রাজা হংকে নিবেদিত সুগন্ধি ফলমূল।

হং ভুয়ং পূর্বপুরুষ স্মরণ দিবস উপলক্ষে, মো চু হা - থান মিউ ওয়ার্ড, জোম - ভান ফু ওয়ার্ড, ক্যাট ট্রু - হং ভিয়েত কম্যুন, ট্রুক ফে - তাম নং কম্যুন-এর মতো বিখ্যাত কারুশিল্প গ্রামগুলো রাজা হংকে নিবেদন করার জন্য আঠালো চালের পিঠা ও চটচটে চালের পিঠা তৈরিতে ব্যস্ত রয়েছে।

বান চুং (ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী চালের পিঠা) মোড়ানো ও রান্না করা এবং বান জিয়াই (আরেক ধরনের চালের পিঠা) পেটানোর প্রতিযোগিতা প্রতি বছর হং টেম্পল ফেস্টিভ্যালে অনুষ্ঠিত হয়, যা ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক সৌন্দর্যের পুনরুজ্জীবনে অবদান রাখে এবং কৃষিশ্রমকে সম্মান জানায়।

ভিয়েতনামের মননে বান চুং এবং বান জাই (ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামি চালের পিঠা) একটি বিশেষ স্থান অধিকার করে আছে, যা পূর্বপুরুষ পূজা এবং হং রাজাদের উপাসনা ঐতিহ্যে অপরিহার্য। এই দুই ধরনের পিঠার উৎপত্তি ষষ্ঠ হং রাজার পুত্র লাং লিউ-এর কিংবদন্তি থেকে, যা ধান চাষের গভীর সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ এবং দাম্পত্য প্রেমের অটুট বন্ধনের প্রতীক। কিংবদন্তি অনুসারে, ইয়িন আক্রমণকারীদের পরাজিত করার পর, রাজা একজন উত্তরাধিকারীর সন্ধানে বসন্তের শুরুতে তাঁর পুত্রদের একত্রিত করেন এবং ঘোষণা করেন যে, যে পুত্র ভোজের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু ও অর্থবহ খাবার তৈরি করতে পারবে, তিনিই সিংহাসন হস্তান্তর করবেন।

পিতার নির্দেশ অনুসরণ করে, রাজপুত্ররা সিংহাসনের উত্তরাধিকারী হওয়ার আশায় সুস্বাদু ও দুর্লভ খাবারের সন্ধানে দূর-দূরান্তে ঘুরে বেড়াতেন। তবে, রাজা হুং-এর অষ্টাদশ পুত্র, টিয়েট লিউ (ল্যাং লিউ নামেও পরিচিত), স্বপ্নে দৈব নির্দেশনা লাভ করেন এবং তাঁর পিতাকে নিবেদন করার জন্য বান চুং ও বান জাই (ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী চালের পিঠা) তৈরি করেন, যার ফলে তিনি সিংহাসনের উত্তরাধিকারী হন। তখন থেকে, পৃথিবীর প্রতীক বর্গাকার বান চুং এবং আকাশের প্রতীক গোলাকার বান জাই পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদিত বিশেষ নৈবেদ্যে পরিণত হয়েছে।

লোকবিশ্বাস অনুসারে, বান গিয়াই (চালের পিঠা)-এর গোলাকার আকৃতিটি ইয়াং উপাদানের অন্তর্গত, যা আকাশের প্রতীক; তাই এর রঙ সাদা এবং ভেতরে পুর থাকে না। বান চুং (বর্গাকার চালের পিঠা)-এর বর্গাকার আকৃতিটি ইয়িন উপাদানের অন্তর্গত, যা পৃথিবী, ফুল এবং গাছের প্রতীক; তাই এর রঙ সবুজ এবং ভেতরে মাংস ও মুগ ডালের পুর থাকে। ইয়িন ও ইয়াং, স্বর্গ ও পৃথিবী, বর্গাকার ও গোলাকারের মধ্যকার এই বৈপরীত্য "জল পান করে উৎসকে স্মরণ করার" নীতি, লালন-পালনের জন্য পিতামাতার প্রতি অপরিসীম কৃতজ্ঞতা এবং স্বামী-স্ত্রীর মধ্যে অটল আনুগত্যকে প্রতিফলিত করে।

হাজার হাজার বছরের ইতিহাস জুড়ে, হং রাজাদের উপাসনার ঐতিহ্যের মধ্যে, কিংবদন্তিতুল্য বান চুং এবং বান জাই (ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী চালের পিঠা) প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে হস্তান্তরিত, সংরক্ষিত এবং বিকশিত হয়ে আজকের এই রূপে পরিণত হয়েছে, যা যুবরাজ লাং লিউ-এর পিতৃভক্তির গল্পের সাথে জড়িত। প্রতি বছর, হং মন্দিরের ঐতিহাসিক স্থানে, প্রতিনিধিদল এবং কারিগররা হং রাজাদের উদ্দেশ্যে ১৮ জোড়া বান চুং এবং বান জাই নিবেদন করেন। এই ১৮ সংখ্যাটি হং রাজাদের সেই ১৮টি প্রজন্মকে প্রতীকায়িত করে, যাঁরা এই জাতি প্রতিষ্ঠায় অবদান রেখেছিলেন।

