আমেরিকায় কফি নিয়ে ধারণা

বছরের শেষে একদিন, আমরা ওরেগন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) তে এক বন্ধুর সাথে দেখা করতে গিয়েছিলাম। এই ভ্রমণ আমাদের উপর অনেক ছাপ ফেলেছে, সেখানকার প্রকৃতি, মানুষ এবং ভিয়েতনামী প্রবাসী সম্প্রদায়ের উন্নয়ন সম্পর্কে।

ওরেগনকে এমন একটি স্থান হিসেবে বর্ণনা করা যেতে পারে যেখানে প্রকৃতি এবং জীবনের আলতো করে মিলন ঘটে। যতদূর চোখ যায়, বিশাল পাইন বন বিস্তৃত। দূরে তুষারাবৃত পাহাড় ঝলমল করছে। উইলামেট নদী সবুজ উপত্যকার মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হচ্ছে, শান্ত এবং রহস্যময় বসতিগুলিকে আলিঙ্গন করছে। প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূল অবিরাম প্রসারিত, এর ঢেউ তীরে আছড়ে পড়ছে।

ওরেগনে ভিয়েতনামী সম্প্রদায়ের সংখ্যা খুব বেশি নয়, তবে তাদের নিজস্ব অনন্য চরিত্র রয়েছে। পোর্টল্যান্ড, বিভারটন, হিলসবোরো এবং সালেমে প্রায় ৩৭,৮০০ জন লোক বাস করে। তারা রেস্তোরাঁ, বেকারি, নেইল সেলুন, ভিয়েতনামী ভাষার ক্লাস পরিচালনা করে এবং ছোট ছোট সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠানের আয়োজন করে। প্রতিটি রাস্তার মোড়ে একটি পরিচিত ঘরের স্বাদ রয়েছে, ভিয়েতনামী কণ্ঠস্বর হাসি এবং ফো, বান মি এবং কফির সুবাসে প্রতিধ্বনিত হয়।

ওরেগনে অনেক ভিয়েতনামী মানুষ তাদের ছাপ রেখে গেছেন: রাজ্য আইনসভায় খান ফাম; প্রতিনিধি অফিসে হাই ফাম এবং ড্যানিয়েল নগুয়েন, তারা তাদের নতুন ভূখণ্ডের সম্প্রদায়ের কণ্ঠস্বর। ভিয়েতনামী পাড়াগুলি, যদিও বড় নয়, উষ্ণ এবং স্বাগতপূর্ণ, যেখানে মানুষ এবং সংস্কৃতি একে অপরকে খুঁজে পায়, সবাইকে মনে করিয়ে দেয় যে তাদের মাতৃভূমি এখনও তাদের মধ্যেই রয়েছে।

পোর্টল্যান্ড হল ওরেগনের বৃহত্তম শহর, যেখানে শিল্প, কফি এবং রঙিন পাশের রাস্তাগুলি নিজস্ব অনন্য ছন্দ তৈরি করে। ভিয়েতনামী এলাকাটি তাৎক্ষণিকভাবে চেনা যায়, এর বৈচিত্র্যময় ভিয়েতনামী সাইনবোর্ড এবং বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং ব্যবসার সুবিধা রয়েছে।

আমার বন্ধু আমার পরিবারকে ট্রুং নুয়েন কফি উপভোগ করতে নিয়ে যাওয়ার পরামর্শ দিল।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একটি ট্রুং নুয়েন কফি শপের ভেতরে।

ক্যাফের পরিবেশ দেখে আমার মনে হচ্ছিল যেন আমি আমেরিকার প্রাণকেন্দ্রে অবস্থিত ভিয়েতনামের কোন এক কোণে আছি। ভিড় আর কোলাহল ছিল। কথোপকথনের শব্দে বাতাস ভরে উঠল। দূর থেকে মানুষ একে অপরকে ডাকছিল। কেউ কেউ সুযোগ বুঝে ভিয়েতনামে তাদের পরিবারের কাছে ভিডিও পাঠাচ্ছিল। এটা ছিল ভিয়েতনামী ঘনিষ্ঠতার এক অনুভূতি। স্বাভাবিক এবং একটু কোলাহলপূর্ণ।

