পঞ্চাশের কোঠায় বয়সী একজন মা স্কুলে ব্যাকপ্যাক বহন করে যাচ্ছেন, নিরামিষ রান্নাঘরের ব্যবসা শুরু করার স্বপ্ন দেখছেন

(এনএলডিও) - প্রতিদিন স্কুলে যাওয়ার সময়, মিসেস নগুয়েন থি মং হ্যাং (৪৯ বছর বয়সী) দং নাই থেকে হো চি মিন সিটি যাওয়ার জন্য একটি বাসের টিকিট কেনেন।

৫ নভেম্বর সাংবাদিকদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার সময়, মিসেস নগুয়েন থি মং হ্যাং বলেছিলেন যে তিনি "অল্পবয়সী বোধ করেন" কারণ তিনি স্কুলে যেতে পেরেছেন। তিনি স্কুলকে আরও বেশি ভালোবাসেন এবং আরও উন্নতির জন্য একটি শেফ প্রশিক্ষণ কোর্স নিতে চান।

৫০ বছর বয়সীরা ব্যবসা শুরু করার জন্য স্কুলে যায়

মিস হ্যাং বলেন যে তিনি ফ্যাশন ইন্ডাস্ট্রিতে একজন ম্যানেজার হিসেবে কাজ করতেন। কোভিড-১৯ মহামারী এবং অনলাইন বিক্রয় "জ্বর" তার কাজকে ক্রমশ কঠিন করে তুলেছে।

স্বল্পমেয়াদী নিরামিষ রান্নার প্রশিক্ষণ কোর্স সম্পন্ন করার পর, মিস হ্যাং তার দক্ষতা উন্নত করার জন্য একটি অতিরিক্ত শেফ কোর্স করার পরিকল্পনা করছেন।

তার বাড়ির কফি ব্যবসায় ফিরে আসার পর, তার এখন তার দুই সন্তানের যত্ন নেওয়ার এবং তার স্বাস্থ্য ও পুষ্টির প্রতি আরও মনোযোগ দেওয়ার জন্য আরও বেশি সময় আছে।

"আমার অবসর সময়ে, আমি প্রায়শই মন্দিরে দাতব্য কাজের জন্য রান্না করি। এছাড়াও, আরও বেশি সংখ্যক মানুষ তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য সবুজ জীবনযাত্রার উপর মনোযোগ দিচ্ছেন, সবুজ খাবার এবং নিরামিষ খাবার খাচ্ছেন। এই কারণেই আমি একটি ছোট নিরামিষ রান্নাঘরের স্বপ্ন লালন করি," মিসেস হ্যাং শেয়ার করেন।

যদিও তার রান্নার অনেক অভিজ্ঞতা ছিল, তবুও সে শিখতে এবং আনুষ্ঠানিক প্রশিক্ষণ নিতে চেয়েছিল। ২০২৫ সালের মাঝামাঝি সময়ে, দুই সন্তানের মা ৪৯ বছর বয়সে নিরামিষ রান্নার কোর্সে ভর্তি হওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। বা হেসে বললেন যে তার স্বামীই তার স্কুলে ফিরে আসার পিছনে সবচেয়ে বড় সমর্থক।

স্কুলের দিনগুলিতে, সে দুপুর নাগাদ ডং নাই থেকে হো চি মিন সিটির ভিয়েত গিয়াও মাধ্যমিক বিদ্যালয়ে যাওয়ার জন্য বাসে যায়। কিছুক্ষণ বিশ্রামের পর, দুপুর ১:৩০ টার দিকে সে ক্লাস শুরু করে। স্কুলের পর, সে দং নাইতে ফিরে যাওয়ার জন্য বাসে যায়।

রাউন্ড ট্রিপের ভাড়া প্রায় ২২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। ৩ মাস ধরে, সে সবসময় একজন পরিশ্রমী ছাত্রী ছিল এবং ক্লাসে তাড়াতাড়ি পৌঁছে যেত।

দুই সন্তানের একজন মা তার বাড়িতে একটি নিরামিষ রান্নাঘর থাকার স্বপ্ন লালন করেন, যেখানে তিনি একটি সবুজ জীবনধারা এবং বৈজ্ঞানিক পুষ্টি ছড়িয়ে দেবেন।

"প্রথমে, আমি যখন স্কুলে যেতাম তখন একটু "ক্লান্ত" ছিলাম, কিন্তু যত বেশি পড়াশোনা করতাম, ততই আমার ভালো লাগত এবং আরও উৎসাহিত বোধ করতাম। শিক্ষকরা খুব উৎসাহী ছিলেন, তাই আমি বয়সের ব্যবধান অনুভব করিনি," মিস হ্যাং হেসে বললেন।

একইভাবে, মিঃ মিন হাং (লাম ডং-এ) বলেছেন যে তিনি হো চি মিন সিটিতে একটি স্বল্পমেয়াদী বেকিং কোর্স সম্পন্ন করেছেন। মিঃ হাং একজন একক পিতা, তার সবচেয়ে বড় স্বপ্ন হল একটি ছোট বেকারি থাকা, তার সন্তানদের স্কুলে নিয়ে যাওয়া এবং বাড়িতে তার ব্যবসা পরিচালনা করা।

