নরম খোলসের কাঁকড়া চাষের মডেল থেকে ব্যবসা শুরু করলেন শিক্ষক

আন থান প্রাথমিক বিদ্যালয়ে (থান ফু কমিউন, ভিন লং প্রদেশ) আইটি পড়ান শিক্ষক দাও ফুওক শোয়ান নরম খোলসের কাঁকড়া পালনের একটি মডেল তৈরির জন্য গবেষণা করছেন। পণ্যটি 3-তারকা OCOP মান পূরণ করে এবং আরও এগিয়ে যাওয়ার জন্য "কুয়া মোলাস্ক জু দুয়া" ট্রেডমার্কের সাথে নিবন্ধিত হচ্ছে।

শিক্ষক দাও ফুওক শোয়ান নরম খোলসের কাঁকড়া পালন করেন এবং ৩-তারকা OCOP সার্টিফিকেশন অর্জন করেছেন। (ছবি: হোয়াং ট্রুং)

সামাজিক দূরত্ব বজায় রেখে শিক্ষক নরম খোলসের কাঁকড়া লালন-পালন করছেন

২০২০ সালে, যখন কোভিড-১৯ মহামারী শুরু হয়, তখন শিক্ষার্থীদের স্কুলে যেতে হতো না এবং লোকেরা সামাজিক দূরত্ব বজায় রাখতে হতো, তাই মিঃ শোয়ান লাভের জন্য পুঁজি করে পুনঃবিক্রয় করার জন্য মোটাতাজা কাঁকড়া পালনের পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেন। সেই সময়, মিঃ শোয়ান নরম খোলসের কাঁকড়া (সামান্য মাংস) কিনে কিছু সময়ের জন্য লালন-পালন করে সেগুলোকে শক্ত (প্রচুর মাংস) করে প্রায় ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি দরে বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নেন, যা গড় নরম খোলসের কাঁকড়ার চেয়ে ৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি বেশি।

একবার, তিনি দুর্ঘটনাক্রমে একটি প্লাস্টিকের বালতিতে একটি কাঁকড়া রেখে যান, তাই কাঁকড়াটি নিজেই গলে যায় এবং এর মাংস সুস্বাদু হয়। তখন থেকে, মিঃ শোয়ানের ধারণা ছিল কাঁকড়াগুলিকে গলে যাওয়া পর্যন্ত লালন-পালন করা এবং তারপরে উচ্চ লাভের জন্য বিক্রি করা। তবে, প্রথমে গলানো কাঁকড়া পালন করা খুব কঠিন ছিল কারণ তার কোনও অভিজ্ঞতা ছিল না, তাই তাকে কাজ করার সময় শিখতে হয়েছিল।

মিঃ শোয়ান বর্ণনা করেছেন: “প্রথমে, আমি মাংসের কাঁকড়া কিনেছিলাম লালন-পালন করার জন্য এবং বিক্রির জন্য গলে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করার জন্য, কিন্তু আমি খসখসে কাঁকড়া কিনেছিলাম যাতে তারা বেড়ে না ওঠে। একই সময়ে, শিল্প খাদ্য জলের উৎসকে দূষিত করে, তাই অনেক কাঁকড়া অসুস্থ হয়ে পড়ে এবং মারা যায়। এরপর, আমাকে ধীরে ধীরে অভিজ্ঞতা থেকে শিখতে হয়েছিল যে ছোট থেকে বড় কাঁকড়া পালনের মডেলটি কীভাবে নিখুঁত করা যায় এবং কীভাবে জল শোধন করতে হয় যাতে কাঁকড়া অসুস্থ না হয়।”

মিঃ শোয়ান পুকুরে কাঁকড়া লালন-পালন করেন এবং তারপর প্লাস্টিকের ট্যাঙ্কে রাখেন যাতে প্রাকৃতিকভাবে গলে যায়।

প্রাথমিকভাবে, মিঃ শোয়ান প্রায় ৭০টি প্লাস্টিক ট্যাঙ্ক তৈরি করেছিলেন। উচ্চ দক্ষতা দেখে তিনি মডেলটিকে ৩০০টিরও বেশি ট্যাঙ্কে সম্প্রসারিত করেছিলেন। একই সাথে, তিনি ছোট পর্যায় থেকে বড় হওয়া পর্যন্ত পুকুরে কাঁকড়া লালন-পালন করেছিলেন, তারপর প্লাস্টিকের ট্যাঙ্কে রেখেছিলেন যাতে তারা গলে যায় এবং ফসল কাটার জন্য অপেক্ষা করে। বর্তমানে, প্রায় ৫ বছর পর, মিঃ শোয়ান পরিষ্কার কাঁকড়া পণ্য উৎপাদনের জন্য চাষ প্রক্রিয়া উন্নত এবং নিখুঁত করেছেন।

