ভিয়েতনাম কফি দিবসে ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধ উদযাপন।

ভিএইচও - আজ, ভিয়েতনাম কফি দিবস (১০ ডিসেম্বর), বুওন মা থুওট শহরে বেশ কয়েকটি কার্যক্রম এবং অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হয়েছিল, যা কফি চাষ এবং প্রক্রিয়াকরণের সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত।

ভুওং থান কং কফি ব্র্যান্ড ( ডাক লাক ) এর পরিচালক মিঃ লে ভ্যান ভুওং শেয়ার করেছেন যে ভিয়েতনামী কফি বিনের প্রবর্তনের পর থেকে এর বিকাশ এবং লালন-পালনের সময় ঐতিহাসিক এবং সামাজিক বন্ধনের কারণে লাল মাটির মালভূমি অঞ্চলের জন্য এটি একটি বিশেষ তাৎপর্যপূর্ণ দিন। বুওন মা থুওট গর্বের সাথে কফির রাজধানীতে পরিণত হয়েছেন, এর সাথে যুক্ত সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে সম্মান জানিয়েছেন।

এক প্রাণবন্ত কফি উৎসব।

মিঃ লে ভ্যান ভুওং-এর মতে, আজ, ভুওং থান কং কোম্পানির কফি প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট ভিয়েতনামী কফি দিবস উদযাপনে "সংযোগ মূল্যবোধ, উৎকর্ষতা বিস্তার" - একটি বিষয়ভিত্তিক সেমিনার অনুষ্ঠানের আয়োজন করেছে।

বুওন মা থুওট কফি চাষ অঞ্চলে কফি সংগ্রহ।

"এই দিনটিতেই রাষ্ট্রপতি হো চি মিন ১৯৬১ সালে কৃষি ও বনজ খাতে একটি চিঠি পাঠিয়েছিলেন, শ্রমিকদের মনোবলকে উৎসাহিত করে; ২০১৬ সালে, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় ভিয়েতনামের অর্থনীতিতে কফি শিল্পের অবদানকে সম্মান জানাতে, বিশ্বে ভিয়েতনামী কফি ব্র্যান্ডকে প্রচার করতে, টেকসই উৎপাদনকে উৎসাহিত করতে এবং কফি বিনের মূল্য বৃদ্ধি করতে এই দিনটিকে ভিয়েতনাম কফি দিবস হিসেবে বেছে নেয়। বছরের পর বছর ধরে, এটি কৃষক, রোস্টার, ব্যবসা এবং গবেষকদের জন্য কফি বিন সম্পর্কে নতুন সমাধান এবং জ্ঞানের সাথে দেখা এবং আলোচনা করার একটি সুযোগ হয়ে দাঁড়িয়েছে," মিঃ লে ভ্যান ভুং ব্যাখ্যা করেছেন।

সেই কথা মাথায় রেখে, ভুওং থান কং কোম্পানি বুওন মা থুওটের ৬ জন স্থানীয় কফি বিশেষজ্ঞের অংশগ্রহণ, বিনিময় এবং সংলাপের মাধ্যমে কফি রোস্টিং এবং প্রক্রিয়াকরণের উপর একটি বিষয়ভিত্তিক সেমিনারের আয়োজন করে।

বিশেষজ্ঞরা ডাক লাক এবং সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসে কফি চাষের বিনিয়োগ এবং উন্নয়ন, বৈজ্ঞানিক গবেষণার দৃষ্টিকোণ থেকে কফির মানের অর্থনৈতিক মূল্যকে কাজে লাগানোর ইতিহাস এবং জৈব উৎপাদনের প্রয়োগ সম্পর্কে অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করেছেন...

