ঋতু পরিবর্তনের সময় প্রায়শই সেমাই এবং ফো দিয়ে খাওয়া খাবারগুলি "মূল্যবান ঔষধ"।

(ড্যান ট্রাই) - এক পাত্র স্যুপ, এক বাটি ফো অথবা এক প্লেট সালাদে অল্প অল্প সবজি কেবল খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে না বরং এটি শরীরকে সর্দি, ফ্লু এবং শরতের ক্লান্তির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করার জন্য একটি "প্রাকৃতিক ঔষধ"ও বটে।

যখন আবহাওয়া শরৎকালে পরিণত হয়, তখন শরীর ঠান্ডা বাতাস এবং তাপমাত্রার পরিবর্তনের প্রতি সংবেদনশীল হয়ে পড়ে। ভিয়েতনামী রান্নাঘরে পরিচিত ভেষজ এবং মশলা কেবল খাবারগুলিকে আরও সুস্বাদু করে না বরং পূর্ব চিকিৎসা এবং আধুনিক বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, শরীরকে উষ্ণ রাখতে এবং রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

ঋতু পরিবর্তনের সাথে সাথে, ভেষজগুলি রান্নাঘরে ঔষধি ভেষজ হয়ে ওঠে।

ঋতু পরিবর্তনের ফলে অনেক মানুষ হাঁচি, নাক বন্ধ, গলা ব্যথা, ব্যথা এবং হালকা ফ্লুতে আক্রান্ত হয়। প্রাচ্য চিকিৎসাশাস্ত্র অনুসারে, শরৎকাল হল ফুসফুসকে পুষ্ট করার, ইয়িন পুনরায় পূরণ করার এবং শরীরকে উষ্ণ রাখার উপর মনোযোগ দেওয়ার সময়।

ঋতু পরিবর্তনের সাথে সাথে, ভেষজগুলি রান্নাঘরে ঔষধি ভেষজ হয়ে ওঠে (ছবি: গেটি)।

শুধু মশলা ছাড়াও, অনেক ভেষজে অপরিহার্য তেল এবং প্রাকৃতিক যৌগ থাকে যার অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, হজমকারী এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

কিছু আধুনিক গবেষণায় দেখা গেছে যে এই সবজিতে পলিফেনল, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ভিটামিন সি এর মতো অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা কোষকে রক্ষা করতে এবং শ্বাসযন্ত্রের উপর ঠান্ডা আবহাওয়ার প্রভাব কমাতে সাহায্য করে।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা পেট গরম করে এবং ঠান্ডা দূর করে

ভিয়েতনামী ধনিয়া একটি মশলাদার, উষ্ণ স্বাদ এবং একটি স্বতন্ত্র তীব্র সুবাসযুক্ত। বালুট, ঈল পোরিজ বা মুরগির সালাদ খাওয়ার সময় এটি একটি অপরিহার্য সবজি, যা মাছের গন্ধ দূর করতে, স্বাদ কুঁড়িকে উদ্দীপিত করতে এবং পেট উষ্ণ করতে সাহায্য করে।

প্রাচ্য চিকিৎসাবিদ্যা অনুসারে, ভিয়েতনামী ধনেপাতা হজমে সাহায্য করে, বাতাস এবং ঠান্ডা দূর করে, পেটের ব্যথা কমায় এবং একজিমা এবং খোস-পাঁচড়ার চিকিৎসা করে। আধুনিক গবেষণা আরও দেখায় যে ভিয়েতনামী ধনেপাতার অপরিহার্য তেলে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল যৌগ রয়েছে, যা পাচনতন্ত্রকে রক্ষা করতে এবং পেট ফাঁপা এবং বদহজম কমাতে সাহায্য করে।

ডিল স্যুপকে সুগন্ধি করে তোলে এবং পুরো শরীরকে উষ্ণ করে।

ডিল কেবল সুগন্ধিই নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো (ছবি: গেটি)।