মিঃ শোয়ান বলেন: “পূর্বে, কাঁকড়াগুলিকে শিল্পজাত খাদ্য দিয়ে লালন-পালন করা হত, যা সহজেই পানিতে দ্রবীভূত হত, দূষণের কারণ হত, যার ফলে কাঁকড়াগুলি রোগের ঝুঁকিতে পড়ে যেত। বহুবার গবেষণার পর, আমি নিজে মাছ লালন-পালন করতাম এবং কাঁকড়াদের খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করতাম, যাতে জলের উৎস দূষিত না হয় এবং একই সাথে, আমি পরিষ্কার কাঁকড়া পণ্য তৈরি করতাম। একই সাথে, উচ্চতর অর্থনৈতিক দক্ষতা অর্জনের জন্য আমি ছোট থেকে বড় কাঁকড়া পালন করতাম। সাধারণত, কাঁকড়া রাতে এবং দলে দলে গলে যায়, তাই তাৎক্ষণিকভাবে ফসল কাটার জন্য সঠিক গলে যাওয়ার সময় দেখার জন্য আপনার অভিজ্ঞতার প্রয়োজন। কারণ, গলে যাওয়া কাঁকড়ার বৈশিষ্ট্যের কারণে, খোলস মাত্র কয়েক ঘন্টার মধ্যে শক্ত হয়ে যায়, তাই কাঁকড়াগুলি গলে যাওয়া দেখা এবং তারপরে সেগুলি বের করে দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য হিমায়িত করা প্রয়োজন, যাতে পণ্যটি তাজা এবং সুস্বাদু হয়।”

বর্তমানে, মিঃ শোয়ানের চাষ প্রক্রিয়াটি চারটি পর্যায়ে বিভক্ত: ছোট কাঁকড়াগুলিকে প্রায় ২০ দিন ধরে একটি পুকুরে লালন-পালন করা হয়, তারপর দ্বিতীয় পুকুরে স্থানান্তরিত করা হয় যতক্ষণ না তারা ৭০ গ্রাম ওজনের হয়, তারপর স্কুপ করে তৃতীয় পুকুরে স্থানান্তরিত করা হয়। এরপর, যখন কাঁকড়াগুলি প্রায় ১৫০ থেকে ২০০ গ্রাম ওজনের হয়, তখন শক্ত কাঁকড়াগুলিকে প্লাস্টিকের ট্যাঙ্কে আরও ৭ দিনের জন্য আলাদাভাবে লালন-পালনের জন্য বেছে নেওয়া হবে, তারপর স্কুপ করে বের করে হিমায়িত করা হবে এবং বাজারে বিক্রি করা হবে।

নরম খোলসযুক্ত কাঁকড়া থেকে ব্র্যান্ড এবং OCOP পণ্য তৈরি করা

২০২১ সালে, " বেন ত্রে সামুদ্রিক কাঁকড়া" পণ্যটিকে ভৌগোলিক নির্দেশক হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছিল। যার মধ্যে, থান ফু উপকূলীয় অঞ্চলটি বেন ত্রে প্রদেশের (পুরাতন) মোট কাঁকড়া চাষের ৭৭%, যার আয়তন ১৪ হাজার হেক্টরেরও বেশি। এটি ধানক্ষেত, বিস্তৃত পুকুর, ম্যানগ্রোভ বন এবং চিংড়ির সাথে আন্তঃফসলে চাষ করা একটি স্থানীয় বিশেষত্ব।

তবে, নরম খোলসের কাঁকড়া চাষের মডেল হল প্রথম মডেল যা থান ফু উপকূলীয় এলাকার মাটির অবস্থা এবং জল সম্পদের জন্য খুবই উপযুক্ত। বর্তমানে, হিমায়িত নরম খোলসের কাঁকড়ার দাম 300,000 থেকে 400,000 ভিয়েতনামি ডং/কেজি বিক্রি হয় তবে পর্যাপ্ত সরবরাহ নেই।

তাজা নরম খোলসের কাঁকড়ার দাম ৭০০,০০০ থেকে ৮০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। মি. শোয়ানের পদ্ধতি অনুসারে নরম খোলসের কাঁকড়া পালন করলে সাধারণ মাংসের কাঁকড়া পালনের চেয়ে ২ থেকে ৩ গুণ বেশি লাভ হবে। গড়ে, তিনি প্রতি মাসে প্রায় ৩০০ থেকে ৪০০ কেজি বিক্রি করেন, যার ফলে প্রতি বছর প্রায় ১ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং লাভ হয়।

