কুয়া লো সৈকত শহরটি সত্যিই সবুজ হয়ে উঠেছে।

আজ কুয়া লো-তে রয়েছে পরিপাটি গলি, পরিষ্কার রাস্তা, পরিচ্ছন্ন মাছের বাজার এবং মাছের সসের সুগন্ধি বয়াম... উপকূলীয় শহর কুয়া লো দিন দিন বদলে যাচ্ছে, সত্যিকারের পরিচ্ছন্ন ও সবুজ হয়ে উঠছে।

অতিথিদের আপ্যায়ন করার জন্য পরিচ্ছন্নতা অপরিহার্য, এবং পরিচ্ছন্নতা আমাদের নিজেদের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।

জুনের শুরুতে আমরা কুয়া লো ( নগে আন প্রদেশ )-এ জাতীয় পরিবেশ অনুষ্ঠানের প্রস্তুতি নিচ্ছিলাম। সেদিন ছিল প্রচণ্ড রোদ। সূর্য সমুদ্রকে সোনালি রঙে রাঙিয়ে দিচ্ছিল, অন্তহীন বালুচরের ওপর তীব্রভাবে কিরণ দিয়ে বালির প্রতিটি কণাকে কাঁচের মতো ঝকঝকে করে তুলছিল। আর জোরালো ও নোনতা বাতাস ঝাউগাছগুলোর মধ্যে দিয়ে বয়ে যাচ্ছিল।

রোদ আর মৃদুমন্দ বাতাসে কুয়া লো একটি পর্যটন শহরের বিশাল ও কর্মচঞ্চল রূপ নিয়ে আবির্ভূত হলো। আর, বিন মিন স্কয়ার (কুয়া লো)-এর দিকে চলে যাওয়া প্রশস্ত রাজপথ ধরে ব্যানার ও পতাকা উড়তে দেখাটা ছিল সত্যিই হৃদয়স্পর্শী। সমুদ্রতীরবর্তী শহরটি যেন পরিবেশ ও সমুদ্র বিষয়ক একাধিক জাতীয় অনুষ্ঠানের জন্য সানন্দে অপেক্ষা করছিল, যার মূল আকর্ষণ ছিল "ভিয়েতনামী সাগর - সবুজ প্রান্তরে যাত্রা" শীর্ষক শিল্পকলা প্রদর্শনীটি।

‘ভিয়েতনামী সাগর - সবুজের পথে যাত্রা’ শীর্ষক শিল্পকলা কর্মসূচির আগে কুয়া লোর উপকূলীয় সড়কগুলো সজ্জিত করা হয়েছে। ছবি: দিন তুং।

প্রশাসনিক পুনর্গঠনের পর, একটি উপকূলীয় শহর থেকে নি হাই, নি হোয়া, নি হুয়ং, নি তান, নি থু, নি থুই এবং থু থুই ওয়ার্ডগুলোকে একীভূত করে কুয়া লো ওয়ার্ড গঠিত হয়, যা বৃহত্তর বিশ্বের সাথে সংযোগ স্থাপনকারী একটি উপকূলীয় শহরের চেতনা বহন করে।

হাওয়ায় দুলতে থাকা চালার নিচে, হালকা তেতো সবুজ চায়ের কাপে চুমুক দিতে দিতে, স্থানীয়দের মধ্যে প্রাণবন্ত আলাপচারিতা আসন্ন সঙ্গীত সন্ধ্যাকে ঘিরেই আবর্তিত হচ্ছিল। "এক নিমেষে হাজার হাজার টিকিট বিক্রি হয়ে গেছে, জায়গাটা লোকে লোকারণ্য হয়ে যাবে," "সবাই বিখ্যাত গায়ক আর অভিনেতা ," "ওনারা খুব কড়া অনুশীলন করছেন, মহামারী আর পরিবেশ নিয়েও গান গাইবেন, আর এটাই বিষয়টাকে এত আকর্ষণীয় করে তুলেছে ..." মহিলারা একে অপরের কানে কানে ফিসফিস করে বলছিল। তারা অতিথিদের প্রত্যাশিত ভিড়, শৈল্পিক অনুষ্ঠানের জন্য প্রস্তুত করা জমকালো মঞ্চ নিয়ে কথা বলছিল...

তবে এটা শুধু উত্তেজনা নয়; এই সাধারণ মানুষেরা অনুষ্ঠানটির প্রস্তুতি হিসেবে সমুদ্রতীরবর্তী শহরটিকে আরও সবুজ করে তুলতে কোমর বেঁধে নেমেছেন। প্রধান সড়ক ও ছোট গলিগুলো পরিষ্কার করা হচ্ছে এবং দোকানপাট গোছানো হচ্ছে। বাড়িগুলোর সামনের প্রতিটি উঠোন ও রাস্তার মোড়ও আরও পরিপাটি ও পরিষ্কার। মধ্য ভিয়েতনামের মানুষ সাধারণভাবে, এবং বিশেষ করে উপকূলীয় বাসিন্দা ও কুয়া লো-এর অধিবাসীরা তাদের দয়া ও আতিথেয়তার জন্য পরিচিত। এই আতিথেয়তা সবসময় কাজের মাধ্যমেই প্রকাশ পায়: অতিথিদের স্বাগত জানাতে নিজেদের "ঘর" পরিষ্কার করা এবং অনুষ্ঠানটিকে সমর্থন জানাতে নিজেদের বাড়িঘর পরিষ্কার করা। কুয়া লো ওয়ার্ডের একজন ব্যবসায়ী মিসেস হা থি এনগা বলেন: "দূর-দূরান্ত থেকে মানুষ সমুদ্র ও পরিবেশ সংরক্ষণের প্রচার করতে এসেছেন, এমনকি আমাদের মনোরঞ্জনের জন্য গান-বাজনাও নিয়ে এসেছেন। আমাদের কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করার জন্য সৈকত, রাস্তাঘাট এবং আমাদের বাড়িঘর আরও পরিষ্কার করার দায়িত্ব আমাদের রয়েছে।"

এই উদ্দীপনা মৎস্য বন্দরগুলোতেও ছড়িয়ে পড়েছিল। ভোর ৪টার দিকে নি থুই মৎস্য বন্দরে জীবন ইতিমধ্যেই কোলাহলপূর্ণ ও ব্যস্ত হয়ে উঠেছিল। চারদিক থেকে ব্যবসায়ীরা ভিড় জমাচ্ছিল, এবং সারারাত ধরে এসে পৌঁছানো জেলেদের নৌকাগুলো ঘাটে ভিড়ার জন্য সারিবদ্ধভাবে দাঁড়িয়েছিল। তাজা মাছের ঝুড়ি আর স্কুইডের ট্রে দ্রুত হাতে হাতে ঘুরছিল। সকাল ৯টা নাগাদ, যখন বাজার শান্ত হয়ে আসে, ঘাটগুলোতে ধীরে ধীরে এক শান্তিপূর্ণ পরিবেশ ফিরে আসে। আশ্চর্যজনকভাবে, রাস্তাগুলো আবর্জনা বা মাছের দমবন্ধ করা গন্ধ থেকে মুক্ত ছিল। এই পরিচ্ছন্নতা ও পরিপাটি ভাবের পেছনে আংশিকভাবে আসন্ন অনুষ্ঠানের পরিবেশ উৎসাহ জুগিয়েছিল, কিন্তু তার চেয়েও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, এটি এমনি এমনি ঘটেনি; এটি ছিল পুরোনো অভ্যাস পরিবর্তনের এক অবিরাম প্রচেষ্টার ফল।

