এইচসিএমসির দামি এলাকায় সস্তা মিষ্টির দোকান: গ্রাহকদের পরিবেশন করতে পিয়ানো বাজাচ্ছেন ৭০ বছর বয়সী মালিক

(ড্যান ট্রাই) - নগুয়েন থাই বিন স্ট্রিটের (জেলা ১, এইচসিএমসি) কালো তিলের মিষ্টি স্যুপের দোকানটিতে কোনও উজ্জ্বল সাইনবোর্ড বা উচ্চস্বরে আমন্ত্রণপত্র নেই, তবে এর বিশেষ স্বাদ এবং শৈল্পিক স্থানের জন্য এটি অনেক গ্রাহককে আকর্ষণ করে।

কালো তিলের মিষ্টি স্যুপের স্বাদ আলাদা

সপ্তাহের মাঝামাঝি এক সন্ধ্যায়, মিসেস হুইন নগক থান (জন্ম ১৯৯৫, জেলা ১০, হো চি মিন সিটি) সোশ্যাল মিডিয়ায় একটি পোস্টে এই দোকান সম্পর্কে তথ্য পড়ার পর নগুয়েন থাই বিন স্ট্রিটে (জেলা ১) একটি ছোট মিষ্টির স্যুপের দোকানে যান।

দোকানে প্রবেশ করে, সে আরামদায়ক জায়গায় পুরনো ধাঁচের কাঠের টেবিল এবং আধুনিক টেবিলের সাথে মিশে যাওয়া, সাথে অনেক বাদ্যযন্ত্র, পুতুল এবং জাপানি সিরামিক দেখে অবাক হয়ে গেল।

মিস থান মন্তব্য করেছেন যে দোকানের কালো তিলের মিষ্টি স্যুপের স্বাদ তার খাওয়া অন্যান্য জায়গার থেকে আলাদা (ছবি: ক্যাম তিয়েন)।

এই মিষ্টির প্রেমিক হিসেবে, মিস থান মন্তব্য করেছেন: "এখানকার কালো তিলের মিষ্টি যথেষ্ট মিষ্টি, চর্বিযুক্ত কিন্তু তৈলাক্ত নয়, বিশেষ করে নারকেলের দুধ এবং কালো তিল অন্যান্য জায়গার মতো একসাথে মিশে না বরং আলাদা, স্বচ্ছ স্বাদের।"

কালো তিলের মিষ্টি স্যুপের এই বিশেষ পাত্রের পেছনের ব্যক্তি হলেন মিঃ হং খাক লে কুওং (৭০ বছর বয়সী), যিনি এই অনন্য স্বাদ তৈরিতে তার সমস্ত হৃদয় নিবেদিত করেছিলেন।

“আমি জাপানি রান্নার পদ্ধতি বেছে নিয়েছিলাম মিষ্টি স্যুপকে মসৃণ করার জন্য, অল্প জল দিয়ে, তিল, ভাত এবং আঠালো ভাতের আঁশ সংরক্ষণ করে। মিষ্টি স্যুপের পাত্রটি ৪ ঘন্টা ধরে রান্না করা হয়েছিল, কম আঁচে ক্রমাগত নাড়তে,” মিঃ কুওং শেয়ার করেছেন।

রেস্তোরাঁর সিগনেচার ডিশ কালো তিলের মিষ্টি স্যুপ ছাড়াও, এখানকার মেনুতে রয়েছে সবুজ বিন মিষ্টি স্যুপ, কালো তিলের স্মুদি, কালো তিলের ফ্লান, কাস্টার্ড ফ্লান, মাচা ফ্লান, কফি ফ্লান...

কালো তিলের মিষ্টি স্যুপ এবং কালো তিলের ফ্লান দুটি সর্বাধিক বিক্রিত খাবার (ছবি: ক্যাম টিয়েন)।

মিঃ কুওং বলেন যে এখানকার চায়ে কোনও প্রিজারভেটিভ বা অ্যাডিটিভ ব্যবহার করা হয় না এবং উপাদানগুলো সাবধানে নির্বাচিত করা হয় সুনামধন্য উৎস থেকে। "আমি দাবি করতে সাহস করি না যে আমার চা অন্য কারো চায়ের চেয়ে ভালো, তবে আমি গ্যারান্টি দিচ্ছি যে আমি যে উপাদানগুলো ব্যবহার করি তা নিশ্চিত মানের," মিঃ কুওং বলেন।

যদিও জেলা ১-এর কেন্দ্রে অবস্থিত, এখানে প্রতিটি চে-এর দাম মাত্র ২০,০০০ থেকে ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং, যা অনেক খাবার খেতে আগ্রহীদের অবাক করে।

"শুধুমাত্র আবেগের জন্য ছানা বিক্রি করেন" এই গুজবের জবাবে, কারণ ব্যয়বহুল জেলা ১-এর মাঝামাঝি দাম খুব যুক্তিসঙ্গত, মিঃ কুওং তা অস্বীকার করেন। তিনি বলেন যে দোকানটি খোলা হয়েছিল যাতে অবসর গ্রহণের পর দম্পতি অতিরিক্ত আয় করতে পারেন।

