'মাংসের ঘাম'-এর ঘটনা সম্পর্কে সত্য

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কিছু লোক বিশ্বাস করে যে প্রচুর মাংস খাওয়ার পরে, শরীর প্রচুর পরিমাণে ঘামবে, যা "মাংসের ঘাম" নামে পরিচিত, কিন্তু বিশেষজ্ঞরা এটি অস্বীকার করেন।

প্রচুর মাংস খেলে শরীর ঘামতে পারে এই ধারণাটি কয়েক দশক ধরেই চলে আসছে। বিজ্ঞানীরা ঠিক কখন এই ধারণার উৎপত্তি হয়েছিল তা নিশ্চিত নন, তবে ২০০০ সালের দিকে এটি আরও জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয়ের আরবানা-চ্যাম্পেইন-এর ডক্টর ডোনাল্ড লেম্যানের মতে, উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত খাবার শরীরের তাপমাত্রা বাড়ায় এমন কিছু প্রমাণ রয়েছে। তবে, এই বিষয়ে বেশিরভাগ গবেষণা ছোট এবং কয়েক দশক আগে পরিচালিত হয়েছিল।

২০০২ সালে প্রকাশিত একটি যুগান্তকারী গবেষণায়, অ্যারিজোনা স্টেট ইউনিভার্সিটির বিজ্ঞানীরা ১০ জন তরুণীকে একদিনের জন্য উচ্চ-প্রোটিন বা উচ্চ-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার খেতে বলেছিলেন এবং তাদের শরীরের তাপমাত্রা এবং অন্যান্য সূচকগুলি পরিমাপ করেছিলেন।

তারা দেখেছেন যে প্রোটিন খাওয়া মহিলাদের শরীরের তাপমাত্রা কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার গ্রুপের তুলনায় বেশি ছিল। অন্যান্য গবেষণায়ও পুরুষদের ক্ষেত্রে একই রকম ঘটনা দেখা গেছে।

ভ্যাগেলোস কলেজ অফ মেডিসিনের পুষ্টিবিজ্ঞানের সহযোগী অধ্যাপক মারি-পিয়ের সেন্ট-ওঞ্জ ব্যাখ্যা করেন যে যখন আপনি প্রোটিন খান, তখন আপনার শরীরকে তা হজম করার জন্য আরও বেশি শক্তি ব্যবহার করতে হয়। এটি অসাবধানতাবশত কিছু তাপ নির্গত করে। কারণ কার্বোহাইড্রেট বা চর্বির তুলনায় প্রোটিন ভেঙে ফেলা বেশি কঠিন।

প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার খেলে শরীরের তাপ উৎপাদন বৃদ্ধি পেতে পারে কিন্তু প্রচুর ঘাম হবে না। (ছবি: ফ্রিপিক)

অন্টারিওর হ্যামিল্টনে অবস্থিত ম্যাকমাস্টার বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি, ব্যায়াম এবং স্বাস্থ্য বিষয়ক ম্যাকমাস্টার স্টাডিতে আরও দেখা গেছে যে প্রোটিন হজমের প্রক্রিয়ায় বেশি শক্তি খরচ হয়। শরীর নতুন প্রোটিন তৈরি করতে গৃহীত প্রোটিন ব্যবহার করে। এই পর্যায়ে শরীরে তাপও উৎপন্ন হয়।

ডঃ লেম্যান বলেন যে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার থেকে প্রাপ্ত বেশিরভাগ শক্তি শরীর দ্রুত ব্যয় করে। অতএব, মাংস খাওয়ার পরে মানুষ চর্বি বা কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার তুলনায় তিন থেকে চার গুণ বেশি ক্যালোরি পোড়ায়। ১৯৯৯ সালে প্রকাশিত একটি ছোট গবেষণায়, বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার গ্রহণকারী আটজন মহিলা উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার চেয়ে দিনে ৮৭টি বেশি ক্যালোরি পোড়ান।

যদিও প্রোটিন শরীরকে দ্রুত উষ্ণ করে, বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন না যে প্রচুর মাংস খাওয়ার ফলে মানুষ বেশি ঘামবে। ডঃ লেম্যানের মতে, "মাংস ঘাম" হওয়ার ঘটনা সম্পর্কে আজ পর্যন্ত কোনও আনুষ্ঠানিক প্রতিবেদন পাওয়া যায়নি।

অন্যান্য পুষ্টির তুলনায় প্রোটিন শরীরের তাপমাত্রা বেশি বৃদ্ধি করে, তবে তুলনামূলকভাবে বৃদ্ধি খুবই কম। ২০০২ সালের গবেষণায় উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার গ্রহণের পর মহিলাদের তাপমাত্রা গড়ের তুলনায় মাত্র ০.২ থেকে ০.৩ ডিগ্রি সেলসিয়াস বেশি ছিল।

সহযোগী অধ্যাপক সেন্ট-ওঞ্জ বলেন যে কিছু লোক মাংস খাওয়ার পর গরম অনুভব করতে পারে, কিন্তু এর অর্থ এই নয় যে তারা প্রচুর ঘামবে।

Thuc Linh ( ইয়াহু নিউজ অনুযায়ী)

উৎস লিঙ্ক: https://vnexpress.net/thuc-hu-hien-tuong-do-mo-hoi-thit-4674109.html