মূল্য শৃঙ্খল বরাবর প্রাণিসম্পদ শিল্পের উন্নয়ন।

Việt Nam•07/08/2023

মূল্য শৃঙ্খল বরাবর পশুপালন উৎপাদনের ব্যবস্থাপনার লক্ষ্য হলো, এই শৃঙ্খলে জড়িত সকল পক্ষ যেন সুবিধা ও দায়িত্ব ভাগ করে নিতে পারে তা নিশ্চিত করা; বাজার ঝুঁকি হ্রাস করা এবং উচ্চ অর্থনৈতিক দক্ষতা অর্জন করা। তবে, বর্তমানে আমাদের প্রদেশে মূল্য শৃঙ্খলের মধ্যে পশুপালন উৎপাদন এখনও অনেক অসুবিধা ও সীমাবদ্ধতার সম্মুখীন হচ্ছে।

অস্থিতিশীল সরবরাহ শৃঙ্খল

সাম্প্রতিক সময়ে, প্রদেশে সমন্বিত ছাগল ও ভেড়া পালনের কোনো প্রতিষ্ঠিত মডেল না থাকলেও, মানুষ ছাগল ও ভেড়া পালনকে পণ্যের ভোগের সাথে যুক্ত করে একটি উৎপাদন শৃঙ্খল বজায় রেখেছে। উদাহরণস্বরূপ, দো ভিন ওয়ার্ডের (ফান রাং - থাপ চাম শহর) বিচ হুয়েন ছাগল ও ভেড়া কসাইখানা এবং ফুওক ভিন কম্যুনের (নিন ফুওক জেলা) লে থি হোয়া কেন্দ্র কৃষকদের সাথে অংশীদারিত্বের মাধ্যমে প্রজননযোগ্য পশু সরবরাহ ও পণ্য সংগ্রহের ব্যবস্থা করেছে, যা কার্যকরভাবে প্রদেশের ভেতরে ও বাইরের বাজারের চাহিদা মেটাচ্ছে। এই সমন্বিত ছাগল ও ভেড়া মোটাতাজাকরণ মূল্য শৃঙ্খলে অংশগ্রহণ করে, কসাইখানার মালিক প্রতিটি কৃষককে বাজার দরে ১০-১৫ কেজি ওজনের ২৫-৫০টি প্রজননযোগ্য ছাগল ও ভেড়া সরবরাহ করেন এবং জবাইয়ের জন্য প্রস্তুত হলে সেগুলো পুনরায় কিনে নেন। কৃষকরা খোঁয়াড়, খাদ্য এবং পশুচিকিৎসায় বিনিয়োগ করেন এবং ৪-৫ মাস পালনের পর প্রতিটি পশুর গড় ওজন ২৮-৪০ কেজিতে পৌঁছায়। সমস্ত খরচ বাদ দেওয়ার পর, কৃষকরা প্রতিটি পশু থেকে ০.৫-০.৬ মিলিয়ন VND লাভ করেন।

