ভিয়েতনাম কফি দিবসে ঐতিহ্যগত মূল্যবোধ উদযাপন।

ভিএইচও - আজ, ভিয়েতনাম কফি দিবস (১০ ডিসেম্বর) উপলক্ষে, কফি চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত বুওন মা থুওত শহরে বিভিন্ন কার্যক্রম ও অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হয়েছিল।

ভুওং থান কং কফি ব্র্যান্ডের ( ডাক লাক ) পরিচালক জনাব লে ভান ভুওং জানান যে, ভিয়েতনামি কফি বীজের প্রবর্তনের পর থেকে এর বিকাশ ও পরিচর্যার সাথে জড়িত ঐতিহাসিক এবং সামাজিক সম্পর্কের কারণে এই লাল মাটির মালভূমি অঞ্চলের জন্য দিনটি বিশেষ তাৎপর্যপূর্ণ। সংশ্লিষ্ট সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে সম্মান জানিয়ে বুওন মা থুওত গর্বের সাথে কফি রাজধানী হয়ে উঠেছে।

একটি প্রাণবন্ত কফি উৎসব।

জনাব লে ভ্যান ভুয়ং-এর মতে, আজ ভিয়েতনামী কফি দিবস উদযাপন উপলক্ষে ভুয়ং থান কং কোম্পানির কফি প্রক্রিয়াজাতকরণ প্ল্যান্টে "মূল্যবোধের সংযোগ, শ্রেষ্ঠত্বের বিস্তার" শীর্ষক একটি বিষয়ভিত্তিক সেমিনারের আয়োজন করা হয়।

বুওন মা থুওত উৎপাদন অঞ্চলে কফি সংগ্রহ।

“এই সেই দিন, যেদিন ১৯৬১ সালে রাষ্ট্রপতি হো চি মিন কৃষি ও বন খাতে কর্মীদের মনোবল বাড়াতে একটি চিঠি পাঠিয়েছিলেন; ২০১৬ সালে সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় ভিয়েতনামের অর্থনীতিতে কফি শিল্পের অবদানকে সম্মান জানাতে, বিশ্বজুড়ে ভিয়েতনামের কফি ব্র্যান্ডের প্রচার করতে এবং টেকসই উৎপাদনকে উৎসাহিত করার পাশাপাশি কফি বীজের মূল্য বৃদ্ধি করার জন্য এই দিনটিকে ‘ভিয়েতনাম কফি দিবস’ হিসেবে বেছে নেয়। বছরের পর বছর ধরে, এই দিনটি কৃষক, রোস্টার, ব্যবসায়ী এবং গবেষকদের জন্য কফি বীজ সম্পর্কে নতুন সমাধান ও জ্ঞান নিয়ে আলোচনা ও মতবিনিময়ের একটি সুযোগও হয়ে উঠেছে,” জনাব লে ভ্যান ভুয়ং ব্যাখ্যা করেন।

এই বিষয়টি মাথায় রেখে, ভুওং থান কং কোম্পানি বুওন মা থুওত-এ ৬ জন স্থানীয় কফি বিশেষজ্ঞের অংশগ্রহণ, মতবিনিময় ও আলোচনার মাধ্যমে কফি রোস্টিং ও প্রক্রিয়াজাতকরণের উপর একটি বিষয়ভিত্তিক সেমিনারের আয়োজন করে।

বিশেষজ্ঞরা ডাক লাক ও সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসে কফি চাষের বিনিয়োগ ও উন্নয়ন, বৈজ্ঞানিক গবেষণার দৃষ্টিকোণ থেকে কফির গুণমানের অর্থনৈতিক মূল্য কাজে লাগানোর ইতিহাস এবং জৈব উৎপাদনের প্রয়োগ বিষয়ে অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করেছেন…