ডিলকে অনেক মাছ বা শামুকের স্যুপের "প্রাণ" হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এটি কেবল মাছের গন্ধ দূর করে না, এই ভেষজটি হজমশক্তি বৃদ্ধি, পেট ফাঁপা কমাতে এবং শরীরকে উষ্ণ করতেও সাহায্য করে।

প্রাচ্য চিকিৎসায়, ডিলের স্বাদ মসলাযুক্ত, উষ্ণ, প্লীহাকে শক্তিশালী করতে, কিউই সঞ্চালন করতে এবং কিডনিকে উষ্ণ করতে সাহায্য করে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিলের তেলে কারভোন এবং লিমোনিন থাকে, যার অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে এবং পেটের খিঁচুনি কমাতে সাহায্য করে। ঠান্ডা দিনে স্যুপের পাত্রে সামান্য ডিল খাবারকে আরও সুস্বাদু এবং হৃদয়কে উষ্ণ করতে পারে।

ধনেপাতা পরিপাকতন্ত্রের জন্য একটি মূল্যবান ঔষধ।

ধনেপাতা প্রায়শই ফো নুডলসে ব্যবহার করা হয়। এই ভেষজটির স্বাদ হালকা মশলাদার এবং উষ্ণ, হজমশক্তি বৃদ্ধি করে এবং শরীরকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে।

ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা অনুসারে, ধনেপাতা হজমে সাহায্য করে, বাতাস বের করে দেয় এবং প্রস্রাবের গতি বাড়ায়। আধুনিক বিজ্ঞানীরা আরও লক্ষ্য করেছেন যে ধনেপাতা এবং পাতায় ভিটামিন এ, সি এবং কে থাকে, সাথে সক্রিয় উপাদান লিনালুলও থাকে, যার অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি লিভার এবং পাকস্থলীর জন্য ভালো।

ধনেপাতা স্বাদ কুঁড়িকে উদ্দীপিত করে এবং হজমে সহায়তা করে।

ধনেপাতা, যা ভিয়েতনামী ধনেপাতা নামেও পরিচিত, এর একটি মশলাদার, উষ্ণ স্বাদ এবং একটি স্বতন্ত্র সুবাস রয়েছে। ভিয়েতনামী লোকেরা প্রায়শই টক স্যুপ, ঝোল রান্না করতে বা গ্রিলড ডিশ এবং গরুর মাংসের নুডল স্যুপের সাথে খেতে এটি ব্যবহার করে।

প্রাচ্য চিকিৎসাশাস্ত্র অনুসারে, এরিনজিয়াম তাপ কমাতে, অমেধ্য পরিষ্কার করতে এবং প্লীহা ও পাকস্থলীকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। কিছু পুষ্টি গবেষণা দেখায় যে এরিনজিয়াম নির্যাসের অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রয়েছে, যা ডায়রিয়া এবং পেট ফাঁপা কমাতে সাহায্য করে। এর জন্য ধন্যবাদ, খাবারটি আরও আকর্ষণীয় এবং শুষ্ক দিনে শরীর আরও আরামদায়ক হয়।

লেবুর তুলসী: ফ্লুর "নেমেসিস"

লেবুর তুলসীর স্বাদ টক, তীব্র সুগন্ধ, উষ্ণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি প্রায়শই কাশি, সর্দি এবং গলা ব্যথার চিকিৎসার জন্য লোক প্রতিকারে ব্যবহৃত হয়।

তাজা লেবু তুলসী পাতা কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, পানীয় তৈরির জন্য পিষে খাওয়া যেতে পারে, অথবা মধু দিয়ে ভাপিয়ে কাশি কমাতে এবং কফ পরিষ্কার করতে পারে। লেবু তুলসীর অপরিহার্য তেলে কার্ভাক্রোল এবং থাইমল রয়েছে, শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যযুক্ত দুটি সক্রিয় উপাদান, যা গলা প্রশমিত করতে, শ্বাসনালীর প্রদাহ কমাতে এবং প্রাকৃতিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।

সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm