গ্রামাঞ্চলের ভ্রাম্যমাণ খাবারের স্টল

গ্রামীণ এলাকায় পাড়া-মহল্লার মধ্যে দিয়ে খাবার ও পানীয়ের গাড়ি ঘুরে বেড়াতে দেখাটা অস্বাভাবিক কিছু নয়, যেগুলোকে স্থানীয়রা ভ্রাম্যমাণ খাবারের দোকান বলে থাকে।

গ্রামাঞ্চলে পেস্ট্রি বিক্রি করা একটি খাবারের গাড়ি। ছবি: থান থান

পরিবারকে ভরণপোষণের জন্য আয়ের প্রধান উৎস হিসেবে গ্রামীণ নারীদের কাছে প্রতিদিন ঠেলাগাড়ি ঠেলে পণ্য বিক্রি করা একটি জনপ্রিয় উপায়। যদিও এতে প্রাথমিক বিনিয়োগ সামান্য, তবে লাভ মূলত শ্রম থেকেই আসে। যাদের পুঁজি আছে, তারা মজবুত, ঝালাই করা লোহার ঠেলাগাড়ি কেনেন, যা টেকসই এবং সুবিধাজনক উভয়ই; আর যাদের পুঁজি কম, তারা কাঠের ঠেলাগাড়ি তৈরি করেন। আন ফু কমিউনে বসবাসকারী মিসেস নগুয়েন থি তুয়েন গ্রামীণ রাস্তার ধারে চা, আগার জেলি এবং রাইস নুডলস বিক্রি করার জন্য একটি কাঠের ঠেলাগাড়িতে বিনিয়োগ করেছেন। যখনই মিসেস তুয়েন তার পণ্যের জন্য হাঁক দেন, গ্রামবাসীরা তা কিনতে বেরিয়ে আসে। মিসেস তুয়েন বলেন: “গ্রামগুলো ধানক্ষেতের গভীরে অবস্থিত এবং রাস্তাঘাট দুর্গম হওয়ায় মানুষের পক্ষে বাজারে গিয়ে কেনাকাটা করা অসুবিধাজনক। তাই, লোকেরা তাদের বাড়িতে ঠেলাগাড়ি আসার জন্য অপেক্ষা করে পণ্য কেনে। আমি প্রতিদিন চা, আগার জেলি এবং রাইস নুডলস বিক্রি করে আমার পরিবারকে ভরণপোষণের জন্য যথেষ্ট আয় করি। আমার স্বামী, যিনি একজন কারখানার কর্মী, তিনিও আমাদের সন্তানদের ভরণপোষণের জন্য অর্থ উপার্জন করেন।”

পরিচিত ডাকের সাথে গ্রামীণ রাস্তা ধরে ধীরে ধীরে এগিয়ে চলা খাবারের গাড়িচালকদের পদশব্দ সর্বত্র তাদের ছাপ রেখে যায়। দুপুরে রাস্তার ধারে মাছের ও কাঁকড়ার নুডল স্যুপ বিক্রি করা নিজের গাড়ি ঠেলতে ঠেলতে, বড় হাঁড়িতে ধোঁয়া ওঠা ঝোল নিয়ে চো মোই কম্যুনের বাসিন্দা শ্রীমতী লে থি ভুই বলেন যে, সকালে তিনি বাজারে যান লোকজনকে পরিবেশন করার জন্য কাঁকড়া ও মাছের নুডল স্যুপের উপকরণ কিনতে এবং ঝোল রান্না করতে। দুপুরের খাবারের পর, তিনি বাড়ি ফেরার আগে বিকেল পর্যন্ত বিক্রি করতে বের হন।

গাড়িটিতে বাটি, চামচ, চপস্টিক এবং বিভিন্ন উপকরণ রাখার জন্য আলাদা খোপ রয়েছে, সাথে পথিমধ্যে গ্রাহকদের খাবার পরিবেশনের জন্য কয়েকটি ছোট চেয়ারও আছে। শ্রীমতি ভুই বলেন: “পুরো পরিবারের খাওয়া-দাওয়া ও জীবনধারণের সমস্ত খরচ এই নুডলসের গাড়ির উপরই নির্ভর করে। কখনও কখনও সব বিক্রি হয়ে যায়, কখনও হয় না। ব্যস্ত দিনগুলোতে আমি প্রায় ৫ কেজি নুডলস বিক্রি করি, আর যেদিন সব বিক্রি হয় না, সেদিন আমি ভাতের বদলে নুডলস খাই। লোকেরা এগুলো নিয়মিত খায় এবং এতে অভ্যস্ত হয়ে গেছে, আর আমি অনেক বছর ধরে সাশ্রয়ী মূল্যে এগুলো বিক্রি করে আসছি, তাই আমি প্রচুর সমর্থন পাই।”