আলোচনায় বিশেষ করে কফি বিনের মূল্য, উন্নয়নের সুযোগ এবং বহির্বিশ্বে বুওন মা থুওট, ডাক লাক কফির রপ্তানির পরিবর্তনশীল প্রবণতার উপর জোর দেওয়া হয়েছিল। বিশেষ করে, প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের ভূমিকা এবং কাঁচা, অপ্রক্রিয়াজাত মটরশুটি থেকে উন্নত প্রক্রিয়াকরণ পর্যন্ত কফি বিন ভাজার অনুশীলন, উচ্চমানের কফির জন্য স্বতন্ত্র মূল্যবোধ তৈরি করা, সর্বদা গবেষক এবং ব্যবসার মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দুতে রয়েছে।

ভিয়েতনাম কফি দিবস উপলক্ষে সেমিনার

একই সেমিনারে, ভুওং থান কং কোম্পানি তাদের দ্বিতীয় অ্যাডভান্সড কফি রোস্টিং এবং গ্রাইন্ডিং কোর্সের উদ্বোধন করে। এটি কোম্পানি কর্তৃক আয়োজিত একটি বার্ষিক প্রোগ্রাম, যা বছরের পর বছর ধরে বজায় রাখা হয়েছে, এখন পর্যন্ত ১৬টি বেসিক কোর্স, ১২টি ইনটেনসিভ কোর্স এবং ১টি অ্যাডভান্সড কোর্স চালু করা হয়েছে, যার মধ্যে ৬০০ জনেরও বেশি দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক অংশগ্রহণকারী অংশগ্রহণ করেছেন।

এই দ্বিতীয় উন্নত কোর্সটি দুই দিনব্যাপী অনুষ্ঠিত হবে, যেখানে কফি রোস্টিংয়ে ইতিমধ্যেই অভিজ্ঞতাসম্পন্ন মাত্র ১০ জন অংশগ্রহণকারীকে গ্রহণ করা হবে, যার লক্ষ্য হল এই পেশায় নিযুক্ত এবং উচ্চমানের কফির প্রতি আগ্রহীদের উন্নত জ্ঞান দিয়ে সজ্জিত করা।

সেমিনারের পাশাপাশি, টেই নগুয়েন বিশ্ববিদ্যালয় ২০২৫ সালে কফি শিল্পে জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার জন্য উদ্ভাবনী সমাধানের উপর প্রতিযোগিতার চূড়ান্ত রাউন্ড ঘোষণা করেছে, যেখানে বিশ্ববিদ্যালয়ের অনেক ছাত্র গোষ্ঠী এবং আগ্রহী তরুণদের অংশগ্রহণ ছিল।

কফি ইনোভেশন ক্লাস্টার (CSIRO) এবং টেই নগুয়েন বিশ্ববিদ্যালয় কর্তৃক আয়োজিত এই অনুষ্ঠানটি অস্ট্রেলিয়ান সরকারের পৃষ্ঠপোষকতায় অনুষ্ঠিত হয়েছিল। ট্রুং নগুয়েন কফি বলেন যে এই অনুষ্ঠানটি অনেক তরুণ-তরুণীর জন্য, বিশেষ করে টেই নগুয়েন বিশ্ববিদ্যালয়ে অধ্যয়নরত শিক্ষার্থীদের জন্য খুবই অর্থবহ ছিল, যা কফি চাষ এবং প্রক্রিয়াকরণের জ্ঞান এবং ঐতিহ্যের গভীরে প্রোথিত একটি অঞ্চল।

প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণের মাধ্যমেই অনেক তরুণ-তরুণী পার্বত্য অঞ্চলের কফি সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের বিষয়বস্তু এবং ঐতিহাসিক বিষয়গুলি সম্পর্কে সচেতন হয়ে ওঠে।

সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ ছড়িয়ে দিন!

ডাক লাকের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের পরিচালক মিঃ ট্রান হং তিয়েন বলেন যে ভিয়েতনাম কফি দিবস তাদের জন্য একটি স্মরণীয় মাইলফলক যারা এই মূল্যবান কৃষি পণ্য চাষ এবং প্রক্রিয়াজাত করেন, বিশেষ করে রাজধানী ডাক লাকে উল্লেখযোগ্য।

সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয়ের স্বীকৃতির মাধ্যমে, সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসে কফি শিল্পের ভূমিকা এবং অবস্থান আরও উন্নত হয়েছে এবং ২০২৫ সাল প্রথমবারের মতো কফির সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য উদযাপন করা হবে।

