টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর প্রস্তুতিতে ব্যস্ত

দ্বাদশ চান্দ্র মাসের ১৫তম দিনের পর আবহাওয়া ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে এবং সূর্য ধীরে ধীরে উষ্ণ হওয়ার সাথে সাথে, প্রতিটি পরিবারের জন্য টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর প্রস্তুতি শুরু করার সময় এসেছে।

টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর আগের দিনগুলিতে সবচেয়ে আকর্ষণীয় সরল সৌন্দর্য হল মানুষ বান টেট এবং বান ফং (ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী চালের পিঠা) তৈরির জন্য আঠালো চাল এবং ডাল প্রস্তুত করার, মাছ ধরার জন্য পুকুর থেকে পানি নিষ্কাশনের কাজ করার, এবং অবশ্যই, মাকড়সার জাল ঝাড়ানো, কাপড় ধোয়া এবং তাদের উঠোন পরিষ্কার করার দৃশ্য। দ্বাদশ চন্দ্র মাসের পূর্ণিমার অনুষ্ঠানের পরে, অনেকে টেটকে স্বাগত জানাতে তাদের থাকার জায়গা প্রস্তুত করার সুযোগ নেয়। টেট যত এগিয়ে আসে, অনেক পরিবার তাদের ঘরবাড়ি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করার জন্য সময় নেয়। ঘর পরিষ্কার করা সারা বছর ধরে একটি পরিচিত কাজ, তবে সৌভাগ্য এবং ভাগ্যকে স্বাগত জানাতে টেটের সময় এটি সাধারণত আরও সতর্কতার সাথে এবং উৎসাহের সাথে করা হয়।

নতুন বছরের জন্য ঘরটি পরিপাটি করে তোলার জন্য মিসেস থি মুওই তার উঠোনের কোণে সুন্দরভাবে কাঠের কাঠ স্তূপ করে রেখেছিলেন। ছবি: MOC TRA

তার সন্তানদের এবং নাতি-নাতনিদের উঠোন পরিষ্কার করতে সাহায্য করার সময়, চাউ থান কমিউনের তান তিয়েন গ্রামে বসবাসকারী মিসেস নুয়েন থি ডাং (৮১ বছর বয়সী) ধীরে ধীরে বললেন: "প্রতি বছর, আমার পরিবার দ্বাদশ চন্দ্র মাসের ১২-১৩ তারিখ পর্যন্ত একটি পরিচিত রুটিন বজায় রাখে, যা হল খুবানি ফুলের পাতা কুড়ানো, মাকড়সার জাল ঝাড়ানো, তারপর পূর্ণিমায় প্রার্থনা করা এবং পরবর্তী দিনগুলিতে মশারি, কম্বল, পর্দা ধোয়া... টেটের ২০ তারিখের দিকে, আমরা টেটের সময় খাওয়ার জন্য আচারযুক্ত পেঁয়াজ এবং বাঁধাকপি তৈরির জন্য ধোয়া এবং শুকানোর জন্য জার এবং পাত্র প্রস্তুত করি।"

মিসেস ডাং-এর মেয়ে মিসেস ট্রান কিম নোগক, সরিষার আচার শুকানোর জন্য ঝুড়ি এবং ট্রে পরিষ্কার করছেন। মিসেস নোগকের মতে, যদিও তিনি এবং তার বোনেরা সকলেই তাদের নিজস্ব পরিবার শুরু করেছেন এবং আলাদা থাকেন, তারা টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর সময় তাদের বাবা-মাকে ঘরের কাজে সাহায্য করার জন্য পালাক্রমে বাড়ি ফিরে আসেন। কেবল মিসেস ডাং-এর বাড়ি, মিসেস নোগকের বাড়ি এবং তার নাতি-নাতনিদের বাড়িই নয়; লোকেরা তাদের ঘর পরিষ্কার করার সময় পুরো পাড়াটি ব্যস্ত থাকে। কিছু বাড়িতে নতুন রঙ করা বেড়া রয়েছে, আবার কিছু বাড়িতে মশারি এবং কম্বল দিয়ে উঠোন ভরা থাকে, যা সকালে ধুয়ে শুকানো হয়... কিছু কমিউনের গ্রামীণ রাস্তার ধারে, লোকেরা তাদের উঠোন ধোয়ার জন্য জল স্প্রে করছে, জানালা মুছছে এবং তাদের বাড়ির সামনে রঙিন লণ্ঠন ঝুলিয়ে একটি প্রাণবন্ত পরিবেশ তৈরি করছে।

