গ্রামাঞ্চলের ভ্রাম্যমাণ খাবারের স্টল

গ্রামাঞ্চলে, খাবার ও পানীয়ের গাড়ি, যা স্থানীয়রা ভ্রাম্যমাণ খাবারের স্টল বলে, পাড়া-মহল্লায় ঘুরে বেড়ানো দেখা অস্বাভাবিক নয়।

গ্রামাঞ্চলে পেস্ট্রি বিক্রি করছে একটি খাবারের গাড়ি। ছবি: থান থান

গ্রামীণ মহিলাদের কাছে প্রতিদিন পণ্য বিক্রি করার জন্য গাড়ি চালানো একটি জনপ্রিয় পছন্দ, যা তাদের পরিবারকে সাহায্য করার জন্য আয়ের একটি প্রাথমিক উৎস। যদিও প্রাথমিক বিনিয়োগ খুব কম, লাভ মূলত শ্রম থেকে আসে। যাদের পুঁজি আছে তারা মজবুত, ঢালাই করা লোহার গাড়িতে বিনিয়োগ করেন, যা টেকসই এবং সুবিধাজনক উভয়ই, অন্যদিকে যাদের পুঁজি কম তারা কাঠের গাড়ি তৈরি করেন। আন ফু কমিউনে বসবাসকারী মিসেস নগুয়েন থি টুয়েন গ্রামীণ রাস্তার ধারে চা, আগর জেলি এবং ভাতের নুডলস বিক্রি করার জন্য কাঠের গাড়িতে বিনিয়োগ করেছিলেন। যখনই মিসেস টুয়েন তার জিনিসপত্র ডাকেন, গ্রামবাসীরা কিনতে বেরিয়ে আসেন। মিসেস টুয়েন বলেন: “গ্রামগুলি ধানের ক্ষেতের গভীরে অবস্থিত, এবং রাস্তাগুলি ভ্রমণ করা কঠিন, যার ফলে বাজারে কেনাকাটা করতে মানুষের অসুবিধা হয়। তাই, লোকেরা পণ্য কিনতে তাদের বাড়িতে গাড়ি আসার জন্য অপেক্ষা করতে পছন্দ করে। প্রতিদিন, আমি চা, আগর জেলি এবং ভাতের নুডলস বিক্রি করি, আমার পরিবারকে সাহায্য করার জন্য একটি ভালো আয় করি। আমার স্বামী, একজন কারখানার কর্মী, আমাদের সন্তানদের ভরণপোষণের জন্যও অর্থ উপার্জন করেন।”

গ্রামাঞ্চলের রাস্তা ধরে ধীরে ধীরে এগিয়ে যেতে থাকে, পরিচিত ডাকের সাথে সাথে, খাবারের গাড়ি ঠেলে নিয়ে যাওয়া লোকদের পদধ্বনি সর্বত্র তাদের ছাপ ফেলে। দুপুরে রাস্তা ধরে মাছের নুডল স্যুপ এবং কাঁকড়া নুডল স্যুপ বিক্রি করার জন্য তার গাড়ি ঠেলে নিয়ে, ঝোলের একটি বড় পাত্রে ভাপিয়ে, চো মোই কমিউনের বাসিন্দা মিসেস লে থি ভুই বলেন যে সকালে তিনি বাজারে যান কাঁকড়া এবং মাছের নুডল স্যুপের জন্য উপকরণ কিনতে এবং ঝোল রান্না করে লোকেদের পরিবেশন করতে। দুপুরের খাবারের পর, তিনি বাড়ি ফিরে আসার আগে বিকেল পর্যন্ত বিক্রি করতে বের হন।

এই কার্টে বাটি, চামচ, চপস্টিক এবং বিভিন্ন উপকরণ রাখার জন্য বগি রয়েছে, এবং পথে গ্রাহকদের পরিবেশন করার জন্য কয়েকটি ছোট চেয়ারও রয়েছে। মিসেস ভুই শেয়ার করেছেন: “পুরো পরিবারের সমস্ত খাবার এবং জীবনযাত্রার খরচ এই নুডলস কার্টের উপর নির্ভর করে। কখনও কখনও আমি সবকিছু বিক্রি করি, কখনও কখনও করি না। ব্যস্ততার দিনগুলিতে, আমি প্রায় ৫ কেজি নুডলস বিক্রি করি, যে দিনগুলিতে আমি সব বিক্রি করি না, সেখানে আমি ভাতের পরিবর্তে নুডলস খাই। লোকেরা নিয়মিত এগুলি খায় এবং সেগুলিতে অভ্যস্ত হয়ে যায়, এবং আমি বহু বছর ধরে সাশ্রয়ী মূল্যে এগুলি বিক্রি করে আসছি, তাই আমার অনেক সমর্থন রয়েছে।”

