দই স্বাস্থ্যকর, কিন্তু কোন ধরণের দই সবচেয়ে ভালো?

দই একটি জনপ্রিয় গাঁজন করা খাবার যা ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ এবং এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত এবং উপভোগ করা যায়। কিন্তু বিভিন্ন ধরণের দইয়ের মধ্যে, গ্রীক দইকে এর পুষ্টিগুণের কারণে একটি ভাল পছন্দ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

দই একটি স্বাস্থ্যকর খাবার - চিত্রের ছবি

ভালো দই কী তৈরি করে?

বাজারে এত রকমের এবং স্বাদের দই পাওয়া যায়, তাই সঠিক দইটি বেছে নেওয়া কঠিন হতে পারে। আপনার সেরা পছন্দটি করার সময়, আপনি নিম্নলিখিত মানদণ্ডের উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন ধরণের দই বেছে নিতে পারেন:

- প্রোটিনের পরিমাণ : ভালো দইতে প্রোটিন সমৃদ্ধ হওয়া উচিত, যা পেট ভরে ওঠা এবং পেশী ভরের জন্য উপকারী।

- চিনির পরিমাণ : দইয়ে অল্প পরিমাণে বা একেবারেই চিনি থাকা উচিত নয়। অতিরিক্ত চিনি খেলে "খালি ক্যালোরি" তৈরি হয় এবং এটি টাইপ ২ ডায়াবেটিস, স্থূলতা, হৃদরোগ, নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ, ক্যান্সার এবং জ্ঞানীয় ক্ষমতা হ্রাসের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ায় বলে প্রমাণিত হয়েছে।

- জীবন্ত এবং সক্রিয় প্রোবায়োটিক : প্রোবায়োটিক নামেও পরিচিত, এগুলি অন্ত্রের জন্য উপকারী অণুজীব, যা গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় জীবাণুমুক্ত দুধকে দইতে রূপান্তরিত করে।

- পুরো দুধ, কম চর্বিযুক্ত দুধ, অথবা স্কিম মিল্ক দিয়ে তৈরি : দই তৈরিতে ব্যবহৃত প্রতিটি ধরণের দুধের নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে, তবে পুরো চর্বিযুক্ত দই কম চর্বিযুক্ত দইয়ের তুলনায় বেশি পেট ভরে এবং কম চর্বিযুক্ত দইয়ের তুলনায় স্থূলতা এবং বিপাকীয় সিন্ড্রোমের ঝুঁকি কম বলে মনে করা হয়।

- উপাদানের গুণমান : একটি "স্ট্যান্ডার্ড" দইতে অল্প পরিমাণে সংযোজন (যেমন প্রিজারভেটিভ) থাকা উচিত এবং মিষ্টির পরিবর্তে আসল ফল ব্যবহার করা উচিত।

গ্রীক দই কী এবং কেন এটি একটি ভালো পছন্দ হিসেবে বিবেচিত হয়?

গ্রীক দই তৈরি করা হয় গাঁজানো দুধ থেকে যা বেশিরভাগ ঘোল এবং জল অপসারণের জন্য ছেঁকে নেওয়া হয়, যা একটি ঘন, মসৃণ গঠন তৈরি করে যা নিয়মিত দইয়ের তুলনায় বেশি প্রোটিন ধারণ করে। এতে ন্যূনতম উপাদান রয়েছে, প্রোবায়োটিক, প্রোটিন (নিয়মিত দইয়ের দ্বিগুণ প্রোটিন) এবং সামান্য পরিমাণে চিনি রয়েছে।

পণ্যগুলি চর্বিহীন, কম চর্বিযুক্ত (অথবা হ্রাসকৃত চর্বিযুক্ত) এবং পূর্ণ চর্বিযুক্ত বিভিন্ন ধরণের পাওয়া যায়, যার সবকটিই পছন্দ এবং রেসিপি অনুসারে উপভোগ করা যেতে পারে।

পিটসবার্গ বিশ্ববিদ্যালয়ের সহযোগী অধ্যাপক ক্যারোলিন প্যাসেরেলো হেলথ ম্যাগাজিনকে বলেন যে তার প্রধান পছন্দ হল কম চর্বিযুক্ত দুধ দিয়ে তৈরি প্লেইন বা কম চর্বিযুক্ত গ্রিক দই। তিনি গ্রিক দই পছন্দ করেন কারণ এতে চিনির পরিমাণ কম, জীবন্ত এবং সক্রিয় সংস্কৃতি রয়েছে এবং প্রোটিন বেশি।

"যদি কেউ ০% ফ্যাটযুক্ত গ্রীক দই ব্যবহার করে এবং এটি পছন্দ না করে, তাহলে তারা পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দই ব্যবহার করে দেখতে পারে," যোগ করেন টাউব-ডিক্স, পডকাস্ট মিডিয়া স্যাভির হোস্ট, বেটারথানডাইটিং.কম ওয়েবসাইটের স্রষ্টা এবং জনপ্রিয় পুষ্টি বইয়ের লেখক।

"এই ধরণের দই প্রায়শই ক্রিমি, মসৃণ এবং অতিরিক্ত চর্বি থাকা সত্ত্বেও, এতে ক্যালোরি তুলনামূলকভাবে কম থাকে।"

গ্রীক দইয়ের পুষ্টিগুণ

গ্রীক দই প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং স্বাস্থ্যকর চর্বির একটি দুর্দান্ত উৎস। ৩/৪ কাপ পূর্ণ চর্বিযুক্ত গ্রীক দইতে ৬ গ্রাম চর্বি, ১৬ গ্রাম প্রোটিন, ৫ গ্রাম চিনি এবং ১৭০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে, যা আপনার প্রতিদিনের ক্যালসিয়ামের চাহিদার ১৫ শতাংশ।

কিন্তু আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে, আপনার স্বাদ, স্বাস্থ্য লক্ষ্য এবং রেসিপিগুলির জন্য কোনটি সবচেয়ে উপযুক্ত তা দেখার জন্য নন-ফ্যাট, লো-ফ্যাট এবং হোল-ফ্যাট দই দিয়ে পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না।

এনগুয়েট ডিইউসি

সূত্র: https://tuoitre.vn/sua-chua-tot-cho-suc-khoe-nhung-loai-nao-la-tot-nhat-20250817193124639.htm