জেলি দিয়ে সতেজ করা

(VHQN) - গ্রীষ্মের প্রথম দিকের রোদ তীব্র এবং আর্দ্র থাকে। এক কাপ টলমল, গলে যাওয়া জেলি শরীরকে সতেজ এবং প্রশান্ত করতে সাহায্য করবে।

ঘাস জেলি সতেজভাবে ঠান্ডা।

এর সতেজ স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ চিবানো গঠনের কারণে, জেলি দীর্ঘদিন ধরে অনেক পরিবারের কাছে একটি প্রিয় সতেজ খাবার।

আমার পরিবারের ছোট বাচ্চা আছে, এবং আমরা একটি গ্রামীণ এলাকায় থাকি, তাই আমরা সবসময় প্রকৃতি থেকে সম্পূর্ণরূপে সংগ্রহ করা গাছপালা এবং পাতা দিয়ে তৈরি জেলিকে অগ্রাধিকার দিই।

আমরা গ্রামের পশ্চিমে নিচু পাহাড়ে উঠেছিলাম এক মুঠো উজ্জ্বল সবুজ, হৃদয় আকৃতির পাতা সংগ্রহ করার জন্য। এগুলো ছিল সাং সাম (এক ধরণের আরোহী লতা), একটি শক্ত উদ্ভিদ যা বনের ধারে লালচে-বালির মাটিতে প্রচুর পরিমাণে জন্মে।

ফসল তোলার পর, সুগন্ধি পাতা ধুয়ে ভালো করে গুঁড়ো করা হয়। এই মিশ্রণটি তারপর একটি কাপড় দিয়ে ফিল্টার করে ফেনা এবং পাতার অবশিষ্টাংশ অপসারণ করা হয়। ঘরের তাপমাত্রায় মাত্র কয়েক ঘন্টা পরে, সুগন্ধি রস স্বাভাবিকভাবেই নরম, স্বচ্ছ, শ্যাওলা-সবুজ জেলির মতো ব্লকে পরিণত হয়। একটি সূক্ষ্ম, সতেজ ভেষজ সুবাস পুরো ঘর ভরে দেয়।

জেলির স্বাদ বাড়ানোর জন্য, আপনি কিছু রক চিনির সিরাপ, সামান্য নারকেলের দুধ এবং কয়েক চা চামচ তুলসী বীজ বা চিয়া বীজ যোগ করতে পারেন। এর সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদ, সূক্ষ্ম সুবাস এবং সতেজ শীতলতা গ্রীষ্মের দিনের প্রচণ্ড তাপকে প্রশমিত করতে সাহায্য করে।

গরম আবহাওয়া জেলি খাওয়ার মতো সুস্বাদু, এবং জেলি খাওয়ার মতোই গিলতেও সহজ। জেলির টুকরোটি চিবানোর সুযোগ পাওয়ার আগেই আপনার মুখে গলে যায়। জেলি অদৃশ্য হয়ে যায়, কিন্তু সতেজ শীতলতা আপনার জিহ্বা এবং তালুতে থেকে যায়। আপনার পুরো শরীর হঠাৎ করেই সতেজ, আরামদায়ক এবং আরও উজ্জীবিত বোধ করে।

সম্প্রতি, আমি আমার পরিবারের সতেজ খাবারের তালিকায় পাকা ডুমুরের জেলি যোগ করেছি। প্রস্তুতিটি ঘাস জেলি তৈরির মতোই সহজ। পাকা লাল ডুমুর, খোসা ছাড়ানোর পরে এবং খোসা ছাড়ানোর পরে, পাতলা লবণ জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপর, সেগুলিকে একটি পরিষ্কার কাপড়ে রাখা হয়, শক্ত করে বেঁধে, মাঝারি পরিমাণে জলযুক্ত একটি পাত্রে ডুবিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত চেপে রাখা হয়। ডুমুর থেকে নির্গত রস জেলিতে পরিণত হওয়ার জন্য কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।

ডুমুরের জেলির স্বাদ কিছুটা টক, সুগন্ধযুক্ত এবং অন্যান্য জেলির তুলনায় এটি সহজেই দ্রবীভূত হয় এবং আলাদা হয়ে যায়। ডুমুরের জেলি রক সুগার সিরাপ এবং শেভড বরফের সাথে সবচেয়ে ভালো উপভোগ করা হয়। এই খাবারটি শুধুমাত্র গ্রীষ্মকালে পাওয়া যায়, কারণ এই ঋতুতে ডুমুর পাকে।

গ্রীষ্মকাল হল জেলির ঋতু, এবং এটা একেবারেই সত্য। সহজ রেসিপি এবং সহজলভ্য উপাদানের সাহায্যে, আগর জেলি, গ্রাস জেলি, নারকেল জেলি, অ্যালোভেরা জেলি, গ্রাস জেলি এবং বিভিন্ন ফলের জেলি থেকে শুরু করে জেলি ডেজার্টের একটি সম্পূর্ণ পরিসর তৈরি হয়েছে...

আর জেলি যে ধরণেরই হোক না কেন, স্বাদের নিখুঁত ভারসাম্য অর্জনের জন্য, প্রস্তুতকারক সাধারণত পরিচিত "আনুষাঙ্গিক" ছাড়া কাজ করতে পারেন না: রক সুগার সিরাপ, নারকেলের দুধ, তুলসী বীজ, লেবুর রস, অথবা মধু।

মিষ্টি মিষ্টির সাথে কিছুটা টক স্বাদের মিশ্রণ প্রতিটি জেলির নরম, মুচমুচে জমিনকে তুলে ধরবে, যা একটি শীতল, সতেজ মিশ্রণ তৈরি করবে যা মনকে প্রশান্ত এবং শান্ত করবে। কঠোরতা এবং অস্বস্তি থেকে, শরীর হঠাৎ কোমল হয়ে ওঠে।

সূত্র: https://baoquangnam.vn/thanh-mat-cung-thach-3156196.html