ভোরবেলা নি থুই মাছের বাজারে ক্রেতা-বিক্রেতারা ব্যস্ত। ছবি: হোয়াং ত্রিন।

দোয়ান কেট গ্রামের রাস্তা, গলি এবং জেটি পরিষ্কার রাখার কথা উঠলেই, মানুষ সঙ্গে সঙ্গে মিঃ ফুং বা হুইন (জন্ম ১৯৬২)-এর নাম উল্লেখ করে। উপকূলীয় অঞ্চলের এই রোদে-পোড়া মানুষটি বহু বছর ধরে অধ্যবসায় ও নীরবে প্রতিটি জোয়ারের পর তীরে ভেসে আসা পরিত্যক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং স্টাইরোফোমের পাত্র সংগ্রহ করে আসছেন। পূর্বে ইয়েন দিন গ্রামের প্রধান হিসেবে, তিনি সবসময়ই সম্প্রদায়ের বিষয় নিয়ে গভীরভাবে চিন্তিত ছিলেন। একটি অপরিচ্ছন্ন, অস্থায়ী আবর্জনার স্তূপকে তিনি গ্রামবাসীদের সাথে সংগঠিত করে ও কাজ করে পরিষ্কার করেন এবং এটিকে তরুণদের জন্য একটি প্রশস্ত ভলিবল কোর্টে রূপান্তরিত করেন। তিনি এবং তার প্রতিবেশীরা নিজেদের টাকায় ৫০টিরও বেশি গাছ লাগিয়েছেন যা কমিউনিটি সেন্টারের চারপাশে ছায়া দেয়। তিনি শুধু শ্রমই দেননি, বরং নিজের বেড়া ভাঙার কাজেও অগ্রণী ভূমিকা পালন করেছেন এবং স্বেচ্ছায় তার পরিবারের ৭ বর্গমিটার জমি দান করেছেন, যাতে গ্রামটি একটি প্রশস্ত, পরিষ্কার এবং সুন্দর কংক্রিটের রাস্তা পেতে পারে।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

হো চি মিন সিটি: পরিবেশ সুরক্ষায় জাতীয় ঐক্যের শক্তিকে কাজে লাগানো।৪ঠা জুন, হো চি মিন সিটির ভিয়েতনাম ফাদারল্যান্ড ফ্রন্ট কমিটির স্থায়ী কমিটি, হো চি মিন সিটির ভিয়েতনাম বুদ্ধিস্ট অ্যাসোসিয়েশনের কার্যনির্বাহী বোর্ডের সমন্বয়ে, বিশ্ব পরিবেশ দিবস (৫ই জুন) উপলক্ষে ল্যাং লে কালচারাল পার্কে (বিন লোই কম্যুন) একটি বৃক্ষরোপণ অনুষ্ঠানের আয়োজন করে।

"একসাথে কাজ করার সময় ব্যক্তিগত লাভ বা ক্ষতির কথা ভাববেন না। আমরা মাছের বাজারের পাশেই থাকি এবং প্রতিদিন আবর্জনা ভেসে আসতে দেখি। রাস্তাঘাট নোংরা হলে সবার আগে আমাদের লোকজনই ভোগে। যদি প্রত্যেকে একটু করে চেষ্টা করে এবং একে অপরকে একটু মনে করিয়ে দেয়, তাহলে এলাকাটি পরিষ্কার ও সুন্দর হয়ে উঠবে এবং আমাদের সন্তান-সন্ততিরা উপকৃত হবে," জনাব হুইন বলেন।

যদি আপনি পরিচ্ছন্ন জীবনযাপন করেন, তবে আপনার খাওয়া-দাওয়া আরও বেশি পরিচ্ছন্ন হওয়া উচিত।

লোকটি আমাদের কৌতূহল জাগিয়ে তোলায়, আমাদের কথোপকথনে বাধা না দেওয়ার জন্য আমরা তাকে বাড়ি পর্যন্ত অনুসরণ করার সিদ্ধান্ত নিলাম। মাছের বাজার থেকে ঘুরে মিঃ হুইনের পারিবারিক উৎপাদন কেন্দ্রে প্রবেশ করে আমরা মাছের সসের গন্ধে ভরা একটি জায়গায় পা রাখলাম। রোদ ঝলমলে উঠোনে পাশাপাশি রাখা ছিল কয়েক ডজন মাটির কলস এবং মুখবন্ধ প্লাস্টিকের পাত্র, যার প্রত্যেকটিতে ছিল সুবিশাল সমুদ্রের নির্যাস।

কুয়া লো ওয়ার্ডের নি থুই জেলে গ্রামের দোয়ান কেট পাড়ায় বসবাসকারী জনাব ফাম বা হুইন, ডক ও জেলে গ্রামের চেহারা বদলের তাঁর যাত্রাপথের কথা তুলে ধরেছেন। ছবি: জুয়ান হা।

নিজের পরিবারের ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের কথা বলতে গিয়ে জনাব হুইন বলেন যে, তাঁর প্রজন্ম থেকে শুরু করে তাঁর সন্তানদের প্রজন্ম পর্যন্ত তিন-চার প্রজন্ম ধরে এই ব্যবসার সঙ্গে জড়িত রয়েছে এবং তাঁর প্রপিতামহ-প্রপিতামহীর সময়ের কথাও তাঁর মনে নেই। তিনি শুধু এটুকু জানেন যে, এক ফোঁটা সুস্বাদু মাছের সস তৈরি করতেও সূক্ষ্ম প্রচেষ্টা এবং ধৈর্যের প্রয়োজন হয়। কাঁচামালের পর্যায় থেকে শুরু করে সবকিছুই সাবধানে বাছাই করতে হয়; ধরা মাছ অবশ্যই তাজা এবং আস্ত হতে হবে।

