এনটিও - ভাজা টক সসেজ

উপকরণ প্রস্তুত করুন: ১ কেজি শুয়োরের মাংস, চর্বিযুক্ত এবং চর্বিযুক্ত উভয়; ২০০ গ্রাম শুয়োরের খোসা; ১০০ গ্রাম চালের ভুসি; ২ টেবিল চামচ গমের আটা; ১ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ; ১টি ডিমের কুসুম; রসুন, মরিচ; লবণ, চিনি, গোলমরিচ, মশলা গুঁড়ো, মাছের সস, ট্যাপিওকা স্টার্চ...

তৈরি:

ধাপ ১: উপকরণ প্রস্তুত করুন

শুয়োরের মাংস ধুয়ে ফেলুন, সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডারে রাখুন। শুয়োরের মাংসের খোসা ধুয়ে নিন, লবণ দিয়ে ঘষে ময়লা এবং গন্ধ দূর করুন, তারপর এটি ফুটানোর জন্য একটি পাত্রে রাখুন। শুয়োরের মাংসের খোসা রান্না হয়ে গেলে, এটি বের করে পানি ঝরিয়ে নিন, তারপর একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, খুব বেশি লম্বা নয়। মরিচ এবং রসুন ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

ধাপ ২: নিম চুয়ার মিশ্রণটি ম্যারিনেট করুন।

প্রথমে, একটি বড় পাত্রে শুয়োরের মাংসের কিমা দিন, শুয়োরের মাংসের খোসা যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। সামান্য লবণ, ৫০ গ্রাম চিনি, ২ চা চামচ ফিশ সস, ট্যাপিওকা স্টার্চ, রাইস ব্রান, গোলমরিচ, রসুন এবং মরিচ দিয়ে ভালো করে মেশান।

ধাপ ৩: ময়দার মিশ্রণ তৈরি করুন

একটি পাত্র নিন, তাতে ২ টেবিল চামচ ময়দা, ১ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ, এক চিমটি লবণ, এমএসজি এবং ১টি ডিমের কুসুম যোগ করুন। ধীরে ধীরে পাত্রে জল ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে কোনও মসৃণ মিশ্রণ তৈরি না হয়।

ধাপ ৪: ভাজা স্প্রিং রোল কীভাবে তৈরি করবেন

ধাপ ২-এ মিশ্রিত মিশ্রণটি নিন, একবারে অল্প অল্প করে নিন, এটিকে একটি লম্বা কাঠির আকার দিন, তারপর স্প্রিং রোলটি ধাপ ৩-এ মিশ্রিত ময়দার মিশ্রণে ডুবিয়ে ধীরে ধীরে ভাজা ময়দার প্লেটে গড়িয়ে নিন, এভাবেই করতে থাকুন যতক্ষণ না ভাজা ময়দা পুরো স্প্রিং রোলটি ঢেকে দেয়।

অবশেষে, স্প্রিং রোলগুলো প্যানে রেখে মাঝারি আঁচে সমানভাবে ভাজুন। প্রায় ৩ মিনিট পর, স্প্রিং রোলগুলো চারপাশ থেকে সোনালি বাদামী হয়ে যাবে। স্প্রিং রোলগুলো তুলে তেল শোষণকারী কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি প্লেটে রাখুন।

পিপি

উৎস