বেগুনি চালের সাথে সুস্থ জীবনযাপন করুন।

“জৈব বেগুনি চাল বিক্রি হবে… জৈব বেগুনি চাল বিক্রি হবে…” – টিচ লুয়ং ওয়ার্ড (থাই নগুয়েন) এবং এর পার্শ্ববর্তী কিছু ওয়ার্ড ও কমিউনের অনেক বাসিন্দার কাছে প্রতিদিন সকালে এই ডাকটি পরিচিত হয়ে উঠেছে। আমি যেহেতু আমার পরিবারের খাবারের জন্য সবসময় বিশুদ্ধ পণ্যের ব্যাপারে যত্নশীল এবং বিশেষ করে জৈব খাবার ভালোবাসি, তাই আমি প্রায়শই টিচ লুয়ং ওয়ার্ডের তান থান ৫ আবাসিক এলাকার বাসিন্দা মিসেস নগুয়েন থু এনগা-র কাছ থেকে কিনি।

অনেক গ্রাহক বেগুনি চাল থেকে তৈরি পণ্য বেছে নেন।

প্রতিদিন সকালে, মিসেস এনগা সাদামাটা পোশাকে সজ্জিত হন। তাঁর ঠেলাগাড়ির পেছনে সদ্য রান্না করা ভাতের গন্ধে সুবাসিত বেগুনি রঙের লাঞ্চবক্সগুলো পরিপাটি করে সাজানো থাকে, যা তাঁকে শহরের অলিগলিতে ফেরি করে খাবার বিক্রির জন্য প্রস্তুত করে। তাঁর কাছ থেকে একটি লাঞ্চবক্স কিনে ছায়ায় বিশ্রাম নেওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানানোর পর, আমাদের কথোপকথনের সময় আমি তাঁর মধ্যে একটি বিশেষ গুণ অনুভব করলাম – এমন একজন নারীর গুণ, যিনি বহু প্রতিকূলতার সম্মুখীন হয়েও জীবনের প্রতি তাঁর বিশ্বাস ও ভালোবাসা ধরে রেখেছেন।

মিসেস এনগা একসময় খুব গুরুতর অসুস্থ ছিলেন। হাসপাতালে শয্যাশায়ী থাকাকালীন তিনি ভেবেছিলেন যে স্বাভাবিক জীবনে ফেরার সম্ভাবনা তাঁর প্রায় নেই বললেই চলে। কিন্তু স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধারের যাত্রাপথেই ভাগ্য তাঁকে জৈব পণ্যের, বিশেষ করে বেগুনি চালের (জাপানের অন্যতম স্বাস্থ্যকর চালের একটি জাত) সন্ধান দেয়।

তিনি তার খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করতে শুরু করলেন, নিয়মিতভাবে স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণ করতে লাগলেন এবং রাসায়নিক ও শিল্পজাত সংযোজনী পদার্থের ব্যবহার সীমিত করলেন। অলৌকিকভাবে, তার স্বাস্থ্য ধীরে ধীরে সেরে উঠল।

মিস এনগা বলেন যে, অসুস্থতার দিনগুলো তাকে স্বাস্থ্য ও বিশুদ্ধ খাবারের গুরুত্ব গভীরভাবে উপলব্ধি করিয়েছে। সুস্থ হয়ে ওঠার পর তিনি পুরোনো জীবনে ফিরে না গিয়ে একটি নতুন যাত্রা শুরু করার সিদ্ধান্ত নেন—জৈব বেগুনি চাল থেকে তৈরি পণ্যের মাধ্যমে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা ছড়িয়ে দেওয়ার যাত্রা।

তারপর থেকে, বেগুনি রঙের লাঞ্চবক্স হাতে রাস্তায় ঘুরে বেড়ানো মহিলাটির ছবিটি টিচ লুয়ং ওয়ার্ড এবং এর পার্শ্ববর্তী কিছু কম্যুন ও ওয়ার্ডের অনেক মানুষের কাছে পরিচিত হয়ে উঠেছে।

