বাক নিন: ঝুঁকি নিয়ন্ত্রণ, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা

BAC NINH - মধ্য-শরৎ উৎসবের সময়, মানুষের ভোগ এবং পণ্য কেনার চাহিদা বৃদ্ধি পায়, খাওয়া-দাওয়া কার্যক্রমও আরও প্রাণবন্ত হয়। খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে এবং মানুষের স্বাস্থ্য রক্ষা করার জন্য, খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ (Bac Ninh স্বাস্থ্য বিভাগ) প্রচারণা প্রচার করে, পরিদর্শন জোরদার করে এবং খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘন পরিচালনা করে।

পরিদর্শন জোরদার করুন

৩রা অক্টোবর, খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের পরিদর্শন দল প্রদেশের বেশ কয়েকটি খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠানের জন্য মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় খাদ্য নিরাপত্তা আইনের বিধানগুলির সাথে সম্মতি পরীক্ষা করার আয়োজন করে। বাক নিনহ শারীরিক শিক্ষা ও ক্রীড়া বিশ্ববিদ্যালয়ের (ডং নগুয়েন ওয়ার্ড) অ্যাথলিট রান্নাঘরে উপস্থিত ছিলেন ঠিক সেই সময়ে যখন হা থান ইন্টারন্যাশনাল সার্ভিসেস জয়েন্ট স্টক কোম্পানি (হ্যানয় সিটি) - যে ইউনিটটি স্কুলের সাথে খাবার সরবরাহের জন্য একটি চুক্তি স্বাক্ষর করেছিল, তারা ছাত্র এবং শিক্ষকদের জন্য ৯০০টি মধ্যাহ্নভোজ প্রস্তুত করছিল। পরিদর্শনের সময়, দলটি মূল্যায়ন করে যে রান্নাঘরটি যুক্তিসঙ্গতভাবে সাজানো ছিল, খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। রান্নাটি একমুখী প্রক্রিয়া অনুসারে সংগঠিত করা হয়েছিল, খাবারের জন্য সরবরাহ করা সমস্ত খাবারের সাথে চুক্তি এবং খাদ্য সুরক্ষা শংসাপত্র ছিল; রান্নাঘরে সরবরাহ করা জলের উৎস নিয়ন্ত্রিত এবং গুণমান নিশ্চিত করা হয়েছিল।

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের পরিদর্শন দলের সদস্যরা ব্যাক নিনহ শারীরিক শিক্ষা ও ক্রীড়া বিশ্ববিদ্যালয়ের রান্নাঘরে রান্না করা খাবার ভাগাভাগি করার প্রক্রিয়া তত্ত্বাবধান করেন।

একইভাবে, জার্মান ফ্রেশ বিয়ার রেস্তোরাঁ বাবারিনা (কো ফ্যাপ লিমিটেড লায়াবিলিটি কোম্পানি, টু সন ওয়ার্ড) পরিদর্শনের সময়, রেস্তোরাঁটির সম্পূর্ণ আইনি নথিপত্র, খাবারের উৎস সম্পর্কে স্পষ্ট ধারণা ছিল এবং রান্নাঘরের কর্মীদের খাদ্য নিরাপত্তা জ্ঞান সম্পর্কে প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়েছিল। তবে, পরিদর্শনের সময়, এখনও এমন কর্মী ছিলেন যারা প্রয়োজন অনুযায়ী নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষা করাননি। জার্মান ফ্রেশ বিয়ার রেস্তোরাঁ বাবারিনার মালিক মিঃ নগুয়েন থাক বে বলেন: "যেহেতু মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় রেস্তোরাঁয় আসা গ্রাহকদের সংখ্যা স্বাভাবিক দিনের তুলনায় প্রায় ২০% বৃদ্ধি পায়, তাই আমরা কিছু চুক্তিবদ্ধ কর্মী নিয়োগ করেছি, এবং স্বাস্থ্য পরীক্ষা এখনও করা হয়নি। এই সপ্তাহে, আমরা প্রয়োজন অনুযায়ী কর্মীদের স্বাস্থ্য পরীক্ষার জন্য নিয়ে যাব।"

মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, ২৪শে সেপ্টেম্বর, ২০২৫ তারিখে, বাক নিন স্বাস্থ্য বিভাগের পরিচালক স্বাস্থ্য খাতে খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত আইনি বিধিমালার সাথে সম্মতি পরীক্ষা করার জন্য দুটি পরিদর্শন দল গঠনের সিদ্ধান্ত নেন। সেই অনুযায়ী, ২৫শে সেপ্টেম্বর থেকে ৭ই অক্টোবর পর্যন্ত, দলগুলি প্রদেশের যৌথ রান্নাঘরের ব্যবসা এবং রেস্তোরাঁ সহ ২৪টি প্রতিষ্ঠানের পরিদর্শন পরিচালনা করবে। এখন পর্যন্ত, ১২টি প্রতিষ্ঠানের পরিদর্শনের মাধ্যমে, মূলত সমস্ত ইউনিট ব্যবসায়িক ক্ষেত্রের সাথে সম্পর্কিত সম্পূর্ণ আইনি নথি উপস্থাপন করেছে যেমন: ব্যবসা নিবন্ধন শংসাপত্র, খাদ্য নিরাপত্তা শর্ত পূরণের সুবিধার শংসাপত্র, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সাথে সরাসরি জড়িত ব্যক্তিদের নথি, প্রক্রিয়াকরণের জন্য কাঁচামালের উৎপত্তি প্রমাণকারী নথি, প্রক্রিয়াকরণের জন্য জলের পরীক্ষার ফলাফল... তবে, এখনও ২টি প্রতিষ্ঠান খাদ্য নিরাপত্তা আইনের বিধান লঙ্ঘন করছে, ৩-পদক্ষেপের খাদ্য পরিদর্শন ব্যবস্থার আইনের বিধানগুলি সঠিকভাবে বাস্তবায়ন করছে না বা বাস্তবায়ন করছে না। বর্তমানে, খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ নথিগুলি সম্পূর্ণ করছে এবং আইনের বিধান অনুসারে সেগুলি পরিচালনা করছে।

প্রচারণা এবং প্রতিরোধের উপর মনোযোগ দিন

খাদ্য উৎপাদক, ব্যবসায়ী এবং ভোক্তাদের মধ্যে সচেতনতা বৃদ্ধির জন্য; খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘন দ্রুত সনাক্তকরণ, প্রতিরোধ এবং মোকাবেলা করার জন্য, এই বছরের মধ্য-শরৎ উৎসব উপলক্ষে, খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ বিভিন্ন ধরণের যোগাযোগ ব্যবস্থা চালু করেছে। ২০২৫ সালের সেপ্টেম্বরে, বিভাগটি শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের সাথে সমন্বয় করে ১,৩৫০ জন ব্যক্তির জন্য শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে খাদ্য নিরাপত্তা জ্ঞানের উপর ৪টি প্রশিক্ষণ সম্মেলন আয়োজন করে যার মধ্যে রয়েছে ব্যবস্থাপক, স্কুল স্বাস্থ্যকর্মী এবং শিক্ষার্থী। বিশেষ করে, ১৮ সেপ্টেম্বর থেকে ১০ অক্টোবর, ২০২৫ পর্যন্ত, খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ বাজার, কেন্দ্রীয় এলাকা এবং ঘনবসতিপূর্ণ এলাকায় খাদ্য নিরাপত্তা জ্ঞান এবং আইন প্রচারের জন্য একটি যোগাযোগ প্রচারণা শুরু করে যাতে যোগাযোগের বার্তা পৌঁছে দেওয়া যায়। খাদ্য উৎপাদন এবং ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলিকে প্রচার করুন যা নিরাপত্তা এবং নিরাপদ খাদ্য সরবরাহ এবং চাহিদা কার্যক্রম নিশ্চিত করে; সকল স্তরে খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কে তথ্য পেতে হটলাইন বজায় রাখুন। হা থান ইন্টারন্যাশনাল সার্ভিসেস জয়েন্ট স্টক কোম্পানির মান কর্মকর্তা মিঃ ট্রান দিন ভিন বলেন: “এই বছরের মধ্য-শরৎ উৎসবটি এমন একটি উপলক্ষ যখন বাক নিনহ শারীরিক শিক্ষা ও ক্রীড়া বিশ্ববিদ্যালয়, ভিয়েতনাম চারুকলা বিশ্ববিদ্যালয় এবং লি থাই টু কলেজের শিক্ষার্থীরা জাতীয় প্রতিরক্ষা ও নিরাপত্তা শিক্ষা কর্মসূচিতে অংশগ্রহণ করে, তাই সরবরাহ করা খাবারের সংখ্যাও বেশি। অতএব, ইনপুট উপকরণের মান নিশ্চিত করা এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি কঠোরভাবে বাস্তবায়নের পাশাপাশি, আমরা ডাইনিং এরিয়ায় খাদ্য নিরাপত্তা প্রচারের জন্য বিলবোর্ড এবং স্লোগান স্থাপন এবং ঝুলিয়ে রাখি যাতে শিক্ষার্থীরা সহজেই সেগুলি পর্যবেক্ষণ এবং অনুসরণ করতে পারে।”

