ভিয়েতনামে আসার সময় সুস্বাদু খাবারের তালিকায় ফো, ভাঙা ভাত এবং রুটি সবসময়ই থাকে।

টেস্ট অ্যাটলাস কর্তৃক সুপারিশকৃত কিছু খাবার

টেস্ট অ্যাটলাস পৃষ্ঠাটি ভিয়েতনামের সমস্ত অঞ্চল থেকে 47 টি খাবার এবং বিশেষত্বের সুপারিশ করে, যা দর্শনার্থীদের উপভোগ করার জন্য কিছু সাধারণ ঠিকানা প্রদান করে।

টেস্ট অ্যাটলাসের তালিকার সেরা ১০টি খাবার এখানে দেওয়া হল।

গরুর মাংস ফো

টেস্ট অ্যাটলাস ফো-এর অনেক সংস্করণ অফার করে যেমন: সামুদ্রিক খাবার ফো, মিশ্র ফো, টক ফো, ফো রোলস...

তবে সবচেয়ে বিশেষ হলো গরুর মাংসের ফো। মানুষ সাধারণত হাড়ের ঝোল দিয়ে গরুর মাংসের ফো রান্না করে।

পাতলা করে কাটা ফ্যাটি ব্রিসকেট (ব্রিসকেট), পাঁজর, রান্না করা বা কাঁচা গরুর মাংস (বিরল পার্শ্ব), গরুর মাংসের টেন্ডন বা গরুর মাংসের বলগুলি অপরিহার্য উপাদান, ফো নুডলসের উপরে উপরে রাখা হয়, যা ফোর বাটিটিকে আকর্ষণীয় এবং পূর্ণ দেখায়।

এক বাটি ভিয়েতনামী গরুর মাংসের ফো - ছবি: টেস্ট অ্যাটলাস

গরুর মাংসের ফো প্রায়শই দারুচিনি, স্টার অ্যানিস, লবঙ্গ, এলাচ এবং ধনেপাতার মতো শুকনো মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত করা হয়।

খাবারটি গরম গরম পরিবেশন করা হয়, প্রায়শই উপরে তাজা ধনেপাতা, কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

টেস্ট অ্যাটলাস কর্তৃক সুপারিশকৃত কিছু ফো রেস্তোরাঁ: ব্যাট ড্যান ঐতিহ্যবাহী ফো, ফো থিন...

গরুর মাংসের স্টু

গরুর মাংসের স্টু একটি জনপ্রিয় ভিয়েতনামী স্টু যা একা বা রুটির সাথে খাওয়া যেতে পারে। এটি ভাতের নুডলস বা সেমাইয়ের সাথেও পরিবেশন করা যেতে পারে।

গরুর মাংসের স্টুতে থাকে যেমন: কুঁচি করে কাটা গরুর মাংস, গাজর, লেমনগ্রাস, দারুচিনি, মরিচ, গোলমরিচ, রসুন, শ্যালট... সবই একটি মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করা হয়।

গরুর মাংসের স্টু রুটির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে - ছবি: টেস্ট অ্যাটলাস

টেস্ট অ্যাটলাস দাবি করে যে গরুর মাংসের স্টু-এর উৎপত্তি এখনও রহস্য রয়ে গেছে, যদিও এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই খাবারটির উপর পূর্ব এবং পশ্চিম উভয় দিক থেকেই প্রভাব রয়েছে।

ঐতিহ্যগতভাবে, ভিয়েতনামী গরুর মাংসের স্টু সকালের নাস্তায় খাওয়া হয়, কাটা সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে।

টেস্ট অ্যাটলাস কিছু সুস্বাদু গরুর মাংসের স্টু রেস্তোরাঁর সুপারিশ করে যেমন: উত নুং গরুর মাংসের স্টু, ভো ভ্যান ট্যান গরুর মাংসের স্টু...

ভাঙা চাল

ভাঙা চালের প্রধান উপাদান হল ভাঙা চালের দানা, যা সাধারণ চালের দানার মতো অক্ষত নয় যা ভাতে রান্না করা হয়।

হো চি মিন সিটির একটি জনপ্রিয় খাবার হল ভাঙা ভাত - ছবি: টেস্ট অ্যাটলাস

ভাঙা ভাত ভাজা ডিম, শুয়োরের মাংসের খোসা, ভাজা শুয়োরের পাঁজর, সসেজের সাথে পরিবেশন করা হয়...