আলোচনায় বিশেষ করে কফি বীজের মূল্যের পরিবর্তনশীল প্রবণতা, উন্নয়নের সুযোগ এবং বুওন মা থুওত, ডাক লাক কফির বহির্বিশ্বে রপ্তানির উপর জোর দেওয়া হয়। বিশেষত, প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পের ভূমিকা এবং কাঁচা, অপ্রক্রিয়াজাত বীজ থেকে শুরু করে উন্নত প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যন্ত কফি বীজ রোস্ট করার পদ্ধতি, যা উচ্চ-মানের কফির জন্য স্বতন্ত্র মূল্য তৈরি করে, তা গবেষক এবং ব্যবসায়ীদের মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দুতে সবসময়ই ছিল।

ভিয়েতনাম কফি দিবস উপলক্ষে সেমিনার

একই সেমিনারে ভুওং থান কং কোম্পানি তাদের দ্বিতীয় অ্যাডভান্সড কফি রোস্টিং ও গ্রাইন্ডিং কোর্সেরও উদ্বোধন করে। এটি কোম্পানির আয়োজিত একটি বার্ষিক কার্যক্রম, যা বছরের পর বছর ধরে পরিচালিত হয়ে আসছে। এ পর্যন্ত ১৬টি বেসিক কোর্স, ১২টি ইনটেনসিভ কোর্স এবং ১টি অ্যাডভান্সড কোর্স চালু করা হয়েছে, যা ৬০০-এরও বেশি দেশি ও বিদেশি অংশগ্রহণকারীকে আকৃষ্ট করেছে।

এই দ্বিতীয় অ্যাডভান্সড কোর্সটি দুই দিনব্যাপী অনুষ্ঠিত হবে এবং এতে শুধুমাত্র ১০ জন অংশগ্রহণকারীকে গ্রহণ করা হবে, যাদের কফি রোস্টিং-এ পূর্ব অভিজ্ঞতা রয়েছে। এর লক্ষ্য হলো, যারা এই পেশায় আসতে চান এবং উচ্চমানের কফির প্রতি অনুরাগী, তাদের উন্নত জ্ঞান দিয়ে সজ্জিত করা।

সেমিনারের পাশাপাশি, তাই নগুয়েন বিশ্ববিদ্যালয় ২০২৫ সালে কফি শিল্পে জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার উদ্ভাবনী সমাধান বিষয়ক প্রতিযোগিতার চূড়ান্ত পর্বও ঘোষণা করেছে, যেখানে বিশ্ববিদ্যালয়ের অনেক ছাত্র সংগঠন এবং আগ্রহী তরুণ-তরুণীরা অংশগ্রহণ করবে।

কফি ইনোভেশন ক্লাস্টার (CSIRO) এবং টে নগুয়েন বিশ্ববিদ্যালয় কর্তৃক আয়োজিত এই অনুষ্ঠানটি অস্ট্রেলীয় সরকার দ্বারা স্পনসর করা হয়েছিল। ট্রুং নগুয়েন কফি জানিয়েছে যে, এই অনুষ্ঠানটি অনেক তরুণ-তরুণীর জন্য, বিশেষ করে টে নগুয়েন বিশ্ববিদ্যালয়ে অধ্যয়নরত শিক্ষার্থীদের জন্য অত্যন্ত অর্থবহ ছিল; এই অঞ্চলটি কফি চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান এবং ঐতিহ্যে গভীরভাবে প্রোথিত।

এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণের মাধ্যমেই অনেক তরুণ-তরুণী উচ্চভূমির কফি সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের বিষয়বস্তু ও ঐতিহাসিক বিষয়গুলো সম্পর্কে সচেতন হয়েছিলেন।

সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ ছড়িয়ে দিন!

ডাক লাকের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের পরিচালক জনাব ত্রান হং তিয়েন বলেন যে, ভিয়েতনাম কফি দিবস এই মূল্যবান কৃষি পণ্যটির উৎপাদন ও প্রক্রিয়াজাতকারীদের জন্য একটি স্মরণীয় মাইলফলক, যা বিশেষত রাজধানী ডাক লাকের প্রেক্ষাপটে উল্লেখযোগ্য।

সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয়ের স্বীকৃতির ফলে মধ্য উচ্চভূমিতে কফি শিল্পের ভূমিকা ও অবস্থান আরও উন্নত হয়েছে এবং ২০২৫ সালে প্রথমবারের মতো কফির সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য উদযাপন করা হবে।

