স্কুলের রান্নাঘরে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণ জোরদার করা

ডিএনও - স্কুলের রান্নাঘরে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা কেবল একটি তাৎক্ষণিক স্বাস্থ্য সমস্যা নয় বরং তরুণ প্রজন্মের ব্যাপক বিকাশের ভিত্তিও বটে।

স্কুল ক্যান্টিনে উদ্বেগ

"নোংরা" খাবার, পুষ্টির অভাবযুক্ত খাবার বা ভারসাম্যহীন মেনুর পরিস্থিতি এখন আর অদ্ভুত নয়। তবে, সম্প্রতি, কিছু স্কুলে, অজানা উৎসের উপাদান ব্যবহার করে এমন খাবারের মান নিশ্চিত করা হয় না, যা অভিভাবকদের জন্য উদ্বেগ এবং সমাজে নিরাপত্তাহীনতার কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে।

কোয়াং নাম খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি বিভাগ স্কুল ক্যান্টিনে অনেক আকস্মিক পরিদর্শন পরিচালনা করে। ছবি: XH

যখন পুরনো উদ্বেগগুলি সম্পূর্ণরূপে সমাধান করা হয় না, তখন নতুন ঝুঁকি দেখা দেয়: শিক্ষার্থীর সংখ্যা বৃদ্ধি পাচ্ছে, বোর্ডিং স্কুলের রান্নাঘরগুলি ক্রমাগত প্রসারিত হচ্ছে, যখন স্কুল এবং কর্তৃপক্ষের ব্যবস্থাপনা এবং তত্ত্বাবধান এখনও সীমিত।

প্রকৃতপক্ষে, সম্প্রতি কোয়াং ট্রাই প্রদেশে একটি উদ্বেগজনক ঘটনা ঘটেছে: ২৬শে সেপ্টেম্বর, ২০২৫ তারিখে, কিম থুই প্রাথমিক বোর্ডিং স্কুলের (কিম নগান কমিউন, কোয়াং ট্রাই প্রদেশ) প্রায় ৪০ জন বোর্ডিং ছাত্র আঠালো ভাতের কেক দিয়ে নাস্তা করার পর সন্দেহজনক খাদ্য বিষক্রিয়ার লক্ষণ দেখায়।

ঘটনাটি জানাজানি হওয়ার পরপরই, শিক্ষার্থীদের পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং সময়মত চিকিৎসার জন্য চিকিৎসা কেন্দ্রে নিয়ে যাওয়া হয়। বর্তমানে, বেশিরভাগ শিক্ষার্থীর স্বাস্থ্য স্থিতিশীল। তবে, এই ঘটনা আবারও স্কুলের রান্নাঘরে খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ে শঙ্কা প্রকাশ করেছে।

ঝুঁকি প্রতিরোধ

কোয়াং ত্রির ঘটনাটি দেখায় যে নিয়ন্ত্রণ প্রক্রিয়ায় - কাঁচামাল নির্বাচন, প্রস্তুতি, প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে শুরু করে সংরক্ষণ পর্যন্ত - মাত্র একটি পদক্ষেপের অবহেলা গুরুতর পরিণতি ডেকে আনতে পারে। বিশেষ করে, প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীরা এখনও তরুণ এবং তাদের প্রতিরোধ ক্ষমতা কম, তাই কোনও ঘটনা ঘটলে তাদের গুরুতরভাবে প্রভাবিত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

কোয়াং নাম খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি বিভাগের প্রধান মিসেস লে থি হং ক্যাম স্কুলগুলিতে খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকি প্রতিরোধে অনেক গুরুত্বপূর্ণ সুপারিশ করেছেন।

মিস ক্যামের মতে, প্রথমত, যেসব শিক্ষা প্রতিষ্ঠান যৌথ রান্নাঘরের আয়োজন করে, তাদের অবশ্যই খাদ্য নিরাপত্তা আইন এবং ডিক্রি ১৫৫/২০১৮/এনডি-সিপি-এর বিধান কঠোরভাবে মেনে চলতে হবে। স্কুলগুলি অবশ্যই এমন খাবার বা খাদ্য সরবরাহকারীদের সাথে চুক্তি স্বাক্ষর করবে না যাদের খাদ্য নিরাপত্তা যোগ্যতার শংসাপত্র নেই।