ভাজা ভাতের থালাটিকে সুন্দর করে তুলতে, লোকেরা প্রায়শই চর্বিতে ভেজানো কাটা সবুজ পেঁয়াজ, টমেটো, কাটা শসা, আচারযুক্ত সবজি এবং ডিপিং সস দিয়ে এটি সাজায়।

দক্ষিণ ভিয়েতনামী গরুর মাংস নুডল স্যুপ

বান বো নাম বো একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার, তবে এই খাবারটি উত্তরে, বিশেষ করে হ্যানয়ে জনপ্রিয়।

সাউদার্ন বিফ নুডল স্যুপ হিউ বিফ নুডল স্যুপের থেকে অনেক আলাদা - ছবি: টেস্ট অ্যাটলাস

প্রধান উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে গরুর মাংস, সেমাই, রসুন, তাজা শাকসবজি (ধনিয়া, পুদিনা) এবং শাকসবজি (গাজর, শসা, লেটুস, শিমের স্প্রাউট), ভাজা চিনাবাদাম, ভাজা চিবস যোগ করা যেতে পারে।

সেমাই, শাকসবজি এবং ভেষজ একটি পাত্রে সাজানো হয়, এবং গরুর মাংস ভাজা হয় এবং তারপর উপরে রাখা হয়।

কোয়াং নুডলস

এই খাবারটি নুডলস এবং হলুদ ডিম নুডলসের সংমিশ্রণে তৈরি, যা অল্প পরিমাণে সমৃদ্ধ মাংসের ঝোল এবং অপরিহার্য তাজা, মুচমুচে সবজি এবং ভেষজ যেমন কলা ফুল, লেটুস, ধনেপাতা এবং সবুজ পেঁয়াজের সাথে পরিবেশন করা হয়।

যদিও মধ্য ভিয়েতনাম থেকে উৎপত্তি, আরও স্পষ্ট করে বললে কোয়াং নাম প্রদেশ থেকে, কোয়াং নুডলস এখন সারা দেশে জনপ্রিয় - ছবি: টেস্ট অ্যাটলাস

কোয়াং নুডলস সাধারণত শুয়োরের মাংস বা মুরগির মাংস, চিংড়ি, মাছ, সিদ্ধ ডিম, ভাজা বাদাম এবং ভাতের কাগজের সাথে খাওয়া হয়।

টেস্ট অ্যাটলাস কর্তৃক সুপারিশকৃত কিছু সুস্বাদু কোয়াং নুডলস রেস্তোরাঁ: বা ভি কোয়াং নুডলস, ১এ কোয়াং নুডলস...

মিটলোফ

বান মি থিত, নাম থেকেই বোঝা যায়, এটি বিভিন্ন ধরণের ভিয়েতনামী ঠান্ডা কাটা খাবারের মিশ্রণ, যেমন রোস্ট পর্ক, কাটা পর্ক বেলি, চা (কাটা হ্যাম) বা পর্ক সসেজ, শসা, মেয়োনিজ, গাজর এবং প্যাটের সাথে।

ভিয়েতনামী মিটলোফ

এই মাংসের স্যান্ডউইচগুলি ভিয়েতনাম জুড়ে জনপ্রিয় এবং সকল শ্রেণীর জন্য একটি প্রধান খাবার: ছাত্র, শ্রমিক...

