রাতের খাবারের রাস্তা

ভিন সিটি পিপলস কমিটির বাজার ও বিশেষায়িত রাস্তা সংক্রান্ত পরিকল্পনার অংশ হিসেবে, দাও তান পার্কিং লটে অবস্থিত নৈশ খাদ্য সড়কটি ২১শে এপ্রিল, ২০০৮ তারিখে বিকাল ৫টায় চালু হবে, যেখানে ৮০টি স্টলের (৩০টি খাবারের স্টল এবং ৫০টি পানীয়ের স্টল) ব্যবস্থা থাকবে। এটি প্রথম পরীক্ষামূলক রাস্তা, যা ২০০৮ সালে বিভিন্ন কমিউন ও ওয়ার্ডে চালু হতে যাওয়া আরও ২-৩টি রাস্তার মধ্যে একটি।

ভিন সিটি পিপলস কমিটির বাজার ও বিশেষায়িত রাস্তা সংক্রান্ত পরিকল্পনার অংশ হিসেবে, দাও তান পার্কিং লটে অবস্থিত নৈশ খাদ্য সড়কটি ২১শে এপ্রিল, ২০০৮ তারিখে বিকাল ৫টায় চালু হবে, যেখানে ৮০টি স্টলের (৩০টি খাবারের স্টল এবং ৫০টি পানীয়ের স্টল) ব্যবস্থা থাকবে। এটি প্রথম পরীক্ষামূলক রাস্তা, যা ২০০৮ সালে বিভিন্ন কমিউন ও ওয়ার্ডে চালু হতে যাওয়া আরও ২-৩টি রাস্তার মধ্যে একটি।