আমেরিকায়, কফি শপগুলো সাধারণত বেশি নীরব থাকে। মানুষ "মৃদুভাবে হাঁটে, শান্তভাবে কথা বলে এবং সুন্দরভাবে হাসে।" তাদের কফি বিশ্রামের এক মুহূর্ত, কাজ করার, পড়ার বা চিন্তা করার জায়গা। অন্যদিকে, ভিয়েতনামী কফি সংস্কৃতি অনেকটা ছোট বাজারের কোণার মতো - কাছাকাছি এবং নিঃসন্দেহে প্রাণবন্ত।

পর্যাপ্ত আসন না থাকায় আমরা টেকআউট কেনার সিদ্ধান্ত নিলাম। কৌতূহলবশত, আমি এক কাপ চেষ্টা করে দেখলাম এর স্বাদ কেমন। এটি ছিল সুস্বাদু এবং খুব খাঁটি ভিয়েতনামী কফি। শক্তিশালী এবং পূর্ণাঙ্গ। দীর্ঘস্থায়ী আফটারটেস্ট। আমেরিকান এবং ইউরোপীয় কফি সাধারণত হালকা হয়। পেট খারাপ না করে আপনি দিনে কয়েক কাপ পান করতে পারেন। ভিয়েতনামী কফি, যদি আপনি এতে অভ্যস্ত না হন, তাহলে সহজেই অনিদ্রা হতে পারে।

ট্রুং নগুয়েন লেজেন্ডের মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আটটি ফ্র্যাঞ্চাইজড স্টোর রয়েছে। এটি একটি উল্লেখযোগ্য প্রচেষ্টা, কিন্তু বর্তমানে, ব্র্যান্ডটি এখনও প্রাথমিকভাবে ভিয়েতনামী সম্প্রদায়কে আকর্ষণ করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের প্রধান কফি ব্র্যান্ডগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করা এখনও অনেক দূরে। ওয়ালমার্ট এবং কস্টকোর মতো খুচরা চেইনে পণ্য আনার ধারণাটি আকর্ষণীয় তবে সহজ নয়। মার্কিন বাজার এমন একটি যেখানে প্রতিটি শেল্ফ স্থান দাম, গুণমান এবং পরিচিতির জন্য একটি যুদ্ধক্ষেত্র।

তবে, ভিয়েতনামী সম্প্রদায়কে জয় করা ইতিমধ্যেই একটি ভালো ভিত্তি তৈরি করেছে, এবং এই গোষ্ঠী থেকে আয়ও যথেষ্ট। কিন্তু আমেরিকান গ্রাহকদের জয় করার জন্য আলাদা গল্পের প্রয়োজন। আমেরিকানরা প্রতিদিন কফি পান করে। তাদের রুচি অনেক দিন ধরেই প্রতিষ্ঠিত। ভিয়েতনামী ক্যাফেতে প্রবেশের জন্য তাদের রুচি এবং অভ্যাসের সাথে মানানসই কিছু বিশেষ এবং উপযুক্ত হতে হবে।

***

আমার ভিয়েতনামী ফো-এর কথা মনে পড়ছে। ফো এমন একটি খাবার যা অনেকের স্বাদের সাথে মানানসই এবং অনেক জাতিগত গোষ্ঠীর কাছে এটি একটি প্রধান খাবার হয়ে উঠেছে। অনেক আমেরিকান এটি খেতে আসেন। ভিয়েতনামী কফির বিস্তৃত বাজারে পৌঁছানোর জন্য একই রকম যাত্রা প্রয়োজন। এর সমৃদ্ধ স্বাদ একটি শক্তি, কিন্তু যদি এটি খুব আলাদা হয়, তবে এটি কেবল ভিয়েতনামী গ্রাহকদের ধরে রাখবে এবং প্রসারিত করতে লড়াই করবে।