ডাক লাক প্রদেশের গণ কমিটি ডাক লাক সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগকে ইউনেস্কো ভিয়েতনাম কার্যালয়, হো চি মিন সিটি সংস্কৃতি বিশ্ববিদ্যালয় এবং ইউনান বিশ্ববিদ্যালয়ের সাথে সমন্বয় করে ২রা ডিসেম্বর বুওন মা থুওতে 'বৈশ্বিক কফি শিল্পের মূল্য শৃঙ্খল - বৈশ্বিক, স্থানীয় এবং টেকসই উন্নয়ন' শীর্ষক একটি আন্তর্জাতিক বৈজ্ঞানিক কর্মশালা ও ফোরাম আয়োজন করার নির্দেশ দিয়েছে।

এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈজ্ঞানিক আয়োজন, যা বহু দেশীয় ও আন্তর্জাতিক সংস্থা ও প্রতিষ্ঠানের সহযোগিতাকে স্বীকৃতি দেয় এবং যা সম্মিলিতভাবে বৈশ্বিক মূল্য শৃঙ্খলের মধ্যে ভিয়েতনামের কফি শিল্পের উন্নয়নের জন্য একটি নতুন রূপকল্প প্রদান করে।

কফি শিল্পে উদ্ভাবন প্রতিযোগিতার চূড়ান্ত পর্ব

কর্মশালাটি সফল হয়েছিল, যেখানে কফি চাষের গভীর উন্নয়নে বিনিয়োগকারী বহু বিজ্ঞানী, গবেষক এবং বিভিন্ন সংস্থা ও ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের প্রতিনিধিরা উপস্থাপনা ও ব্যাখ্যা প্রদান করেন; এবং ৬৭টিরও বেশি গবেষণাপত্র ও বৈজ্ঞানিক প্রতিবেদন সংকলিত হয়।

হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ কালচারের রেক্টর ড. লাম ন্যান বলেন: “এই অনুষ্ঠানটি আমাদের জন্য কফির ঐতিহ্য নিয়ে আলোচনা করার একটি সুযোগ—কফি রোপণ, পরিচর্যা ও প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান থেকে শুরু করে তা উপভোগের সংস্কৃতি পর্যন্ত; কফি শিল্পের উন্নয়ন, প্রযুক্তি ও ব্র্যান্ডিং সম্পর্কিত বিষয়াবলী; এবং কফি গাছে বিনিয়োগ ও চাষাবাদের প্রক্রিয়ায় সামাজিক দায়বদ্ধতা, পরিবেশ সুরক্ষা, প্রাকৃতিক সম্পদ পুনরুদ্ধার ও টেকসই উন্নয়ন নিয়ে আলোচনা।”

জনাব ত্রান হং তিয়েনের মতে, সম্প্রতি ঝড় ও বন্যার মতো প্রাকৃতিক দুর্যোগ দেশব্যাপী অনেক প্রদেশ ও শহরকে মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত করেছে এবং ডাক লাকও ব্যাপকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত এলাকাগুলোর মধ্যে অন্যতম।

সুতরাং, স্থানীয় কর্তৃপক্ষ বড় আকারের অনুষ্ঠান ও কার্যক্রম আয়োজন করতে চায়নি, তাই ভিয়েতনাম কফি দিবস ২০২৫ উদযাপনের কর্মসূচি খুব একটা প্রাণবন্ত ছিল না।

তবে, ভিয়েতনামের কফি ব্যবসার সাথে জড়িত সম্প্রদায় ও সামাজিক উদ্যোগগুলোর মধ্যে, বিশেষ করে কফি শিল্পের পেশাজীবী ও বিনিয়োগকারীদের মাঝে ভিয়েতনাম কফি দিবসের তাৎপর্য ও গুরুত্ব ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ছে, যা এর গভীর সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যগত মূল্যকে তুলে ধরে।

উৎস: https://baovanhoa.vn/van-hoa/ton-vinh-gia-tri-di-san-nhan-ngay-ca-phe-viet-nam-187264.html