পূর্বে, মিস এনগা থাই নগুয়েন শিক্ষা বিশ্ববিদ্যালয়ের একজন কর্মচারী ছিলেন। তবে, স্বাস্থ্যগত সমস্যার কারণে তিনি জৈব বেগুনি চালের খাবার বিক্রিতে নিজেকে সম্পূর্ণরূপে উৎসর্গ করার জন্য পদত্যাগ করার সিদ্ধান্ত নেন। এই সিদ্ধান্তটি অনেককে অবাক করেছিল। কেউ সহানুভূতি দেখিয়েছিলেন, অন্যরা বিষয়টি বুঝতে পেরেছিলেন, কিন্তু এমনও অনেকে ছিলেন যারা সমালোচনা করেছিলেন এবং বিদ্বেষপূর্ণ মন্তব্য করেছিলেন। কেউ কেউ এমনকি এও বলেছিলেন যে, প্রতি বাক্সে মাত্র কয়েক হাজার ডং লাভ হয় এমন খাবারের বাক্স বিক্রি করার জন্য একটি স্থিতিশীল চাকরি ছেড়ে দেওয়ায় তিনি "স্বাভাবিক নন"।

মিসেস নগুয়েন থু এনগা পণ্য বিক্রি করছেন।

মিসেস এনগা বলেন: জৈব বেগুনি চালকে অনেকেই স্বাস্থ্যের জন্য 'সোনালী খাবার' হিসেবে বিবেচনা করেন। গাঢ় বেগুনি চালে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে – এটি একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা বার্ধক্য প্রতিরোধ করতে, হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।

এই ধরণের চাল ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ, যা হজমে সহায়তা করে, রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখে এবং পেট ভরা অনুভূতি তৈরি করে। এটি কীটনাশক বা রাসায়নিক সার ছাড়া জৈব পদ্ধতিতে চাষ করা হয় বলে, ভোক্তারা তাদের দৈনন্দিন খাবারে দীর্ঘমেয়াদে এটি ব্যবহার করার সময় আরও বেশি মানসিক শান্তি পান।

তার আন্তরিকতা ও উদ্যম ধীরে ধীরে মানুষের মন জয় করে নেয়। অনেক গ্রাহক তার পণ্য ব্যবহার করার পর নিয়মিত ক্রেতা হয়ে ওঠেন। বর্তমানে, মিসেস এনগা প্রতি মাসে গড়ে প্রায় এক টন জৈব বেগুনি চাল এবং তা থেকে তৈরি বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত পণ্য বিক্রি করেন। এই পরিসংখ্যানটি কেবল তার ব্যবসার কার্যকারিতাই তুলে ধরে না, বরং তিনি যে সবুজ ও নির্মল জীবনধারা অনুসরণ করছেন তার ক্রমবর্ধমান প্রসারকেও প্রতিফলিত করে।

সবচেয়ে মূল্যবান বিষয়টি হলো, তিনি যা কিছু করেন, তার সবকিছুতেই তাঁর মূল মূল্যবোধগুলোকে সমুন্নত রাখেন: "হৃদয়, দূরদৃষ্টি, মানবতা এবং দয়া।" তিনি ব্যাখ্যা করেন: "হৃদয়" হলো কৃষকদের কীটনাশক ও রাসায়নিক সারের ব্যবহার কমিয়ে বিশুদ্ধ কৃষি পণ্য উৎপাদনে সাহায্য করার আকাঙ্ক্ষা। "দূরদৃষ্টি" হলো আরও বেশি ভিয়েতনামী মানুষকে জৈব পণ্য ব্যবহারে সক্ষম করে তোলার ক্ষেত্রে অবদান রাখার আকাঙ্ক্ষা। "মানবতা" হলো জীবন্ত পরিবেশ রক্ষার জন্য একসঙ্গে কাজ করা। আর "দয়া" হলো তাঁর সন্তান ও নাতি-নাতনিদের জন্য একটি উন্নততর জীবনযাত্রা রেখে যাওয়া।

উৎস: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202605/song-khoe-tu-gao-tim-8411dab/