সামুদ্রিক লবণ কেনার পর তা সঙ্গে সঙ্গে ম্যারিনেট করার জন্য ব্যবহার করা হয় না। এর তিক্ত স্বাদ শুষে নেওয়ার জন্য এটিকে রেখে দিতে হয়, যাতে কেবল এর হালকা, মনোরম লবণাক্ততাটুকু থেকে যায়। মাছ ও লবণ একবার গাঁজন ট্যাঙ্কে রাখা হলে, মাছ প্রস্তুতকারককে আবহাওয়া অনুযায়ী পরিচর্যার ব্যবস্থা করতে হয়। গরমকালে, যখন জল দ্রুত বাষ্পীভূত হয়ে যায়, তখন কম লবণ দিতে হয়; আর শীতকালে মাছের সসের গুণমান বজায় রাখার জন্য বেশি লবণ যোগ করা হয়।

তারা এক থেকে দুই বছর ধরে নিয়মিত মাছগুলোকে রোদে রাখেন এবং সজোরে নাড়াচাড়া করেন। কেবল তখনই উৎপাদকরা স্বস্তির নিঃশ্বাস ফেলেন এবং নিখুঁত স্বাদযুক্ত এক ব্যাচ ফিশ সসকে আত্মবিশ্বাসের সাথে স্বাগত জানান, যখন গাঁজন পাত্রগুলো থেকে সামুদ্রিক মাছের স্বাভাবিক মিষ্টি ও মৃদু স্বাদযুক্ত চকচকে ফোঁটা বের হতে শুরু করে।

জনাব ফুং বা হুইন তাঁর পারিবারিক প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্রে ঐতিহ্যবাহী মাছের সস পরিদর্শন ও ছেঁকে নিচ্ছেন। ছবি: তু থান।

ঐতিহ্যবাহী হস্তনির্মিত মাছের সস তৈরির ঐতিহ্যকে সংরক্ষণ ও প্রচার করার পাশাপাশি, গ্রামের জেলেরা সেকেলে প্রথাকে কিছুতেই বর্জন করতে নারাজ। তাদের স্বতঃস্ফূর্ত ও সহজ-সরল ব্যবসায়িক পদ্ধতি নতুন যুগের কঠোর মানদণ্ডের সাথে তাল মেলাতে পারছে না। প্রতি বছর নিয়মিতভাবে, জনাব হুইনের এবং তার প্রতিবেশীদের প্রতিষ্ঠানগুলো স্থানীয় কর্তৃপক্ষ ও বিশেষায়িত সংস্থা কর্তৃক আয়োজিত প্রশিক্ষণ কোর্সে অংশগ্রহণ করে। গাঁজন ট্যাঙ্ক ঢেকে শুকানো, ফিল্টার ও মাছ ধরার সরঞ্জাম পরিষ্কার করা থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্র থেকে বর্জ্য জল সংগ্রহ ও পরিশোধন পর্যন্ত সবকিছুই অত্যন্ত সতর্কতার সাথে করতে হয়, যাতে খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধির মান নিশ্চিত করার পাশাপাশি উপকূলীয় পরিবেশও সুরক্ষিত থাকে।

এই পেশার জন্য নিষ্ঠা ও কঠোর পরিশ্রম প্রয়োজন। মাছ অবশ্যই তাজা হতে হবে, লবণের পরিমাণ সঠিক হতে হবে এবং গাঁজন প্রক্রিয়াটি নিখুঁত হতে হবে, যাতে ফিশ সসের স্বাদ স্বাভাবিকভাবেই মিষ্টি হয়। এমনকি এই ঐতিহ্যবাহী শিল্পেও গ্রাহকদের আস্থা ধরে রাখতে এবং ভবিষ্যৎ প্রজন্ম যাতে এই ব্যবসা চালিয়ে যেতে চায়, তার জন্য পরিচ্ছন্নতা, সুনাম বজায় রাখা এবং পরিবেশ রক্ষা করা অপরিহার্য,” জনাব হুইন ব্যাখ্যা করলেন।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