"এই সেই বাড়ি যা আমার বাবা-মা আমাকে রেখে গেছেন, আমার... ভাগ্য ভালো, আমি নিজে এটি কিনিনি। আমি আর আমার স্ত্রী বৃদ্ধ, চা বিক্রি করতে খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন হয় না, শুধু জীবিকা নির্বাহের জন্য যথেষ্ট যাতে আমাদের সন্তানদের বিরক্ত না করা যায়, এবং আমরা জায়গাটি ব্যবহার করতে পারি, অর্থ সাশ্রয় করতে পারি!", মিঃ কুওং বললেন।

রেস্তোরাঁয় থাকাকালীন, ডিজিটাল ম্যাপ অ্যাপ্লিকেশনের সুপারিশের কারণে রেস্তোরাঁয় আসা বিদেশী অতিথিদের সাথে দেখা করা সাংবাদিকদের পক্ষে কঠিন ছিল না।

গুগল ম্যাপে, এই ছোট মিষ্টির দোকানটি আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছ থেকে প্রচুর প্রশংসা পেয়েছে, যাদের অনেকেই মন্তব্য করেছেন যে মিষ্টিটি একটি "জাপানি চা-ধাঁচের মিষ্টি"।

একজন ডিনার বলেন যে, খাবারের সূক্ষ্ম স্বাদ থেকে শুরু করে উপস্থাপনা পর্যন্ত, এগুলি উদীয়মান সূর্যের দেশের স্টাইল দ্বারা অনুপ্রাণিত বলে মনে হচ্ছে।

মেনুতে থাকা খাবারগুলো সবই মিঃ কুওং এবং তার স্ত্রী দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছে (ছবি: ক্যাম তিয়েন)।

শিল্পীর আত্মাকে লালন করার একটি জায়গা

দোকানে আসা অনেক মানুষকে যা মুগ্ধ করে তা কেবল মিষ্টি স্যুপই নয়, বরং দোকানের মালিকের বাদ্যযন্ত্র বাজানোর সময় শোনার সময় বা সাংস্কৃতিক ও শৈল্পিক বৈশিষ্ট্যে পরিপূর্ণ একটি ছোট, আরামদায়ক জায়গায় অতিথিদের সাথে আলাপচারিতার সময় আরামদায়ক মুহূর্তগুলিও মুগ্ধ করে।

হো চি মিন সিটির অন্যান্য চে দোকানের মতো নয়, এখানকার স্থানটি একটি ক্ষুদ্র গ্যালারির মতো সাজানো। দেয়ালে ঝুলন্ত পাথরের গুঁড়ো এবং তৈলচিত্রের দিকে ইঙ্গিত করে মিঃ কুওং গর্ব করে বলেন যে দোকানের সমস্ত চিত্রকর্ম তার স্ত্রী, মিসেস ডিউ থি মাই ডুয়েন, যিনি একজন চিত্রশিল্পী, হাতে আঁকা।

দেয়ালে আঁকা ছবিগুলোর মধ্যে ঝুলছে জিথার, মুন লুট, বেহালা, গিটার এবং হারমোনিকা। টেবিলের উপর কাচের আলমারি, যেখানে বিভিন্ন আকারের জাপানি পুতুলের সংগ্রহ রয়েছে। মেঝেতে জাপানি সিরামিক ফুলদানি, ছোট কাঠের মূর্তি... সবকিছুই শিল্পকর্ম প্রদর্শনের জন্য একটি স্থানের মতো সাজানো।

"জাপানি শিল্পের সবকিছুই আমার কোমল এবং সুরেলা রঙ পছন্দ। এর সৌন্দর্য দেখতে হলে আপনাকে অনেকক্ষণ ধরে এটি দেখতে হবে," দোকানের স্টাইল সম্পর্কে জানতে চাইলে মিঃ কুওং বলেন।

দোকানের মালিক প্রায়শই স্বতঃস্ফূর্তভাবে পিয়ানো বাজান, দোকানের আরামদায়ক স্থানে সুরেলা সুর নিয়ে আসেন (ছবি: ক্যাম টিয়েন)।

ছোটবেলায় মিঃ কুওং একজন সঙ্গীত শিক্ষক ছিলেন। তিনি বলেছিলেন যে সেই সময়ে শিক্ষকতা জীবিকা নির্বাহের জন্য যথেষ্ট ছিল না, টিউশন ফি শুধুমাত্র খাবারের হিসাবে গণনা করা হত, যা প্রায় 300 গ্রাম চিনি/ছাত্র/মাসের সমান।

