স্বাস্থ্যের জন্য জৈব খাদ্য: একটি নতুন ভোক্তা প্রবণতা।

(GLO) - দূষিত ও অনিরাপদ খাদ্যের হুমকির মুখে, অনেক ভোক্তা নিজেদের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য জৈব খাদ্যের পেছনে উদারভাবে অর্থ ব্যয় করতে দ্বিধা করেননি।

জৈব খাদ্য বলতে এমন খাবারকে বোঝানো হয় যা পরিবেশগতভাবে নিরাপদ উপায়ে চাষ, প্রক্রিয়াজাত এবং প্রস্তুত করা হয়। কৃষি পণ্যের ক্ষেত্রে, এটি সেইসব পণ্যকে বোঝায় যা কৃত্রিম রাসায়নিক (কীটনাশক, রাসায়নিক সার, প্রিজারভেটিভ ইত্যাদি) ব্যবহার ছাড়াই উৎপাদিত হয়। পশুর মাংসের ক্ষেত্রে, জৈব খাদ্য বৃদ্ধি হরমোন, অ্যান্টিবায়োটিক বা জিনগতভাবে পরিবর্তিত জীব থেকে মুক্ত থাকে।

মার্কিন কৃষি বিভাগ (ইউএসডিএ)-এর একটি সমীক্ষা অনুসারে, জৈব পদ্ধতিতে উৎপাদিত ফল ও সবজির চাষ এবং পরিচর্যার খরচ সাধারণত প্রচলিত পদ্ধতিতে উৎপাদিত পণ্যের তুলনায় ২০% বেশি।

মিসেস লুয়ং নগোক কুইন (গ্রুপ ৪, ফু ডং ওয়ার্ড, প্লেকু সিটি) বলেন: “যদিও জৈব খাবারের দাম বেশি, তবুও পণ্যের গুণমান এবং আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য এর সুরক্ষার কারণে আমার পরিবার এটিই কিনতে পছন্দ করে। উদাহরণস্বরূপ, এসটি২৫ ওং কুয়া শ্রিম্প রাইস, যা চিংড়ি চাষের জমিতে উৎপাদিত হয়, তার প্রতি ৫ কেজির বস্তার দাম ৪,০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং-এরও বেশি, যা সাধারণ চালের চেয়ে অনেক বেশি। অথবা ইউএসডিএ সনদপ্রাপ্ত ফুজি আপেলের দামও ২-৩ গুণ বেশি।”

একইভাবে, মিসেস নগুয়েন থাও নগুয়েন (গলি ৮৪, চি লাং স্ট্রিট, প্লেকু সিটি) বলেন: “আমি সাধারণত সুপারমার্কেট বা অর্গানিক ফুডের দোকান থেকে খাবার কিনি, যদি না সুপারমার্কেটে আমার পরিবারের প্রয়োজনীয় পণ্য না থাকে। আমি জানি এখানকার খাবারের দাম বাজারের চেয়ে বেশি, কিন্তু পণ্যের উৎস এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ে মানসিক শান্তির জন্য আমি তা মেনে নিই।”

নিজেদের স্বাস্থ্য নিশ্চিত করতে অনেকে খাওয়ার জন্য জৈব খাদ্য কিনেছেন। ছবি: কেএন

ভোক্তা মনস্তত্ত্বকে উপলব্ধি করে, প্লেকু শহরে কো-অপ মার্ট সুপারমার্কেট এবং উইনমার্ট মিনি-সুপারমার্কেট সিস্টেমের পাশাপাশি জৈব খাদ্য ও পরিষ্কার ফল বিক্রিতে বিশেষায়িত আরও বেশি সংখ্যক ছোট দোকান গড়ে উঠছে।

উল্লেখযোগ্য উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে: ভ্যান ট্রি ক্লিন ফুড স্টোর, কে বা ট্রং, হোয়া কুয়া সাচ, হুকা অর্গানিক ফার্ম, কিং ফ্রুট… এই দোকানগুলি সাধারণত উৎপত্তিস্থলের সুস্পষ্ট শংসাপত্রসহ পণ্য বিক্রি করে, যার ফলে ভোক্তাদের মধ্যে আস্থা তৈরি হয়।

ক্লিন ফ্রুট শপের (২১এ হাই বা ট্রুং স্ট্রিট) মালিক মিসেস হো থি মাই বলেন: “আমি প্রায় ১০ বছর ধরে জৈব ও বিশুদ্ধ ফল বিক্রি করে আসছি। আমার দোকানে দেশি ও আমদানি করা সব ধরনের ফলই পাওয়া যায়। পেঁপে, আম, কাস্টার্ড আপেল, ড্রাগন ফলের মতো দেশি পণ্যগুলোর সবগুলোরই ভিয়েটগ্যাপ (VietGAP) সার্টিফিকেশন এবং ইনভয়েস রয়েছে; অন্যদিকে কিউই, অস্ট্রেলিয়ান কালো আঙুর, এনভি আপেল, অস্ট্রেলিয়ান ফিঙ্গার গ্রেপের মতো আমদানি করা পণ্যগুলোর সবগুলোরই জৈব সার্টিফিকেশন এবং সুস্পষ্ট উৎস রয়েছে।”

দেশীয় ফলের দাম সাধারণত প্রচলিত ফলের চেয়ে প্রতি কেজিতে প্রায় ১৫-২০ হাজার VND বেশি; আমদানিকৃত পণ্যের দাম প্রকার ও মৌসুমের ওপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। যদিও আমরা কিছু পণ্য বাজারের চেয়ে বেশি দামে বিক্রি করি, আমাদের গ্রাহক ভিত্তি সবসময়ই বেশ স্থিতিশীল থাকে, কারণ তারা আমাদের পণ্যের গুণমান এবং পরিষেবার ওপর আস্থা রাখে।

মিসেস হো থি মাই, হোয়া কুয়া সাচ (২১এ হাই বা ট্রুং স্ট্রিট, প্লেকু সিটি)-এর মালিক, তাঁর দোকানে বিক্রিত পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন পণ্যগুলো পরিচয় করিয়ে দিচ্ছেন। ছবি: কেএন

জৈব পণ্যের চাহিদা আধুনিক জীবনের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে, যার অর্থ হলো ভবিষ্যতেও জৈব বাজারের শক্তিশালী প্রবৃদ্ধি অব্যাহত থাকবে বলে আশা করা যায়। তবে, জৈব, বিশুদ্ধ এবং নিরাপদ হিসেবে বাজারজাত করা খাদ্যের প্রাচুর্য দেখেও অনেক ভোক্তা এখনও পুরোপুরি আশ্বস্ত নন।

জনাব লে আন তুয়ান (গ্রুপ ৮, ইয়েন ডো ওয়ার্ড, প্লেকু সিটি) বলেন: “ভোক্তাদেরও এটা নিশ্চিত করার জন্য একটি ভিত্তি প্রয়োজন যে তারা আসলেই জৈব পণ্য কিনছেন – এমন পণ্য যার জন্য তারা উৎপত্তিস্থলের সনদবিহীন প্রচলিত পণ্যের চেয়ে বেশি মূল্য দিতে ইচ্ছুক। নিজেদের সুনাম গড়ে তোলার জন্য জৈব খাবারের দোকান ও ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর এই বিষয়টি থাকা প্রয়োজন।”

উৎস: https://baogialai.com.vn/thuc-pham-huu-co-vi-suc-khoe-xu-huong-tieu-dung-moi-post324995.html