মিটলোফ সাধারণত সকালের নাস্তা বা দুপুরের খাবারের জন্য উপভোগ করা হয়। তবে রাস্তার বিক্রেতাদের কাছ থেকে কিনে দিনের যেকোনো খাবারেও এটি খাওয়া যেতে পারে।

গ্রিলড শুয়োরের মাংস সেমাই

এই ভিয়েতনামী খাবারটিতে ম্যারিনেট করা গ্রিলড শুয়োরের মাংস, ভাতের নুডলস, সবুজ শাকসবজি এবং তাজা ভেষজ একত্রিত করা হয়েছে।

গ্রিলড শুয়োরের মাংস সেমাই

উপকরণগুলি সাধারণত একটি পাত্রে রাখা হয় এবং তারপর লেবু বা লেবুর রস, জল এবং চিনি মিশিয়ে মাছের সস দিয়ে তৈরি একটি ডিপিং সসের সাথে মেশানো হয়।

স্প্রিং রোল

টেস্ট অ্যাটলাস অনুসারে, এই খাবারটিকে দক্ষিণে স্প্রিং রোলস এবং উত্তর ভিয়েতনামে নেম রান বলা হয়, উভয় নামই একই খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয় - ভাজা স্প্রিং রোলস।

এই সুস্বাদু খাবারের প্রধান উপকরণ হল শুয়োরের মাংস এবং চিংড়ি, নরম ভাতের কাগজে মোড়ানো - ছবি: টেস্ট অ্যাটলাস

স্প্রিং রোল ফিলিং তৈরিতে সাধারণত ব্যবহৃত অতিরিক্ত উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে গাজর, বাঁধাকপি, মাশরুম, সেমাই এবং শিমের স্প্রাউটের মতো সবজি।

স্প্রিং রোলগুলি অল্প সময়ের জন্য ভাজা হয় যাতে এটি পাতলা, মুচমুচে, সোনালী বাইরের স্তর এবং সুস্বাদু ভরাট হয়।

হিউ বিফ নুডল স্যুপ

বান বো হিউ হল একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী প্রাতঃরাশের খাবার, যাতে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের হাড়ের ঝোল, সেমাই, লেমনগ্রাস, চিংড়ির পেস্ট, লেবুর রস এবং অনেক ভেষজ থাকে।

বান বো হিউ হল হিউ রাজকীয় খাবার দ্বারা প্রভাবিত একটি খাবার - ছবি: টেস্ট অ্যাটলাস

টেস্ট অ্যাটলাস উল্লেখ করেছে যে এই খাবারটি ভিয়েতনামের অন্যান্য খাবারের তুলনায় বেশি মশলাদার এবং এর স্বাদ সমৃদ্ধ, জটিল।

সাধারণ সংযোজনের মধ্যে রয়েছে কাটা গরুর মাংসের ব্রিসকেট (ব্রিসকেট) বা কাঁকড়ার বল, তবে প্রতিটি শেফ সামান্য পরিবর্তনের সাথে এই খাবারটি প্রস্তুত করেন।

অনেকেই বিশ্বাস করেন যে হিউ বিফ নুডল স্যুপ হিউ রাজকীয় রন্ধন সংস্কৃতি দ্বারা প্রভাবিত।

বান চা

বান চা-এর একটি অংশের মধ্যে রয়েছে: এক বাটি গ্রিলড মিটবলের সাথে পরিবেশন করা হয় এক বাটি মিষ্টি, টক, মশলাদার, নোনতা এবং টক মাছের সস, এক প্লেট সেমাই নুডলস এবং পেরিলা পাতা, লেটুস, ধনেপাতা এবং জলপাই পালং শাকের মতো অনেক তাজা সবুজ শাকসবজির মিশ্রণ।

বান চা হ্যানয় জনগণের এক মূল্যবান উপহার হিসেবে বিবেচিত হতে পারে - ছবি: টেস্ট অ্যাটলাস

যদিও ভিয়েতনামের অন্যান্য অংশেও বান চা পাওয়া যায়, তবুও হ্যানয়ে বান চা-এর স্থানীয় সংস্করণটি এখনও অত্যন্ত সমাদৃত।

এই খাবারটি বিদেশীদের কাছে ব্যাপক পরিচিতি লাভ করে ২০১৬ সালে, যখন এটি "পার্টস আননোন" শোতে উপস্থাপন করা হয়।

তাদের মধ্যে আছেন উপস্থাপক অ্যান্থনি বোর্ডেন, যিনি হ্যানয়ে প্রাক্তন রাষ্ট্রপতি বারাক ওবামার সাথে বান চা উপভোগ করছেন।

উৎস: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-banh-mi-luon-vao-top-cac-mon-ngon-nen-an-khi-den-viet-nam-20240319074155869.htm