এছাড়াও, সচেতনতা এবং দায়িত্বশীলতা বৃদ্ধি অপরিহার্য। খাদ্য নিরাপত্তার ভূমিকা, বিষক্রিয়া এবং খাদ্যবাহিত রোগ প্রতিরোধের উপায় সম্পর্কে ব্যবস্থাপক, শিক্ষক, কর্মচারী, শিক্ষার্থী এবং অভিভাবকদের নিয়মিত অবহিত করতে হবে। বিশেষ করে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) কর্তৃক সুপারিশকৃত "নিরাপদ খাদ্যের ৫টি চাবিকাঠি" প্রয়োগ করা সম্ভব।

স্কুলের রান্নাঘর নিয়ন্ত্রণ সম্পর্কে, মিসেস ক্যাম উল্লেখ করেছেন যে স্কুল কর্তৃক আয়োজিত রান্নাঘরগুলির ক্ষেত্রে, যদিও সেগুলি খাদ্য সুরক্ষা শংসাপত্রের অধীন নয়, তবুও তাদের অবশ্যই খাদ্য সুরক্ষা বিধিগুলি সম্পূর্ণরূপে মেনে চলতে হবে, 3-পদক্ষেপের খাদ্য পরিদর্শন ব্যবস্থা সম্পূর্ণরূপে বাস্তবায়ন করতে হবে এবং নিয়ম অনুসারে খাদ্য নমুনা সংরক্ষণ করতে হবে।

প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের মধ্যাহ্নভোজ। ছবি: এক্সএইচ

বাইরের চুক্তিবদ্ধ রান্নাঘরের ক্ষেত্রে, আপনার কেবলমাত্র এমন একটি ইউনিটের সাথে স্বাক্ষর করা উচিত যার একটি বৈধ খাদ্য সুরক্ষা শংসাপত্র রয়েছে এবং একই সাথে সেই ইউনিটকে কঠোরভাবে 3-পদক্ষেপের খাদ্য পরিদর্শন, খাদ্য নমুনা রাখা, কাঁচামালের উৎস নিয়ন্ত্রণ এবং খাদ্য সংরক্ষণের নির্দেশ দিতে হবে।

এছাড়াও, পাঠ্যক্রম বহির্ভূত কার্যকলাপ বা উৎসবে, স্কুলগুলিকে সম্পূর্ণ খাদ্য নিরাপত্তা নথি সহ স্বনামধন্য প্রতিষ্ঠান থেকে খাবার বেছে নেওয়ার জন্য অভিভাবকদের সাথে সমন্বয় করতে হবে। একই সাথে, স্কুলগুলিতে বিনামূল্যে বিতরণ করা, প্রচারিত বা বিতরণ করা পণ্যগুলি নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন। যদি অজানা উৎসের পণ্য বা অনিরাপদ বলে সন্দেহ করা হয়, তবে সেগুলি সাময়িকভাবে বন্ধ করতে হবে এবং কর্তৃপক্ষকে অবিলম্বে অবহিত করতে হবে।

২০ সেপ্টেম্বর, খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ ১৮ সেপ্টেম্বর, ২০২৫ তারিখে অফিসিয়াল ডিসপ্যাচ নং ১৮৪২/ATTP-NDTT জারি করে, যাতে কেন্দ্রীয়ভাবে পরিচালিত প্রদেশ/শহরগুলির স্বাস্থ্য বিভাগ, হো চি মিন সিটির খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ এবং দা নাং সিটির খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা বোর্ডকে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য কার্যকরী ইউনিটগুলিকে ব্যবস্থা গ্রহণের নির্দেশ দেওয়ার অনুরোধ জানানো হয়।

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ স্থানীয়দেরকে খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা নিয়মিত পর্যবেক্ষণ এবং মোতায়েনের জন্য এলাকার কার্যকরী ইউনিটগুলির সাথে সক্রিয়ভাবে সমন্বয় করতে বাধ্য করে; খাদ্য নিরাপত্তা বিধিমালা মেনে চলার জন্য পরিদর্শন এবং তত্ত্বাবধানের আয়োজন করে, যৌথ রান্নাঘর, খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান, রাস্তার খাবার, স্কুলের আশেপাশের খাবারে কাঁচামাল এবং খাদ্য সংযোজনের উৎস কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করে; খাদ্য নিরাপত্তা বিধি লঙ্ঘনের ঘটনাগুলি কঠোরভাবে পরিচালনা করে এবং সম্প্রদায়কে সতর্ক করার জন্য ফলাফল প্রচার করে; এলাকার সকল স্তরের কর্তৃপক্ষ, ইউনিয়ন এবং সামাজিক-রাজনৈতিক সংগঠনের অংশগ্রহণকে একত্রিত করে...

সূত্র: https://baodanang.vn/tang-cuong-dam-bao-an-toan-thuc-pham-tai-bep-an-tap-the-truong-hoc-3305498.html