মিঃ শোয়ানের নরম খোলসযুক্ত কাঁকড়ার পণ্যগুলি ৩-তারকা OCOP সার্টিফিকেশন অর্জন করেছে।

২০২৫ সালের জুন মাসে, মিঃ শোয়ানের "নারকেল ল্যান্ড সফট-শেল ক্র্যাব" পণ্যটি ৩-তারকা OCOP পণ্য (প্রতি কমিউনে একটি পণ্যের জন্য জাতীয় প্রোগ্রাম) হিসেবে স্বীকৃতি পায়। মিঃ শোয়ান বলেন: "৩-তারকা OCOP সার্টিফিকেশন পাওয়ার পর, আমি "নারকেল ল্যান্ড সফট-শেল ক্র্যাব" এর একচেটিয়া ট্রেডমার্ক নিবন্ধনের জন্য বৌদ্ধিক সম্পত্তি বিভাগে ( বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি মন্ত্রণালয় ) আবেদন জমা দিতে থাকি। বর্তমানে, বাজারে বিক্রি হওয়া নরম-শেল ক্র্যাব পণ্যগুলি VietGAP মান পূরণ করে। একবার তাদের একটি ব্র্যান্ড তৈরি হয়ে গেলে, একটি পরিষ্কার প্রক্রিয়া অনুসারে প্যাকেজ করা হয় এবং উৎপাদন করা হয়, আমরা বাজারের চাহিদা মেটাতে মডেলটি প্রসারিত করতে থাকব।"

থান ফু কমিউন পিপলস কমিটির প্রধান নগুয়েন ভ্যান ট্রুং বলেন: "মিঃ দাও ফুওক শোয়ানের প্রাকৃতিক গলানো কাঁকড়া চাষের মডেলটি এলাকার একটি অগ্রণী মডেল। গলানো কাঁকড়া পণ্যের মূল্য অনেক বেশি, সাধারণ পণ্যের তুলনায় ২ থেকে ৩ গুণ বেশি। এটি একটি নতুন মডেল যা স্থানীয় আদিবাসী সম্পদ থেকে আয় বৃদ্ধির জন্য অনুকরণ করা যেতে পারে। পূর্বে, আন থান কমিউনের পিপলস কমিটি (পুরাতন) মিঃ শোয়ানকে প্রক্রিয়াটি সম্পাদন করতে এবং ৩-তারকা OCOP পণ্য হিসাবে স্বীকৃতি পাওয়ার জন্য নথি প্রস্তুত করতে নির্দেশনা দিয়েছিল।"

মিঃ শোয়ান আশেপাশের কৃষকদের কাছে নরম খোলসযুক্ত কাঁকড়া চাষের কৌশল হস্তান্তর করেন।

বর্তমানে, মিঃ শোয়ানের নরম খোলসযুক্ত কাঁকড়ার পণ্যগুলি কেবল স্থানীয় সামুদ্রিক খাবারের গুদাম এবং রেস্তোরাঁগুলিতে বিক্রি করা হয়। হো চি মিন সিটি, তাই নিন, ডং থাপ ইত্যাদির কিছু গ্রাহক এবং সামুদ্রিক খাবার সরবরাহকারীরা অর্ডার দিয়েছেন, কিন্তু সরবরাহ করার জন্য তার কাছে পর্যাপ্ত সরবরাহ নেই।

এখন পর্যন্ত, মিঃ শোয়ান নরম খোলসযুক্ত কাঁকড়া চাষের মডেল বাস্তবায়নের জন্য ৬ জন স্থানীয় কৃষককে প্রযুক্তিগত দিকনির্দেশনা প্রদান করেছেন। এরপর, তিনি বাজারে সরবরাহের জন্য কৃষকদের কাছ থেকে নরম খোলসযুক্ত কাঁকড়ার পণ্যগুলি আবার কিনে নেবেন।

মিঃ শোয়ানের মতে, নরম খোলসযুক্ত কাঁকড়াজাত পণ্যের বাজারে চাহিদা অনেক বেশি, বিশেষ করে বড় শহরগুলির সুপারমার্কেট এবং রেস্তোরাঁগুলিতে, তাই তিনি এই মডেলটি সম্প্রসারণ করতে কৃষকদের সাথে সহযোগিতা চালিয়ে যাবেন এবং একসাথে স্থানীয় বিশেষ পণ্য কাঁকড়া থেকে সমৃদ্ধ হবেন।

হোয়াং ট্রুং

সূত্র: https://nhandan.vn/thay-giao-khoi-nghiep-tu-mo-hinh-nuoi-cua-lot-post912072.html