হো চি মিন সিটির একমাত্র বিফ স্টু রেস্তোরাঁ যা মিশেলিন স্বীকৃতি পেয়েছে।

ছবিতে মিশেলিন পুরস্কারপ্রাপ্ত বো খো গান রেস্তোরাঁর একটি খাবার দেখানো হচ্ছে। ছবি: লা হু।

কোয়ান বো খো গান-এর অনেক ভোজনরসিক এর সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য খাবারটির প্রশংসা করেন। গরুর মাংস ও টেন্ডনগুলো যত্ন সহকারে প্রস্তুত করে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, যার ফলে এতে চিবানোর মতো সঠিক পরিমাণ ভাব বজায় থাকে এবং অতিরিক্ত তীব্র বা ঝাঁঝালো না হয়েও মশলা সমানভাবে দেওয়া হয়, যা একটি হালকা ও সতেজ স্বাদ এনে দেয়।

ভিয়েতনামের প্রবাসী ও নিয়মিত গ্রাহক টনি ট্রান তার প্রিয় রেস্তোরাঁটি মিশেলিন পুরস্কার পেয়েছে জেনে অত্যন্ত অবাক হয়েছিলেন।

“যখনই আমি ভিয়েতনামে ফিরি, আমাকে সপ্তাহে অন্তত দু'বার এই রেস্তোরাঁটিতে আসতেই হয়। এখানকার রুটি কাঠকয়লার আগুনে মুচমুচে করে সেঁকা হয়; ঝোলটা খুব বেশি চটচটে নয়, তেলও থাকে কম। এখানকার স্বাদ আমার সত্যিই খুব ভালো লাগে,” বললেন টনি ট্রান।

বো খো গান রেস্তোরাঁর ৪৬ বছর বয়সী মালিক মিসেস তা থি মিন নগুয়েন জানান যে, পুরস্কারটি পাওয়ার পর রেস্তোরাঁয় গ্রাহকের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে, বিশেষ করে আন্তর্জাতিক গ্রাহকদের, যারা মোট গ্রাহকের প্রায় ৩০ শতাংশ।

"আমাদের রেস্তোরাঁর সাফল্যের রহস্য নিহিত রয়েছে আমাদের পারিবারিক রেসিপির মধ্যে, যার সাথে তিন ধরনের ঐতিহ্যবাহী চীনা ভেষজ ঔষধের সংমিশ্রণে তৈরি হয় আমাদের ব্রেইজড বিফের স্বতন্ত্র স্বাদ। বিশেষ করে, কচি গরুর পাঁজরের মাংস দিয়ে তৈরি আমাদের ব্রেইজড বিফ পদটিতে বিশেষ পরিবর্তন আনা হয়েছে এবং এটি বহু গ্রাহকের কাছে অত্যন্ত প্রিয়," মিসেস মিনহ নগুয়েন জানান।

৫০ বছরেরও বেশি পুরোনো একটি অ্যাপার্টমেন্ট ভবনে রেস্তোরাঁর ব্যাপারে মিসেস নগুয়েনের দৃষ্টিভঙ্গি অনুযায়ী সাজানো এই জায়গাটিতে কিছুটা স্মৃতিময় আবহ রয়েছে। ছবি: লা হুয়ে

রেস্তোরাঁটির বিশেষ গরুর মাংসের স্টু মূলত বর্তমান মালিকের মা, মিসেস ফুকের সিগনেচার ডিশ ছিল। মিসেস ফুক একজন দক্ষ রাঁধুনি, যিনি প্রায়শই বিয়ে এবং পার্টির জন্য খাবার তৈরি করেন... সেগুলোর মধ্যে, তাঁর গরুর মাংসের স্টু গ্রাহকদের কাছে বিশেষভাবে জনপ্রিয়।

পরবর্তীতে মিসেস নগুয়েন তাঁর মায়ের রান্নার দক্ষতা উত্তরাধিকার সূত্রে পান এবং সেটিকে তাঁর বাড়ির কাছের বাজার চোলন মার্কেটের চীনা খাবারের সাথে মিশিয়ে একটি অনন্য গরুর মাংসের স্টু তৈরি করেন, যা হো চি মিন সিটির একটি অন্যতম আকর্ষণীয় খাবারে পরিণত হয়েছে। তাঁর রেস্তোরাঁর গরুর মাংসের স্টু-টি একটি সমৃদ্ধ ও ঐতিহ্যবাহী স্বাদের জন্য পরিচিত।

ভিয়েতনামে মিশেলিনের আগমনের ফলে, রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকানগুলো আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলী প্রচারের আরও সুযোগ পেয়েছে, যা বিশ্ব মানচিত্রে ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর পরিচিতি বাড়াতে অবদান রাখছে।

Laodong.vn

উৎস: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html