গ্রামাঞ্চল থেকে শহরে, চুক পাতার ডিপিং সস

ত্রিন মিন খাং - ১৯৯৬ সালে জন্মগ্রহণকারী এক যুবক, যিনি তান চাউ ওয়ার্ডে বাস করেন, তিনি প্রমাণ করেছেন যে কখনও কখনও, সহজ জিনিসগুলি থেকেই পার্থক্য আসে। "সেট - ডিপিং সস উইথ লা চুক" ব্র্যান্ডের সাথে ব্যবসা শুরু করে, খাং কেবল মশলার একটি জারে বিক্রি করেন না বরং অসুবিধা থেকে ভয় না পাওয়ার মনোভাব নিয়ে তার জন্মভূমির গ্রাম্য স্বাদও প্রকাশ করেন।

গাছের পাতা থেকে তৈরি ৩ ধরণের ডিপিং সস বর্তমানে বাজারে বেশ জনপ্রিয়। ছবি: ফুং ল্যান

বিভিন্ন স্বাদ

এই গাছে কেবল ফলই নেই, পাতাও আছে যার সুবাস বিশেষ, যা সাধারণ লেবুর চেয়ে তীব্র এবং স্থায়ী। পাতাগুলি স্থানীয় মানুষের খাবারের একটি অপরিহার্য অংশ, যা প্রায়শই গরম পাত্র, ভাজা খাবার বা সামুদ্রিক খাবার ডুবানোর জন্য লবণ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

বিশাল সম্ভাবনা উপলব্ধি করে, ত্রিনহ মিন খাং এই বিশেষত্বকে একটি গণ-উত্পাদিত পণ্যে পরিণত করার ধারণাটি তৈরি করেন, যা প্রতিটি পরিবারের রান্নাঘরে সহজেই পাওয়া যায়। "বাজারে পাওয়া বেশিরভাগ ডিপিং সস সুগন্ধ তৈরির জন্য লেবু পাতা ব্যবহার করে দেখে, হঠাৎ আমার মনে চুক পাতার কথা আসে। সেই ধারণা থেকে, আমি দ্রুত পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করি। স্বাদের স্বতন্ত্রতা না থাকায় অনেকবার ব্যর্থ হয়েছি, ডিপিং সসের ঘনত্ব, হালকাতা বা ঘনত্ব নিখুঁত ছিল না... আমার প্রাথমিক অসুবিধা ছিল। অধ্যবসায়ের সাথে, আমি আমার অভিজ্ঞতা থেকে শিখেছি এবং সেই ব্যর্থতার পরে একটি রেসিপি নিয়ে এসেছি। এবং সেই প্রক্রিয়া থেকেই সুস্বাদু, সুস্বাদু ডিপিং সসের জন্ম হয়েছে," খাং শেয়ার করেছেন।

"সেট - চুক পাতা দিয়ে ডুবানো সস" হলো আন গিয়াং-এর এক যুবকের রান্নার প্রতি অধ্যবসায় এবং আবেগের সারমর্ম। খাং ব্যাখ্যা করেছেন যে লেবু পাতার পরিবর্তে চুক পাতা বেছে নেওয়ার কারণ হল এর অসাধারণ সুবিধা: এর সুগন্ধ দীর্ঘস্থায়ী, ২-৩ গুণ বেশি শক্তিশালী; ডিপিং সসে প্রক্রিয়াজাত করা হলে, এটি একটি খুব অনন্য "আসক্তিকর" স্বাদ তৈরি করবে। উল্লেখ না করেই, চুক পাতাও সৌম্য, এতে অনেক পুষ্টি থাকে যা হজমের জন্য ভালো, খাওয়ার জন্য সুস্বাদু বোধ করতে এবং একঘেয়েমি দূর করতে সাহায্য করে।

খাং তিন্হ বিয়েন ওয়ার্ডের বাগানে তাজা, উচ্চমানের চুক পাতার সন্ধান করেছেন, যেখানে মাটি সবচেয়ে উপযুক্ত। ফসল তোলার পর, চুক পাতা সাবধানে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং একটি আধুনিক উৎপাদন প্রক্রিয়ায় রাখা হয়। খাং পণ্যটি সর্বদা সামঞ্জস্যপূর্ণ মানের, পরিষ্কার এবং নিরাপদ রাখার জন্য মিশ্রণ, বোতলজাতকরণ এবং ক্যাপিং থেকে শুরু করে বিশেষ যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছেন।