এরপর, তিনি শিক্ষকতা ছেড়ে বিভিন্ন ধরণের চাকরি করেন এবং কিছু সময় বিদেশে কাজ করেন। বৃদ্ধ বয়সে, তিনি তার নিজের শহরে ফিরে আসেন এবং তিনি এবং তার স্ত্রী আরও আয় করার জন্য একটি মিষ্টির দোকান খোলার সিদ্ধান্ত নেন এবং সঙ্গীত এবং চিত্রকলার মধ্যে বসবাস করেন, এই দম্পতির আজীবনের দুটি আবেগ।

"একজন সঙ্গীত ভালোবাসে, অন্যজন ছবি আঁকা ভালোবাসে, এবং অবশেষে চা বিক্রি করার জন্য একত্রিত হয়। কত আকর্ষণীয়!", মিঃ কুওং মজার সুরে বললেন।

চায়ের দোকানের মালিক গ্রাহকদের পরিবেশন করার জন্য পিয়ানো বাজাচ্ছেন ( ভিডিও : ক্যাম টিয়েন)

এই কারণেই এখানকার বিকেলগুলো প্রায়শই ধ্রুপদী সঙ্গীত বা মৃদু জ্যাজ সুরের পিয়ানোর উষ্ণ শব্দে মুখরিত হয়। অতিথিদের উপর নির্ভর করে, মিঃ কুওং ভিন্ন সঙ্গীত বাজানোর সিদ্ধান্ত নেন। উদাহরণস্বরূপ, যদি বয়স্ক অতিথিরা থাকেন, তাহলে তিনি গভীর পুরনো সঙ্গীত বাজাবেন, অন্যদিকে তরুণ অতিথিরা প্রফুল্ল, আধুনিক গান উপভোগ করতে পারবেন।

তার অবসর সময়ে, তিনি অতিথিদের বাজনা এবং গান গাওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানান, তারা পেশাদার শিল্পী হোক বা কেবল কিছু গিটার কর্ড বাজাতে পছন্দ করে এমন লোকই হোক না কেন।

"যারা সঙ্গীত বাজাতে জানে, তাদের স্বাগত। যারা এটি ব্যবহার করতে চান, আমি তাদের জন্য বাদ্যযন্ত্রটি রেখে যাই, ঠিক যেমন বাড়িতে। এমন অনেক সময় এসেছে যখন বিদেশী সঙ্গীতজ্ঞ এবং শিল্পীরা এখানে বাদ্যযন্ত্রটি শুনতে এবং তারপর আমার সাথে বসে বাজাতে এসেছেন," তিনি বলেন।

যদি "সামঞ্জস্যপূর্ণ" অতিথি থাকে, তাহলে মিঃ কুওং অনেক কিছু শেয়ার করতে ইচ্ছুক (ছবি: ক্যাম তিয়েন)।

সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, মিঃ কুওং-এর গিটার বাজানোর ভিডিওগুলি সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করা হয়েছে, যা অনেক মতামত এবং মন্তব্য পেয়েছে। "গান শোনার সময় মিষ্টি স্যুপ খাওয়া আমাকে খুব মহৎ বোধ করে," একজন লিখেছেন।

প্রথমবারের মতো রেস্তোরাঁয় আসা এক তরুণ গ্রাহক আরও বলেন: “আমি এবং আমার বন্ধু রেস্তোরাঁয় এসে দেখলাম যে কাকা-কাকিমা খুব কমই হাসে, তাই আমরা একটু লজ্জা পেয়েছিলাম। কিন্তু ঘরের গিটার সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করার পর, কাকা কথা বলতে শুরু করলেন এবং আমাদের অনেক প্রশ্ন করলেন। সেই সময়, পরিবেশ অনেক বেশি আনন্দের ছিল। মিষ্টিটি সুস্বাদু ছিল, চেষ্টা করার মতো।”

ড্যান ট্রাই প্রতিবেদকের সাথে শেয়ার করে মিঃ কুওং স্বীকার করেছেন যে অনেক সময় গ্রাহকরা তার ঠান্ডা চেহারা নিয়ে অভিযোগ করেছেন। "অনেকে বন্ধুত্বপূর্ণ না হওয়ার জন্য মালিককে দোষারোপ করেন। আমি মজা করে বলেছিলাম: "যদি তুমি চাও আমি কথা বলি, তোমাকে জিজ্ঞাসা করতে হবে।" যে কেউ প্রথমে কথোপকথন শুরু করে, আমি যদি ফ্রি থাকি তবে আমি সাথে সাথেই কথা বলতে ইচ্ছুক। যারা আমাকে চেনে না তারা অনেকেই ভাবেন যে আমি রাগী, কিন্তু যারা আমাকে চেনে তারা আমার ব্যক্তিত্ব জানবে," তিনি বলেন।

ঠিকানা: ১৪৯ নগুয়েন থাই বিন, নগুয়েন থাই বিন ওয়ার্ড, জেলা ১, এইচসিএমসি

খোলার সময়: সকাল ৮টা-রাত ৯টা

রেফারেন্স মূল্য: ১৫,০০০-৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং

সূত্র: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-che-binh-dan-o-khu-dat-do-tphcm-chu-70-tuoi-dan-piano-phuc-vu-khach-20250612200126527.htm