দা নাং-এর কিছু এলাকায় অবৈধভাবে আবর্জনা ফেলা একটি গুরুতর সমস্যা।যদিও দা নাং শহর অবৈধভাবে আবর্জনা ফেলার সমস্যা মোকাবেলায় অনেক সমাধান বাস্তবায়ন করেছে, তবুও অনেক এলাকায় এখনও স্বতঃস্ফূর্তভাবে আবর্জনা জমার স্থান রয়েছে, যা শহরের সৌন্দর্যহানি ও পরিবেশ দূষণের কারণ হচ্ছে।

সেই কঠোরতা, শৃঙ্খলা এবং পরিচ্ছন্নতার কারণেই জনাব হুইনের পরিবারের গাঁজন প্রাঙ্গণটি কেবল একটি উৎপাদন কেন্দ্রই নয়, বরং একটি আকর্ষণীয় দর্শনীয় স্থানও বটে। কুয়া লো-তে, পরিপাটি করে সাজানো মাছের সস গাঁজনের পাত্রগুলোর পাশ দিয়ে যাওয়ার সময়, সূর্যের নিচে মাছের সসের সুগন্ধ গ্রহণ করে এবং কারিগরদের মুখে তাদের ঐতিহ্যবাহী শিল্পকর্মের গল্প শুনে পর্যটকরা উপকূলীয় অঞ্চলের মানুষের সংস্কৃতির এই সরল ও মনোহর দিকটিতে মুগ্ধ হন।

জনাব হুইনের পরিবারের উৎপাদিত মাছের সসের বেশিরভাগই পাইকারিভাবে বিক্রি হয়। ব্যবসায়ীদের ট্রাক সরাসরি উঠানে এসে পণ্য নিয়ে যায় এবং তারপর সেগুলো প্রদেশজুড়ে ও তার বাইরের বাজারগুলোতে বিতরণ করে। ধারাবাহিকভাবে নিজের সুনাম বজায় রাখার মাধ্যমে, এই শ্রমসাধ্য পেশাটি তাকে একটি সম্মানজনক আয় এনে দিয়েছে। ভালো বছরগুলোতে, খরচ বাদ দেওয়ার পর, তার ব্যবসা থেকে প্রায় ৫০ কোটি VND আয় হয়। এমনকি দামের ওঠানামার বছরগুলোতেও, পরিবারটি ৩০ কোটি VND-এর বেশি মুনাফা করতে সক্ষম হয়। এই অর্থ তার ছেলেমেয়ে ও নাতি-নাতনিদের আত্মবিশ্বাসের সাথে পারিবারিক ব্যবসা চালিয়ে যেতে সাহায্য করে এবং এলাকার বেশ কয়েকজন কর্মীর জন্য স্থিতিশীল কর্মসংস্থানের ব্যবস্থা করে।

জনাব হুইনের পরিবার এবং উপকূলীয় শহর কুয়া লোর পরিবেশ সুরক্ষার গল্প শুরু হয় এক আন্তরিক মানসিকতা এবং দৈনন্দিন জীবন ও কর্মযজ্ঞের ছোট ছোট কাজের মধ্য দিয়ে। একটি পরিষ্কার রাস্তা বা গলি শুধু পর্যটকদের স্বাগত জানানোর জন্যই নয়, বরং তাদের নিজেদের জন্যও; মাছের সসের এক ফোঁটা পরিষ্কার জল, একটি আবর্জনামুক্ত জেটি... সবই সমুদ্র সংরক্ষণে অবদান রাখে। কুয়া লোর মতো একটি পর্যটন শহরকে উন্নতি করতে হলে শুধু ব্যস্ত পরিকাঠামো এবং সুবিধাজনক পরিষেবার চেয়েও বেশি কিছু প্রয়োজন; এটিকে সবুজ, পরিচ্ছন্ন এবং নিরাপদও হতে হবে। এটিই পর্যটকদের জন্য সবচেয়ে আন্তরিক আমন্ত্রণ এবং একটি পরিবর্তনশীল পর্যটন শহরের মর্যাদা বৃদ্ধি করার উপায়।

কুয়া লো-র একটি দৃশ্য। ছবি: ন্গে আন সংবাদপত্র।

উৎস: https://nongnghiepmoitruong.vn/pho-bien-cua-lo-da-thuc-xanh-d814812.html