শরতের স্বাদে মাতাল

সুগন্ধি - রূপকথার গল্প থেকে আসা অসীম সুবাস

সুগন্ধি ঋতু

সেদিন, আমি রাস্তার মোড়ে লাল বাতির কাছে অপেক্ষা করছিলাম, ট্রাফিক জ্যামে আটকে থাকার কারণে দিনের হতাশা অনুভব করার আশায়। কিন্তু আশ্চর্যের বিষয় হল, হঠাৎ করেই যখন একটা সুগন্ধ আমার মুখোশের পুরু স্তর ভেদ করে ভেতরে ঢুকে পড়ল, তখন আমার হৃদয় হঠাৎ সতেজ হয়ে উঠল।

তারার আপেলের সুবাস - রূপকথার গল্পের মতো বিশাল সুবাস, উদ্বেগে ভরা মনকে হঠাৎ অদ্ভুতভাবে প্রশান্ত করে তোলে। গাড়ির হর্নের শব্দ, মানুষের ভিড়, ব্যস্ত জীবনের উন্মত্ত গণনার মাঝে, একটি ছোট গলিতে বসে থাকা একজন বৃদ্ধের পুরানো ট্রেতে পাকা সোনালী তারার আপেলের সুবাস আমার মনকে জাদুকরীভাবে আকর্ষণ করছে বলে মনে হচ্ছে।

স্টার আপেল দক্ষিণাঞ্চলের কোনও সাধারণ ফল নয়। কিন্তু সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি থেকে, আপনি মাঝে মাঝে সাইগনের রাস্তায় কোথাও কোথাও পাকা হলুদ স্টার আপেলের গুচ্ছ দেখতে পাবেন। রাস্তার বিক্রেতারা এবং ছোট ছোট গলিতে স্টার আপেলের ছোট ছোট ট্রে লুকিয়ে আছে। তবুও স্টার আপেলের সুবাস এখনও বাতাসে ভেসে ওঠে, এই দেশের মানুষকে মনে করিয়ে দেয় যে শরৎ এসে গেছে।

ফলটি সুস্বাদু বা বিশেষ কিছু নয়। এর মাংস নরম এবং বীজ বড়, তবে এটি কেবল গোলাকার আকৃতি এবং সুগন্ধযুক্ত সুবাসেই ভালো। গোলাকার ফলটি লণ্ঠনের মতো, যা রাস্তায় শরতের সুন্দর সোনালী আলো যোগ করে।

সেইজন্যই সাইগনের রাস্তা দিয়ে যে শরৎকাল যায়, আমি সবসময় আমার ঘর সাজানোর জন্য ডালপালা এবং পাতা সহ কয়েক গুচ্ছ তারকা আপেল কিনে আসি। সেই সুস্বাদু ফল থেকে কোনও ট্যাম আর কখনও বের হবে না। কিন্তু শরৎ এসেছে, আলো জ্বলছে, সুগন্ধ জ্বলছে এবং এটি অনাদিকাল থেকে আমার জন্য অপেক্ষা করছে!

গলির খাবার

এই ঋতুতে রাস্তাঘাট সুন্দর, এত সুন্দর যে মনমুগ্ধকর। রাস্তাঘাট এখনও একই রকম, এখনও ভিড়, এখনও যানজট, এখনও বৃষ্টি, এখনও বন্যা। কিন্তু আবহাওয়া মৃদু, খামখেয়ালী নয়, গ্রীষ্মের মতো কঠোর নয়; শরতের এত বিশেষ উপহারের সাথে, মানুষের হৃদয়কে একটু হালকা করে তোলে।

কম ল্যাং ভং - দক্ষিণাঞ্চলীয় শহরের একটি অনন্য শরতের উপহার।

এই ঋতুতে, সাইগনের মানুষ হঠাৎ করেই "গলি কাটার" জন্য আরও বেশি আগ্রহী হয়ে ওঠে, কারণ আরেকটি সুবাস ডাকছে: উত্তর থেকে আনা ভং গ্রামের সবুজ সবুজ চালের গন্ধ। এই ধরণের চাল তৈরি করা হয় মানুষের মতোই অতি যত্নশীলতা এবং সুস্বাদুতা দিয়ে, সোনালী আঠালো ধানের দানা থেকে, মোটা এবং চকচকে। আর শুধুমাত্র ভং গ্রামের চাল তৈরি করা হয় যখন চাল সবেমাত্র বাদামী হয়ে যায়, ঝাড়া হয়, ভাজা হয় এবং তাজা পদ্ম পাতায় মোড়ানো সুগন্ধি আঠালো চালের ব্যাচ তৈরি হয়।

একদিন, লম্বা ভবনের আড়ালে লুকিয়ে থাকা একটি ছোট গলিতে ঢুকে, একদল বন্ধুর সাথে হ্যানোয়ানদের একটি ছোট কিন্তু সুগন্ধি স্টলে জড়ো হয়ে, আমি পদ্ম পাতায় সবুজ চালের গুঁড়োর একটি প্যাকেট খুললাম, সেই সুন্দর সবুজ চালের গুঁড়োর সুবাস যাতে হারিয়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রেখে। অদ্ভুতভাবে, এই মার্জিত সবুজ চালের গুঁড়ো প্রধান রাস্তায় খুব কমই বিক্রি হয়, তবে বেশিরভাগই "গলিতে লুকানো"। তবুও সবুজ চালের গুঁড়োর সুবাস এখনও অদ্ভুতভাবে লোভনীয়।

যদি গ্রীষ্মকাল মানুষকে ডুরিয়ানের তীব্র গন্ধে "অভিভূত" করে তুলতে পারে, তাহলে শরৎকাল সবুজ ধান, পাকা তারা ফল, হলুদ তারা ফল এবং ছোট-বড় সকল গলিতে ছড়িয়ে থাকা বেকড কেকের সুবাসের সাথে মানুষকে আরও আরাম করতে সাহায্য করে। মনে হয় যেন সবকিছু এক মুহূর্তের জন্য থেমে গেছে, ধীরে ধীরে প্রবাহিত হচ্ছে।

মানুষ সুন্দর জিনিসগুলো হারাতে ভয় পায় এবং শরতের উপহারের সুবাস হৃদয়ে লেগে থাকে বলেও। রাস্তার ধারে ভাজা কফি, মাখন এবং রঙিন কেকের স্টল থেকে আসা তীব্র ভ্যানিলার সুবাস উপভোগ করার জন্য আমি অনেকবার রাস্তার মোড়ে কোথাও থেমেছি।

শরতের সুগন্ধি সকালে, আমার স্বাভাবিক কফি শপে, আমি কফি ফোঁটার অপেক্ষায় বসে থাকি, পদ্ম পাতায় আলগাভাবে মোড়ানো এক টুকরো সবুজ ভাত তুলে নিই, এবং ধীরে ধীরে সবুজ ভাতের প্রতিটি চর্বিযুক্ত দানায় মিশে থাকা শরতের মিষ্টি স্বাদ উপভোগ করি। আর দুপুরে, আমি এক গ্লাস ডালিমের রস কিনব, ডালিমের সুবাসও শ্বাস নিব আমার ফুসফুস ভরে, সেই মিষ্টি রঙের পানীয়টি উপভোগ করার আগে।

যখন আমি মিষ্টি সুগন্ধি এবং নতুন জিনিসকে স্বাগত জানাতে আমার হৃদয় খুলে দেই, তখন আমি বুঝতে পারি যে একটি নতুন ঋতু প্রস্তুত।

সূত্র: https://baoquangnam.vn/say-long-voi-huong-vi-mua-thu-3141567.html