গাড়িতে বসে, হাতে এক কাপ ঠান্ডা কফি, আমি ভাবছিলাম আমেরিকান বাজারে প্রবেশের সময় ভিয়েতনামী ব্র্যান্ডকে কী পথ বেছে নিতে হবে। আমেরিকা খুব দ্রুত পরিবর্তিত হয়। প্রতি ত্রৈমাসিকে ভোক্তা প্রবণতা পরিবর্তিত হয়। যে ব্র্যান্ড টিকে থাকতে চায় তাকে জীবনের প্রতিটি ছোট ছোট বিবরণে এই গতিশীলতা বুঝতে হবে।

আমেরিকায়, প্রতিটি ব্র্যান্ডই একটি বিবৃতি। কেবল ঘরের স্বাদ এনে দেওয়া যথেষ্ট নয়। আমেরিকানরা সবসময় দুটি জিনিস জিজ্ঞাসা করে: পণ্যটি কি তাদের চাহিদা পূরণ করে? এবং এর পেছনের গল্প কি তাদের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ? স্থানীয় কফি ব্র্যান্ডগুলি এটি খুব ভালোভাবে বোঝে। তারা কেবল এক কাপ কফি বিক্রি করছে না; তারা একটি অভিজ্ঞতা বিক্রি করছে। জীবনযাত্রার একটি উপায়। একান্ত আত্মিকতার অনুভূতি।

ওরেগনের একটি ট্রুং নগুয়েন কফি শপের অভ্যন্তর।

ভিয়েতনামী কফি শক্তিশালী এবং স্বতন্ত্র। কিন্তু ব্যক্তিত্ব কেবল শুরুর বিন্দু। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি শক্তিশালী উপস্থিতি প্রতিষ্ঠা করতে, ভোক্তাদের আচরণ এবং গ্রাহক আনুগত্যের কারণগুলি সম্পর্কে গভীর ধারণা থাকা প্রয়োজন। আমেরিকানরা কৌতূহলবশত একবার এটি চেষ্টা করতে পারে, কিন্তু তাদের ফিরে আসার জন্য, তাদের ফিরে আসার জন্য একটি আকর্ষণীয় গল্পের প্রয়োজন।

আমার হাতে কফির কাপ দেখে আমি অনেক ভিয়েতনামী ব্যবসার কথা মনে করিয়ে দেই যখন তারা আমেরিকায় আসে। প্রত্যেকেরই গর্বের অনুভূতি থাকে। কিন্তু কখনও কখনও তাদের অবস্থান বোঝার জন্য বিরতি থাকে না। আমেরিকা তীব্র প্রতিযোগিতামূলক, কিন্তু খুবই ন্যায্য। যারা প্রকৃত মূল্য তৈরি করে তারাই স্থান পাবে; যারা সঠিক গল্প বলে তাদের কথা শোনা হবে।

ভিয়েতনামী কফির আরও অনেক দূর যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। মূল কথা হলো আমরা কীভাবে আমাদের গল্প বলি। এটা কেবল "এটি ভিয়েতনামী কফি" বলার বিষয় নয়। আমেরিকানদের বোঝানোর বিষয় যে কেন তাদের এটি চেষ্টা করা উচিত এবং কেন তারা এটি মনে রাখবে। সম্ভবত আমেরিকায় ভিয়েতনামী ব্র্যান্ডের যাত্রা আত্মপরিচয় দিয়ে শুরু হয় না, বরং আমেরিকাকে যথেষ্ট গভীরভাবে বোঝার মাধ্যমে শুরু হয় যাতে আমেরিকানরা আমাদের গল্পে নিজেদের দেখতে পারে...

হু কুই

সূত্র: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202602/tan-man-chuyen-ca-phe-tren-dat-my-d8050a0/