"শিকার"... সমুদ্রকে সরাতে!

“কোন মাছ বা স্কুইড এই টোপ প্রত্যাখ্যান করবে না। যদিও খনন করা বেশ কঠিন এবং টোপ ধরা কঠিন, এটি মাছ শিকারিদের জন্য এক নম্বর খাদ্য উৎস...” – মিঃ হুইন ট্যাম (হা থুই ২ গ্রাম, চি কং কমিউন, টুই ফং জেলা) ভাটার সুযোগ নিয়ে টোপ খনন করার সময় শেয়ার করেছেন।

কঠোর পরিশ্রম

২০২৩ সালের খরগোশ বছরের শেষ দিনগুলির ভোরে - যে সময় জোয়ার কমে যায় - তুই ফং জেলার চি কং কমিউনের উপকূলীয় অঞ্চলের পাশাপাশি বিন থুয়ানের অন্যান্য অনেক উপকূলীয় অঞ্চলের আবহাওয়া উত্তাল সমুদ্রের দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল। এটি ছিল তীব্র উত্তর দিক থেকে আসা বাতাসের অনুভূতি, যা শীতলতা বয়ে আনে, যদিও সূর্য উজ্জ্বলভাবে জ্বলছিল।

*জোয়ার কমে গেলে চি কং-এর উপকূলীয় অঞ্চল প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে।*

স্থানীয়দের কাছে, মাসের শুরুতে এবং মাঝামাঝি সময়ে পরিবর্তিত আবহাওয়া এবং জোয়ারের স্রোত সম্ভবত খুব বেশি পরিচিত। কিন্তু আমার মতো অন্য কোথাও থেকে আসা কারও কাছে, এটি অবশ্যই এমন কিছু নয় যা সবাই তাৎক্ষণিকভাবে মানিয়ে নিতে পারে। যাদের জীবন জীবিকার জন্য সমুদ্রের উপর নির্ভরশীল তাদের কঠোর দৈনন্দিন কাজ পুরোপুরি বুঝতেও তাদের অসুবিধা হয়...

তখনও ভোর, কিন্তু পুরাতন চি কং বাজারের কাছের সৈকতটি ইতিমধ্যেই ব্যস্ত এবং প্রাণবন্ত ছিল। কিছুটা কারণ এটি বাজারের কাছাকাছি ছিল, এবং কিছুটা কারণ এটি ছিল চান্দ্র মাসের শেষ দিন এবং জোয়ার কম ছিল। তীর থেকে যথেষ্ট দূরে, জেলেরা, মাছ ধরার শিল্পের সাথে জড়িতরা যেমন মধ্যস্বত্বভোগী এবং কুলি, এমনকি স্থানীয় বাসিন্দারাও মাছ ধরার নৌকার ঘাটে তাদের মাছ নামানোর জন্য লাইনে দাঁড়িয়েছিলেন। জোয়ার আরও কমার সাথে সাথে, আবাসিক এলাকার কাছাকাছি অবস্থিত জেলেদের আরেকটি দল বাজারের ব্যস্ত পরিবেশ থেকে নিজেদের আলাদা করে নেয়।

তারা "নিমজ্জিত" হয়েছিল, ঘন, কালো কাদার উপর বসে, অসংখ্য সমুদ্রের খোলস, শামুক এবং... আবর্জনার সাথে মিশে, কঠোর পরিশ্রমের সাথে সমুদ্রের শসা খনন করছিল। তাদের সরঞ্জামগুলির মধ্যে ছিল প্রতিরক্ষামূলক পোশাক, লম্বা বুট, গ্লাভস, একটি ছোট প্লাস্টিকের কাপ, একটি পাত্র এবং একটি কাকদণ্ড।

প্রথম নজরে, কাজটি বেশ সহজ মনে হলেও বাস্তবে, এই কাজটি করার জন্য কঠোর পরিশ্রম, ধুলো এবং ঠান্ডা সহ্য করা এবং সমুদ্রের জল এবং কাদায় ঘন্টার পর ঘন্টা নিজেকে ডুবিয়ে রাখার ক্ষমতা প্রয়োজন। তদুপরি, সামুদ্রিক শসা কার্যকরভাবে খনন করার জন্য, একজনের অবশ্যই চপস্টিকের ডগা থেকে বড় ছোট শসাগুলিকে আলতো করে পরিচালনা করার দক্ষতা এবং দক্ষতা থাকতে হবে, এগুলি কাটা এড়িয়ে চলতে হবে, যা এগুলিকে মেরে ফেলবে, বিক্রির অযোগ্য এবং সংরক্ষণের জন্য অনুপযুক্ত করে তুলবে।

চি কং কমিউনে জেলেরা পরিখা খনন করছে।

যেহেতু তারা সকাল ৭টার দিকে খনন শুরু করেছিল, তাই উপস্থিত প্রত্যেকে একটি বড় বালতি রঙের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ, প্রায় ২ কেজি সংগ্রহ করেছিল। এই তৈরি পণ্যটি বর্তমানে প্রায় ১৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বিক্রি হচ্ছে। প্রধান ভোক্তা হলেন চিংড়ি হ্যাচারি বা যারা এটি মাছ ধরার টোপ হিসেবে ব্যবহার করে।