প্রায় তিন ঘণ্টা ধরে ঠেলাগাড়ি ঠেলে পোড়ানো কাসাভার কেক ও পোড়ানো আঠালো কলা বিক্রি করার পর, চৌ ফু কম্যুনের বাসিন্দা মিসেস ত্রান থি থোয়া একটি গাছের নিচে বিশ্রাম নিতে থামলেন এবং বললেন: "লোকেরা এখন নিয়মিত ক্রেতা হয়ে গেছে, তাই রাস্তাঘাট আগের চেয়ে সুবিধাজনক হওয়ায় এই 'ভ্রাম্যমাণ খাবারের দোকানগুলো' এখনও ব্যবসা করতে এবং লাভ করতে পারছে। আমি প্রতিদিন আমার ঠেলাগাড়ি ঠেলে বিক্রি করি, শুধু মাঝে মাঝে খুব ক্লান্ত হয়ে পড়লে একদিন ছুটি নিই, তারপর আবার বিক্রি করতে ফিরে যাই যাতে আমার নিয়মিত ক্রেতাদের না হারাই।"

থান মাই টে কম্যুনের বাসিন্দা, মিসেস নগুয়েন থি মাই, ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে ঠেলাগাড়িতে করে আঠালো চাল, ভাপানো ভুট্টা এবং সেদ্ধ ভুট্টা বিক্রি করে আসছেন। তিনি বলেন: “এই কাজটা খুব কঠিন, কিন্তু আমি এতে অভ্যস্ত হয়ে গেছি। আমি আমার পরিবারের ভরণপোষণ করতে এবং সন্তানদের স্কুলে পাঠাতে যথাসাধ্য চেষ্টা করি। গরমের মৌসুমে আমার সব খাবার দ্রুত বিক্রি হয়ে যায়, কিন্তু কিছুক্ষণ ঠেলাগাড়ি চালানোর পর আমাকে বিশ্রাম নেওয়ার জন্য কোনো ছায়াযুক্ত জায়গায় থামতে হয়। আমি শুধু বিক্রির জন্য যতটুকু দরকার ততটুকুই রান্না করি, এবং সৌভাগ্যবশত, প্রতিদিনই আমার সব খাবার বিক্রি হয়ে যায়।”

চাউ ফু কম্যুনের বাসিন্দা মিসেস ভো থি ট্রুক মাই বলেন: “আমার বাড়ি কম্যুন কেন্দ্র থেকে ১০ কিলোমিটার দূরে, যা বেশ দূরে এবং সময়সাপেক্ষ। তাই যখন আমার কিছু খেতে ইচ্ছে করে, আমি সাধারণত আমার বাড়ির পাশ দিয়ে খাবারের গাড়ি যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করি। দাম সাশ্রয়ী, কখনও কখনও বাজারে যাওয়ার চেয়েও সস্তা। ক্রেতাদের জন্য খাবারের গাড়ি থাকাটা খুবই সুবিধাজনক। আমাকে শুধু বাড়ির সামনে গিয়ে গাড়িটি যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হয় খাবার কেনার জন্য, যা সময় বাঁচায়।”

থোয়াই সন কম্যুনের বাসিন্দা নগুয়েন ভ্যান হাউ বলেন: "আমি একজন নির্মাণ শ্রমিক হিসেবে রোদের মধ্যে বাইরে ভারী কাজ করি, তাই আমার খুব তাড়াতাড়ি খিদে পায়। দুপুরের খাবারের সময়, রুটি এবং মাছের নুডলসের স্যুপ বিক্রি করা বেশ কয়েকটি খাবারের গাড়ি পাশ দিয়ে যায়, তাই আমি বিক্রেতাদের সাহায্য করতে এবং কাজ চালিয়ে যাওয়ার শক্তি পেতে কিছু কেনার জন্য বিরতি নিই। এটা সস্তা, পেট ভরানোর মতো এবং সুবিধাজনক; খাবার কেনার জন্য আমাকে দূরে যেতে হয় না, তাই আমার শহরের সবাই এই খাবারের গাড়িগুলো পছন্দ করে।"

লং ডিয়েন কম্যুনের বাসিন্দা মিসেস লে থি থুইয়ের মতে, গ্রামাঞ্চলের মানুষ খাবার ও পানীয়ের গাড়ির সঙ্গে বহুকাল ধরেই পরিচিত। ভোর থেকে গভীর রাত পর্যন্ত, বৃষ্টি হোক বা রোদ, তারা বাড়তি আয়ের জন্য নিষ্ঠার সাথে তাদের গাড়ি ঠেলে খাবার ও পানীয় বিক্রি করেন।

জীবিকা নির্বাহের জন্য ঠেলাগাড়ি ঠেলে খাবার ও পানীয় বিক্রি করতে যাওয়া গ্রামীণ নারীদের এই যাত্রা মেকং ডেল্টা অঞ্চলের অনন্য ও আন্তরিক সংস্কৃতিকে প্রতিফলিত করে।

থান থান

উৎস: https://baoangiang.com.vn/quan-an-di-dong-mien-que-a479226.html