ডাক লাক প্রদেশের পিপলস কমিটি ডাক লাক সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগকে ইউনেস্কো ভিয়েতনাম অফিস, হো চি মিন সিটি সংস্কৃতি বিশ্ববিদ্যালয় এবং ইউনান বিশ্ববিদ্যালয়ের সাথে সমন্বয় করে ২রা ডিসেম্বর বুওন মা থুতে "দ্য গ্লোবাল কফি ইন্ডাস্ট্রি ভ্যালু চেইন - গ্লোবাল, স্থানীয় এবং টেকসই উন্নয়ন" শীর্ষক একটি আন্তর্জাতিক বৈজ্ঞানিক কর্মশালা এবং ফোরাম আয়োজনের নির্দেশ দিয়েছে।

এটি একটি প্রধান বৈজ্ঞানিক অনুষ্ঠান, যা অনেক দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক সংস্থা এবং ইউনিটের সহযোগিতাকে স্বীকৃতি দেয়, যা একসাথে বিশ্বব্যাপী মূল্য শৃঙ্খলের মধ্যে ভিয়েতনামের কফি শিল্পের উন্নয়নের জন্য একটি নতুন দৃষ্টিভঙ্গি প্রদান করে।

কফি শিল্পে উদ্ভাবনী প্রতিযোগিতার চূড়ান্ত পর্ব

কর্মশালাটি সফল হয়েছিল, যেখানে অনেক বিজ্ঞানী, গবেষক এবং কফির গভীর উন্নয়নে বিনিয়োগকারী সংস্থা ও ব্যবসার প্রতিনিধিদের উপস্থাপনা এবং ব্যাখ্যা ছিল; এবং 67টিরও বেশি গবেষণাপত্র এবং বৈজ্ঞানিক প্রতিবেদন সংকলিত হয়েছিল।

হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ কালচারের রেক্টর ডঃ লাম নান বলেন: “এই অনুষ্ঠানটি আমাদের জন্য কফি ঐতিহ্য নিয়ে আলোচনা করার একটি সুযোগ - কফি রোপণ, যত্ন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান থেকে শুরু করে এটি উপভোগ করার সংস্কৃতি; কফি শিল্পের উন্নয়ন, প্রযুক্তি এবং ব্র্যান্ডিং সম্পর্কিত বিষয়গুলি; এবং কফি গাছে বিনিয়োগ এবং চাষের প্রক্রিয়ায় সামাজিক দায়বদ্ধতা, পরিবেশ সুরক্ষা, প্রাকৃতিক সম্পদ পুনরুদ্ধার এবং টেকসই উন্নয়ন।”

মিঃ ট্রান হং তিয়েনের মতে, সম্প্রতি, ঝড় এবং বন্যার মতো প্রাকৃতিক দুর্যোগ দেশব্যাপী অনেক প্রদেশ এবং শহরকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করেছে এবং ডাক লাকও এমন একটি এলাকা যেখানে ব্যাপক ক্ষতি হয়েছে।

অতএব, স্থানীয় কর্তৃপক্ষের বড় আকারের অনুষ্ঠান এবং কার্যক্রম আয়োজনের ইচ্ছা ছিল না, তাই ২০২৫ সালের ভিয়েতনাম কফি দিবস উদযাপনের অনুষ্ঠানটি খুব বেশি প্রাণবন্ত ছিল না।

তবে, ভিয়েতনাম কফি দিবসের তাৎপর্য এবং মূল্য ভিয়েতনামী কফি ব্যবসায় জড়িত সম্প্রদায় এবং সামাজিক উদ্যোগগুলির মধ্যে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ছে; বিশেষ করে কফি শিল্পের পেশাদার এবং বিনিয়োগকারীদের মধ্যে, যা এর গভীর সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের মূল্যবোধ তুলে ধরে।

সূত্র: https://baovanhoa.vn/van-hoa/ton-vinh-gia-tri-di-san-nhan-ngay-ca-phe-viet-nam-187264.html