ফুওক ট্রুং কমিউনের (বাক আই জেলা) ভেড়ার খামার। ছবি: অবদানকারী।

প্রচলিত পদ্ধতির তুলনায় এই পদ্ধতিটি আরও বেশি কার্যকর, যা কৃষকদের সক্রিয়ভাবে প্রজননযোগ্য পশু সংগ্রহ করতে এবং পালনের সময় কমাতে সাহায্য করে; ছাগল ও ভেড়া দ্রুত ওজন বাড়ায়, রোগাক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে এবং তাদের পণ্যের জন্য একটি নিশ্চিত বাজার থাকে। কৃষকরা ঘাসে সার দেওয়ার জন্য গোবর ব্যবহার করেন এবং আয় বাড়ানোর জন্য তা বিক্রিও করেন, যে কারণে কৃষকরা এই উদ্যোগকে সমর্থন করেন। তবে, এই সংযোগটি বর্তমানে শুধুমাত্র ২০০-র বেশি ছাগল ও ভেড়া পালনকারী পরিবার এবং বিভিন্ন এলাকার ব্যবসায়ীদের সাথে জড়িত, যেখানে বার্ষিক প্রায় ১৩,০০০ ছাগল ও ভেড়া অংশগ্রহণ করে। মাংসের জন্য ছাগল ও ভেড়া পালনে ট্রিয়েউ টিন এন্টারপ্রাইজ এবং স্থানীয় কৃষকদের মধ্যে সংযোগটি একসময় একটি ভ্যালু চেইন মডেলের অংশ হিসাবে অত্যন্ত প্রত্যাশিত ছিল, যেখানে কৃষকরা ঘাস চাষের জন্য খামার, শ্রম এবং জমি সরবরাহ করবে, আর প্রতিষ্ঠানটি উৎপাদন ও মোটাতাজাকরণের জন্য কৃষকদের প্রজননযোগ্য পশু সরবরাহ করবে। তবে, ট্রিয়েউ টিনের ছাগল ও ভেড়ার ব্যবসা বর্তমানে বন্ধ রয়েছে... প্রদেশে বর্তমানে নহাত থান ফুড কোম্পানি রয়েছে, যা বাজারে প্যাকেজিং এবং বিতরণের জন্য তাজা ছাগল ও ভেড়ার মাংস জবাই ও প্রক্রিয়াজাত করে। এটি প্রদেশের একটি বিশেষ পণ্য যা OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে; এতে পশুপালন ও পশুচিকিৎসা বিভাগ কর্তৃক প্রদত্ত ‘নিন থুয়ান ছাগল’ নামক স্বীকৃত ট্রেডমার্ক ব্যবহৃত হয়, কিন্তু উৎপাদকদের সাথে এখনো কোনো মূল্য শৃঙ্খল সংযোগ স্থাপন করা হয়নি।

প্রাণিসম্পদ ও পশুচিকিৎসা বিভাগের প্রধান জনাব ফান দিন থিন বলেন: "প্রাণিসম্পদ সরবরাহ শৃঙ্খলের বর্তমান সমস্যার কারণ হলো গবাদি পশু ও হাঁস-মুরগি খামারিদের অভ্যাস, যারা তাদের পশু জবাইয়ের জন্য প্রস্তুত হলে সাধারণত শুধু ব্যবসায়ীদের কাছেই বিক্রি করে এবং দাম ব্যবসায়ীরাই নির্ধারণ করে। প্রদেশের গবাদি পশু ও হাঁস-মুরগির মাংস প্রধানত প্রদেশের ভেতরে ও বাইরের বাজার এবং সুপারমার্কেটগুলোতে ব্যবহৃত হয়। বিশেষ করে ছাগল ও ভেড়ার মাংস প্রধানত হো চি মিন সিটি, দা নাং, ন্যা ট্রাং, দা লাত, বিন থুয়ান, হ্যানয় ... ইত্যাদিতে রপ্তানি করা হয় এবং প্রদেশের ভেতরের রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকানগুলোতে খুব অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। বাজারে যা বিক্রি হয় তা কেবল আস্ত ভেড়ার তাজা মাংস; গ্রাহকদের বেছে নেওয়ার জন্য কোনো প্রক্রিয়াজাত ছাগল বা ভেড়ার পণ্য নেই..."