উঠোন পরিষ্কার করার পর এবং সমস্ত শুকনো পাতা পুড়িয়ে ফেলার পর, বিন আন কমিউনের মিন ফং গ্রামে বসবাসকারী মিসেস থি মুওই তার উঠোনের এক কোণে পরিষ্কারভাবে কাঠের কাঠ স্তূপ করার জন্য নিচু হয়ে যান। মিসেস মুওইয়ের মতে, তার পরিবার সাধারণত খেমার নববর্ষ বৃহত্তর পরিসরে উদযাপন করে, চন্দ্র নববর্ষ এমন একটি সময় যখন তারা নতুন বছরকে স্বাগত জানাতে ঘর পরিষ্কার রাখার উপর মনোনিবেশ করে। "নতুন বছরকে স্বাগত জানাতে ঘরটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হল দুর্ভাগ্য দূর করা এবং সৌভাগ্যকে স্বাগত জানানো," এই চিন্তাভাবনা মাথায় রেখে, মিসেস মুওই এবং তার সন্তানরা এবং নাতি-নাতনিরা ঘোড়ার বছরের চন্দ্র নববর্ষের জন্য তাদের প্রস্তুতি প্রায় সম্পন্ন করেছেন।

মিন ফং গ্রামের কা দাও পাহাড়ের চূড়া থেকে কমিউনের কেন্দ্রস্থল পর্যন্ত খা মা খালের পাশের ছোট রাস্তাটি সবুজ সবজির বাগান, রোদে শুকানো উজ্জ্বল লাল সসেজের গুচ্ছ এবং প্রাণবন্ত গোলাপী বোগেনভিলিয়া লতা দিয়ে সারিবদ্ধ। নদীর উপর অনেক সেতু রয়েছে এবং মাঝে মাঝে রেলিংয়ে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর প্রস্তুতির জন্য শুকানোর জন্য বোনা মাদুর ঝুলানো হয়। কাছাকাছি বাড়িগুলি সহ ছোট গ্রামটি শিশুদের খেলায় ভরা থাকে এবং প্রাপ্তবয়স্করা তাদের মোটরবাইকে করে একে অপরকে উত্যক্ত করে, একে অপরকে টেট কিনতে আমন্ত্রণ জানায়, অথবা লাউ বা বেগুনের চারা ভাগাভাগি করতে থামে... এই সবই টেটের আগের দিনগুলিতে একটি উষ্ণ পরিবেশ তৈরি করে।

তিনটি বান্ডিল বিভক্ত নল শুকানোর র‍্যাকে কুণ্ডলীবদ্ধ করা হয়। মিন ফং গ্রামে বসবাসকারী মিসেস নগুয়েন থি ল্যান জানান যে এগুলি নববর্ষের সময় পূর্বপুরুষদের দেওয়া বান টেট (ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী ভাতের কেক) মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত নল। তার মেয়েরা, যারা চৌ থান জেলার থান লোক কমিউন এবং রাচ গিয়া শহরে বাস করে, তারা ২৮শে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) তারিখে কেকগুলি একসাথে মুড়িয়ে রান্না করার, একসাথে খাবার ভাগ করে নেওয়ার এবং তারপর টেটের ১ম দিনে পুনরায় মিলিত হওয়ার আগে কেকগুলি বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার ব্যবস্থা করেছে।

তা নিয়েন মাদুর তৈরির গ্রামে, কেউ আগের মতো মাদুর বুনে না, কিন্তু এখানকার মানুষের হৃদয় এখনও তা নিয়েন মাদুর তৈরির নলখাগড়ার মতোই বিজড়িত। বিন আন কমিউনের ভিন থান গ্রামে বসবাসকারী মিসেস মাই, প্রতিবেশীর বাড়িতে রোদে শুকানোর জন্য বেশ কয়েকটি বয়ার চিংড়ির পেস্ট বহন করে, আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন: "মাদুর তৈরির শিল্প চলে গেছে, কিন্তু জীবনযাত্রা, একসাথে কাজ করার পদ্ধতি, মাছের সস, আচারযুক্ত সবজি এবং আচারযুক্ত বাঁধাকপি একসাথে তৈরির পদ্ধতি এখনও এখানকার লোকেরা যেভাবে ভাগ করে নিতেন এবং মাদুর তৈরি করতেন তার মতোই রয়ে গেছে।"

