• কা মাউ-তে পর্যটন জরিপ ও প্রচারের জন্য ভ্রমণ কর্মসূচি।
  • সংস্কৃতির প্রচার এবং পর্যটন ব্র্যান্ড প্রতিষ্ঠা করা।
  • কা মাউ-এর রন্ধনশৈলীর শ্রেষ্ঠত্ব উদযাপনে ৪৫ জন শেফ প্রতিযোগিতা করেন।

পর্যটন কৌশলের উৎপত্তি রন্ধন সংস্কৃতি থেকে।

অনেকেই জিজ্ঞাসা করছেন: নতুন প্রেক্ষাপটে উন্নয়নের জন্য কা মাউ পর্যটনের কী কৌশল অবলম্বন করা উচিত? ব্যবস্থাপনা চিন্তাবিদ পিটার ড্রাকার একবার বলেছিলেন: "সংস্কৃতি কৌশলকে প্রাতঃরাশের মতো গিলে ফেলে।" এই উক্তিটি আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে, সংস্কৃতির উপর ভিত্তি করে তৈরি একটি উন্নয়ন কৌশল নিশ্চিতভাবে সফল হয়, অপরদিকে যে কৌশল সংস্কৃতিকে তার কেন্দ্রে রাখে না, তা প্রায়শই টেকসই হয় না।

কা মাউ-এর বিশেষ খাবারগুলো নানা শৈলীতে, বহু পদে প্রস্তুত করা হয়, যার প্রতিটিই আকর্ষণীয় ও দৃষ্টিনন্দন। ছবি: হু থো

সংস্কৃতি অনন্য, স্বতন্ত্র এবং অননুকরণীয়। এই স্বতন্ত্রতাই একটি প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা তৈরি করে। সংস্কৃতি দীর্ঘস্থায়ী স্বাতন্ত্র্য সৃষ্টি করে, যার ফলে টেকসই উন্নয়ন ত্বরান্বিত হয়। এই উৎসবের আয়োজন হলো সাংস্কৃতিক শক্তির একটি স্বীকৃতি এবং কা মাউ-এর পর্যটন উন্নয়নের ভিত্তি হিসেবে এই সম্পদগুলোর মধ্যে অন্যতম—রন্ধন সংস্কৃতিকে—সচল করার একটি উপায়।

"কোথায় যাবেন, কী খাবেন"—এটি শুধু একটি সাধারণ প্রশ্ন নয়, বরং ভ্রমণকারীদের জন্য একটি বিশেষ ও অপরিহার্য প্রয়োজন। তাই, কা মাউ-এর প্রয়োজন হলো বিশেষ কিছু খাবার নিয়ে একটি "পর্যটন মেনু" তৈরি করা—যত্নসহকারে নির্বাচিত এমন সব রন্ধনসম্পদ যা এই প্রদেশের স্বতন্ত্র সাংস্কৃতিক পরিচয়কে প্রতিফলিত করে।

ভিয়েতনামের দক্ষিণতম প্রান্তের কি এটি অর্জন করার মতো সক্ষমতা ও পরিস্থিতি আছে? উত্তর হলো: অবশ্যই! কা মাউ উপদ্বীপ, যা একসময় "সোনালী বন ও রূপালী সাগর" নামে পরিচিত ছিল, সম্পদে ভরপুর। এর প্রমাণ মেলে "কাজে আনন্দ, আহারে তৃপ্তি" প্রবাদটিতে—যা চিংড়ি, মাছ এবং অন্যান্য বিশেষ সামুদ্রিক খাবারে এর প্রাচুর্যের সাক্ষ্য দেয়। এই দুর্লভ ও অফুরন্ত সম্পদ, সেইসাথে কিন, খেমার এবং হোয়া— এই তিনটি জাতিগোষ্ঠীর সাংস্কৃতিক আদান-প্রদান ও সহাবস্থান এই অঞ্চলের জন্য একটি অনন্য ও স্বতন্ত্র রন্ধন সংস্কৃতি তৈরি করেছে।

কা মাউ রন্ধনশৈলী - প্রকৃতি ও সম্প্রদায়ের এক ‘ঐকতান’

কা মাউ তার উ মিন হা বনের মিঠা পানির মাছ এবং গান হাও ও সং ডকের মতো সামুদ্রিক খাবারে সমৃদ্ধ মোহনাগুলোর জন্য বিখ্যাত; বিশেষ করে পূর্ব সাগরের জন্য, যা তার "চিংড়ির খনি, তেলাপিয়ার সৈকত এবং ব্যারাকুডা"র জন্য পরিচিত। কা মাউয়ের মানুষের মনোবল এবং এর সম্পদের প্রাচুর্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ যুদ্ধের একটি কবিতায় প্রতিপাদিত হয়েছে: "খাই লং থেকে যখন ব্যারাকুডার মৃতদেহ ফুরিয়ে যাবে, আমরা কা মাউ অন্তরীপ তোমাদের হাতে তুলে দেব।" এই ভূমি রাজপরিবার ও ধনীদের জন্য উপযুক্ত বলে বিবেচিত খাবার তৈরির মূল্যবান উপাদানের উৎস।

