সন ডক রাইস পেপারের সুবাস

সন ডক মোড় (হাং নুওং কমিউন) অতিক্রম করার সময়, সোনালী সূর্যের আলোয় ধীরে ধীরে পড়ে থাকা চালের কাগজের লম্বা র‍্যাকগুলি সহজেই দেখা যায়। প্রতিটি বাড়ির সামনে, চালের কাগজগুলি একে অপরের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে শুকানো হয়, যা একটি অবিচ্ছিন্ন ফালা তৈরি করে, যা শত বছরের পুরনো কারুশিল্প গ্রামের সাথে সম্পর্কিত একটি বৈশিষ্ট্য।

Báo An Giang•01/12/2025

নিজের চোখে কেক তৈরির প্রক্রিয়া দেখলেই আপনি বেকারের জটিলতা বুঝতে পারবেন। কেক তৈরিতে ব্যবহৃত আঠালো চাল সুগন্ধি এবং আঠালো, আঠালো ভাতে রান্না করে, পিষে চিনি, নারকেলের দুধ এবং অন্যান্য অনেক উপাদানের সাথে মিশিয়ে প্রতিটি ব্যাচের কেকের জন্য একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করা হয়।

২০১৮ সালে, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় সন ডক রাইস পেপার মেকিং ভিলেজকে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয়। আঠালো চালের সুবাস, নারকেলের স্বাদ এবং হালকা মিষ্টি একসাথে মিশে একটি মুচমুচে চালের কাগজ তৈরি করে, যা এই ভূমির রোদ, বাতাস এবং গ্রামীণ সৌন্দর্য বহন করে - এমন একটি স্বাদ যা দূর থেকে আসা দর্শনার্থীরা কখনও ভুলতে পারবেন না।

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

বর্তমানে, হুং নুওং কমিউনের প্রায় ২০টি পরিবার সন ডক রাইস পেপার তৈরির পেশা সংরক্ষণ করছে, ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে পণ্যের বৈচিত্র্য ক্রমশ বৃদ্ধি করছে।

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

কেক শুকানোর জন্য প্রতিটি রোদের সদ্ব্যবহার করতে হবে, পর্যাপ্ত রোদ থাকলেই কেবল কেকটি কাঙ্ক্ষিত সুস্বাদু স্বাদে ফুলে উঠবে।

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

এই পেশায় ২৫ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা সম্পন্ন মিসেস ভো থি হুওং (হুং হোয়া তাই গ্রাম, হুং নুওং কমিউন) বলেন: চালের কাগজ তৈরি করা একটি কৃতিত্ব, যেখানে কর্মীকে খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠে আঠালো চাল ভিজিয়ে রান্না করে আঠালো চাল তৈরি করতে হয়। এরপর, চিনি এবং নারকেলের দুধ দিয়ে পিষে একটি আঠালো ডো তৈরি করুন, তারপর এটিকে একটি বৃত্তাকারে গড়ে রোদে শুকান।

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

সন ডক রাইস পেপার ভিলেজ ধীরে ধীরে প্রক্রিয়াটিকে যান্ত্রিকীকরণ করছে: ময়দা মাখার মেশিনগুলি হাত মাখার পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়, বৃষ্টির দিনে ড্রায়ারগুলি সাহায্য করে, যা উৎপাদন সুবিধাগুলিকে সারা বছর ধরে চালের কাগজের স্থিতিশীল উৎস বজায় রাখতে সহায়তা করে।

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…