প্রায় তিন ঘন্টা ধরে ভাজা কাসাভা কেক এবং ভাজা ভাতের কলা বিক্রির জন্য তার গাড়ি ঠেলে দেওয়ার পর, চাউ ফু কমিউনের বাসিন্দা মিসেস ট্রান থি থোয়া একটি গাছের নিচে বিশ্রাম নিতে থামলেন এবং বললেন: "মানুষ এখন নিয়মিত হয়ে উঠেছে, তাই এখন রাস্তাঘাট আগের চেয়ে অনেক বেশি সুবিধাজনক হওয়ায়, এই 'ভ্রাম্যমাণ খাবারের দোকান'গুলি এখনও ব্যবসা করতে পারে এবং লাভ করতে পারে। আমি প্রতিদিন আমার গাড়ি বিক্রি করার জন্য ঠেলে দিই, শুধুমাত্র মাঝে মাঝে যখন আমি খুব ক্লান্ত থাকি তখন একদিন ছুটি নিই, তারপর আমাকে আবার বিক্রি করতে হয় যাতে আমি আমার নিয়মিত গ্রাহকদের হারাতে না পারি।"

থান মাই তাই কমিউনে বসবাসকারী মিসেস নগুয়েন থি মাই ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে আঠালো চাল, ভাপানো ভুট্টা এবং সিদ্ধ ভুট্টা বিক্রির জন্য একটি গাড়ি চালিয়েছেন। তিনি বলেন: "এই কাজটি খুবই কঠিন, কিন্তু আমি এতে অভ্যস্ত হয়ে গেছি। আমি আমার পরিবারকে সাহায্য করার এবং আমার বাচ্চাদের স্কুলে পাঠানোর জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করি। গরমের সময়, আমার জিনিসপত্র দ্রুত বিক্রি হয়ে যায়, কিন্তু কিছুক্ষণ গাড়ি চালানোর পরে, আমাকে বিশ্রামের জন্য ছায়াময় জায়গায় থামতে হয়। আমি বিক্রি করার জন্য যথেষ্ট রান্না করি, এবং ভাগ্যক্রমে, আমি প্রতিদিন বিক্রি হয়ে যাই।"

চাউ ফু কমিউনের বাসিন্দা মিসেস ভো থি ট্রুক মাই বলেন: “আমার বাড়ি কমিউন সেন্টার থেকে ১০ কিলোমিটার দূরে, যা অনেক দূরে এবং সময়ও সাশ্রয়ী, তাই যখন আমি কিছু খেতে চাই, তখন আমি সাধারণত খাবারের গাড়ি কেনার জন্য আমার বাড়ির পাশ দিয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করি। দামগুলি সাশ্রয়ী, কখনও কখনও বাজারে যাওয়ার চেয়েও সস্তা। ক্রেতাদের জন্য খাবারের গাড়ি থাকা খুবই সুবিধাজনক। আমাকে কেবল আমার বাড়ির সামনে গিয়ে খাবার কেনার জন্য গাড়িটি যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে, যা সময় সাশ্রয় করে।”

থোয়াই সন কমিউনের বাসিন্দা নগুয়েন ভ্যান হাউ বলেন: "আমি একজন নির্মাণ শ্রমিক হিসেবে কাজ করি, বাইরে রোদে ভারী কাজ করি, তাই আমার দ্রুত ক্ষুধা লাগে। দুপুরের খাবারের সময়, রুটি এবং মাছের নুডল স্যুপ বিক্রি করে এমন বেশ কয়েকটি খাবারের গাড়ি পাশ দিয়ে যায়, তাই আমি বিক্রেতাদের সহায়তা করার জন্য কিছু কিনতে বিরতি নিই এবং আমাকে কাজ চালিয়ে যাওয়ার শক্তি দেই। এটি সস্তা, পেট ভরে এবং সুবিধাজনক; আমাকে খাবার কিনতে বেশি দূরে যেতে হয় না, তাই আমার শহরের সবাই এই খাবারের গাড়ি পছন্দ করে।"

লং ডিয়েন কমিউনের বাসিন্দা মিস লে থি থুয়ের মতে, গ্রামাঞ্চলের মানুষ দীর্ঘদিন ধরেই খাবার ও পানীয়ের গাড়ির সাথে পরিচিত। বৃষ্টি হোক বা রোদ, ভোর থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত তারা অতিরিক্ত আয়ের জন্য খাবার ও পানীয় বিক্রির জন্য তাদের গাড়িগুলো ঠেলে ঠেলে ঠেলে দেয়।

গ্রামীণ নারীদের গাড়ি চালিয়ে জীবিকা নির্বাহের জন্য খাবার ও পানীয় বিক্রি করার যাত্রা মেকং ডেল্টা অঞ্চলের অনন্য এবং হৃদয়গ্রাহী সংস্কৃতির প্রতিফলন ঘটায়।

থান থান

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/quan-an-di-dong-mien-que-a479226.html