মূল্য শৃঙ্খল তৈরির সমাধান

পশুসম্পদ উৎপাদনকে একটি নিরাপদ, কার্যকর এবং অর্থনৈতিকভাবে মূল্যবান দিকে বিকশিত করার জন্য, কৃষি খাত ভ্যালু চেইন এবং সার্কুলার ইকোনমির নীতি অনুসারে গবাদি পশু ও হাঁস-মুরগি উৎপাদনকে উৎসাহিত করছে; পশুসম্পদ উৎপাদন ও ভোগের ক্ষেত্রে একটি সংযুক্ত শৃঙ্খল তৈরি করতে এবং পণ্যের জন্য ব্র্যান্ড তৈরি করার লক্ষ্যে, জবাই, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ভোগ সহ পশুসম্পদ খাতে (প্রজনন পশু, খাদ্য, পশুচিকিৎসা ঔষধ এবং পণ্য বিতরণ) ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলোকে কেন্দ্রীভূতভাবে বিনিয়োগে আকৃষ্ট করছে। লক্ষ্য হলো, প্রতি বছর গড়ে ২.৯৩% বৃদ্ধির হারে ২০২৫ সালের মধ্যে ছাগলের পালকে ১,৩০,০০০ এবং ২০৩০ সালের মধ্যে ১,৬০,০০০-এ উন্নীত করা; এবং ছাগলের মাংস উৎপাদনে প্রতি বছর গড়ে ৩.৫% বৃদ্ধি করা। লক্ষ্য হলো, প্রতি বছর গড়ে ৮.৩% বৃদ্ধির হারে ২০২৫ সালের মধ্যে ভেড়ার পালকে ১,৫০,০০০ এবং ২০৩০ সালের মধ্যে ২,২০,০০০-এ উন্নীত করা। প্রতি বছর গড়ে ৪-৫% হারে মেষশাবকের উৎপাদন বৃদ্ধি করা।

ফুওক হাউ কমিউনে (নিন ফুওক) কৃষকদের ছাগল মোটাতাজাকরণের একটি মডেল। ছবি: আন থি

জনাব ফান দিন থিনের মতে, পশুসম্পদজাত পণ্যে একটি মূল্য শৃঙ্খল তৈরি করার জন্য, প্রদেশটি ছাগল ও ভেড়া পালনের উন্নয়নে বিনিয়োগের জন্য বৃহৎ উদ্যোগগুলোকে আকর্ষণ করে চলেছে। নিন থুয়ানের স্বতন্ত্র পণ্য হিসেবে ছাগল ও ভেড়ার রক্ষণাবেক্ষণ ও উন্নয়ন এবং ‘নিন থুয়ান ছাগল’ ও ‘নিন থুয়ান ভেড়া’র মতো সনদপ্রাপ্ত ব্র্যান্ড তৈরি করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ছাগল ও ভেড়ার পণ্যের উৎপাদন, জবাই, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ভোগের সাথে জড়িত সংস্থা, ব্যক্তি এবং ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করতে নীতি ও সহায়ক সমাধান প্রয়োজন। এটি তাদের বিনিয়োগ করতে এবং উপকরণ থেকে উৎপাদন পর্যন্ত খামার ও পরিবারগুলোর সাথে কার্যকরভাবে সংযোগ স্থাপন করতে সক্ষম করবে, বিশেষ করে একটি বদ্ধ পশুসম্পদ শৃঙ্খলে। প্রদেশে ছাগল ও ভেড়ার মাংসের জন্য ১-২টি প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্র স্থাপনেও বিনিয়োগ করা উচিত। জেলা, শহর এবং কম্যুন-স্তরের গণপরিষদগুলোকে অবশ্যই মানব ও আর্থিক সম্পদ গড়ে তুলতে হবে এবং পশুপালকদের নেতৃত্ব ও সংযোগ স্থাপনের জন্য সমবায় গোষ্ঠী ও সমবায় সমিতি গঠন করতে হবে, যা স্থানীয় ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলো থেকে পশুসম্পদজাত পণ্য ক্রয় নিশ্চিত করার জন্য একটি সেতুবন্ধন হিসেবে কাজ করবে। এছাড়াও, পশুদের কিছু বিপজ্জনক সংক্রামক রোগ নিয়ন্ত্রণ এবং খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার লক্ষ্যে রোগ প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণ জোরদার করা প্রয়োজন। উৎপাদনের ক্ষেত্রে, সদস্যদের মধ্যে এবং কৃষক ও কসাইখানার মধ্যে শক্তিশালী ও সংহত দলে উৎপাদন পদ্ধতি পুনর্গঠন করা প্রয়োজন, যাতে এমন একটি মূল্য শৃঙ্খল তৈরি করা যায় যা উচ্চ অর্থনৈতিক দক্ষতা নিয়ে আসে এবং কৃষি খাতের পুনর্গঠনে অবদান রাখে।

মিঃ তুয়ান

উৎস