"আমি মনে করি উন্নতি করার ইচ্ছা থাকলে কখনই খুব বেশি দেরি হয় না। ব্যবসা শুরু করা ভালো, কিন্তু সঠিক শিক্ষা ছাড়া সফল হওয়া কঠিন। বেকারি স্থিতিশীল হওয়ার পর, আমি ব্যবসা এবং সোশ্যাল মিডিয়া অ্যাপ্লিকেশন সম্পর্কে আরও অধ্যয়নের জন্য নিবন্ধন করব," মিঃ হাং বলেন।

রান্না এবং রন্ধন কৌশলের উপর স্বল্পমেয়াদী প্রশিক্ষণ কোর্স অনেক পুরুষকে আকর্ষণ করে।

ভিয়েত গিয়াও মাধ্যমিক বিদ্যালয়ে, গড়ে ৭০-৮০% সময় হোটেল-রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে সরাসরি অনুশীলনে ব্যয় হয়, এবং প্রায় ২০-৩০% সময় তত্ত্বের উপর নির্ভর করে।

রন্ধনসম্পর্কীয় শিক্ষার্থীদের মধ্যে বেশিরভাগই পুরুষ।

ভিয়েত গিয়াও মাধ্যমিক বিদ্যালয়ের অধ্যক্ষ মাস্টার ট্রান ফুওং বলেন যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, রন্ধনসম্পর্কীয় পেশা আর "ম্যানুয়াল পেশা" নয়, যেমনটি অনেকেই একসময় ভেবেছিলেন, বরং এটি উচ্চ শৈল্পিক এবং অর্থনৈতিক মূল্য সহ একটি সৃজনশীল পেশায় পরিণত হয়েছে।

পর্যটন ও পরিষেবা শিল্পের বিকাশ এবং সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে (টিকটক, ইউটিউব, ফেসবুক...) রন্ধনপ্রণালীর প্রবণতা অনেক তরুণ এবং প্রাপ্তবয়স্কদের স্বল্পমেয়াদী রান্নার কোর্সের দিকে পরিচালিত করেছে। উদ্দেশ্য হল দক্ষতা উন্নত করা, ব্যবসা শুরু করা বা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের জন্য আরও রন্ধনসম্পর্কীয় জ্ঞান অর্জন করা।

রন্ধনশিল্প অধ্যয়ন করতে আগ্রহী পুরুষদের সংখ্যাই সবচেয়ে বেশি।

ভিয়েত গিয়াও মাধ্যমিক বিদ্যালয়ে, প্রতি বছর রন্ধনশিল্প অধ্যয়নের জন্য নিবন্ধিত শিক্ষার্থীর সংখ্যা ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে, যার মধ্যে ৫০% এরও বেশি এমন লোক যারা বিদেশে কাজ করতে চান অথবা দেশে একটি ছোট রেস্তোরাঁ খুলতে চান।

বিশেষ করে, নিরামিষ রান্নাঘর এমন একটি ক্ষেত্র যেখানে স্কুলটি গত দুই বছর ধরে স্বাস্থ্যকর এবং দাতব্য খাবারের চাহিদা মেটাতে এবং আধ্যাত্মিক পর্যটন এবং রিসোর্টের প্রবণতার সাথে খাপ খাইয়ে নিতে প্রচুর বিনিয়োগ করেছে।

"আমি এটিকে ছোট এবং মাঝারি আকারের স্টার্ট-আপ মডেলদের জন্য একটি সুবর্ণ সুযোগ হিসেবে দেখছি, সাশ্রয়ী মূল্যের নিরামিষ রেস্তোরাঁ, পারিবারিক রান্নাঘর, স্বাস্থ্যকর খাবার থেকে শুরু করে জৈব প্রক্রিয়াজাত পণ্য পর্যন্ত। তবে, সফল হতে হলে, এই ক্ষেত্রে কাজ করা ব্যক্তিদের রান্নার দক্ষতা - পুষ্টি জ্ঞান - ব্যবসায়িক চিন্তাভাবনা একত্রিত করতে হবে। একটি সুস্বাদু নিরামিষ খাবারের স্বাদ, নান্দনিকতা এবং পুষ্টির মূল্যের ভারসাম্য বজায় রাখতে জানতে হবে" - মাস্টার ট্রান ফুওং জোর দিয়েছিলেন।

টিউশন ফি মওকুফ

শুধুমাত্র জুনিয়র হাই স্কুলের ছাত্রছাত্রীদেরই ১০০% টিউশন ফি থেকে অব্যাহতি দেওয়া হয় না, বরং উচ্চ বিদ্যালয়ের ছাত্রছাত্রী এবং রন্ধনশিল্প (রান্না) অধ্যয়নরত কর্মজীবী ​​মানুষদেরও ইন্টারমিডিয়েট স্কুল এবং কলেজগুলি ৭০% টিউশন ফি দিয়ে সহায়তা প্রদান করে। এই শিল্পটি কঠিন, বিষাক্ত এবং বিপজ্জনক পেশার তালিকায় রয়েছে (ডিক্রি ২৩৮/২০২৫/এনডি-সিপির ১৬ নং ধারার নিয়মাবলী)।

এটি শিক্ষার্থীদের খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে সাহায্য করে, প্রায় বিনামূল্যে কোনও ব্যবসা শিখতে সাহায্য করে, একই সাথে নিয়মিত মাধ্যমিক বিদ্যালয়ের ডিপ্লোমা প্রদান করে এবং কলেজ বা বিশ্ববিদ্যালয়ে স্থানান্তরিত হতে সক্ষম হয়।

সূত্র: https://nld.com.vn/ba-me-u50-mo-uoc-khoi-nghiep-voi-bep-chay-196251105141329588.htm