স্যামন, ম্যাকেরেল, বাদাম, আখরোট... এমন খাবার যাতে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং কার্যকলাপ বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় চর্বি থাকে।
মস্তিষ্কের প্রায় ৬০% চর্বি দিয়ে তৈরি, এবং সেই চর্বির অর্ধেকেরও বেশি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে তৈরি। মস্তিষ্ক ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ব্যবহার করে মস্তিষ্কের কোষ এবং স্নায়ু কোষ তৈরি করে যা শেখার এবং স্মৃতিশক্তির জন্য অপরিহার্য।
ডাঃ ট্রান থি ট্রা ফুওং (নিউট্রিহোম নিউট্রিশন ক্লিনিক সিস্টেম) এর মতে, ভালো ফ্যাটের মধ্যে রয়েছে: ওলিক অ্যাসিড, ওমেগা-৩, ডিএইচএ, ইপিএ এবং ডিপিএ। এগুলি অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড যা শরীর নিজে থেকে সংশ্লেষণ করতে পারে না এবং প্রতিদিনের খাবার থেকে আসতে হয়। এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মস্তিষ্কের কোষগুলির বিকাশ এবং রক্ষণাবেক্ষণকে সহজতর করে, নিউরোডিজেনারেশন প্রতিরোধে সহায়তা করে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, ঘনত্ব উন্নত করে এবং দ্রুত চিন্তাভাবনাকে উৎসাহিত করে।
ডাক্তার ত্রা ফুওং মস্তিষ্কের জন্য স্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত নিম্নলিখিত খাবারের পরামর্শ দেন:
চর্বিযুক্ত মাছের জাত: ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ এবং আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের সুপারিশ অনুসারে, সপ্তাহে ৩-৪ বার ম্যাকেরেল এবং স্যামনের মতো ফ্যাটি মাছ খেলে ওমেগা-৩ এবং ডিএইচএ-এর মতো অনেক প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়।
প্রায় ১০০ গ্রাম স্যামন মাছ প্রায় ২০০ কিলোক্যালরি শক্তি সরবরাহ করে, এতে অস্বাস্থ্যকর স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে এবং এটি উচ্চমানের প্রোটিন এবং অনেক প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের উৎস। এটি ভিটামিন বি১২, পটাসিয়াম, আয়রন এবং ভিটামিন ডি-এরও সমৃদ্ধ উৎস।
স্যামন মাছে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এর প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে এবং হৃদরোগ, ক্যান্সার, আলঝাইমার রোগ এবং রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের কারণগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করে। স্যামন মাছে থাকা ভিটামিন বি১২ রক্ত এবং স্নায়ু কোষগুলিকে সঠিকভাবে কার্যকর রাখতে পারে এবং ডিএনএ তৈরিতে সহায়তা করে।
স্যামন মাছে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা মস্তিষ্কের জন্য ভালো। (ছবি: ফ্রিপিক)
ম্যাকেরেলও একটি চর্বিযুক্ত মাছ যার স্বাদ সমৃদ্ধ। প্রায় ১০০ গ্রাম ম্যাকেরেল প্রায় ১৯০ কিলোক্যালরি শক্তি, ১২ গ্রাম ফ্যাট এবং ২০ গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করে। ১০০ গ্রাম ম্যাকেরেলে প্রায় ৩ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ৪.৫ গ্রাম মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ২.৯-৩ গ্রাম পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এগুলি স্বাস্থ্যকর ফ্যাট। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জাতীয় তথ্য অনুসারে, ১০০ গ্রাম ম্যাকেরেল ০.৭৭ গ্রাম EPA এবং ১.২৫ গ্রাম DHA সরবরাহ করে, উভয়ই স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
টুনা মাছকে প্রায়শই ম্যাকেরেলের সাথে তুলনা করা হয়, এবং বন্য-ধরা টুনা হল এক ধরণের সমুদ্রের টুনা। প্রতি ১০০ গ্রাম টুনা মাছের পুষ্টিগুণ প্রায় ১৩০ কিলোক্যালরি, ০.৬ গ্রাম চর্বি এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। টুনা মাছের চর্বি মূলত স্বাস্থ্যকর, প্রধানত ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড (DHA এবং EPA), যা স্বাস্থ্যের জন্য, বিশেষ করে কার্ডিওভাসকুলার এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে প্রমাণিত হয়েছে।
বাদাম: আখরোটে প্রচুর পরিমাণে ডিএইচএ, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড (প্রতিটি আখরোটে প্রায় ২.৫ গ্রাম ওমেগা-৩ থাকে), পলিফেনল এবং ভিটামিন ই থাকে। গবেষণায় দেখা গেছে যে আখরোটের সাথে সম্পূরক খাবার শেখার দক্ষতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, পাশাপাশি পড়াশোনা এবং কাজের ক্ষেত্রে উদ্বেগ এবং চাপও হ্রাস করে।
বাদামে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই থাকে এবং এটি নিউরোডিজেনারেশনের বিরুদ্ধে সুরক্ষার সাথে যুক্ত, বয়স্কদের স্মৃতিশক্তি হ্রাস, জ্ঞানীয় অবক্ষয় এবং ভাষাগত দুর্বলতা (আলঝাইমার রোগ) মোকাবেলায় সহায়তা করে।
বাদামে নিয়াসিন (ভিটামিন বি৩ বা ভিটামিন পিপি) এর পরিমাণও বেশি, যা স্নায়ু কোষের বিকাশ এবং বেঁচে থাকার ক্ষেত্রে অন্যতম প্রধান উপাদান। গবেষণায় স্নায়বিক অবস্থার উন্নতিতে নিয়াসিনের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকাও প্রমাণিত হয়েছে।
হাই আন
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)