ন্গে আন ফুটবলের ‘উত্তপ্ত ক্ষেত্র’ ভিন স্টেডিয়ামের কাছে অবস্থিত এই রাতের খাবারের রাস্তাটি এক সতেজ ও স্নিগ্ধ পরিবেশ নিয়ে গর্ব করে। বর্তমানে, ৮০টি স্টলের মধ্যে ৭৮টি শহরের শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগে তাদের ব্যবসা নিবন্ধন করেছে। ফলে, শহরে জায়গা খালি করার জন্য ১২-৯ সিনেমার সামনে, কুয়াং ট্রুং রাস্তা বরাবর, ভিন মার্কেটে এবং ফুটপাতের বিভিন্ন স্থান থেকে খাদ্য, পানীয় ও জলখাবারের বিক্রেতাদের এখানে স্থানান্তরিত করা হবে...
এই ফুড স্ট্রিটটি কুয়া নাম, হং সন, কুয়াং ট্রুং, ভিন টান এবং ডই কুং—এই পাঁচটি ওয়ার্ডের ব্যবসায়ীদের নিয়ে গঠিত এবং এটি কুয়া নাম ওয়ার্ড দ্বারা পরিচালিত হয়। শহরের নীতি হলো বিদ্যুৎ, পানি, পয়ঃনিষ্কাশন এবং শৌচাগারের জন্য বিনিয়োগ ফি মওকুফ করা। প্রথম বছরে ব্যবসার জায়গার জন্য কোনো ফি নেই এবং প্রথম তিন মাস স্যানিটেশন, পরিবেশ বা নিরাপত্তার জন্য কোনো ফি নেই। পরিবারগুলো নিজেরাই বাজার ব্যবস্থাপক নির্বাচন করে। ব্যবসায়ীদের অবশ্যই খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার একটি অঙ্গীকারপত্রে স্বাক্ষর করতে হবে (৭৮টি পরিবারের মধ্যে ৬০টি ইতোমধ্যে স্বাক্ষর করেছে) এবং বাজারের নিয়মকানুন কঠোরভাবে মেনে চলতে হবে। ব্যবসাগুলোকে অবশ্যই এই নিয়মটি কঠোরভাবে মেনে চলতে হবে: আগের দিন বিকেল ৫টা থেকে পরের দিন সকাল ৭টা পর্যন্ত খোলা রাখা। কুয়া নাম ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিসেস ফান থি লি, যিনি আগে ১৬৮ ফান দিন ফুং স্ট্রিটে রাতে জাউ বিক্রি করতেন এবং এখন রাতের বাজারে চলে এসেছেন, তিনি বলেন: "অনেকবার, আমি যখন বিক্রি করতাম, তখন ওয়ার্ডের নিয়মকানুন প্রয়োগকারী দল এসে পথচারীদের জন্য ফুটপাত পরিষ্কার করে দিত। এতে খেতে থাকা গ্রাহকরা বিরক্ত হয়ে চলে যেত এবং আর কখনও ফিরত না।" এখানে আরও নিরাপদ হবে। তবে, তিনি এ নিয়েও চিন্তিত কারণ খাবারের দোকানের জন্য জায়গা মাত্র ৩৬ বর্গমিটার। বিবাদ ও সংঘাত এড়াতে তারা কীভাবে পাশের দোকানের সাথে একটি স্পষ্ট সীমানা নির্ধারণ করবে? কোয়াং ট্রুং-এর ১১ নম্বর ব্লকের বাসিন্দা মিসেস লে থি হং, যিনি সন্ধ্যায় পানীয় এবং শুকনো স্কুইড বিক্রি করেন, তিনি চিন্তিত কারণ দোকানের বৈদ্যুতিক তারগুলো ঠিকমতো লাগানো নেই এবং মাটিতে ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে, যা নিরাপত্তা নিশ্চিত করছে না। বৃষ্টি হলে তাদের ত্রিপল দিয়ে ঢাকতে হয়, যা ব্যবসা করা কঠিন করে তোলে কারণ পানীয় বিক্রির জন্য জায়গা মাত্র ১৬ বর্গমিটার। তাছাড়া, সারারাত ধরে পণ্য বিক্রি কিছু অনাকাঙ্ক্ষিত ব্যক্তির জন্য সুযোগ তৈরি করতে পারে, তাই নিরাপত্তা ও নিয়ন্ত্রণ দলকে সারারাত কাজ করতে হবে। কুয়া নাম ওয়ার্ডের নিয়ন্ত্রণ দলের সদস্য জনাব দোয়ান হু থো উদ্বেগ প্রকাশ করে বলেন: "এগুলো বেশিরভাগই ফুটপাতের ব্যবসা, এদের অধিকাংশই আর্থিক সংকটে ভুগছে, তাই জীবিকা নির্বাহের প্রয়োজনে সংঘাত অনিবার্য। নিয়ন্ত্রণ দলটি সুসংগঠিত নয়, যথাযথ প্রশিক্ষণ পায়নি এবং তাদের অভিজ্ঞতার অভাব রয়েছে।" এর জন্য বিভিন্ন কম্যুন ও ওয়ার্ডের ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং ১১৩ জরুরি প্রতিক্রিয়া বাহিনীর মধ্যে সমন্বয় ও সহযোগিতা প্রয়োজন। শহরের বাণিজ্য, শিল্প ও পর্যটন বিভাগের প্রধান জনাব নগুয়েন কুওক থান বলেন: "এটি প্রথম পরীক্ষামূলক ফুড স্ট্রিট, এবং আমরা আরও ২-৩টি ফুড স্ট্রিট খুলব যাতে বর্তমানে রাস্তার মোড়ে ও ফুটপাতে পরিচালিত সমস্ত খাবার, পানীয়ের স্টলগুলোকে নাইট মার্কেটে স্থানান্তর করে শহরের পরিসর পুনরুদ্ধার করা যায়।" এই এলাকায় বিক্রির জন্য নিবন্ধিত স্টলগুলোকে খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার একটি অঙ্গীকারপত্রে স্বাক্ষর করতে হবে এবং নগর স্বাস্থ্য কেন্দ্র কর্তৃক নিয়মিত পরিদর্শনের সম্মুখীন হতে হবে।

ভবিষ্যতে, আকাশচুম্বী অট্টালিকা, ঝলমলে আলোয় সজ্জিত রাস্তা, রঙিন সুপারমার্কেট ও দোকানপাট এবং পরিষ্কার, সুন্দর ও প্রশস্ত সড়কের পাশাপাশি ভিন শহরে আরও বেশি রাতের খাবারের রাস্তা গড়ে উঠবে। এগুলোও হবে ন্গে আন প্রদেশের রন্ধন সংস্কৃতি তুলে ধরার মতো অনন্য " পর্যটন " কেন্দ্র।

হা লিন
সূত্র: ন্গে আন সংবাদপত্র, ২১শে এপ্রিল, ২০০৮

উৎস: https://www.nghean.gov.vn/am-thuc-xu-nghe/pho-am-thuc-dem-226081