ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালে কলাপাতায় মোড়ানো আঠালো চালের ডাম্পলিং খান।

ডাম্পলিং মোড়ানোর প্রক্রিয়ার প্রতিটি ধাপ অত্যন্ত যত্ন সহকারে করতে হবে।

প্রতি বছর ড্রাগন বোট ফেস্টিভালের সময়, ভিয়েতনামী পরিবারগুলোর নৈবেদ্যের থালায় এবং রান্নাঘরে কলাপাতায় মোড়ানো আঠালো চালের ডাম্পলিং একটি সাধারণ দৃশ্য।

কেক মোড়ানোর আগে পাতাগুলো ভালোভাবে ভিজিয়ে নেওয়া হয়।

কেকটির আকৃতি একটি খাড়া ত্রিভুজ, যাকে ইয়িন ও ইয়াং এবং পঞ্চভূতের নীতি অনুসারে ব্যাখ্যা করা যেতে পারে: ত্রিভুজটি বাইরের ইয়াং অগ্নিকে প্রতিনিধিত্ব করে, যা কেকের ভেতরের ইয়িন পৃথিবীকে আবৃত করে এবং তার সাথে সামঞ্জস্য বিধান করে।

আঠালো চালও ক্ষারযুক্ত জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, যাতে রান্না করার পর পিঠাগুলো সোনালি হলুদ রঙের হয়।

কেকের রঙগুলো পৃথিবীর রঙেরও প্রতীক। পৃথিবীতে প্রত্যাবর্তন, তবুও ইয়িন ও ইয়াং-এর মধ্যে সামঞ্জস্য বিরাজ করে, যা পুনর্জন্ম ও বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। এটাই সৃষ্টির যুক্তি।

রান্নার সময় কেকগুলো যাতে খুলে না যায়, সেজন্য সেগুলোকে ভালোভাবে মুড়িয়ে রাখতে হবে।

কোয়াং নাম প্রদেশ জুড়ে, লোকেরা ঐতিহ্যগতভাবে ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যাল উদযাপনের জন্য কলা পাতায় মোড়ানো আঠালো চালের ডাম্পলিং তৈরি করে। পাতাগুলো পাহাড় থেকে সংগ্রহ করে সমতল ভূমিতে নিয়ে আসা হয়। আঠালো চাল সাবধানে ছাঁকা তিলের ছাই দিয়ে ভালোভাবে ভিজিয়ে রাখা হয়। ডাম্পলিংগুলো অবশ্যই সমানভাবে এবং শক্ত করে মোড়ানো থাকতে হবে, যাতে সেদ্ধ করার পর পাতাগুলো ছিঁড়ে না যায় এবং সেগুলোর একটি আকর্ষণীয় ত্রিকোণাকার আকৃতি থাকে। আঠালো চাল ভালোভাবে সেদ্ধ হতে এবং ছাই ও পাতার রঙের সাথে মিশে যেতে প্রায় ৬ ঘন্টা সময় লাগে।

পিঠাগুলো সমানভাবে সেদ্ধ হওয়ার জন্য আগুন যথেষ্ট তীব্র হতে হবে।

ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালে, কলাপাতায় মোড়ানো আঠালো চালের পিঠা হাতে ধরে রাখলে, পাতার প্রতিটি স্তর ভেদ করে ভেসে আসা গাঁজানো আঠালো চালের সুগন্ধ পাওয়া যায়...