হং ভিয়েত কম্যুনের ক্যাট ট্রু গ্রামের চিন আন আঠালো চালের পিঠা মোড়ানোর কারখানার মালিক, কারিগর নগুয়েন থি আন-এর মতে: "রাজার জন্য উপযুক্ত আঠালো চালের পিঠা তৈরি করতে হলে, পিঠাগুলোকে অবশ্যই সুন্দর, বর্গাকার, উজ্জ্বল রঙের এবং আঠালো চাল ও সুগন্ধযুক্ত হতে হবে। সুস্বাদু, খাঁটি ঐতিহ্যবাহী আঠালো চালের পিঠা তৈরির রহস্য দীর্ঘদিনের অভিজ্ঞতা সঞ্চয়ের মধ্যে নিহিত, যার মধ্যে উপকরণ নির্বাচন এবং প্রস্তুতিই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ।"

ঐতিহ্যবাহী গ্রামগুলো আঠালো চালের পিঠা তৈরির চিরাচরিত পদ্ধতি বজায় রেখে জাতীয় সাংস্কৃতিক পরিচয় সংরক্ষণ করে।

ভ্যান ফু ওয়ার্ডের ‘হাং লো স্টিকি রাইস কেক’ ব্র্যান্ডের মালিক ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পীদের মতে, এর প্রধান উপাদান হলো যত্নসহকারে নির্বাচিত আঠালো চাল, যা সাধারণত ‘গোল্ডেন ফ্লাওয়ার’ জাতের হয়ে থাকে; শূকরের পেটের মাংস তাজা ও সুস্বাদু হয় এবং মুগ ডাল হয় পুষ্ট, গোটা ও ভেজানো এবং খোসা ছাড়ানো, যাতে এর সুগন্ধ অক্ষুণ্ণ থাকে। এই কারুশিল্প গ্রামটি বর্তমানে ৩০টি পরিবারকে আকর্ষণ করে, যারা সারা বছর ধরে প্রদেশের উৎসব ও পর্যটন কার্যক্রমের জন্য পণ্য সরবরাহ করে।

থান মিউ ওয়ার্ডের মো চু হা গ্রামের কারিগররা, যারা চালের পিঠা তৈরির জন্য বিখ্যাত, তারা পাথরের হামানদিস্তা ও বাঁশের মুষল দিয়ে চাল ছেঁচে নেওয়ার ঐতিহ্য বজায় রেখেছেন। এই ঐতিহ্য এক সাংস্কৃতিক সৌন্দর্য সৃষ্টি করে এবং একই সাথে সুস্বাদু, সুগন্ধি ও চিবিয়ে খাওয়ার মতো সাদা চালের পিঠা তৈরির রহস্যও বটে। কারিগর দো কুয়াং লে বলেন: প্রতি বছর জানুয়ারি মাসে এবং হং রাজাদের স্মরণ দিবসে, গ্রামটি 'জল পান, উৎস স্মরণ' করার ঐতিহ্যকে স্মরণ করতে একটি চালের পিঠা ছেঁচে নেওয়ার প্রতিযোগিতার আয়োজন করে এবং একই সাথে পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদনের জন্য ঐতিহ্যবাহী চালের পিঠা তৈরি করে।

জাতি গঠনে হং রাজাদের অবদানের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশের একটি উপায় হলো লাক হং-এর বংশধরদের জন্য আঠালো চালের পিঠা (বান চুং এবং বান জিয়ি) নিবেদন করা। এই উপলক্ষে, সংস্কৃতি ও কৃষি শ্রমকে সম্মান জানানোর লক্ষ্যে প্রদেশটি উৎসব কেন্দ্র – হং মন্দির ঐতিহাসিক স্থানে আঠালো চালের পিঠা মোড়ানো ও রান্না করা এবং পিঠা তৈরির একটি প্রতিযোগিতার আয়োজন করে। এই সংরক্ষিত প্রথাটি দেশের ঐতিহাসিক ঐতিহ্যের প্রতি গর্ববোধ জাগিয়ে তুলতে, বংশধরদের "জল পান করো, উৎসকে স্মরণ করো" এই নীতি সম্পর্কে শিক্ষিত করতে , জনগণের কৃতিত্ব ও সৃজনশীলতার প্রতি প্রশংসা প্রদর্শন করতে এবং জাতীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের প্রচার ও দেশি-বিদেশি পর্যটকদের কাছে পৈতৃক ভূমির অনন্য রন্ধনশৈলী পরিচয় করিয়ে দিতে অবদান রাখে।

বুই মিন

উৎস: https://baophutho.vn/thom-thao-san-vat-dang-tien-vua-hung-252381.htm