মস্তিষ্কের জন্য ভালো চর্বিযুক্ত খাবার

[বিজ্ঞাপন_১]

স্যামন, ম্যাকেরেল, বাদাম, আখরোট... এমন খাবার যাতে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য এবং ভালোভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় চর্বি থাকে।

মস্তিষ্কের প্রায় ৬০% চর্বি দিয়ে তৈরি, এবং সেই চর্বির অর্ধেকেরও বেশি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। মস্তিষ্ক ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ব্যবহার করে মস্তিষ্কের কোষ এবং স্নায়ু কোষ তৈরি করে যা শেখার এবং স্মৃতিশক্তির জন্য ভালো।

ডাঃ ট্রান থি ট্রা ফুওং (নিউট্রিহোম নিউট্রিশন ক্লিনিক সিস্টেম) এর মতে, ভালো ফ্যাটের মধ্যে রয়েছে: ওলিক অ্যাসিড, ওমেগা-৩, ডিএইচএ, ইপিএ, ডিপিএ। এগুলি অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড যা শরীর নিজেই সংশ্লেষণ করতে পারে না এবং প্রতিদিনের খাবার থেকে আসতে হয়। এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মস্তিষ্কের কোষগুলির বিকাশ এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য পরিস্থিতি তৈরি করে, নিউরোডিজেনারেশন প্রতিরোধে সহায়তা করে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, ঘনত্ব উন্নত করে এবং দ্রুত চিন্তা করে।

ডাক্তার ত্রা ফুওং মস্তিষ্কের জন্য ভালো চর্বিযুক্ত খাবারের পরামর্শ দিয়েছেন নিম্নরূপ:

চর্বিযুক্ত মাছ: আমেরিকান ইনস্টিটিউট অফ হেলথ এবং আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের সুপারিশ অনুসারে, সপ্তাহে ৩-৪ বার ম্যাকেরেল এবং স্যামনের মতো ফ্যাটি মাছ খেলে ওমেগা-৩ এবং ডিএইচএ-এর মতো প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়।

প্রায় ১০০ গ্রাম স্যামন মাছ প্রায় ২০০ কিলোক্যালরি শক্তি সরবরাহ করে, এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে, এটি উচ্চ জৈবিক মূল্যের প্রোটিনের উৎস, শরীরের জন্য অনেক প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড। এটি ভিটামিন বি১২, পটাসিয়াম, আয়রন এবং ভিটামিন ডি-এর সমৃদ্ধ উৎসগুলির মধ্যে একটি।

স্যামন মাছে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা শরীরের জন্য অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব ফেলে, হৃদরোগ, ক্যান্সার, আলঝাইমার রোগের কারণ কমাতে সাহায্য করে এবং রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস কমাতে সাহায্য করে। স্যামন মাছে থাকা ভিটামিন বি১২ রক্ত এবং স্নায়ু কোষগুলিকে ভালোভাবে কাজ করতে সাহায্য করে, ডিএনএ তৈরিতে সাহায্য করে।

স্যামন মাছে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাট থাকে যা মস্তিষ্কের জন্য ভালো। ছবি: ফ্রিপিক — স্যামন মাছে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাট থাকে যা মস্তিষ্কের জন্য ভালো। ছবি: *ফ্রিপিক*

ম্যাকেরেলও একটি চর্বিযুক্ত মাছ যার স্বাদ সমৃদ্ধ। ম্যাকেরেলের ১০০ গ্রাম অংশ থেকে প্রায় ১৯০ কিলোক্যালরি শক্তি এবং ১২ গ্রাম চর্বি, ২০ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়। ১০০ গ্রাম ম্যাকেরেলে প্রায় ৩ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ৪.৫ গ্রাম মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ২.৯-৩ গ্রাম পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এগুলো শরীরের জন্য ভালো ফ্যাট। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জাতীয় তথ্য অনুসারে, ১০০ গ্রাম ম্যাকেরেলের একটি অংশ থেকে ০.৭৭ গ্রাম EPA এবং ১.২৫ গ্রাম DHA পাওয়া যায়, যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো।

টুনা মাছকে প্রায়শই ম্যাকেরেল, বন্য-ধরা সমুদ্রের টুনার সাথে তুলনা করা হয়। প্রায় ১০০ গ্রাম টুনার পুষ্টিগুণে প্রায় ১৩০ কিলোক্যালরি, ০.৬ গ্রাম চর্বি থাকে, যা পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। টুনা মাছের চর্বি মূলত শরীরের জন্য ভালো চর্বি, প্রধানত ওমেগা-৩ অ্যাসিড (DHA এবং EPA), যা ফ্যাটি অ্যাসিড যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো বলে প্রমাণিত হয়েছে, বিশেষ করে হৃদপিণ্ড এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য।

বাদাম: আখরোটে প্রচুর পরিমাণে ডিএইচএ, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড (প্রতিটি আখরোটে প্রায় ২.৫ গ্রাম ওমেগা-৩), পলিফেনল এবং ভিটামিন ই থাকে। গবেষণায় দেখা গেছে যে আখরোটযুক্ত খাবার শেখার দক্ষতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে এবং স্মৃতিশক্তি বাড়ায়, একই সাথে পড়াশোনা এবং কাজের ক্ষেত্রে উদ্বেগ এবং চাপ কমায়।

বাদামে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই থাকে এবং এটি স্নায়ু কোষের অবক্ষয় থেকে রক্ষা করে, বয়স্কদের স্মৃতিশক্তি হ্রাস, জ্ঞানীয় অবক্ষয় এবং ভাষাগত দুর্বলতার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে (আলঝাইমার রোগ)।

চিনাবাদামে নিয়াসিন (ভিটামিন বি৩ বা ভিটামিন পিপি) প্রচুর পরিমাণে থাকে, যা স্নায়ু কোষের বৃদ্ধি এবং বেঁচে থাকার জন্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি। গবেষণায় স্নায়বিক রোগগুলির উন্নতিতে নিয়াসিনের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকাও প্রমাণিত হয়েছে।

হাই আন

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক