ট্যাঞ্জারিন ও কমলা: কোনটিতে বেশি ভিটামিন সি রয়েছে?

যখন আমরা ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ফলের কথা বলি, তখন প্রায়শই আমাদের মনে প্রথমেই কমলা ও ট্যাঞ্জারিনের কথা আসে। যদিও উভয়ই সাইট্রাস পরিবারের অন্তর্ভুক্ত, এই দুটি ফলের মধ্যে ভিটামিন সি-এর পরিমাণ ভিন্ন।

ভিটামিন সি একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান যা রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে কার্যকরভাবে কাজ করতে সাহায্য করে এবং ত্বক ও রক্তনালীর জন্য কোলাজেন তৈরিতে অংশ নেয়। একই সাথে, এই ভিটামিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে কোষকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, যুক্তরাষ্ট্রের স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট হেলথলাইনের মতে।

ট্যাঞ্জারিন ও কমলা ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ফল।

ছবি: এন. কুই, এআই ব্যবহার করে তৈরি

কমলাকে প্রায়শই ভিটামিন সি-এর একটি উৎকৃষ্ট উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়, অন্যদিকে ট্যাঞ্জারিনের সুবিধা হলো এটি তুলনামূলকভাবে হালকা স্বাদের, খেতে সহজ এবং অধিক সুবিধাজনক। তবে, দৈনন্দিন খাদ্যতালিকার অংশ হিসেবে বিবেচনা করলে এই পার্থক্যটি তেমন উল্লেখযোগ্য নয়।

কমলালেবুতে বেশি পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে।

মার্কিন কৃষি বিভাগ (USDA)-এর পুষ্টি তথ্য অনুসারে, ওজনের দিক থেকে তুলনা করলে কমলালেবুতে সাধারণত ট্যাঞ্জারিনের চেয়ে বেশি ভিটামিন সি থাকে। গড়ে, ১০০ গ্রাম কমলালেবু থেকে প্রায় ৫০-৫৩ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি পাওয়া যায়, যেখানে ১০০ গ্রাম ট্যাঞ্জারিনে সাধারণত প্রায় ২৬-৩৬ মিলিগ্রাম থাকে। সুতরাং, ভিটামিন সি-এর ঘাটতি পূরণ করাই যদি মূল লক্ষ্য হয়, তবে কমলালেবু একটি ভালো বিকল্প।

ভিটামিন সি-এর পরিমাণের পার্থক্য প্রতিটি ফলের প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্যের সাথে সম্পর্কিত। কমলালেবুর শাঁস সাধারণত বেশি পুরু ও রসালো হয় এবং এতে জৈব অ্যাসিডের পরিমাণ বেশি থাকে, ফলে এতে ভিটামিন সি-এর পরিমাণও কিছুটা বেশি হয়।

ট্যাঞ্জারিন বেশি মিষ্টি এবং এতে অধিক পরিমাণে উদ্ভিজ্জ যৌগ থাকে।

অন্যদিকে, কমলালেবুতে প্রাকৃতিক চিনির পরিমাণ বেশি থাকার কারণে এগুলো সাধারণত বেশি মিষ্টি এবং কম টক হয়। এই সতেজ মিষ্টি স্বাদের জন্য কমলালেবু খাওয়া সহজ, বিশেষ করে শিশুদের জন্য বা যারা কমলার টক স্বাদ পছন্দ করেন না তাদের জন্য।

তবে, ট্যাঞ্জারিনে এখনও ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ক্যারোটিনয়েডের মতো অনেক উপকারী উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলো কোষকে জারণ চাপ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

যদিও কমলালেবুতে বেশি ভিটামিন সি থাকে, তবুও অনেকে একই ওজনের ট্যাঞ্জারিন বেশি খেয়ে থাকেন। এর কারণ হলো ট্যাঞ্জারিন খাওয়া সহজ। অন্যদিকে, কমলালেবু প্রায়শই রস হিসেবে খাওয়া হয়। এই পদ্ধতিতে গ্রহণ করার ফলে শরীরে পুষ্টি গ্রহণের পরিমাণে পরিবর্তন আসে।

বিশেষ করে, গোটা কমলা খাওয়ার সময় মানুষ সাধারণত এর কোয়া, সাদা পর্দা এবং কিছু দ্রবণীয় আঁশ রেখে দেয়। এতে আঁশের একটি ভালো উৎস পাওয়া যায় এবং একই সাথে বেশি পরিমাণে ফ্ল্যাভোনয়েড ও ক্যারোটিনয়েড সংরক্ষিত থাকে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলো কোয়ার পর্দা এবং সাদা আঁশযুক্ত অংশে ঘনীভূত থাকে।

অন্যদিকে, তাজা কমলার রসে প্রায়শই ফাইবারের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়, কারণ এর শাঁস ফেলে দেওয়া হয়। এক গ্লাস কমলার রসে বেশ ভালো পরিমাণে ভিটামিন সি থাকতে পারে, কিন্তু এটি একটি গোটা কমলা খাওয়ার চেয়ে কম তৃপ্তিদায়ক। এছাড়াও, রস তৈরির প্রক্রিয়া এবং বাতাস ও আলোর সংস্পর্শে আসার কারণে সময়ের সাথে সাথে কিছু ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

আইওয়া স্টেট ইউনিভার্সিটির পুষ্টিবিদ ডঃ ওয়েন্ডি হোয়াইট বলেন, ফলের রস পান করাকে সাধারণত আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় ফল অন্তর্ভুক্ত করার সর্বোত্তম উপায় হিসেবে বিবেচনা করা হয় না।

যদি কেউ কমলার রস পান করতে পছন্দ করেন, তবে তা রস বের করার সাথে সাথেই পান করা উচিত। হেলথলাইন (ইউএসএ)-এর মতে, এই সময়ে ভিটামিন সি-এর পরিমাণ প্রচুর থাকে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও তখনও নিঃশেষ হয়ে যায় না।

উৎস: https://thanhnien.vn/quyt-va-cam-loai-nao-chua-nhieu-vitamin-c-hon-185260522184359646.htm