সন ডক পাফড রাইস কেকের মৃদু সুবাস

সন ডক মোড় (হাং নুওং কমিউন) অতিক্রম করার সময়, সোনালী রোদের নীচে ভাতের বাজির সারি সহজেই দেখা যায়। প্রতিটি বাড়ির সামনে, বাজির বাজির সারিগুলি একে অপরের কাছাকাছি ছড়িয়ে রয়েছে, একটি অবিচ্ছিন্ন ফালা তৈরি করে - একটি বৈশিষ্ট্য যা এই শতাব্দী প্রাচীন কারুশিল্প গ্রামের সাথে যুক্ত।

Báo An Giang•01/12/2025

কেক তৈরির প্রক্রিয়াটি সরাসরি দেখলেই বেকারের সূক্ষ্ম পরিশ্রমের প্রশংসা করা সম্ভব। ব্যবহৃত আঠালো চাল একটি সুগন্ধি, আঠালো জাত। চালটি আঠালো চালে রান্না করা হয়, তারপর মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পিষে এবং দানাদার চিনি, নারকেলের দুধ এবং অন্যান্য বিভিন্ন উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা হয় যাতে প্রতিটি ব্যাচের জন্য একটি অনন্য স্বাদ তৈরি হয়।

২০১৮ সালে, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় সন ডক রাইস ক্র্যাকার ভিলেজকে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয়। আঠালো চালের সুবাস, নারকেলের স্বাদ এবং সূক্ষ্ম মিষ্টতা একসাথে মিশে একটি মুচমুচে রাইস ক্র্যাকার তৈরি করে, যা এই ভূখণ্ডের রোদ, বাতাস এবং গ্রামীণ সৌন্দর্য বহন করে - এমন একটি স্বাদ যা দূর থেকে আসা দর্শনার্থীদের জন্য ভোলা কঠিন হবে।

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

বর্তমানে, হুং নুওং কমিউনের প্রায় ২০টি পরিবার সন ডক পাফড রাইস কেক তৈরির শিল্প সংরক্ষণ করেছে এবং তারা ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে তাদের পণ্যগুলিকে ক্রমবর্ধমানভাবে বৈচিত্র্যময় করছে।

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

কেক শুকানোর জন্য প্রতিটি সূর্যের আলো ব্যবহার করতে হবে; পর্যাপ্ত রোদ থাকলেই কেবল কেকগুলি ফুলে উঠবে এবং কাঙ্ক্ষিত সুস্বাদুতা অর্জন করবে।

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

২৫ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা সম্পন্ন, মিসেস ভো থি হুওং (হাং হোয়া তাই গ্রাম, হাং নুওং কমিউন) বলেন: ফুলে ওঠা রাইস কেক তৈরি করা একটি সূক্ষ্ম প্রক্রিয়া। বেকারকে খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠে আঠালো চাল ভিজিয়ে রান্না করতে হয় এবং তারপর আঠালো চাল তৈরি করতে হয়। এরপর, এটি চিনি এবং নারকেলের দুধের সাথে মিশিয়ে একটি নমনীয় ডো তৈরি করা হয়, তারপর একটি গোলাকার আকারে গড়িয়ে রোদে শুকানো হয়।

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

সন ডক রাইস ক্র্যাকার গ্রাম ধীরে ধীরে তার উৎপাদন প্রক্রিয়া যান্ত্রিকীকরণ করছে: ময়দা মাখার যন্ত্রগুলি হাত মাখার পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়, এবং বৃষ্টি এবং বাতাসের দিনে শুকানোর যন্ত্রগুলি সাহায্য করে, যা উৎপাদন সুবিধাগুলিকে সারা বছর ধরে ক্র্যাকারের স্থিতিশীল সরবরাহ বজায় রাখতে সহায়তা করে।

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…