প্রকৃতপক্ষে, যদিও সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, প্রদেশে অনেক লোকের সাথে গণ খাদ্য বিষক্রিয়ার কোনও ঘটনা ঘটেনি, তবুও ঝুঁকি এখনও বিদ্যমান কারণ যৌথ রান্নাঘর এবং রেস্তোরাঁগুলিতে প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণে খাবার ব্যবহৃত হয়। পেশাদার সংস্থাগুলির মূল্যায়ন অনুসারে, কিছু রান্নাঘর এবং রেস্তোরাঁ এখনও রান্নাঘরে অপ্রক্রিয়াজাত এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারের মধ্যে ক্রস-দূষণ প্রতিরোধ নিশ্চিত করে না; এমন কিছু প্রতিষ্ঠানও রয়েছে যারা 3-পদক্ষেপের খাদ্য পরিদর্শন বই বাস্তবায়ন করেনি বা সঠিকভাবে রেকর্ড করেনি এবং খাদ্য নমুনা সংরক্ষণ এবং ধ্বংস করেনি। কিছু প্রতিষ্ঠানে, রান্নাঘর এলাকায় বর্জ্য জল নিষ্কাশন ব্যবস্থা স্থবির; স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার জন্য আবর্জনা এবং বর্জ্য সংগ্রহ এবং ধারণ করার কোনও সরঞ্জাম নেই... উপরোক্ত বাস্তবতার মুখোমুখি হয়ে, স্বাস্থ্য অধিদপ্তর তার বিভাগ এবং অনুমোদিত ইউনিটগুলিকে প্রতিষ্ঠানের মালিক, নেতা, ব্যবস্থাপক এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সাথে জড়িত ব্যক্তিদের কাছে সক্রিয়ভাবে সমন্বয়, প্রচার এবং জ্ঞান প্রচারের জন্য নির্দেশ দেয়। প্রচারের পাশাপাশি, স্বাস্থ্য অধিদপ্তরের বিশেষায়িত সংস্থাগুলি পুলিশ এবং বাজার ব্যবস্থাপনা বাহিনীর সাথে সমন্বয় করে অজানা উৎস এবং অনিরাপদ খাবার পরিবহন এবং সরবরাহের ঘটনাগুলি পরিদর্শন এবং কঠোরভাবে পরিচালনা করে।

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের প্রধান মিঃ এনগো হোয়াং ডিয়েপ বলেন: "মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত আইনি বিধিমালা মেনে চলার পরিদর্শন শেষ হওয়ার সাথে সাথেই, খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ রেস্তোরাঁ এবং খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠানে খাদ্য নিরাপত্তার বর্তমান পরিস্থিতি এবং ঝুঁকিগুলি সংশ্লেষিত এবং মূল্যায়ন করবে, যার ফলে প্রতিরোধ এবং বন্ধ করার জন্য সমাধান প্রস্তাব করবে। লঙ্ঘনকারী ইউনিটগুলির জন্য, আমরা সংশোধন তত্ত্বাবধান জোরদার করব এবং লঙ্ঘনের পুনরাবৃত্তি ঘটলে আকস্মিক পরিদর্শন পরিচালনা করব।"

প্রবন্ধ এবং ছবি: সাই কুয়েট

সূত্র: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-kiem-soat-nguy-co-bao-dam-an-toan-thuc-pham-postid428170.bbg