ভাজুন। প্রায় ৩ মিনিট পর, স্প্রিং রোলগুলোর সব দিক সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, সেগুলো তুলে অতিরিক্ত তেল শুষে নেওয়ার জন্য পেপার টাওয়েল বিছানো একটি প্লেটে রাখুন।

পিপি

উৎস