অতীতের অগ্রগামীরা, যারা জনশূন্য, নিঃসঙ্গ এবং দরিদ্র পরিবেশে বাস করতেন, তারা জীবনধারণের জন্য আগুন এবং কা মাউ-এর প্রাকৃতিক সম্পদের উপর নির্ভর করতেন। এখানেই গ্রিল করা শোল মাছের পদটির উৎপত্তি হয়েছিল, যা আজও বিদ্যমান। এছাড়াও, তারা আরও অনেক বিখ্যাত খাবার তৈরি করেছিলেন, যেমন রাচ গক তিন-ডোরা কাঁকড়া, উ মিন মাছের সস, নাম কান শুকনো চিংড়ি, এবং গান হাও ও সং ডক থেকে আনা নোনা স্ক্যাড মাছ।

হো চি মিন সিটির শেফ নিজে তৈরি করা খাবারগুলো প্রদর্শন করেছিলেন।

কা মাউ-এর দ্বিতীয় অসামান্য শক্তি হলো এর সহাবস্থানের সংস্কৃতি। এই ভূমি তিনটি প্রধান জাতিগোষ্ঠীর আবাসস্থল, যারা জমি পুনরুদ্ধার করতে এবং বসতি স্থাপন করতে এসেছিল: কিন, খেমের এবং হোয়া। প্রতিটি জাতিগোষ্ঠী তাদের নিজস্ব সাংস্কৃতিক পরিচয় নিয়ে এসেছিল এবং যখন তারা মিলিত হয়, তখন তারা একটি ইতিবাচক 'রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া' তৈরি করে, যা সামঞ্জস্য বিধান করে সহাবস্থানের একটি সমৃদ্ধ ও স্বতন্ত্র সংস্কৃতি গঠন করে।

এই সংমিশ্রণটি রন্ধনশৈলীতে সুস্পষ্টভাবে প্রতিফলিত হয়। গিয়ং গিউয়া এবং গিয়ং নহান (বাক লিউ প্রদেশ)-এর মতো এলাকা থেকে প্রাপ্ত প্রচুর কৃষিপণ্য, তিনটি জাতিগোষ্ঠীর অভিজ্ঞতা এবং প্রক্রিয়াকরণ কৌশলের সাথে মিলিত হয়ে একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ ও স্বতন্ত্র রন্ধন ঐতিহ্য তৈরি করেছে।

যদিও গাঁজানো প্রাণিজ পণ্য ব্যাপকভাবে প্রচলিত, আচারযুক্ত মুলা, সর্ষে শাক এবং এই জাতীয় অন্যান্য সবজির মতো গাঁজানো উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলি বাক লিউ, সক ট্রাং এবং ট্রা ভিন অঞ্চলের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য। এই সাংস্কৃতিক আদান-প্রদান কিছু স্বতন্ত্র "সংকর" খাবারেরও জন্ম দিয়েছে, যেমন কিমা মাংস দিয়ে ভাপে সেদ্ধ নোনা মাগুর মাছ (যা "হাম ভি" নামেও পরিচিত), যা চীনা এবং ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর একটি সংমিশ্রণ; অথবা "শিউ" (এক ধরনের টক স্যুপ), যা খেমার এবং ভিয়েতনামী রন্ধন ঐতিহ্যের একটি মিশ্রণ।

একসময় দক্ষিণ ভিয়েতনামের ছয়টি প্রদেশ জুড়ে সুপরিচিত এর প্রচুর প্রাকৃতিক সম্পদ এবং বৈচিত্র্যময় রন্ধন সংস্কৃতির কারণে, কা মাউ-এর রন্ধনশৈলীর একটি অনন্য ও স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পর্যটকদের চাহিদা মেটানোর জন্য এই উৎসবটি আমাদের এই রন্ধনসম্পদকে চিহ্নিত ও পরিমার্জন করার একটি গুরুত্বপূর্ণ সুযোগ, যা একই সাথে কা মাউ পর্যটনের জন্য একটি স্বতন্ত্র পরিচয় তৈরি করবে এবং টেকসই শক্তি গড়ে তুলবে।

আমরা বিশ্বাস করি যে আমরা এটি অর্জন করতে পারব, কারণ কা মাউ-এর সাধারণ খাবারগুলিতে কেবল সমৃদ্ধ স্বাদই নয়, বরং এই ভূমি ও এর মানুষের আত্মাও রয়েছে। কা মাউ-এর খাবার উপভোগ করার সময়, এই দক্ষিণতম অঞ্চলের সংস্কৃতি, ইতিহাস এবং জাতিসত্তার স্মৃতি জাগ্রত হবে এবং স্মরণ করা হবে।

এটাই কা মাউ-এর পর্যটনের দীর্ঘস্থায়ী শক্তি এবং অনস্বীকার্য আকর্ষণ।

নগো ভু থাং, প্রাদেশিক গণ কমিটির উপ-সভাপতি

উৎস: https://baocamau.vn/suc-manh-moi-cho-du-lich-phat-trien-ben-vung-a122712.html