সুস্বাদু সেদ্ধ স্নেকহেড মাছের সাথে গাঁজানো রাইস ওয়াইন।

(কেজিও) - সেদ্ধ স্নেকহেড মাছ, যা গাঁজানো চালের মাশের সাথে মাছের মাংসের মিষ্টতার সাথে গাঁজানো চালের মাশের অনন্য টক স্বাদের মিশ্রণ ঘটায়, মাছের সসের লবণাক্ততা এবং কাঁচা মরিচের মশলার সাথে মিশে, একটি সমৃদ্ধ এবং অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।

সেদ্ধ স্নেকহেড মাছ, গাঁজানো রাইস ওয়াইন সহ, বিভিন্ন সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়।

ঐতিহ্যগতভাবে, মানুষ ভাতের ওয়াইন তৈরিতে ভাত ব্যবহার করে; "হেম" নামে পরিচিত অবশিষ্ট ম্যাশ, অনেকেই বিশ্বাস করেন যে হজমে সহায়তা করে এমন ঔষধি গুণাবলী রয়েছে। অতএব, আমাদের পূর্বপুরুষরা খাবার তৈরির জন্য গরম ভাতের ম্যাশের পাত্রে আস্ত স্নেকহেড মাছ, তেলাপিয়া বা অন্যান্য ধরণের মাছ যোগ করে অনেক অনন্য খাবার তৈরি করেছিলেন।

স্নেকহেড ফিশ মেকং ডেল্টার একটি সাধারণ মিঠা পানির মাছ, যা গ্রিলড, ভাজা, স্যুপ এবং গাঁজানো ভাতের জলে সিদ্ধ করার মতো অনেক সুস্বাদু খাবারে ব্যবহৃত হয়। গাঁজানো ভাতের জলে সিদ্ধ স্নেকহেড ফিশ অনেকের কাছে প্রিয় কারণ এর সমৃদ্ধ মিষ্টি এবং টক স্বাদ, গ্রামীণ উপাদানের সাথে মিশ্রিত হয়ে একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয়।

রাইস ওয়াইন লিসে সেদ্ধ স্নেকহেড মাছ পারিবারিক খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু সংযোজন হবে, বিশেষ করে গরমের দিনে। সেদ্ধ স্নেকহেড মাছের একটি সুস্বাদু পাত্র তৈরি করতে, প্রায় 400 গ্রাম ওজনের তাজা স্নেকহেড মাছ বেছে নিন, সেগুলি পরিষ্কার করুন, টুকরো টুকরো করে কেটে রান্না করার আগে জল ঝরিয়ে নিন। তারপর, রাইস ওয়াইন লিসগুলিকে ফুটিয়ে নিন, স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন এবং স্নেকহেড মাছটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করার জন্য যোগ করুন। বিকল্পভাবে, মাছটি গরম রাখার জন্য আপনি এটিকে একটি গরম পাত্রের মতো প্রস্তুত করতে পারেন।

গাঁজানো ভাতের জল মাছের মাংসকে আরও শক্ত, সাদা এবং আরও কোমল করে তোলে। বিশেষ করে, পাকা গাঁজানো ভাতের জলের একটি সতেজ টক, মশলাদার, নোনতা এবং মিষ্টি স্বাদ রয়েছে যা অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। গাঁজানো ভাতের জল ফুটানোর জন্য লেমনগ্রাস, কাঁচা মরিচ এবং করাত ধনিয়া বা কিউলান্ট্রোও প্রয়োজন; লেমনগ্রাস মাছের গন্ধ কমায়, কাঁচা মরিচ স্বাদ কুঁড়িকে উদ্দীপিত করে; এবং করাত ধনিয়া বা কিউলান্ট্রো ঝোলের স্বাদ বাড়ায়।

গাঁজানো রাইস ওয়াইনে সেদ্ধ মাছ ভাতের সাথে খাওয়া যেতে পারে, এবং এর সাথে শাকসবজি যেমন ওয়াটার পালং শাক, ওয়াটার সেলেরি, ওয়াটার লিলি, সরিষার শাক এবং চায়োটের ডালপালা অন্তর্ভুক্ত করা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ... ডিপিং সস অবশ্যই প্রচুর পরিমাণে মশলাদার মরিচের সাথে খাঁটি ফিশ সস হতে হবে।

ফেরেন্টেড রাইস ওয়াইনে সেদ্ধ মাছ সুস্বাদু; এক টুকরো মাছ তুলে নিন, স্বচ্ছ ফিশ সসে ডুবিয়ে মুখে দিন। স্নেকহেড ফিশের প্রাকৃতিক মিষ্টতা, ফেরেন্টেড রাইস ওয়াইনের টক স্বাদ, ধনেপাতার সুবাস, ফিশ সসের লবণাক্ততা এবং মরিচের ঝাল স্বাদ এক অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।

লেখা এবং ছবি: THUY TIEN

সূত্র: https://www.baokiengiang.vn/am-thuc/thom-ngon-ca-loc-luoc-hem-26168.html