ভিন হোয়া ১ নম্বর গ্রামের রাস্তার ধারে, বিন আন কমিউনের তা নিয়েন বাজার থেকে বা থাং হাই রোডের দিকে যাওয়া অংশটিও টেট পরিবেশে মুখরিত। বাড়ির সামনে বেশ কিছু জারে চিংড়ির পেস্ট সুন্দরভাবে সাজানো আছে এবং মালিকরা দূরে থাকাকালীন প্রতিবেশীদের দেখাশোনা করার জন্য শুকনো মাছের ট্রে সেখানে রেখে দেওয়া হয়। মিসেস তু ভ্যানের বাড়ির পাশ দিয়ে যাওয়ার সময়, গ্রামের মাঝখানে আরও প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে, যেখানে রোদে রাখা বেশ কয়েকটি ট্রেতে পাফড রাইস কেক রাখা আছে। মিসেস ভ্যান তার পাফড রাইস কেক দুটি ভাগে ভাগ করেন: একটি হল ঐতিহ্যবাহী পাফড রাইস কেক, এবং অন্যটি পাকা কলা পাতলা করে কেটে কেকের উপর সমানভাবে রেখে তৈরি করা হয় এবং প্রায় এক দিন রোদে শুকানোর আগে। মিসেস ভ্যান আনন্দের সাথে বলেন, "টেটের সময় পাফড রাইস কেক ছাড়া কিছু একটা অনুপস্থিত বলে মনে হয়। প্রতি নববর্ষের প্রাক্কালে, আমার পরিবার নতুন বছরকে স্বাগত জানাতে বলিদান হিসেবে পাফড রাইস কেক তৈরি করে।"

প্রতি বছর, ভিন হোয়া হুং কমিউনে বসবাসকারী মিঃ নগুয়েন ভ্যান মুই তার ডুরিয়ান বাগানের খাল এবং উঁচু বিছানা পরিষ্কার করেন, কিছু বাঁধাকপি, কিছু বেগুন গাছ এবং কিছু ভেষজ গাছ ছাঁটাই করেন। চান্দ্র মাসের ২৩তম দিনে, তিনি মাছ ধরার জন্য পুকুরের পানি পরিষ্কার করেন এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উপলক্ষে তার ভাইবোনদের সাথে ভাগ করে নেন। সাধারণত, মিঃ মুই ছোট মাছের পোনা পালন করে শুরু করেন না। পরিবর্তে, দশম চান্দ্র মাসের শুরুতে, তিনি তার প্রতিবেশীদের কাছ থেকে কিছু চাষ করা স্নেকহেড মাছ, কার্প এবং গ্রাস কার্প কিনে প্রাকৃতিক পরিবেশে পোষেন যাতে মাছের মাংস আরও সুস্বাদু হয়।

এই পারিবারিক ঐতিহ্য এবং জীবনযাত্রা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে বজায় রাখা হয়ে আসছে। আর আমরা আমাদের পূর্বপুরুষদের জীবনযাপনের ধারায় বেড়ে উঠেছি, এমন এক জীবন যা নদীর মতো মুক্তমনা এবং উর্বর পলিমাটির মতো উষ্ণ ছিল। আমরা যেখানেই যাই বা যাই করি না কেন, টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর আগের দিনগুলিতে আমরা যে সংযোগ অনুভব করি তা আমাদের সবসময় একসাথে খাবার ভাগাভাগি করার জন্য বাড়িতে ফিরিয়ে আনে, রান্নাঘরের ধোঁয়ায় শ্বাস নিতে এবং নববর্ষের আগের দিন ভোজের ডিমের সাথে ব্রেইজ করা শুয়োরের মাংসের গন্ধ পেতে আকুল করে।

এমওসি টিআরএ

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/tat-bat-don-tet-a475838.html