গ্রাম থেকে শহরে

9X এর এই ব্যক্তি কেবল স্বাদের উপরই মনোযোগ দেন না, বরং বৈধতা এবং খাদ্য নিরাপত্তার উপরও জোর দেন। সেট - লা চুক ডিপিং সস ব্যবসাটি ২০২৪ সালে তান চাউ শহরের অর্থনৈতিক বিভাগ (একত্রীকরণের আগে) দ্বারা একটি খাদ্য নিরাপত্তা শংসাপত্র প্রদান করে। এটি পণ্যটির গ্রাহকদের আস্থা নিশ্চিত করার জন্য একটি শক্ত ভিত্তি।

ডিনারদের বৈচিত্র্যপূর্ণ স্বাদ মেটাতে, খাং তিনটি প্রধান ডিপিং সস পণ্য লাইন তৈরি করেছে। প্রথমটি হল চুক পাতার সাথে সবুজ মরিচের লবণ, হালকা মশলাদার স্বাদের, যারা সতেজ স্বাদ পছন্দ করেন তাদের জন্য উপযুক্ত, বিশেষ করে যখন তাজা সামুদ্রিক খাবার বা হালকা সেদ্ধ খাবারের সাথে মিলিত হয়। এরপরে রয়েছে চুক পাতার সাথে লাল মরিচের লবণ, মশলাদার, সমৃদ্ধ স্বাদের "প্রেমীদের" জন্য একটি সংস্করণ, যা "আত্মা" যা গ্রিল করা মাংসকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। অবশেষে, চুক পাতার সাথে গোলমরিচের লবণ মশলাদার কালো মরিচের সুবাস এবং শক্তিশালী চুক পাতার অপরিহার্য তেলের নিখুঁত সংমিশ্রণ নিয়ে আসে, যা সালাদ বা মশলার সাথে ব্যবহার করা হয়।

“২০২৩ সালের শেষের দিকে আমার ব্যবসা শুরু করে, মাত্র অল্প সময়ের মধ্যেই, আমার ৩টি ডিপিং সস পণ্য অসাধারণ ফলাফল অর্জন করেছে। ১০,০০০ এরও বেশি বোতল ডিপিং সস বিক্রি হয়েছে, যা এই বিশেষ স্বাদের অপ্রতিরোধ্য আবেদন প্রদর্শন করে। বিক্রয় মূল্য ২৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং/১০০ মিলি বোতল এবং ৫০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/২৫০ মিলি বোতল, লবণ এবং মরিচ পাতার দাম ৪০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/২৫০ মিলি বোতল। আমি আন জিয়াং থেকে সমস্ত অঞ্চলে এগুলি পৌঁছে দেওয়ার জন্য অনলাইন বিক্রয় চ্যানেলগুলির সর্বাধিক ব্যবহার করেছি,” খাং উত্তেজিতভাবে বলেন।

সেন্ট্রাল ইয়ুথ ইউনিয়ন কর্তৃক আয়োজিত গ্রামীণ যুব স্টার্টআপ প্রকল্প প্রতিযোগিতায় তৃতীয় পুরস্কার হল তার শহরের ব্র্যান্ডকে নিশ্চিত করার যাত্রায় যুবকের প্রচেষ্টার স্বীকৃতিস্বরূপ একটি পুরষ্কার। এই প্রতিযোগিতাটি একটি মর্যাদাপূর্ণ খেলার মাঠ, যা ২০২৫ সালের মার্চ থেকে শুরু হয়েছে এবং ৩৪টি প্রদেশ এবং শহর থেকে ২২৮টি প্রকল্পকে আকর্ষণ করে। চূড়ান্ত রাউন্ডে প্রবেশ করতে এবং পুরস্কার জিততে, খাং-এর প্রকল্পকে সৃজনশীলতা, অর্থনৈতিক দক্ষতা এবং টেকসইভাবে বিকাশের ক্ষমতা প্রদর্শন করতে হবে। এর আগে, খাং-এর "সেট - নুওক ডিপ লা চুক" ২০২৫ সালে নবম আন গিয়াং প্রদেশ স্টার্টআপ সৃজনশীল ধারণা প্রতিযোগিতায় দুর্দান্তভাবে দ্বিতীয় পুরস্কার জিতেছিল।

ত্রিন মিন খাং এবং "সেট - সস ডিপিং উইথ লা চুক" ব্র্যান্ডের গল্পটি অনুপ্রেরণার এক দুর্দান্ত উৎস, যা প্রমাণ করে যে, কেবল উদ্বেগ, গবেষণা এবং চিন্তাভাবনা ও পদক্ষেপ নেওয়ার সাহসের মাধ্যমে, আমরা আমাদের শহরের কৃষি পণ্যগুলিকে সম্পূর্ণরূপে উচ্চ-মূল্যের পণ্যে পরিণত করতে পারি।

ফুং ল্যান

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/nuoc-cham-la-chuc-tu-que-ra-pho-a466142.html