সামুদ্রিক খাবারের জন্য নিখুঁত টোপ

এই জেলেদের কাছ থেকে মাছ ধরা দেখে আমি কিছুটা অবাক হয়েছিলাম এবং কিছুটা হতবাক হয়ে গিয়েছিলাম। প্রথম নজরে, সামুদ্রিক পোকামাকড়গুলি কেঁচোর মতো দেখতে বেশ মিল ছিল, কিন্তু তাদের গঠন পাতলা ছিল এবং তাদের পাশে অসংখ্য ছোট, প্রসারিত পা ছিল... উত্তর মধ্য ভিয়েতনামের নদীতে পাওয়া "সামুদ্রিক পোকামাকড়" এর মতো নয়।

*মিঃ হুইন ট্যাম আমাদের দেখিয়েছেন কিভাবে সমুদ্রতল খনন এবং সরাতে হয়।*

মিঃ হুইন ট্যাম (হা থুই ২ গ্রাম, চি কং কমিউন), যিনি স্কুইড এবং মাছের বিশেষজ্ঞ, তিনি হাতে একটি ছোট বালতি ধরে আমাদের সমুদ্রের দিকে পাথুরে সিঁড়ি বেয়ে নিয়ে গেলেন যেখানে জোয়ার কমে গিয়েছিল। খোলসের সৈকতে বড় বড় পাথর বেরিয়ে এসেছিল, যার চারপাশে বহু বছর ধরে জমে থাকা খোলসের ঘন স্তর ছিল। মিঃ ট্যাম একটি পাথর উল্টে নীচের দিকে ইঙ্গিত করে বললেন: "সমুদ্রের পোকা সাধারণত পাথরের কাছাকাছি বাস করে, কাদার গভীরে গর্ত করে। যদি কারও সমুদ্রের পোকামাকড়ের জন্য খনন করার অভিজ্ঞতা থাকে, তাহলে যখন তারা পাথর উল্টে দেবে তখন তারা ঘোলা জল, অথবা পোকামাকড় ধরার জন্য তাদের গতিপথ (চলাচল পথ) দেখতে পাবে।" মিঃ ট্যামের মতে, সামুদ্রিক পোকার দেহ নরম, অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং বেশিরভাগ ধরণের সামুদ্রিক খাবারের প্রিয় খাবার। স্থানীয় লোকেরা এগুলিকে সামুদ্রিক পোকা বলে, তবে এগুলি তাদের নাম অনুসারে বিষাক্ত বা চুলকানিযুক্ত নয়। দীর্ঘকাল ধরে, বিশেষ করে এই অঞ্চলের এবং সমগ্র দেশের জেলেদের জন্য সমুদ্র থেকে অনেক মাছ ধরার জন্য এগুলি এক নম্বর টোপ।

*টুই ফং সমুদ্র অঞ্চলে জেলে এবং মাছ ধরার শিল্প।*

মিঃ ট্যাম বলেন যে এই প্রজাতিটি আগে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যেত, কিন্তু সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বাজারের তীব্র চাহিদার কারণে, লোকেরা চিংড়ির লার্ভা খাওয়ানোর জন্য এটি কিনছে, তাই লোকেরা এটি খনন করার জন্য প্রতিযোগিতা করছে। দক্ষিণ মধ্য ভিয়েতনামের উপকূলীয় অঞ্চলে, অনেক শ্রমিক ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য সামুদ্রিক শসা খনন করতে বা অতিরিক্ত আয়ের জন্য ব্যবসায়ীদের কাছে বিক্রি করতে এক প্রদেশ থেকে অন্য প্রদেশে ভ্রমণ করে। শুধুমাত্র চি কং কমিউনেই, এই মাছ ধরার কাজে 100 টিরও বেশি নৌকা এবং ভেলা নিয়োজিত থাকে। স্থানীয় জেলেদের জন্য, প্রতিদিন বা রাতের মাছ ধরার কাজে সাধারণত প্রায় আধা কেজি সামুদ্রিক শসা প্রস্তুত করা হয়, যা মাছ ধরার জন্য যথেষ্ট, এবং তারপর পরের দিন আরও খনন করা হয়, সংরক্ষণের পরিবর্তে, কারণ এই ধরণের সামুদ্রিক খাবার কেবল কয়েক দিনের জন্য স্থায়ী হয়। যে দিনগুলিতে জোয়ার বেশি থাকে এবং তারা সামুদ্রিক শসা খনন করতে পারে না, সেই দিনগুলিতে জেলেরা টোপ হিসাবে ব্যবহার করার জন্য ক্লাম কিনে...

সামুদ্রিক সম্পদ হ্রাসের বাস্তবতা বিবেচনা করলে, কেবল সামুদ্রিক খাবারের প্রজাতিই দুর্লভ হয়ে উঠছে না, তীব্র মানব শোষণের কারণে সামুদ্রিক শসাও ক্রমশ বিরল হয়ে উঠছে। বিশেষ করে চি কং-এর উপকূলীয় অঞ্চলের জেলেরা এবং সাধারণভাবে প্রদেশের অন্যান্য অনেক উপকূলীয় সম্প্রদায়ের জেলেরা, কষ্ট এবং অসুবিধা সত্ত্বেও, জীবিকা নির্বাহের জন্য সমুদ্রের প্রতি নিবেদিতপ্রাণ, এমনকি সামুদ্রিক শসা শিকারের মতো কঠিন কাজেও নিবেদিতপ্রাণ।

উৎস